Efrain Rodrigo Romero Machado

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  • Adición de extracto proteico de quinua (Chenopium quinoa wildenow) en la composición del jamón cocido de cerdo

    Paúl Roberto Pino Falconí, Telmo Marcelo Zambrano Núñez, Efrain Rodrigo Romero Machado, Mauricio Gaibor Monar, Carmen Fabiola Amancha Vargas

    Dominio de las Ciencias, ISSN-e 2477-8818, Vol. 7, Nº. Extra 5, 2021 (Ejemplar dedicado a: ESPECIAL SEPTIEMBRE 2021), págs. 690-723

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  • Potencialización nutricional del chorizo mediante la adición de proteína de soya (glycine max merril)

    Efrain Rodrigo Romero Machado, Paúl Roberto Pino Falconí, Telmo Marcelo Zambrano Núñez, Mauricio Gaibor Monar

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 6, Nº. 8, 2021 (Ejemplar dedicado a: AGOSTO), págs. 994-1014

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  • Empleo de diversos niveles de extracto proteico de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en elaboración de chorizo

    Paúl Roberto Pino Falconí, Telmo Marcelo Zambrano Núñez, Efrain Rodrigo Romero Machado, Sonia Andrea Villamar Manrique

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 5, Nº. 7 (JULIO 2020), 2020, págs. 304-337

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  • Enfoque vanguardista en la gastronomía de la ciudad de Riobamba

    Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Efrain Rodrigo Romero Machado, Norma V. Cárdenas Mazón, Martha C. Ávalos Pérez

    Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 2 (febrero), 2019, pág. 25

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  • Uso de pruebas afectivas, discriminatorias y descriptivas de evaluación sensorial en el campo gastronómico

    Norma V. Cárdenas Mazón, Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Efrain Rodrigo Romero Machado, Patricia L. Gallegos Murillo, Mayra E. Cáceres Mena

    Dominio de las Ciencias, ISSN-e 2477-8818, Vol. 4, Nº. 3, 2018, págs. 253-263

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  • Evaluación del tiempo de vida útil de la conserva de cidra a base de panela

    Efrain Rodrigo Romero Machado, Carlos Eduardo Cevallos Hermida

    Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 8, 2018

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  • Obtención de harina de zapallo (Cucúrbita máxima), para la aplicación en la elaboración de pan de dulce

    Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Efrain Rodrigo Romero Machado, Norma V. Cárdenas Mazón, Martha C. Ávalos Pérez

    Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 8, 2018

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  • Utilización del ruibarbo (Rheum rhabarbarum) en la aplicación de repostería vanguardista

    Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Efrain Rodrigo Romero Machado, Norma V. Cárdenas Mazón, Martha C. Ávalos Pérez

    Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 8, 2018

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  • Efecto de la nisina sobre la conservación del helado tipo italiano / Effects of nisin on the preservation of italian style ice cream

    Efrain Rodrigo Romero Machado, Eduardo Fidel Héctor Ardisana

    Revista Ciencia UNEMI, ISSN-e 2528-7737, ISSN 1390-4272, Vol. 9, Nº. 20, 2016 (Ejemplar dedicado a: Septiembre), págs. 93-99

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