Voir la source de Fukuju

{{à sourcer|date=novembre 2008}}
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[[Fichier:Fukuju green tea leaves.jpg|thumb|Feuilles de thé.]]
[[Fichier:three mugs of brewed Fukuju green tea.jpg|thumb|Trois infusions successives.]]

Le {{japonais|'''''fukuju'''''|福寿}} est un [[thé vert]] provenant du [[Japon]], appartenant à la catégorie ''[[sencha]]''. Cultivé dans la région de [[Préfecture de Shizuoka|Shizuoka]] au pied du [[mont Fuji]] (entre 120 et 450 mètres d'altitude), il est l'un des thés japonais les plus courants et exportés. En magasin en [[Europe]], son prix se situe généralement aux alentours de 5 à 7 € pour 50 grammes, mais certaines de ses récoltes peuvent avoir des prix élevés.

Les bourgeons de ce thé apparaissent en avril et les feuilles sont cueillies alors qu'elles sont encore jeunes (contrairement aux autres thés qui sont cueillis vers juillet, une fois qu'ils sont arrivés à maturité). Les feuilles de ce thé sont d'une couleur vert foncé, mais une fois qu'il a infusé, le thé obtient une teinte vert-doré. Au goût délicat et riche en saveurs, ce thé contient beaucoup de [[vitamine C]]. Il s'accommode très bien avec les repas.

== Préparation ==
Il est conseillé de préparer ce thé avec une eau ayant une température comprise entre 70 et {{tmp|80|°C}} afin de ne pas brûler les feuilles de thé, et le laisser infuser deux à trois minutes mais pas plus sinon le thé sera amer. On peut réutiliser les mêmes feuilles de thé plusieurs fois pour réaliser l'infusion (généralement trois).

{{Palette|Cuisine japonaise}}

{{Portail|cuisine japonaise|thé}}

[[Catégorie:Thé japonais]]
[[Catégorie:Thé vert]]