Què és Espadàniques?

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris natura. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris natura. Mostrar tots els missatges

dilluns, 29 de juliol del 2019

La serra d'Espadà: un paradís per als ciclistes de muntanya

per Roger Pla Ramos
Dissenyador gràfic. Ciclista aficionat al MTB

Wikiloc: ROGER PLA RAMOS

Strava: ROGER PLA RAMOS


ESPADÀNIQUES vol agrair a l'autor la redacció ex professo d'este treball per al nostre blog i les magnífiques fotografies que l'il·lustren.



Panoràmica des del punt geodèsic (Foto: Roger Pla Ramos 10-10-2015)



Barranc d'Almansor, Almedíxer.
(Foto: Roger Pla Ramos 14-02-2015)

Escric aquest article des de diversos punts de vista sobre la serra d’Espadà. Per una part, puc dir que porte sang d’aquest magnífic indret, ja que per part de mon pare, tant ell com els meus avis, és i eren d’Artana, i per part de ma mare, el meu avi era de Tales. Tos dos pobles són conegudes portes de la serra d’Espadà. A més, durant molts anys, mentre els meus avis paterns encara vivien, pujàvem a Artana cada dos caps de setmana a dinar, i alguns dies festius, on solíem anar de tant en tant a passar el dia a una caseta que tenien els meus avis en un hort prop de l’ermita de Santa Cristina.

dimarts, 22 de desembre del 2015

Vents d'hivern

per Josep Lluís Abad i Bueno

espaiclaudator.blogspot.com
elpenjoll.blogspot.com
www.elpontdeleslletres.cat

@llumdelsmots

ESPADÀNIQUES vol agrair a l'escriptor el text amb què ens obsequia.


A Xavier Aliaga, cirurgià dels sentiments




Asseguts damunt la pedra freda d'aquest febrer, Jana, sentim clamar el vents.

Tu rosegues pinyes quan fa uns instants mastegaves tolls de gel d'un món glaçat per tanta pena. A l'altra banda del barranc parlen les campanes no sé quin esdeveniment.

Fixa't en el blanc del poble i com el sol, en llurs parets, rellisca humil; la figuera eixuta apunta les gemmes de la primavera, els somnis de l'espígol, del timonet. Canten els verderols al compàs dels vents que xiulen i xiulen sobre la roca foradada i blava.

Amb els ulls t'escric a Aín, sobre la terra, aquest amor. Ara tinc del cos la teua calor i la mirada: és prou, fidel amiga.

No ens importen, d'altres, els lladrucs estranys, els catàlegs literaris, les classificacions... Tampoc si els hi fan el pes els mots.

No tingues por del glaç que per menjar et done: tritura'l amb l'ivori pur.

Udola al vent, subjuga'l; saps com sóc al teu costat; arrecerats de solitud en la carrasca, abracem aquests punxosos freds.


http://espaiclaudator.blogspot.com.es/2012/02/zoomorfisme-del-princep-vents-dhivern.html

http://open.spotify.com/track/6yOjKCeVMPgRIzgiEJp9yz

divendres, 25 de setembre del 2015

Estampas artanencas

per Rubén López Morán
Autor del blog Senderal
Twitter: @rulopezmoran


ESPADÀNIQUES vol agrair a l'autor la cessió d'este treball, que va publicar en el seu blog i ara ens obsequia.


Un paseo entre olivos milenarios, vueltas de horizonte, peñas de piel roja y arquitectura de piedra en seco: Bienvenidos a la ‘Artana turística. La Porta d’Espadà’, una invitación para los sentidos.


Ver, gozar, sentir la naturaleza. Esa son las primeras palabras que oímos nada más iniciar una de las rutas ofrecidas por ‘Artana turística. La Puerta de Espadán’. Toda una invitación a sacudirnos y volcarnos hacia fuera. Como si fuéramos una tablilla de arcilla sin usar. Sin manosear. Una superficie lisa que espera las impresiones que se crucen en el camino. Que abran surcos por donde dejar correr las emociones. Ver, gozar, sentir la naturaleza. Ese es el mantra de quien nos guía en dirección a nuestras primeras estampas artanencas. Unas palabras que suenan como las notas del flautista de Hamelín. Nos dejamos arrastrar entonces. Disciplinados tras Belén Salvador de ITINERANTUR, la empresa que junto al Ayuntamiento de Artana ha puesto en valor los parajes más reconocidos del municipio. Están a un paso. A la entrada del Parque Natural de la Sierra de Espadán, en la comarca de la Plana Baixa, al sur de la provincia de Castellón.


OLIVOS CENTENARIOS
Ni somos los primeros ni seremos los últimos en admirarlos. Por su edad y su porte. Siglos no los cumple cualquiera. Además, qué manera de cumplir. No es casualidad que reconocidos pintores hayan plantado sus trípodes delante de ellos para plasmarlos sobre sus óleos. Intentando captar su anciana dignidad. Una dignidad esculpida entre sus troncos retorcidos. Estamos ante unos monumentos vivos y productivos. Artana produce un zumo de oliva de la variedad "serrana de Espadán", el cual puede ser adquirido en la almazara del pueblo. Los dejamos atrás, mudos y silenciosos. Así ven pasar el tiempo y a los mortales que los fotografían con la intención de inmortalizarlos. Vaya paradoja.



