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Anchoïade
Les anchois en conserve étant très salés, il convient de les dessaler soigneusement en les faisant tremper 2 heures dans un bol de lait. Il suffit alors de les éponger avant emploi. Pour 1 petit bol 125 g d'anchois à l'huile 1 gousse d'ail 1 figue sèche 2 cs d'huile d'olive 1 jus de citron Lait Piment d'Espelette Mixer les anchois dessalés avec les autres ingrédients. On obtient une purée onctueuse que l'on étale sur du pain légèrement grillé ou que l'on consomme avec des crudités. On peut…