Veloute saltsa
| Veloute saltsa | |
|---|---|
| white sauce (en) | |
| Materialak | Rouxa salda |
| Osagaiak | salda eta Rouxa |
| Historia | |
| Jatorria | Frantzia |
| Honen izena du | belus |
Veloute saltsa edo krema saltsa Roux (gurin eta gari-irina minutu batzuetan egosia) zuri edo ilun bati salda zaporetsu bat gehituz lortzen den saltsa. Sukaldaritza Frantziar klasiko bat da eta aldaera desberdin asko ditu.
| Gurin+hornigai?+ irin+ egosia+salda edo likido zaporetsua+ondu |
|---|
Veloute saltsa edo krema saltsaren prestaketa
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Velute saltsa egiteko pausoak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]- Litro saldarako 40 g. gurin eta 40 g. irinarekin roux bat egin.
- Roux hau sutan dagoelarik, arrain, itsaski, barazki, hegazti, haragi salda, beroa edo beste edozein likido lurrintsu gehitu hagatxoarekin irabiatzen dugun bitartean.
- Irakiten hasitakoan zuzendu
Velute saltsaren erabilerak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Barazki, arrain edo haragi prestaketa desberdinen saltsa moduan erabiltzeko
Velute saltsatik eratorritako beste saltsak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]- Alemaniar saltsa
- Txanpiñoi saltsa
- Chaud-Froid saltsa zuria
- Chivry saltsa
- Ciboulette saltsa
- Estragoi saltsa
- Poulette saltsa
- Suprema saltsa
Ikus, gainera
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Kanpo estekak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q58261
Multimedia: Velouté sauce / Q58261