Domingo Fernández García

• Artículos de revistas (1)
• Colaboraciones en obras colectivas (12)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Fatty acid profile of two cured meat products: dry-cured ham and cecina

    Domingo Fernández García, Rosa Ana Menéndez García, José Javier Sanz Gómez, María del Camino García Fernández

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 32, Nº. 1, 2015, págs. 367-373

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Influencia del tipo de alimentación y tiempo de maduración en la composición del queso de oveja y su potencial antioxidante

    Patricia Combarros Fuertes, Domingo Fernández García, L. Estevinho, Erica Renes Bañuelos, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 125

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  • Influencia del tipo de alimentación y tiempo de maduración en la calidad sensorial del queso de oveja

    Domingo Fernández García, Erica Renes Bañuelos, Patricia Combarros Fuertes, L. González, Bernardo Prieto Gutiérrez, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 144

    • Texto Completo Libro
    

  • Fatty acid profile of eggs of Araucana hens ("Blue-eggs") compared with other commercial laying hens

    Domingo Fernández García, R.A. Menéndez García, José Javier Sanz Gómez, Eugenia Rendueles Álvarez, E.M. Blanco, María del Camino García Fernández

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 145

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  • Efecto del tratamiento térmico (temperatura/tiempo) aplicado a leche de oveja sobre la cinética de coagulación y la sinéresis

    M. Muñoz, Domingo Fernández García, C. Asensio, José María Fresno Baro, D. Delgado

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 206

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto del tratamiento térmico (temperatura/tiempo) en las propiedades reológicas y el color de la leche de oveja fermentada

    M. Muñoz, Domingo Fernández García, C. Asensio, José María Fresno Baro, D. Delgado

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 207

    • Texto Completo Libro
    

  • Influencia del tipo de alimentación y del tiempo de maduración sobre el contenido en aminas biógenas del queso de oveja

    Erica Renes Bañuelos, Domingo Fernández García, Bernardo Prieto Gutiérrez, Patricia Combarros Fuertes, L. González, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 244

    • Texto Completo Libro
    

  • Influencia del tipo de alimentación y del tiempo de maduración sobre el perfil de aminoácidos libres del queso de oveja

    Erica Renes Bañuelos, Domingo Fernández García, Bernardo Prieto Gutiérrez, Patricia Combarros Fuertes, L. González, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 245

    • Texto Completo Libro
    

  • Estudio de las carcterísticas físico-químicas, microbiológicas y organolépticas para la propuesta de la marca de garantía Keso de Vaca de León

    José Javier Sanz Gómez, Domingo Fernández García, Eugenia Rendueles Álvarez, R.A. Menéndez García, E.M. Blanco, María del Camino García Fernández

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 262

    • Texto Completo Libro
    

  • Influencia del tipo de alimentación, época del año y tiempo de maduración sobre las características microbiológicas del queso de oveja

    Leticia González Arias, Domingo Fernández García, Erica Renes Bañuelos, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 82-83

    • Texto Completo Libro
    

  • Producción de aminas biógenas por cepas de barcterias láticas aisladas del queso de Genestoso

    María Eugenia Tornadijo Rodríguez, Leticia González Arias, Domingo Fernández García

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 93-94

    

  • Influencia del contenido en ácido linoleico conjugado de la leche de oveja y del periodo de maduración del queso sobre el perfil lipídico final del queso zamorano

    Domingo Fernández García, R. Arenas, C. Gonzalo, E. Barbosa, Bernardo Prieto Gutiérrez, Carlos Palacios Riocerezo, Luis Fernando de la Fuente Crespo, José María Fresno Baro

    XXXIX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia: XV Congreso Internacional / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Luis Fernando de la Fuente Crespo, Silvia Adán Belmonte, 2014, ISBN 978-84-697-1131-6, págs. 288-293

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto de la adición de cultivos nativos sobre las características del queso tipo zamorano elaborado con leche pasterizada

    María Eugenia Tornadijo Rodríguez, Rosane E. Ferrazza Nardes, Domingo Fernández García, Leticia González Arias, José María Fresno Baro

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 249-250

    

• Tesis

  • Influencia de la raza, tratamiento térmico, cultivo iniciador y tiempo de maduración en las características del queso Zamorano

    Domingo Fernández García

    Tesis doctoral dirigida por José María Fresno Baro (dir. tes.), María Eugenia Tornadijo Rodríguez (codir. tes.). Universidad de León (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: BULERIA
    

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