Estrategias pre y postcosecha con melatonina para la mejora de la calidad e incremento de la vida útil de fruta de hueso
- Autores: Daniel Cortés Montaña
- Directores de la Tesis: Belén Velardo Micharet (dir. tes.), Manuel Joaquín Serradilla Sánchez (dir. tes.), María Josefa Bernalte García (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Extremadura ( España ) en 2024
- Idioma: español
- Número de páginas: 263
- Tribunal Calificador de la Tesis: Domingo Jesús Martínez Romero (presid.), María del Carmen Alamar Gavidia (secret.), María Concepción Ayuso Yuste (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de Extremadura
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: Dehesa
- Resumen
- español
Extremadura se sitúa entre las principales regiones productoras de fruta de hueso, siendo el ciruelo japonés (Prunus salicina Lindl.) y el cerezo dulce (Prunus avium L.) las dos especies de frutales de hueso más importantes. La ciruela destaca por su volumen de producción y exportación, contando con una Marca de Calidad propia, CIEX, “Ciruela de Extremadura”. La cereza se caracteriza por ser un cultivo tradicional, con un marcado carácter social y altamente reconocido por los consumidores a través de la Denominación de Origen Protegida “Cereza del Jerte”. A pesar de pertenecer ambas a la misma familia (Rosáceas) y género (Prunus), estas dos especies presentan características y necesidades diferentes, tanto por el patrón de maduración del fruto (climatérico y no climatérico), como por su manejo agronómico, fechas de recolección, daños y fisiopatías. Las ciruelas, en su mayoría, son exportadas a mercados extracomunitarios, lo que conlleva un periodo de almacenamiento postcosecha más o menos largo, dependiendo del destino. Una gestión inadecuada del tiempo o condiciones de conservación puede dar lugar a la aparición de daños por frío o “chilling injury”. En el caso de la cereza, los cultivares tempranos son los más interesantes desde el punto de vista comercial, debido al elevado valor económico que alcanzan en los mercados. Sin embargo, los principales problemas que presentan estos cultivares son la falta de color y de textura, estando ambos parámetros estrechamente relacionados con la satisfacción de los consumidores de cerezas. Estos cultivares, además, no presentan aptitud para almacenamientos prolongados, destinándose principalmente a mercados nacionales y europeos.
- English
Extremadura is one of the primary stone fruit growing regions, with Japanese plum (Prunus salicina Lindl.) and sweet cherry (Prunus avium L.) being the two most crucial stone fruit species. The plum stands out for its production and export volume, with its "Ciruela de Extremadura" (CIEX) Quality Trademark. The cherry is a traditional crop with a marked social character and is highly recognised by consumers through the "Cereza del Jerte" Protected Designation of Origin. Although both belong to the same family (Rosaceae) and genus (Prunus), these two species have different features and requirements, both in terms of fruit ripening pattern (climacteric and non-climacteric), agronomic practices, harvesting dates, damage and physiopathies. Most plums are exported to non-EU markets, which requires a longer or shorter postharvest storage period, depending on the final destination. Inadequate handling of the storage time or conditions may lead to chilling injury. In the case of cherries, early cultivars are the most interesting from the commercial point of view due to the high economic value they reach in markets. However, the main problems of these cultivars are the lack of colour and texture, both closely related to the satisfaction of cherry consumers. Moreover, these cultivars are unsuitable for long-term storage and are mainly destined for national and European markets.
- español