VUELTAS DE HORIZONTE
Al viajero le gusta acompañarse del poeta que lleva dentro. Incluso en ocasiones le deja expresarse. Quizá sea esta la razón por la que al viajero gusta en llamar ‘vuelta de horizonte’ a una panorámica de 360º; y a la floración del brezo y el romero de principios de la tardor, ‘una segunda primavera’. Una de las panorámicas que nos ofrece esta ruta la disfrutarán en la cima de la Rápita de Artana teniendo como telón de fondo unas montañas abrigadas de un alcornocal infinito. Lo segundo, sencillamente, lo encontrarán al borde de la senda mientras de las flores se desprenden retales de colores que vuelan cual mariposas. Es posible que al descender de la montaña se sientan vigilados. No se extrañen. Son los enebros gigantes que nos escoltan de camino a unas peñas de piel roja. El suelo las anticipa mudando de color.




LES PENYES ALTES
Según reza el folleto que nos sirve de guía, “este es el paraje más impresionante de cuantos se pueden visitar en Artana y, sin duda, uno de los puntos geológicos más destacados de la Sierra de Espadán”. Geológicamente hablando nos enfrentamos a unas inmensas formaciones de roca arenisca o rodeno que tienen la friolera de 250 millones de años. Unos acantilados de vértigo formados por una sucesión de estratos dejados caer unos encima de otros como un Tetris gigantesco. Ciertamente es difícil encontrar palabras que abarquen su visión. No en vano muchos de los que las ven por vez primera sólo gritan. Pegan unas voces que se oyen mucho antes de llegar. Es un escenario que bien vale una contemplación. Hay un panel interpretativo que nos informa de cómo se formó está roca de color rojizo. Y de las propiedades del agua que filtra y depura. En consecuencia, si se topan con una fuente no lo duden ni un momento. Llenen sus cantimploras. Y si no, cuando vayan al supermercado, compren Orotana, un agua embotellada aquí en Artana, en concreto en la Fuente de la Baldriana

 

CASETA DEL TIO XOTO

El arte de la austeridad más absoluta. De una sencillez que desarma. Hay una expresión en valenciano que se origina de esta arquitectura ancestral: tota pedra fa paret. En los paisajes de interior de la Comunitat Valenciana no sólo hacen paredes; también bancales, aljibes, pozos de nieve, masías y por descontado casetas, como la que se levanta aquí piedra a piedra, sin argamasa, sostenidas sencillamente por sus lomos y su peso. Al viajero, de naturaleza fantasiosa, le vino la imagen de adentrase en una civilización perdida semioculta por la vegetación. No es el caso, porque la Caseta del Tio Xoto está pulcramente restaurada. Pero como advierte el panel interpretativo que la acompaña, “el progresivo abandono de los cultivos está poniendo en grave riesgo este patrimonio…La naturaleza vuelve a recuperar el terreno que domesticaron nuestros antepasados”. Y mucho nos tememos que el avance es incontenible. Pero si sólo fuera la naturaleza, la veríamos, gozaríamos y sentiríamos más cerca. ¿Verdad, Belén?



Datos de interés
Rutas de la Artana Turística en www.artana.es
Artanapèdia www.artanapdeia.com
Centro de Interpretación Sierra Espadán
Avda. Francisco Mondragón, 2
Eslida (Castellón)
Tel. 964 62 91 12/679 19 62 94

Almazara Sierra Espadán

¿Dónde comer?
Restaurante de la Piscina Municipal
Restaurante Ermita Santa Cristina






dimecres, 5 d’agost del 2015

Cuina tradicional de la serra d’Espadà (I): els dolços

per Laura Agea
Twitter: @Laura__Az

ESPADÀNIQUES agraeix a l'autora la redacció en exclusiva d'este text per al nostre/vostre blog.





«El fet de menjar és més que un procés físic o fisiològic… és un fet cultural»
Gil Descó, M. i Benedito Fornas, R.
A escullar, 1991




La cuina forma part del patrimoni cultural d’un lloc. Patrimoni immaterial, sí, però patrimoni així i tot. La cuina va molt més enllà de la necessitat d’alimentar-se; no es pot veure ni analitzar com un fet aïllat. El que mengem i com ho mengem és el resultat de la història d’un lloc, d’un medi ambient i d’unes tradicions i costums que, amb el pas del temps, han anat creant una cuina diferenciada.


Abans de començar ens agradaria aclarir que no existeix una cuina típica de la serra d’Espadà com a tal. Seria més correcte parlar de «cuina dels pobles de la serra d’Espadà», ja que el que hi ha són cuines locals i a voltes comarcals. No obstant això, i atesa la proximitat geogràfica dels pobles (el que implica que molts compartisquen història i un ecosistema igual o similar), sí que s’observen semblances entre les diferents cuines locals.

Si parlem de la cuina de la serra d’Espadà hem d’indicar, en primer lloc, que és una cuina que deriva de la cuina regional mediterrània. De fet, és una adaptació d’aquesta. S’adapta, entre altres aspectes, al predomini de certs productes (més endavant veurem quins) i certes tècniques.

