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Clupeidae

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Clupeidae

Arenque (Clupea harengus)
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Clupeiformes
Suborden: Clupeoidei
Familia: Clupeidae
Subfamilias
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Sardina común europea (Sardina pilchardus) en un mercado de Cerdeña.
Alosa (Alosa fallax).
Arenque (Clupea harengus).
Sprattus sprattus.
Sábalo (Brevoortia tyrannus).

Las sardinas, arenques y alosas forman la familia Clupeidae de peces marinos incluida en el orden Clupeiformes, distribuidos por todos los mares del mundo, con algunas de las más importantes especies pescadas para alimentación.[1]​ Su nombre científico está formado por el latín clupea, que significa sardina (palabra que a su vez deriva de clupeus que significa escudo en alusión a sus escamas) y el sufijo -eidae, derivado del sustantivo griego εἷδος (eidos) "forma".[1]​

La pesca de los Clupeidae también es crucial para la industria pesquera. No solo se destina al consumo directo de los seres humanos, sino que también se utiliza para la elaboración de productos procesados como aceite de pescado, harina de pescado, y piensos para la acuicultura y la ganadería. Además, estas especies también se utilizan en la producción de productos en conserva y como base para la fabricación de productos pesqueros de bajo costo.

Aparecen por primera vez en el registro fósil en el Eoceno inferior, durante el Terciario inferior.[2]​

Morfología

Tienen el cuerpo normalmente fusiforme, redondeado o fuertemente comprimido, con tamaño de adultos que varían entre 2 cm en algunas especies y 75 cm en otras; la cabeza no tiene escamas; los dientes de la mandíbula, cuando tiene, son pequeños o diminutos; la línea lateral abarca unas pocos escamas detrás de la cabeza en algunas especies, mientras que en otras no tienen; las escamas son cicloideas (suaves cuando se tocan), generalmente formando escudos abdominales (de ahí el nombre de la familia).[1]​

Presentan una única aleta dorsal, pequeña y situada cerca de la parte central del cuerpo, con aletas pélvicas más o menos por debajo de la base de la aleta dorsal, aunque en algunas especies están ausentes tanto las pélvicas como la dorsal; todas ellas tienen radios blandos sin espinas.[1]​

Hábitat y modo de vida

Pueden encontrarse en todo los mares, pero principalmente tropicales, entre los 70° de latitud N y los 60° de latitud S; algunas especies son de agua dulce y anádromas.[1]​

Un inventario de especies de esta familia en América cita las siguientes especies: Harengula peruana Fowler & Bean - de México a Perú, H. thrissina (Jordan & Gilbert) - de California a Perú, Ilisha furthii (Steindachner) - de Costa Rica a Perú, Lile stolifera (Jordan & Gilbert) - de Golfo de California a Perú, Odontognathus panamensis (Steindachner) - de Golfo de Fonseca a Panamá, Opisthonema bulleri (Regan) - de México a Perú, O. libertate (Günther) - de California a Perú, O. medirastre Berry & Barrett - de California a Perú, Opisthopterus dovii (Günther) - de Golfo de California a Perú, O. equatorialis (Hildebrand) - de Golfo de California a Perú, Neopisthopterus tropicus (Hildebrand) - de Golfo de California a Perú, Pliosteostoma lutipinnis (Jordan & Gilbert) - de México a Colombia.[3]​

Casi siempre se encuentran cerca de la costa en grandes bancos; la mayoría de las especies se alimentan de pequeños animales planctónicos.[1]​

Importancia comercial

Todo el grupo representa una de las más importantes familias de peces comercializados, con algunas especies concretas de gran importancia pesquera como son:

Se usan para alimentación humana fundamentalmente, aunque también son capturados para obtener aceites de pescado o harinas de pescado con usos industriales.[1]​

Métodos de Captura de los Clupeidae

La pesca de los Clupeidae se lleva a cabo utilizando diversos métodos, adaptados a las características de las especies y las condiciones del medio ambiente marino:

La pesca con redes de arrastre es uno de los métodos más comunes para capturar grandes cantidades de Clupeidae, especialmente en el caso de la sardina y el arenque. Las redes de arrastre pelágicas se utilizan para capturar grandes bancos de peces a lo largo de la columna de agua. Estas redes pueden ser arrastradas desde barcos, cubriendo grandes áreas para obtener rendimientos elevados.

