Guiso marinero

 Buenos días!

¿Alguna vez has abierto el congelador y has encontrado restos de pescado congelado que no te llegan para hacer un plato por sí solos? Pues eso me pasó a mí el otro día, lo descongelé todo y en un rato tenía un platazo listo para comer. 

Parmentier de merluza

¿Tienes unos lomos de merluza dando vueltas por el congelador y no sabes qué hacer con ellos? Yo te propongo una deliciosa parmentier de merluza, ideal para comer pescado de forma diferente y sabrosa, que gustará a myores y pequeños. 

Causa limeña

 Buenos días,

hoy quiero compartir con todos vosotros un plato que llevo queriendo hacer creo que unos 5 años, desde que lo probé en un restaurante peruano de Santander llamado Palo Cortado (el cual, muy a mi pesar cerraron...). Su nombre es causa limeña, y si no lo has probado, créeme cuando te digo que ya estás tardando!

Guiso de patatas con bacalao

 Buenos días

Hoy hemos amanecido con el día un poco gris y fresco, así que apetece comer un plato de cuchara calentito. Así que hoy comeremos un guiso de patatas con bacalao Skrei, que aprovecharemos porque estamos en temporada. 

Hachis parmentier con tomates secos en aceite

 Buenos días!

El hachis parmentier es un plato típico de la gastronomía francesa. Es un plato elaborado a base de capas de puré de patata y carne picada de buey, aunque en ocasiones también puede llevar pollo. 

Bacalao Skrei al horno con patatas

Buenas a todos!

Hoy comparto con vosotros un plato muy de temporada, fácil de hacer y muy, muy sabroso y sano. Viendo la que se avecinaba con el COVID-19 decidí, un par de días antes del confinamiento comprar algo más de carne y pescado de lo habitual y congelar para un par de semanas. Cuando llegué a la pescadería me decanté por unos bocartes, una palometa y medio bacalao Skrei, que está muy de temporada, y lo venden por mitades o enteros. Yo compré medio en lomos y los partí a mi manera, y saqué para cenar dos veces los tres (Alio todavía cena biberón, de la que empiece a comer va ser tremendo... jeje), para hacer una vez una marmita de bacalao o un arroz y un caldo. 

Patatas a la marinera

Buenos días,

Hoy os propongo un plato de cuchara, ideal para esos días de invierno fríos y lluviosos en los que apetece meterse al cuerpo algo calentito. La receta no es de Maribel, la autora del blog "Picoteando ideas", ya que hoy toca publicar el Reto #Asaltablogs, y este mes ella ha sido la afortunada (y nosotros por colarnos en su cocina) del asalto del mes de enero. No hay más que ver la foto para apreciar la sabrosura de este plato. 

Patatas a la importancia con gambones

Hola a todos,

El plato de hoy es una receta de las de toda la vida pero con un toque de lujo. Aunque he de reconocer que no como casi nunca patatas a la importancia, me declaro fan de este plato típico. Me parece sencillo, exquisito y resultón. ¡Me encantan! Y como el fin de semana se avecina más invernal que primaveral, es una buena ocasión para prepararlas. 

Ñoquis con salsa de Gorgonzola y pera (47º Desafío en la Cocina)

Buenos días a todos!

Hoy es día 20, y como todos los 20 de cada mes, nos toca Desafío en la Cocina. En esta ocasión la desafiadora era Toñi, del blog "¿Qué se cuece en mi cocina?", y nos ha propuesto una receta salada: Ñoquis (o Gnocchi, en italiano). Si queréis ver el resto de elaboraciones de Ñoquis de mis compañeros de Desafío, sólo teneéis que pinchar en este enlace. 

Los Ñoquis suelen estar hechos de una mezcla de patata, huevo y harina, aunque dependiendo del país hay variantes en las que se elaboran con plátano, batata, boniato, mandioca, yuca... Son típicos del noroeste de Italia. Su origen se remonta a 1880, debido a motivos económicos provocados por los regímenes feudales y semifeudales. En cierto momento, los señores feudales decidieron aumentar las tasas que pagaban los campesinos por moler el trigo en sus molinos, el cual utilizaban para elaborar sus pastas. Ante este encarecimiento repentino de la harina de trigo, los campesinos encontraron un buen sustituto: el puré de patata. 

Después de este rápido repaso a la historia del plato que hoy nos ocupa, vamos con la elaboración de estos óquis con salsa de Gorgonzola y pera. He de decir que yo no soy demasiado amiga de la pera, pero he de reconocer que la combianción con el Gorgonzola en esta salsa es espectacular, os animo a probarla, con ñoquis o con cualquier otra pasta.