Una de les raons de la diferenciació és que la cuina està, o estava, íntimament lligada tant al que es produïa (tant en matèria agrícola com ramadera) com a les matèries primeres que es trobaven en l’entorn (herbes, bolets, fruits silvestres…). Al seu torn, la producció agrícola i ramadera té més a veure en ocasions amb processos històrics i motius culturals que amb l’adaptació de cert cultiu a un sòl i/o clima determinat. Com ja hem dit, la cuina no és un fenomen aïllat.

És evident que avui en dia aquesta cuina típica o tradicional s’està perdent més o menys ràpidament en molts llocs, i la serra d’Espadà no és cap excepció. Encara en diríem més: a la serra d’Espadà es valora molt poc la seua cuina.

Cada vegada es cuina menys (així és, encara que estiguem en el boom dels programes televisius relacionats amb la cuina, la gent no cuina). Des de la cuina dels nostres avis, en la qual un guisat tardava hores a fer-se, fins al dia d’avui, s’ha anat creant una cuina cada vegada més simplificada, la qual cosa comporta un augment de productes industrials de molta pitjor qualitat i pitjors per a la salut però que, a força de consumir-los, acaben per modificar no solament els hàbits culinaris, sinó fins i tot els gustos, fins al punt de considerar un plat industrial millor que un de casolà o artesanal.



Com conservem aquesta cuina tradicional?
Molt simple: practicant-la


En l’esfera particular cuinant-la a casa de manera habitual (és cert que hi ha plats que requereixen de bastant temps, però veureu que no tots), preguntant a la gent gran per a esbrinar receptes i la manera de fer i cuinant i ensenyant aquestes mateixes receptes als menuts perquè passen a la següent generació, i així successivament.

Pel que fa als establiments de restauració i alimentació (pensem en restaurants, bars, forns…) haurien d’incloure els seus plats tradicionals en els menús, oferir dolços típics de la zona, etc. No solament es preservaria la seua cuina sinó que, a més, potser, s’atrauria més gent als seus negocis. Quin encant té entrar en un forn d’un poble perdut en les muntanyes per a menjar les mateixes pèssimes pastes industrials que trobes en la majoria dels despatxos de pa de qualsevol altre lloc?

Així que, amb aquest article, i els que hi seguiran, esperem despertar la vostra curiositat i que proveu a fer les receptes; que parleu amb els vostres pares, avis i altra gent gran perquè us descobrisquen noves receptes; que les compartiu amb els vostres coneguts i que cuineu amb els vostres amics, familiars… perquè entre tots mantinguem viva la cuina. Us animem a tots els que feu les receptes o a tots els qui en conegueu o en descobriu alguna altra a compartir-la amb el hashtag #gastroespadànica i, com sempre, #SerraEspadà.

Després d’aquesta introducció, anem a les receptes. Fent cas de la frase atribuïda a Ernestine Ulmer, «La vida és incerta. Menja’t de primer les postres», començarem pels dolços.

Fent una ullada a les receptes que us presentem, s’observa ràpidament l’omnipresència de certs productes com l’oli, la mel, l’ametla (productes típics de la serra encara avui), la farina, el sucre i els ous. També podeu trobar un nombre significatiu de receptes amb figues. No diem res més. Mans a la massa i bon profit!


*Les receptes que apareixen a continuació no són treball de la nostra investigació. És una selecció de receptes extretes de diferents fonts (les trobareu al final).



ORILLETAS, VALL DE ALMONACID

Les orilletas o orelletes són unes postres tradicionals de molts pobles de la serra d’Espadà com Villamalur, Alcudia de Veo, Algimia de Almonacid, Aín i Eslida, entre altres. Pot haver-hi xicotetes variacions en els diferents pobles.


 
Ingredients: 1 dotzena d’ous, 1 closca d’anís, 2 closques d’oli d’oliva, farina (la que admeta) i mel.
Preparació:
Se separen les clares i els rovells i batem les clares a punt de neu.

Agreguem el sucre, els rovells, l’oli, l’anís i la farina. Treballem la massa procurant que no quede molt toquejada.

Fem boletes que xafem amb un corró fins que quede com una coca fina. Fregim les coques en oli molt calent mentre en el centre introduïm una vareta perquè la massa quede fina en el centre i puge pels costats.

Se serveixen amb molta mel per damunt.




AGUAMIEL, VILLAMALUR

Ingredients: carabassa, cera de bresca, calç viva, mel i aigua.
Preparació:
Posem la carabassa una nit amb calç viva i aigua perquè s’endurisca. L’endemà la llavem molt bé i la posem a bullir amb una mica de mel en la qual hem escaldat la cera de bresca, fins que estiga cuita. Mentre bull anem llevant l’escuma que es forma.

A Torralba es coneix com «arrop i tallaetes» i se serveix amb una mica de mel per damunt.





CARQUIÑOLES, MONTÁN
Aquestes postres també són conegudes com rosegons (a Eslida, per exemple).



 
Ingredients: 1 kg d’ametla sencera una mica torrada i pelada, 1 kg de sucre, 10 ous, 1 kg de farina, 1 sobre de rent, 1 closca d’oli i ratlladura de llima.

Preparació:
Pugem les clares a punt de neu, afegim el sucre i ho batem bé.

Afegim els rovells d’ou, l’ametla (ha d’estar freda), el rent, la ratlladura de llima, l’oli i, finalment, la farina. Es pasta bé tot junt fins que quede homogeni. Ho posem en una llanda en forma de cordó estés i ràpidament es fica al forn.