La pesca con redes de cerco comprende el uso de grandes redes, que rodean un banco de peces, permitiendo la captura masiva. Este es un método muy utilizado para la captura de sardinas y anchoas. Las redes de cerco suelen ser operadas por barcos especializados que rodean a los peces con la red y luego la levantan para capturarlos.

Las trampas flotantes también se emplean en algunas áreas para capturar peces más pequeños de la familia Clupeidae, como la anchoa. Estas trampas pueden ser más selectivas, permitiendo capturar especies específicas sin dañar el entorno marino de manera tan agresiva.

En comunidades pesqueras costeras, las técnicas de pesca artesanal también son muy comunes. Esto incluye el uso de redes de enmalle y líneas de pesca para capturar Clupeidae, principalmente para consumo local. Aunque estas técnicas no producen los volúmenes de captura industrial, son una fuente importante de ingresos y alimentos para muchas poblaciones.

Métodos de Procesamiento de los Clupeidae

Después de ser capturados, los peces pasan por diversos procesos de conservación y transformación, dependiendo de su destino final (consumo directo o industrial). Los métodos más comunes de procesamiento incluyen:

  • Congelación: es una de las técnicas más utilizadas para conservar los Clupeidae, ya que permite su transporte a largas distancias sin que se deterioren rápidamente. La congelación se realiza a temperaturas muy bajas para garantizar la calidad del producto.
  • Enlatado: muchas especies de Clupeidae, como la sardina, son procesadas y enlatadas. Este proceso implica la limpieza, cocción y conservación del pescado en aceite o salsa, lo que permite una vida útil prolongada. Las sardinas enlatadas son un producto muy popular debido a su bajo costo y valor nutricional.
  • Harina de pescado y aceite de pescado: el procesamiento industrial de los Clupeidae también incluye la transformación de los peces en harina de pescado y aceite de pescado, que son fundamentales en la producción de piensos para la acuicultura, la ganadería y en la industria farmacéutica (por su alto contenido en ácidos grasos omega-3).
  • Deshidratación: en algunas regiones, los Clupeidae también son deshidratados para su conservación, especialmente cuando la pesca se realiza en áreas donde el acceso a la refrigeración es limitado. Los peces deshidratados pueden ser almacenados por largos períodos y rehidratados antes del consumo.

Sistemática

Además de las mencionadas, la familia Cupleidae comprende más de 200 especies, agrupadas en 22 géneros:[4]​

La familia clupeidas fue introducida ya en 1817 por el naturalista francés Georges Cuvier.[5]​ Hasta hace poco, era mucho más extensa, pero, desde mediados de 2022, se consideran familias independientes (Alosidae, Dorosomatidae y Ehiravidae).[6]​

Referencias

  1. ↑ a b c d e f g Whitehead, P.J.P. (1985). «FAO species catalogue. Vol. 7. Clupeoid fishes of the world (suborder Clupeioidei). An annotated and illustrated catalogue of the herrings, sardines, pilchards, sprats, shads, anchovies and wolf-herrings. Part 1 - Chirocentridae, Clupeidae and Pristigasteridae.». FAO Fish. Synop. 125 (7/1): 1-303. 
  2. ↑ Gaudant, J. (1991). «Paleontology and history of clupeoid fishes». En H. Hoestlandt (ed.), ed. The freshwater fishes of Europe. Aula Verlag, Wiesbaden, Germany. pp. 32-44. 
  3. ↑ López, M. I. y Bussing, W. A. (1982). «Lista provisional de los peces marinos de la Costa Rica». Revista de Biología Tropical 30 (1): 5-26. 
  4. ↑ «Clupeidae (TSN 161700)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  5. ↑ «World Register of Marine Species WoRMS». Froese, R. and D. Pauly. Editors. (2019). FishBase. Clupeidae Cuvier, 1816. Accessed through: World Register of Marine Species at: http://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=125464 on 2019-02-12. 
  6. ↑ Qian Wang, Leyli Purrafee Dizaj, Junman Huang, Kishor Kumar, Charalampos Kevrekidis, Bettina Reichenbacher, Hamid Reza Esmaeili, Nicola Straube, Timo Moritzh, Chenhong Li: Molecular phylogenetics of the Clupeiformes based on exon-capture data and a new classification of the order. Molecular Phylogenetics and Evolution, Juli 2022, 107590, doi: 10.1016/j.ympev.2022.107590

Enlaces externos

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