Estudio del potencial enológico la variedad de uva Malvasía en las Islas de Tenerife y Lanzarote
- Autores: José Pedro Benasco
- Directores de la Tesis: Juan Pedro Pérez Trujillo (dir. tes.), José Elías Conde González (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de La Laguna ( España ) en 2005
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Sebastian Delgado Diaz (presid.), M. Luz Perez Pont (secret.), Antonio Galindo Brito (voc.), Zoraida Sosa Ferrera (voc.), Domingo Blanco Gomis (voc.)
- Materias:
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
- Resumen
En la tesis se hace un estudio de maduración de la variedad de uva malvasía, en tres denominaciones de origen canarias, Abona, Ycoden-Daute-Isora y Lanzarote, para las añadas de 1999, 2000 y 2001.
En dicho estudio de maduración se estudia el peso de 100 bayas, el pH, la acidez total, el grado brix, el ácido tartárico, el málico, el cítrico y el nitrógeno facilmente asimilable.
También, se realizan microvinificaciones de elaboración de vinos dulces en las tres añadas y las tres denominaciones de origen, y se les analiza cinco grupos de parámetros, uno relacionado con la acidez del vino, el segundo relacionado con el cuerpo del vino, el tercero con el color, los polifenoles y el sulfuroso, el cuarto con los metales y la conductividad, y el quinto relacionado con los volátiles mayoritarios.