Una vegada cuit es trau la barra i es refreda. Quan està freda es talla en trossets i es fiquen un parell de minuts al forn perquè es dauren.




CONGRETES, PAVÍAS
Els congretes són tradicionals de molts pobles de la serra d’Espadà com Villamalur, Matet, la Vall de Almonacid, Higueras, Fuentes de Ayódar… És un dolç típic de dies festius. La recepta de Pavías (congretes de San Antón, ja que es realitzaven en aquesta festivitat, encara que no exclusivament) és la següent:


Ingredients: Mig litre d’oli d’oliva, 1 litre d’aigua, 500 gr de sucre, 1 llima ratllada, 6 ous, rent, farina (la que admeta) i confitets d’anís.

Preparació:
Es baten els ous amb el sucre. Una vegada batuts afegim l’oli i l’aigua tèbia. Continuem batent i afegim la farina a poc a poc fins que es puga treballar. Afegim el rent, que teníem en aigua tèbia. Pastem bé i deixem reposar la massa perquè es faça bona (que fermente).

Fem els congretes; és a dir, els donem forma de coqueta. Els fem uns tallets en la part superior. Els pintem amb clara d’ou batuda, empolvorem els confitets i al forn.




BORRAJAS, AYÓDAR


 
Ingredients: Borraines/Borrajas, ou, farina, ratlladura de llima, oli de gira-sol i sucre.

Preparació:
Posem les fulles de borraina a remulla i les netegem.

Batem un parell d’ous, als quals afegim una mica de farina i la ratlladura de llima, i ho barregem bé fins que ens quede una pasta fina i molt clara.

Arrebossem les fulles de borraina en la pasta i les fregim en oli ben calent (es recomana oli de gira-sol per notar més el sabor de les borraines i no el de l’oli).

Una vegada fregides eixuguem l’oli i les empolvorem amb sucre al gust. També es poden empolvorar amb sucre barrejat amb canyella.




HIGAS EN COFÍN, CHÓVAR

Ingredients: Figues seques, sal i aigua.
Preparació:
Obrim les figues. En el motle anem col·locant capes de figues ruixades d’aigua i sal. Quan el motle està ple, es premsa i es deixa assecar.

Rep aquest nom pel motle en el qual es premsen.




SEQUILLOS, CHÓVAR



Ingredients: 1 dotzena d’ous, 1 lliura d’oli d’oliva (360 gr, aprox.), 500 gr de sucre de llustre (glace) i farina (la que admeta).

Preparació:
Se separen set clares i es reserven per a fer el nacarat. La resta dels ous es baten. Afegim l’oli i la farina que admeta, treballant bé la massa.

Fem barretes o sequillos i els coem al forn.

Les set clares es baten a punt de neu. S’hi afig el sucre de llustre fins a obtenir el nacarat, amb el qual es cobreixen els sequillos cuits, primer d’una banda i després per l’altra, i s’assequen al sol.




REGAÑÁ, MATET

Varietat local del pingano, coca molt popular a l’Alt Palància. A Almedíjar es coneix com delgao.


 
Ingredients: 1 kg de massa de pa, 1 tassa d’oli, 1 tassa de sucre, 1 sobre de llimonada, ratlladura de llima i llavoretes.

Preparació:
Aplanem la massa de pa i li fem una vora. Aboquem la resta d’ingredients i ho pastem bé. Ho aplanem i ho deixem reposar entre mandils durant tres quarts d’hora.

Transcorregut aquest temps, la decorem amb incisions i empolvorem sucre.
La coem al forn durant 30 minuts.




FULLOSA, ALMEDÍJAR

Ingredients: Massa de pa, oli d’oliva, farina de blat, mel i un polsim de bicarbonat.

Preparació:
Treballem la massa de pa amb oli i una mica de bicarbonat i l’aplanem.

Col·loquem la coca sobre una llanda i deixem una vora.

Anem fent capes, ruixant oli, empolvorant farina i abocant mel líquida. Farem tantes capes com ens permeta la vora. Es cou en el forn.




BUCHABENES, ALMEDÍJAR

Es tracta de pasta de bunyol que es fregeix en abundant oli i amb un motle se li dóna forma cilíndrica. Una vegada fregits es parteixen per la meitat i s’omplin de crema.


Ingredients per a la pasta de bunyols: aigua, farina, sal i llevat

Preparació:
Posem l’aigua tèbia en un llibrell.

Afegim la farina i un polsim de sal. Pastem fins que quede una pasta lleugera.
A part diluïm el rent en aigua i ho barregem amb la pasta i tornem a pastar.

Quan està preparat es fregeix en oli molt calent.




PEDOS DE FRAILE, AZUÉBAR


 
Ingredients: 250 gr d’oli d’oliva, 500 gr d’aigua, 250 gr de farina, 7 ous, un polsim de sal i mel.

Preparació:
En una cassola de fang posem a bullir l’oli, l’aigua i un polsim de sal. Quan comença a bullir es retira del foc i afegim a poc a poc la farina, movent sense parar fins que la massa no s’apegue.

Es trau la massa i es deixa refredar.

