Pizza Napolitana

 Buenos días!

¿Has probado alguna vez la famosa pizza Napolitana? Esa que tiene una masa con los bordes gorditos con unos grande alveolos dentro de ellos. Hoy te enseño cómo prepararla en casa, es muy fácil, sólo sigue leyendo.

Risotto de pollo al curry con manzana

 Buenas tardes!

En casa cada vez nos gusta más la comida con toques asiáticos. Mi marido es un amante del curry (más que yo y todo!), así que el otro día decidí sorprender en casa con este risotto del pollo al curry con manzana, una auténtica delicia de plato, no dudes en probarlo. Si sigues leyendo te cuento cómo lo hice:

Pizza con masa de cerveza Guinness

Buenos días!

Hoy publicamos el Reto "Tus Recetas" y, como ya sabéis se trata de elaborar una receta con un ingrediente elaborado, este mes hemos elegido cerveza. 

No quería utilizarla en una receta típica, con pollo o guisado (aunque el pollo a la cerveza está de mojar pan hasta aburrirse...), así que me puse manos a la obra y busqué opciones diferentes, hasta que encontré que se podía elaborar masa de pizza con cerveza, y nosotros con lo pizzeros que somos (y lo que nos gusta una buena cervecita fría), supe que sería un éxito seguro. Y así fue, de primeras la comes y puede parecer una masa de pizza normal, pero... ¡ay, cuando llegas al borde! Crujiente, y con un aroma a cerveza negra que quita el hipo. Por la red encontré otra opción de elaborar masa de pizza con cerveza sin necesidad de levadura, pero tiene que ser cerveza artesanal, y de momento no me ha dado por fabricar cerveza, aunque igual en un futuro...

Semlor

Buenos días!

Día 20, otra vez, qué rápido pasan los meses! Y como cada 20 de cada mes, toca Desafío en la Cocina. En esta ocasión, ha sido también un tanto especial, ya que nuestras bosses han decidido delegar la tarea de la elección de la receta dulce en las 5 blogueras más antiguas y que no hubieran fallado ningún Desafío. Cada una elegía una receta y se le asignaba un grupo, en este caso a mí me ha tocado en el grupo de Luisa, del blog "Marilú entre pucheros", y la receta es...... 

¡Semlor!

Vaya nombre más raro....no? Este dulce típico sueco que se realiza en época de Cuaresma, son unos bollitos individuales hechos con una masa tipo brioche aromatizada con cardamomo, rellenos de una crema de almendra (tipo mazapán), todo ello coronado con una buena capa de nata montada y azúcar glass, que bien suena, ¿a que sí?. Yo le he hecho una pequeña variante, ya que mazapán y derivados en mi casa no gusta mucho, así que he optado por rellenarlos con una crema pastelera con praliné de almendra, y el resultado ha sido muy muy bueno, no hay más que ver la pinta que tienen!

Si queréis ver el resto de desafíos de mis compañer@s solo tenéis que pinchar en el siguiente enlace, hay cinco recetas diferentes: Mont Blanc, Zeppote di San Giuseppe, Lamingtons, Mustikkapiiraat y Semlor, por suspuesto. Vaya nombres más raros! Si queréis hacer un viaje por el maravilloso mundo de los postres individuales, ya sabéis, pinchad en el enlace anterior. 

Ingredientes (para 10 bollitos):

• Para la masa:
• 450 gr. de harina de fuerza
• 190 ml. de leche
• 70 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 50 gr. de mantequilla
• 12 gr. de levadura fresca
• 5 gr. de sal
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• Para el relleno de crema pastelera:
• 400 gr. de leche
• 3 yemas
• 75 gr. de azúcar
• 38 gr. de Maizena
• 1 trozo de corteza de limón
• Para el praliné de almendras:
• 80 gr. de almendra molida
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de agua
• Para adornar:
• 300 ml. de nata para montar 35% M.G.
• 100 gr. de azúcar
• Azúcar glass

Elaboración:

• Para elaborar los bollos, en primer lugar calentamos la leche y derretimos en ella la mantequilla.
  
• Vertemos en un bol amplio y desmenuzamos la levadura fresca, revolvemos hasta que ésta última se disuelva. 
  
• Añadimos el azúcar, el huevo, la sal y el cardamomo y batimos un poco. Una vez mezclado, añadimos la harina tamizada poco a poco con la levadura química y vamos amasando unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea. 
  
  
  
  
  
  
  
• Dejamos levar unas 2 horas y media en un sitio cálido y sin corrientes (yo lo meto en el horno apagado), hasta que la masa tenga el siguiente aspecto:
  
  
  
  
• Mientras sube nuestra masa, vamos a hacer el relleno. Para ello, emepzamos haciendo el praliné de almendras. En primer lugar, colocamos el azúcar con el agua en un cazo y calentamos a fuego fuerte para hacer un caramelo. 
  