En la receta aparecen cantidades para ñoquis como para tres raciones, y cantidades de salsa para una persona, porque el día que los elaboré comía yo sola en casa... Vamos con la receta: 

Ingredientes: 

• Para los Ñoquis:
• 530 gr. de patatas (mejor si son viejas, pero yo sólo encontré patata nueva)
• 150 gr. de harina
• 1 yema de huevo
• Sal
• Para la salsa:
• 50 gr. de queso Gorgonzola
• 1/4 de cebolla
• 1/2 pera conferencia
• 100 ml. de leche evaporada
• Orégano
• Albahaca

Elaboración:

• En primer lugar, cocemos las patatas. Yo lo hice en el microondas. Para ello, las he envuelto en film tranparente y las he metido al micro a potencia máxima durante 15 minutos. Cada 5 minutos comprobaba el estado de cocción de la patata pinchándola con un palo de brocheta metálico. 
  
• En una fuente amplia, chafamos con un tenedor hasta obtener un puré.
  
  
  
  
• Añadimos la yema de huevo y la sal y mezclamos bien. 
  
  
  
  
• Agregamos una cucharada de harina y seguimos trabajando la mezcla. 
  
• Enharinamos la superficie de trabajo y formamos un volcán con la masa. Agregamos el resto de la harina y mezclamos bien hasta obtener una masa lisa y manejable. La cantidad de harina es orientativa, igual no necesitáis toda o necesitéis más, eso os lo va a ir pidiendo la masa. 
  
  
  
  
• Enharinamos de nuevo la superficie de trabajo y hacemos "churritos" con trozos de masa.
  
   
• Con un cortapizzas, los cortamos en trocitos. 
  
• Con ayuda de un tenedor, les hacemos ese rallado característico de los Ñoquis.
  
   
• En una cacerola ponemos agua a hervir. Mientras, vamos preparando la salsa. Para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos a dorar la cebolla, que picaremos bien pequeñita.
  
   
• Cuando tengamos la cebolla dorada, añadimos la pera, también muy picadita, y rehogamos hasta que se dore un poco esta segunda. 
  
• Cuando rompa a hervir el agua, echamos nuestros ñoquis. Cuando empiecen a flotar podremos sacarlos porque ya estarán cocidos. Esto serán unos dos minutos. 
  
  
  
  
  
  
  
• Vamos a acabar la salsa. Para ello, añadimos el queso Gorgonzola y dejamos que se funda.
  
   
• Seguido, la leche evaporada. Dejamos que reduzca todo junto unos 5 minutos. 
  
• Servimos sobre los ñoquis inmediatamente, y espolvoreamos con orégano y albahaca. ¡Buon Appetito!
  

Pollo con estragón, mostaza y limón en bolsa de asar

Buenas a tod@s!

Hoy día 29, toca publicar receta del segundo reto de cocina en el que participo: Reto Tus Recetas. Este mes teníamos dos propuestas de ingredientes: pollo y espárragos. Yo he optado por el primero, puesto que en casa los espárragos no hacen demasiada gracia: sólo me gustan a mí, y los blancos estos que se venden en conserva, los trigueros nada de nada... así que elegir ingrediente no ha costado mucho. 

Vamos a elaborar una receta fácil fácil, de esas que puede hacer todo el mundo y siempre va a salir bien. Además, lo mejor de todo es que, aunque sea pollo asado... ¡no manchamos el horno! ¿Por qué? Porque el cocinado lo realizamos en una bolsa de asar, así no manchamos el horno y la carne guarda todo su jugo, y junto con las patatas se impregnan a la perfección de todos los sabores. Una receta redonda, vamos. 

Ingredientes: 

• 4 jamoncitos de pollo
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de limón
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal
• 1 cucharadita de mostaza en grano (a nosotros nos gustan los granitos, si no queréis encontrarlos, es tan sencillo como sustituirla por mostaza en polvo)
• 1 cucharadita y media de estragón
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 vaso de caldo de pollo
• 1/4 de vaso de vino blanco

Elaboración: 

• En primer lugar, ponemos a precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Le quitamos la piel al pollo y agregamos la sal. Reservamos.
  
• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cubitos y corregimos de sal. 
  
• Colocamos en la bolsa las patatas y el pollo, junto con la pimienta, la mostaza, el estragón, el limón y un chorrito de aceite. Removemos bien para que se impregnen las patatas y el pollo con las especias. Yo agarro la bolsa con una mano y la agito bien. 
  
  
  
  
• Cortamos el limón en rodajas y tumbamos la bolsa sobre la bandeja del horno. Agregamos el caldo de pollo y el vino blanco. Cerramos la bolsa, la pinchamos con la punta de un cuchillo 4 o 5 veces por la parte superior para que salga el vapor e introducimos en el horno 50 minutos a 200º. 
  
  
  
  
• Vertemos el resultado en una fuente apta para horno, y doramos con el grill unos 5 minutos, para que el pollo coja colorcito. 
  
• Pasado ese tiempo, ya podemos degustar nuestro pollo.Sano, fácil, limpio y lo más importante...¡rico!
  