Afegim els ous a la massa i la treballem bé fins que quede una massa bastant fina.
Calfem oli en una paella i fregim cullerades de massa com si es tractara de bunyols.

Es prenen amb mel.




Més dolços de la serra d’Espadà

Margaritas (Vall de Almonacid); torta con higos (Algimia de Almonacid); escudellaes, coca celestial (Eslida); torticas de aguardiente, congret de mel (Montán), bollo de Torralba (Torralba del Pinar) i molts més.



Fonts


  • Gil Descó, M.; Benedito Fornas, R. (1991): A escullar. Alimentación, nutrición y cocina en el Alto Palancia, Caja Segorbe-Caja Valencia, Segorbe.
  • Ludeña i Espadà, F. X. (2005): Recetario tradicional del Alto Mijares, Fundació Serra d’Espadà, Nules.





Crèdits de les imatges:






dijous, 28 de maig del 2015

El valle que nos lleva

per Rubén López Morán
Autor del blog Senderal
Twitter: @rulopezmoran



ESPADÀNIQUES vol agrair a l'autor la cessió d'este treball, que va publicar en el seu blog i ara ens obsequia.


La sierra Espadán alberga la mancha de alcornocal más importante del sureste de la península Ibérica. Y el bosque más puro de estas latitudes se encuentra de camino a la Casa de la Mosquera, en el Barranco de la Falaguera (Azuébar)



Emboscarse. Esto es lo que les pido en esta ocasión. Pero no en su voz de apostarse en un sitio para asaltar a alguien, como el ladrón Fendetestas, sino para internarse en la espesura y hermanarse con los seres más pacíficos y bondadosos del bosque. Aquellos que no conocen la vanidad. Que nunca se dan importancia, aunque con su sola presencia embellezcan el alrededor. Para caminar bajo sus copas, acariciar sus troncos y admirar su arquitectura nudosa, la única que une la tierra con el cielo. Y por unos momentos abandonar el camino trillado y aventurase en un sendero entrevisto. Para sentir que algo o alguien nos observa a nuestra espalda. Que nos mira inquieto porque su espíritu está hecho del rumor del viento y el ruido de la lluvia sobre la fronda. Un manto verde y perenne que cubre con mimo unos márgenes que en parte han sido moldeados a nuestra imagen y semejanza.

El alcornoque es sin duda uno de los árboles más nobles de nuestra geografía, aunque el idioma no le haya hecho justicia. La expresión “pedazo de alcornoque” se aplica a una persona escasa de inteligencia cuando este ser vivo es un compendio de virtudes. De su corteza se obtiene un producto insustituible por sus cualidades: ligero, comprensible, elástico, impermeable, con elevada capacidad de aislamiento acústico y térmico, y resistente al fuego. De ahí sus múltiples aplicaciones, siendo el tapón de corcho la más extendida. No es por tanto una malformación genética o un capricho estético que la mayoría de los árboles que nos amparan estén descorchados, porque estamos sumidos en un bosque cultivado. Un patrimonio cultural y natural único en su género.


La saca del suro
Así se denomina el proceso de pelado del árbol por parte de los sacadores o traedors. Unas cuadrillas que siguen realizando la saca como sus antepasados: con hacha y mango. Además, todas las piezas de corcho o suro son transportadas a puro huevo primero y luego a lomos de mulas, porque en estas montañas no entran ni el tractor ni la oruga. La primera cosecha susceptible de convertirse en un tapón de calidad llega a los 40 años. Después el descorche se sucede cada 12 o 13 años, teniendo una esperanza de vida de dos siglos y medio. Ciertamente, no es un negocio de aquí te pillo y aquí te mato. Y aún así, los sacadores están extendiendo el alcornocal a la sierra Calderona. Obvio, es su manera de ganarse la vida, aunque sea parcialmente.


La Casa de la Mosquera
La Casa de la Mosquera era una antigua explotación de corcho. Hoy la finca está abandonada. Pero se mantiene en pie. Y nos invita a asomarnos, con la debida precaución, por sus balcones y ventanas, ya que han perdido sus barandillas y postigos. No hay mejor enmarcado del valle que desde sus diáfanas habitaciones. A sus pies brota entre helechos y madreselva un modesto hilo de agua. Las aguas de Espadán son muy apreciadas. No en vano, hay dos embotelladoras en los pueblos de Chóvar y Almedíjar. No desaprovechen la oportunidad y repongan el preciado líquido. No es la fuente de la juventud, pero sus propiedades están contrastadas: baja mineralización, pocas concentraciones de residuo seco, y completamente libre de tratamientos químicos ya que el alcornocal actúa de filtro natural.


Las comarcales de Espadán
Azuébar
El paisaje es memoria porque sostiene las huellas de los que estuvieron. Los castillos; los bancales de piedra seca; la toponimia; el bosque en sí mismo. Todo remite a un pasado que se refleja sobre la ventanilla de nuestro vehículo en la carreteras que atraviesan el parque natural. Unas cintas de asfalto que serpentean entre los pueblos de Soneja, Azuébar, Chóvar, Eslida, Aín y Almedíjar. Unas carreterillas que tienen la propiedad de recorrerlo. En cierto modo, de revivirlo, aunque sea fugazmente, mientras nuestra mirada se disipa sobre esos tiempos antiguos que quedaron prendidos en un paisaje prácticamente inmutable.