  
  
  
• Cuando tengamos el caramelo, vertemos la almendra molida y mezclamos bien (de este paso no me dio tiempo a hacer foto porque es muy rápido). Engrasamos un trozo de encimera con aceite suave y vertemos la mezcla resultante y dejamos enfriar. 
  
• Cuando tengamos el praliné frío, lo trituramos con el robot de cocina hasta obtener un polvillo fino. Reservamos. 
  
  
  
  
• Para hacer la crema pastelera, comenzamos calentando en un cazo un vaso de leche con la corteza de limón. 
  
• En un bol aparte, mezclamos el resto de los ingredientes. 
  
• Cuando la leche del cazo empiece a hervir, vertemos la mezcla que teníamos reservada en el bol, y removemos con una varilla a fuego medio-bajo hasta que espese. 
  
  
  
  
• Echamos un par de cucharadas o tres (eso ya depende del gusto de cada uno) del praliné de almendras y mezclamos bien. Dejamos enfriar sobre un plato, cuando enfríe lo tapamos con film transparente para que no se seque y reservamos hasta el momento de rellenar. 
  
• Cuando la masa de nuestros bollitos haya levado, vamos a hacer bolas de unos 80-90 gr. y las colocamos bien separadas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejamos reposar dos horas, hasta que aumenten el volumen. 
  
  
  
  
• Pincelamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 230º con calor arriba y abajo unos 10 minutos, hasta que veamos que se doran. 
  
• Una vez hayan enfriado, les quitamos con un cuchillo de sierra la tapa superior. 
  
• Vaciamos el interior de nuestros bollitos. 
  
• En el interior vertemos la crema pastelera con praliné de almendras y coronamos con la nata recién montada con el azúcar. 
  
• Para finalizar, decoramos con las tapas (yo las he dado forma de estrella con un cortapastas), espolvoreamos con azúcar glass, y reservamos en la nevera hasta el momento de degustar. 
  
  
  
  
• ¡Que aproveche! 
  

Calzone trenzado

Hola a todos!

Con este tiempo tan apacible que hace por el Norte, el mejor plan para este sábado por la noche es quedarse en casa, poner la calefacción, taparse con una manta calentuco en el sofá, darle al play a una buena peli (mejor si es en buena compañía) y acompañarlo con una rica cena casera. 

A nosotros en casa lo que más nos gusta cenar en estos días de peli y manta es algo cómodo y rico, rico. Así que hoy os propongo un calzone trenzado, una forma diferente de comer pizza y que admite el relleno que más os guste, incluso aprovechar pequeños restos que encontréis por la nevera, porque una pizza o calzone admite cualquier tipo de relleno. Yo en mi caso le he rellenado de queso, bacon y jamón serrano (ciertamente era lo que tenía por la nevera).

Ingredientes:

• Para la masa:
• 250 gr. de harina de fuerza
• 125 ml. de agua
• 12,5 gr. de levadura fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 5 gr. de sal
• Para el relleno:
• Tomate frito al gusto
• 3 lonchas de queso (mejor si son lonchas de queso de las que nos venden en la charcutería)
• 8 lonchas de queso brie
• 1 paquetito de bacon en tiras
• 2 lonchas de jamón serrano
• Para decorar:
• Orégano
• Semillas

Elaboración:

• En primer lugar, prepararemos la masa del calzone igual que la de la pizza, tenéis la receta en este enlace. 
  
• Cuando haya doblado el volumen, enharinamos la superficie sobre la que vamos a hornearlo y estiramos con el rodillo. Le damos forma cuadrada.
  
  
  
  
• Dividimos mentalmente la masa en tres partes horizontales iguales, y estiramos el tomate en la central.
  
• Colocamos las 3 lonchas de queso (o mozzarella para pizzas también os puede valer)
  
• Cortamos las lonchas de queso brie a la mitad y las repartimos por toda la superficie. 
  
• Colocamos el bacon. 
  
• Troceamos el jamón serrano y lo colocamos sobre el bacon. 
  
• Con ayuda del cortapizzas, cortamos la masa restante como veamos en la imagen.
  
• Empezamos a trenzar comenzando por cerrar los extremos. 
  
  
  
  
• Seguimos trenzando como vemos en la imagen hasta cerrar nuestro calzone.
  
  
  
  
• Espolvoreamos el orégano y las semillas sobre nuestra trenza. 
  
• Introducimos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 18 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que esté dorado y... ¡a disfrutar de la peli!