Patatas con chorizo

Buenas a todos!

Buerno, eso de buenas por decir algo, porque vaya tiempo que tenemos por Cantabria, ainssss!! Cuánto frío, cuánta lluvia, cuanto .... todo!

Y es que en estos días tan desapacibles lo que más apetece llevarse a la boca es un buen plato de cuchara, ¿no?. Y para eso estoy aquí, para leeros el pensamiento y proponeros un plato fácil, económico, que se hace en un ratito, y con ingredientes que seguramente tengáis por la nevera: unas ricas patatas a la riojana (o patatas con chorizo, simplemente jejeje). 

Normalmente, en casa las hago con un buen chirozo picante (nos encanta ese toquecito que le da el picantito del chorizo), las acompaño con un huevo cocido (esto lo he heredado de mi madre jejeje), y un montón de pan, para mojar bien el caldito! Bueno, la foto creo que lo dice todo (ahí estamos nosotros, reflejados en la cuchara, esperando q la foto para hincarles el diente jejeje):

Vamos con la receta:

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 100 gr. de chorizo picante (podéis hacerlo igualmente con chorizo dulce)
• 1/2 litro de agua
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos cocidos

Elaboración:

• En pirmer lugar, vamos a picar bien pequeñito la cebolla y el pimiento (yo lo hago con picadora), y sofreímos unos 5-10 minutos en un chorrito de aceite, hasta que veamos que está blandito. 
  
• Mientras, vamos cortando el chorizo en rodajas, y lo agregamos a la cazuela. Sofreímos unos minutos para que suelte todo el sabor, y la verdura se impregne bien con ello. 
  
• Pelamos, lavamos y "triscamos" las patatas, agregamos a la cazuela y mezclamos un par de minutos. 
  
• Agregamos el agua, corregimos de sal, y cuando rompa a hervir dejamos cocinar unos 30-35 minutos a fuego medio-bajo semitapado (yo lo pongo al 4 de 9 y cruzo el cucharón de madera sobre un lado de la cazuela, de tal forma que la tapa se pose sobre él y deje salir el vapor por un costado).
  
  
  
  
• Y con esto... ¡ya hemos acabado! mirad que fácil, qué bueno, y qué pinta tan apetecible, ¿a que sí?
  

Bacalao à Brás

Buenas noches!

Hoy os propongo una receta de pescado diferente a las que estamos habituados. Es un plato que tengo pendiente subir desde que empecé con esto del blog; de hecho; es la primera receta de pescado que tengo apuntada de aquellos tiempos en los que yo empezaba a cacharrear en la cocina. La verdad es que es un plato que me encanta, aunque no lo hago demasiado en casa porque me gusta más a mí el bacalao que al de mi lado, jejeje. 

El Bacalao à Brás es un plato típico de nuestro país vecino, Portugal, donde se cocina bastante y muy bien (por lo que he oído, visto y leído) este pescado. En algunos sitios he leído que es típico de la Semana Santa del país luso. Es un plato agradecido, rápido, fácil y sabroso, apto para tod@s aquell@s que os cuesta comer pescado, y queréis sorprender con un plato sencillo y diferente. 

Con ganas de probarlo, ¿a que sí? Pues vamos con la receta!

Ingredientes:

• 300 gr. de bacalao desalado desmigado (podéis desalar vosotros mismos el bacalao, pero en este caso yo compro unas bolsitas donde viene ya desalado, muy cómodo)
• 3 patatas medianas
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 100 ml. de vino blanco añejo
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Sal (esta última es opcional, ya que el bacalao ya le da un toquecito salado)

Elaboración:

• En primer lugar, picamos el ajo y doramos en un chorrito de aceite de oliva. 
  
• Mientras se dora el ajo, pelamos y picamos la cebolla. Sofreímos con el ajo durante unos 10 minutos. Yo lo pongo al 5 de 9, removiendo de vez en cuando. 
  
• Mientras, pelamos, lavamos y picamos las patatas. En este momento, si queremos podemos añadirlas una pizca de sal.
  
• Cuando tengamos la cebolla blandita y un poco dorada, agregamos el bacalao y el vino blanco. Subimos el fuego, y dejamos un par de minutos que se evapore el alcohol. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine el bacalao (unos 5-10 minutos)
  
• Freímos las patatas en abundante aceite de oliva bien caliente. 
  
• Las sacamos a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
  
• Escurrimos el aceite de la sartén de las patatas y vertemos estas últimas, ya fritas y escurridas, junto con el bacalao que ya tendremos cocinado. 
  
• Cascamos los huevos sobre lo anterior y cocinamos a fuego medio (yo le pongo al 6 de 9), removiendo con un tenedor de madera para romper los huevos, como si estuviéramos haciendo un revuelto. 
  
  
  
  
• Servimos en una fuente, espolvoreamos con perejil picado y... bom apetite!