DATOS DE INTERÉS

Cómo llegar
Desde Valencia por la Autovía Mudéjar salida Soneja-Azúebar. Justo a la salida de Azuébar, tomad la pista de asfalto que deja a mano izquierda el área recreativa Las Carboneras. Tras unos 3 o 4 kilómetros, esta carreterilla aboca a la pista forestal que atraviesa el Barranco de la Falaguera. Hay espacio para estacionar.

Dónde comer
Restaurante La Carbonera, en Chóvar (Castellón). Tel. 964 65 10 56


El alcornoque es, sin duda, uno de los árboles más nobles de nuestra geografía, aunque el idioma no le haya hecho justicia. «Pedazo de alcornoque» se aplica a una persona escasa de inteligencia, cuando este ser vivo es un compendio de virtudes.


dimarts, 14 d’abril del 2015

La mossa de Suera

per Ismael-Pascual Chiva i Molina
Autor del blog Camins en la Natura
Twitter: @ipasc_CM i @caminsnatura

ESPADÀNIQUES vol agrair a l'autor la cessió d'este treball, que es publica simultàniament ací i en el blog de l'autor.




El llibre Historia, geografía y estadística de la provincia de Castellón va vore la llum l’any 1873. Obra de l’onder Bernardo Mundina, s’ha convertit en una valuosa font d’informació per a conèixer com eren les comarques de Castelló en la segona meitat del segle XIX. En aquesta obra es recull la història que relatarem tot seguit. Malauradament, es tracta de l’única font que hem localitzat que parle d’aquests fets. Totes les altres es basen en el relat de Mundina. A pesar que ell ho situà al terme de Tales, en realitat es referia a un paratge que forma part del terme de l’Alcúdia de Veo.



Mapa de la zona extret de l’Institut Geogràfic Nacional de l’Estat Espanyol



L’Alcúdia de Veo té bastants cavitats. Concretament, el catàleg del Sistema Informàtic de Catalogació Espeleològica de la Provínicia de Castelló (SICE-CS) en recull 58 dins d’un terme de vora 31 km2 (http://www.cuevascastellon.uji.es/ES6C01.php). Algunes d’elles són molt conegudes, com ara la Cova del Bou. Altres refugiaren a gent durant la Guerra Civil, com per exemple la Cova de l’Alt (o d’Eulogio) o la Cova del Rodeno de Baix. N'hi ha de més i menys visitades, però la que ara ens ocupa va ser testimoni mut d’uns fets macabres a mitjan segle XIX; era l’any 1848. Estem parlant de la Sima de l’Alt.

La Sima de l’Alt està ubicada en un dels extrems del terme de l’Alcúdia de Veo, gairebé al llindar amb Tales i no massa lluny de les terres d’Artana. El paratge és conegut amb el nom de les Penyes de l’Alt, d’ací el nom de la cavitat, i està situat en plena serra d’Espadà.

Pel que fa a la denominació, i com passa de vegades amb els paratges de muntanya, rep també més noms. Nosaltres hem elegit Sima de l’Alt per ser el més conegut, però n'hi ha d’altres:
- Sima de la Mossa, batejada així per la història de la mossa de Suera que contem en aquest article. Ja la trobem anomenada així l’any 1896.
- Avenc de l’Alt, anomenat així pel Grup Il·licità de Muntanyisme (segons l’Acadèmia Valenciana de la Llengua, les paraules avenc i sima són sinònimes).
- Avenc de Tales, anomenat així pel GIE de Gràcia després de la seua exploració de l’any 1965.
- Sima de Tales, anomenada així pels membres del Colegio Menor de Juventudes de Castelló, que la visitaren l’any 1970.


Mapa confeccionat l’any 1987 per l’Espeleo Club de Castelló.
El punt C és la Cova de l’Alt (o d’Eulogio), el D és la Sima de l’Alt i el E és l’Aljub de l’Alt




Per a arribar-hi, el camí més senzill és el següent:
1. Des de Tales per la pista de la Font de Montí, avancem fins aplegar a la font.
2. Uns metres més endavant, prenem una senda a mà dreta que comença a pujar.
3. Deixem enrere un bancal d’oliveres i continuem pujant. A la segona pista, girem a l’esquerra i de seguida per una senda, a la dreta.
4. Sense abandonar-la arribarem a un encreuament a una altura d’uns 563 m.s.n.m.
5. Prenem el camí de la dreta.
6. Finalment, a mà dreta trobem l’Aljub de l’Alt
7. Avancem una mica cap al nord-est i ens trobem amb un barranc. Doncs, ací mateix s’ubica la boca de la sima, a 495 m.s.n.m. Hem de clavar-nos pràcticament a la clotada (tàlveg) d’aquest barranc i també anar amb molt de compte perquè la zona està molt tapada pels pins i per la vegetació, i es podria produir algun accident.

Segons l’Espeleo Club Castelló existiria una altra senda per a aplegar que s’agafa des de
Benitandús, però nosaltres no l’hem usada ni sabem exactament el seu recorregut.


