Canelones de pulled pork

 Buenas tardes!

Llevaba ya tiempo queriendo hacer pulled pork. Cada vez que lo he probado me he quedado prendada de su sabor y de su textura tiernísima. Hace un par de meses por fin me animé, compré una buena pieza de carne y manos a la obra. Como me salió bastante cantidad, congelé en tuppers con diferentes cantidades para aprovecharlo en diferentes elaboraciones como éstos canelones que hoy te propongo. 

Paccheri rellenos de shitake, cebolla caramelizada y bacon

 Buenos días,

En el mes de agosto estuve de viaje en Venecia, una ciudad maravillosa que vale la pena visitar antes de que sea tarde y, como bien nos contaban, la naturaleza vuelva a recuperar lo que es suyo y se acabe hundiendo. Como en todo viaje, yo me llevo una mochila vacía para traerme productos de la tierra que visito. Entre otras cosas, me traje estos paccheri que hoy comparto con vosotros, una delicia de plato que hará la boca agua a todo el que lo pruebe. 

La croqueta de jamón perfecta

 Buenos días, 

Hoy comparto con vosotros la croqueta perfecta. Habéis leído bien, perfecta (o eso dijeron en Madrid Fusión 2017). 

Con su jamoncito ibérico, un sabor a bechamel fresca con muy poquita harina, una textura suave y sedosa de esas que hacen que no puedas parar de comerte una detrás de otra y un conjunto que hacen que cuando ves la última croqueta en el plato tengas una sensación de vacío enorme, porque piensas que no es posible que se hayan terminado tan rápido. 

Lasaña de carne de cocido

 Buenos días a todos!

Hoy os voy a compartir una receta que no es mía, es de la señora Webos Fritos, de la que soy una grandísima admiradora desde que empecé a cacharrear en la cocina hará unos 10 años. No es que sea una plagiadora de recetas, es que ésta en concreto la he presentado para un concurso que acaba hoy mismo en el que había que elaborar una receta de aprovechamiento de su blog, a elegir entre unas cuantas. 

Mac & cheese de "Friends"

 Buenos días!

¿Algún fan en la sala de "Friends? 

¿Algún fan de la pasta y el queso?

Si has respondido que sí a estas dos preguntas, ésta es tu receta, sin lugar a dudas. Los famosos macarrones que Mónica le hizo a Chaendler en Acción de Gracias. Irresistibles, súper cremosos, con un delicioso sabor a queso... se me está haciendo la boca agua sólo de pensarlo. 

Croquetas de pimientos de piquillo y queso de cabra con panko

Buenos días!!

Como dice la Vecina Rubia: "No puedes gustarle a todo el mundo, no eres un croqueta". 

Lasaña de calabacín

Buenos días!

Para el Reto Tus Recetas de este mes mi propuesta ha sido esta lasaña de calabacín, ya que el ingrediente elegido ha sido la carne picada. En mi caso, llevo mucho tiempo con muchas ganas de hacer una lasaña, y como últimamente en casa estamos intentando cuidarnos un poco más, vi clara mi oportunidad: ¡lasaña de calabacín! Brutal, suave, deliciosa y mucho menos pesada que la lasaña de pasta convencional. 

Canelones de rabo de ternera

Buenos días,

Llevaba ya mucho tiempo queriendo compartir estos deliciosos canelones, un plato ideal para realizar estas fiestas y sorprender a vuestros invitados, entre los míos han sido todo un éxito, no sobró ni uno os lo aseguro. El conjunto de la salsa reducida junto con la carne, melosa y jugosa, es un escándalo.

Centollos de Tierra del Fuego

Buenas a tod@s!

Hoy os traigo una receta navideña excepcional, con un sabor suave y delicado, basada en un producto excepcional como es el centollo. Una forma diferente  y deliciosa de presentar este marisco, y que facilita su consumo, sobre todo para todos aquellos a los que no les gusta mancharse las manos cuando comen marisco (aunque a mi personalmente me encanta....jejeje).

La receta está sacada de un libro de Culinaria Mundial que me regaló un amigo argentino, así que esta receta de su tierra va dedicada especialmente para él. Se llama "Centollos de Tierra del Fuego" porque este crustáceo es una de las capturas favoritas de esta región. 