 

Mapa en 3D de la ubicació de la sima, amb les referències de l’Aljub de l’Alt i la Caseta de Sales

 

Senda per la partida de les Coves cap a les Penyes de l’Alt



Aljub de l’Alt, un dels nostres punts de referència per a arribar a la sima

 

Dens pinar que dificulta l’accés i la visió de la sima

L’any 1990, el ja citat Espeleo Club Castelló, va publicar un interessant article sobre la Sima de l’Alt a la revista Lapiaz, de la Federació Valenciana d’Espeleologia, amb les seues característiques. Els citem:

«La Sima de l’Alt està constituïda principalment per una impressionant sala de 75 metres de longitud per 32’5 metres d’amplària (distancies màximes), tenint una superfície de 1’375 metres quadrats i un volum aproximat de 15.000 metres cúbics.
El terra de la sala està cobert totalment per materials clàstics. Al seu extrem sud, i al costat de la paret, accedim, a través d’alguns forats, a una sala inferior de 13x6 metres (...) En l’extrem de la sala, entre alguns blocs, assolim quasi sense adonar-nos els 57’5
metres de profunditat, cota màxima d’aquesta cavitat.
Geològicament la cavitat es desenvolupa en terrenys calcaris tot i que abunden també els gresos del Muschelkalk (triàsic). La seua gènesi s’ha d’atribuir a un actiu procés d’erosió-corrosió intern, que amb l’ajuda d’una intensa fracturació, ha aconseguit anar
estenent-se (...).
En alguna fase posterior, part de la primitiva volta es va afonar, bé totalment (fractura que constitueix la boca actual), aconseguint la comunicació directa amb l’exterior (només cal observar l’important con d’esllavissada ubicat just baix de la boca d’entrada); o bé parcialment, aconseguint d’aquesta manera elevar el nivell de la base a la profunditat actual (...)».

Informació completa en els enllaços següents:

Una volta ubicats, iniciem el relat que ens ocupa: la Mossa de Suera.

El municipi de Suera, a mitjan segle XIX, estava format per dues entitats poblacionals: Suera Baixa, el nucli que ara es coneix com Suera, i Suera Alta, actualment deshabitat i en ruïnes. La població total era, el 1849, de 953 habitants en tot el terme, segons les dades que ens ofereix Madoz al seu Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus provincias de ultramar. En definitiva, era un poble xicotet de l’interior on tothom es coneixia. Per tant, la misteriosa desaparició de dos dels veïns degué provocar un gran impacte en la comunitat.


Tales, en primer terme. I, en segon terme, la localitat de Suera

 
Octubre és el mes de les festes al Santíssim Sagrament i al Santíssim Crist de la Clemència. Aquell octubre de 1848, però, l’atenció se l’endugueren dos jóvens: Teresa Traver i Floro. Van desaparèixer sense deixar rastre i passaren tres llargs dies sense cap notícia seua.

Ramon, un pastor del poble, s’ocupava de les cabres d’un home de Tales i portava el ramat a pasturar per les muntanyes de l’Espadà. Aquell dia va anar fins a una muntanya anomenada la Sima, segons el relat de Bernardo Mundina, i que nosaltres identifiquem amb les Penyes de l’Alt, en el límit dels termes de l’Alcúdia de Veo i de Tales, que s’acabava de separar feia poc d’Onda.
(En canvi, hi ha altres versions que situen els fets a l’Avenc del Cuquello, a prop del Tossal Negre, a Onda:

De sobte, va sentir una veu fonda que el cridava: Ramon, Ramon! Sonava com si vinguera de sota terra. Ell, naturalment, es va espantar, però tot i això va decidir buscar l’origen d’aquelles paraules. Després de tombar pel paratge es va topetar amb l’entrada d’una sima de més de deu metres de fondària. No la coneixia. De fet, ningú la coneixia si atenem al relat de Mundina.

Ramon va preguntar: Qui em crida? I la veu li va contestar: Sóc Teresa Traver, la mossa del teu poble, que fa tres dies, de matinada, em van llançar dins d’aquesta sima creient que era morta, en companyia de Floro, que jau al meu costat des d’aquell infeliç moment. El pastor baixà tan ràpid com va poder a Tales i informà de la troballa a les autoritats. L’alcalde, el capellà i alguns veïns del poble mamprengueren la marxa cap a la sima, amb l’equip necessari per a baixar a rescatar-los. Després d’una estona de camí aplegaren al lloc, però cap d’ells volia entrar el primer perquè no es veia absolutament res allà baix. La foscor s’engolia l’interior de la terra. Finalment, dos hòmens es van nugar unes cordes i descendiren a traure d’allà dins a Teresa, la qual havia perdut prou sang com a conseqüència de les ferides que presentava. Al seu costat estava el cadàver de Floro, que també fou tret de la cavitat i baixat a Tales.

Teresa va romandre a Tales quinze dies, mentre es guaria de les ferides. Durant aquest període no pogué aportar cap dada rellevant que ajudara a identificar i a localitzar els seus agressors. Transcorregut aquest temps, va ser cridada a declarar davant del jutge per tal que explicara els fets.

Isqueren en comitiva des de Tales Teresa i alguns hòmens armats que l’havien de protegir pel camí. Ella, com que encara estava una miqueta feble, era portada damunt d’una llitera. Prengueren el camí d’Onda i en arribar al límit del terme, enfront de l’hort de Rafael Querol (no sabem si aquest Rafael Querol és el mateix que atacà els francesos instal·lats al Convent de les Clarisses d’Onda l’any 1812 i que després fou alcalde de la localitat cap a l’any 1820), aparegueren sis misteriosos individus armats amb trabucs i sabres. Reduïren els defensors de la comitiva i dispararen dues vegades a Teresa. Després la van apunyalar i, finalment, cremaren el seu cadàver.