Creo que el nombre y la imagen del plato hablan por sí solas, así que vamos allá con la receta:

Ingredientes:

• 2 centollos (yo les compré ya cocidos, en muchas grandes superficies y viveros de marisco te los cuecen al momento si quieres)
• 75 gr. de queso gruyère rallado
• 150 gr. de gambas
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 cucharaditas de pan rallado
• Sal 
• Pimienta blanca
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

• En primer lugar, separamos el caparazón y las patas de los centollos de la carne. 
  
• Cepillamos y lavamos las cáscaras y las reservamos. 
  
• Desmenuzamos la carne de en un bol. 
  
• Picamos las gambas y las mezclamos con la carne del centollo. 
  
• Vamos a pasar a realizar la bechamel. En primer lugar, vamos a derretir la mantequilla y a dorar la harina. 
  
• Cuando tengamos la harina dorada, agregamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 
  
• Removemos a fuego medio-bajo con una varilla unos 10 minutos hasta obtener una bechamel. 
  
• Mezclamos con el centollo y las gambas. 
  
• Añadimos a la mezcla el perejil picado y el queso gruyère.
  
• Colocamos el relleno en los caparazones, que habremos puesto sobre una fuente apta para horno y pincelado con un poco de mantequilla derretida previamente. 
  
• Espolvoreamos el pan rallado. 
  
• Horneamos durante 10 minutos a 200º y... ¡listos!
  

Tigres

Hola a tod@s!

Vamos a continuar con nuestro recetario navideño, pero en este caso vamos a elaborar un receta salada. 

¿A quién no le gustan los mejillones tigre? ¿Os animáis a elaborar conmigo este tradicional entrante? Hará las delicias de los grandes y de los pequeños, y su elaboración es más sencilla de lo que pueda parecer.

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 30 mejillones, pero si os resultan muchos, podéis congelarlos perfectamente, como hacemos con las croquetas. 

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 1 malla de 1 kg. de mejillones
• 200 gr. de gambas peladas
• 6 bocas de mar
• 3 cucharadas de aceite de oliva vigen extra
• 30 gr. de harina
• La leche necesaria para la bechamel
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 vaso del caldo de cocción de los mejillones
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen abundante para freirlos.

Elaboración:

• Ponemos en una cazuela con agua y una pizca de sal los mejillones para que se abran. 
  
  
  
  
• Colamos medio vaso del caldo de los mejillones y reservamos.
  
• Sacamos la carne de los mejillones y los limpiamos con ayuda de una tijera. Reservamos por un lado la carne y por otro las cáscaras.
  
• Con ayuda de una tijera de cocina, picamos los mejillones en trozo pequeños. 
  
• Picamos las gambas, las bocas de mar y mezclamos. 
  
  
  
  
  
  
  
• En un cazo, ponemos a calentar el aceite. 
  
• Cuando esté caliente, agregamos la harina y mezclamos hasta que se tueste. 
  
  
  
  
• Agregamos el caldo de los mejillones y mezclamos con una varilla hasta obtener una mezcla uniforme. 
  
  
  
  
• A fuego medio (yo al 4-5 de 9), vamos agregando leche poco a poco y removiendo con una varilla, hasta obtener una bechamel espesa, con una textura similar a la de las croquetas. 
  
  
  
  
• Agregamos la mezcla de mejillones, bocas de mar y gambas e integramos bien con una espátula de silicona. 
  
  
  
  
• Acto seguido, agregamos el tomate frito y mezclamos bien. Reservamos y dejamos templar. 
  
  
  
  
• Mientras se enfría, podemos limpiar las cáscaras de los mejillones y vamos colocáncolas en una fuente. 
  
• Con una cucharilla y con cuidado, vamos rellenando los mejillones con la bechamel que hemos preparado. 
  
• Empanamos con pan rallado, huevo batido y una nueva capa de pan rallado. 
  
  
  
  
  
  
  
• Freímos en aceite abundante y escurrimos sobre un papel absorbente.
  
  
  
  
  
  
  
• ¡Que aproveche!