La narració de Bernando Mundina conclou en aquest punt. Nosaltres, pel nostre compte, hem intentat trobar més informació, però cap dels mitjans de comunicació de l’època a què hem pogut accedir relaten aquests fets. Deixem, doncs, a la imaginació del lector els motius d’aquests tràgics successos: un atac dels bandolers que rondaven per l’Espadà (cap al 1857 n'hi havia almenys dos en actiu), revenges personals, odis familiars, algun compte pendent de les Guerres Carlines... qui sap?



*L’ALCÚDIA DE VEO. Municipi situat en l’extrem occidental de la comarca de la Plana Baixa, en la serra d’Espadà, i que fa de frontera entre les localitats valencianoparlants i les castellanoparlants. Està format per quatre nuclis, tres d’ells habitats: l’Alcúdia de Veo (castellanoparlant), Veo (valencianoparlant), Benitandús (valencianoparlant) i Xinquer (castellanoparlant, però despoblat). Compta amb 218 veïns (2014). Els principals monuments són l’Església de Sant Miquel de l’Alcúdia (del segle XVIII), la de l’Assumpció de la Mare de Déu de Veo, la de la Mare de Déu dels Desemparats de Benitandús, els Castells de l’Alcúdia i de Xinquer, i la Nevera ubicada en la carretera de l’Algímia.

*SUERA. Municipi de la comarca de la Plana Baixa, en la serra d’Espadà. Compta amb 599 habitants (2014). El relleu del seu terme és molt accidentat i minva d’altitud sobre el nivell del mar a mesura que es va apropant al de Tales. Els seus principals atractius són l’Església de l’Assumpció (segle XVIII) amb un panell ceràmic del reconegut ceramista onder Manolo Safont (1954), l’Ermita del Crist de la Clemència i el Calvari, i el Castell de Maús (segle XII). També té diverses fonts a les seues muntanyes: Font de Castro, del Porc, de la Bocamina...

*TALES. Municipi de la comarca de la Plana Baixa, en la serra d’Espadà. Té 858 habitants (2014). Els seus racons més coneguts són l’Església de Sant Joan (segles XVII-XIX), el Racó de Sant Francesc, el Portalet, el Llavador (segle XIX), el Castell (segle XII) i el Forn Morú (segle XVIII).


FONTS
ANÒNIM (1970, 12 de febrer). "El cursillo de espeleología del Colegio Menor de Juventudes". Mediterráneo, p.4.

ARENÓS, JOAQUÍN. Sistema Informático de Catalogación Espeleológica: provincia de Castellón. Disponible en línia en: http://www.cuevascastellon.uji.es/ES6001.php
Consulta: 30 de desembre de 2014.

CARLOS RODRÍGUEZ (2013, 4 de novembre). «La sima del amor y la muerte». Levante de Castellón, p.14.

ESPELEO CLUB CASTELLÓ (1985, 20 de novembre). "Al si de la Mare Terra". Mediterráneo, n. 14688, p. 15-19.

ESPELEO CLUB CASTELLÓ. "La Sima de l’Alt i la Cova d’Eulogio", en Lapiaz. Revista de la Federació Valenciana d’Espeleologia: Setembre de 1990, n. 19, p. 38-43.

GEON. "Avenc del Cuquello (Onda)", en L’Avenc, Federació Valenciana d’Espeleologia: octubre de 1994, p. 60-64.

GRUP IL·LICITÀ DE MUNTANYISME. Avenc de l’Alt. Disponible en línia en: http://gim-elx.site88.net/avencalt.htm Consulta: 29 de desembre de 2014.

INE (2014). Xifres oficials de població resultants de la revisió del padró municipal a 1
de gener: l’Alcúdia de Veo. Disponible en línia
en: http://www.ine.es/jaxiT3/Datos.htm?t=2865&L=0 Consulta: 27 de gener de 2015.

INE (2014). Xifres oficials de població resultants de la revisió del padró municipal a 1 de gener: Suera. Disponible en línia en: http://www.ine.es/jaxiT3/Datos.htm?t=122&L=0 Consulta: 27 de gener de 2015.

INE (2014). Xifres oficials de població resultants de la revisió del padró municipal a 1 de gener: Tales. Disponible en línia en: http://www.ine.es/jaxiT3/Datos.htm?t=122&L=0 Consulta: 27 de gener de 2015.

MUNDINA, Bernardo (1873). Historia, geografía y estadística de la provincia de Castellón, Castelló, Impremta i Llibreria dels germans Rovira.

PUIG, Gabriel (1896). Minas primordiales de España, Madrid, Establiment tipogràfic de Fortanet.


RULL, Baltasar (1967). Noticiario histórico de Onda. Onda, Gràfiques Magovi.

 
VICIANO, Josep-Lluís. "Amagaments en cavitats a la guerra de 1936/39", en Berig, Publicacions de l’Espeleo Club Castelló: Maig de 2007, n. 8, p. 61-81.