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Anne Quérillac

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Anne Quérillac
Biographie
Naissance
Décès
Nom de naissance
Anne Chasseriaud
Activité

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Anne Quérillac est l'auteure d'un manuel de savoir vivre qui a connu une notoriété Entre-deux-guerres et d'un des 3 livres de cuisine du monde parus lors de l'exposition coloniale de 1931, ouvrant la gastronomie à sa première mondialisation.

Biographie

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Anne Chasseriaud (Rochefort-sur-Mer[1] 1882), morte vers 1974 (?). Le 30 octobre 1903, à Rochefort-sur-Mer, mariage avec M. Jean Quérrillac. Ils eurent un fils : Jacques Quérillac[2]. Son mari capitaine d'infanterie coloniale décède pendant la Première Guerre mondiale[3]. Elle vécut en AOF puis à Paris. Elle tient la rubrique Mode ameublement et articles féminins de La Dépêche coloniale de novembre 1922[4] à octobre 1935.

Elle est secrétaire de l'Aide coloniale féminine (1931)[5], membre de la Ligue maritime et d'Outre-Mer (1953).

Cuisine coloniale les bonnes recettes de Chloë Mondésir est un livre non numérisé relativement rare.

Publications

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Livres

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  • Anne Quérillac et Pierre de Trévières, Manuel nouveau des usages mondains en France et à l'étranger. La tradition, la vie moderne. Paris, Stock Delamain et Boutelleau, 275 pp. 1927[6].
Ce manuel permet d'entrer dans la société formelle des années 30, les rapports familiaux, les règles strictes du baise-main, etc.
  • A. Quérillac [sans précision du prénom féminin], Cuisine coloniale les bonnes recettes de Chloë Mondésir, recueillies par A. Querillac. Paris, Société d'éditions géographiques, maritimes et coloniales, 287 pp. 1 janvier 1931.
En première partie sont décrits les légumes, les fruits, les poissons, les condiments, le gibier exotique. En seconde partie leur accommodement à la manière antillaise, africaine, asiatique, océanienne. Les propriétés médicinales et pharmaceutiques des plantes sont indiquées[7]. Chloë Mondésir est un guadeloupéenne que l'auteure estime pour ses connaissances culinaires tout en l'infantilisant[8]

Articles de presse (sélection)

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  • Le travail des femmes. L'Action Nouvelle. 1932[9],
  • Anne Quérillac de la Dépèche Coloniale et Maritime. Mme Cayla nous parle des œuvres d’assistance à Madagascar. Le Madécasse 25 janvier 1934[10],
  • Yoyotte, cordon bleu guadeloupien, dans Minerva juillet 1934[11],
  • L'origine des poissons et des éclipses, conte dahoméen. L'Enfant : organe des Sociétés protectrices de l'enfance, avril 1935[12],
  • Des nouvelles de partout. Mœurs et coutumes indigènes pour l'heureuse naissance d'un petit Dahoméen, dans Minerva janvier 1936[13],
  • Abat-jour et boules de verre, Les arts de la femme :avril 1936[14],
  • Musique et danse de l'Empire. Revue La Légion (La légion du combattant), aout 1941[15],

Conférences et réunions

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  • Que faut-il penser des allures de la femme moderne? (cigarettes, sports, cheveux coupes, etc.). Janvier 1928[16]
  • L'A.O.F. à l’Agence des Territoires sous-mandat. Mai 1935

Anthologie

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  • Anne Quérillac et Pierre de Trévières, Manuel nouveau des usages mondains en France et à l'étranger : la tradition, la vie moderne. Les usages mondins p. 42[17]

« Tenue et style des domestiques

Les domestiques, dans l'exercice de leurs fonctions, seront habillés simplement, mais en toute circonstance avec une correction, une netteté absolue qui sont l'indice de la bonne tenue d'une maison.

Le maître d'hôtel est, le matin, en veston et tablier, alors que le valet de pied est en gilet de livrée à manches et la femme de chambre en tablier de couleur fil à fil bleu ou rose par exemple. A déjeuner, habit, cravate noire et pantalon gris pour le maître d'hôtel, livrée au valet de chambre, tablier blanc à bavette orné de jours, broderies, dentelles, pour la femme de chambre. Le soir, le maître d'hôtel arbore l'habit à pantalon noir, la cravate blanche, les gants de fil blanc.

Sous leur tablier, les bonnes sont généralement en noir, mais on ne peut leur imposer ce costume qu'en le leur fournissant. Elles suppriment le tablier blanc lorsqu'elles sortent en chapeau, à moins qu'elles n'accompagnent un très jeune enfant. »

Références

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  1. ↑ La Dépêche coloniale, (lire en ligne)
  2. ↑ La France militaire, (lire en ligne)
  3. ↑ (en) Keja L. Valens, Culinary Colonialism, Caribbean Cookbooks, and Recipes for National Independence, Rutgers University Press, (ISBN 978-1-9788-2956-5, lire en ligne)
  4. ↑ La Dépêche coloniale, (lire en ligne)
  5. ↑ Parti constitutionnaliste indochinois Auteur du texte, « La Tribune indochinoise : organe officiel du Parti constitutionnaliste indochinois », sur Gallica, (consulté le )
  6. ↑ Anne Auteur du texte Quérillac et Pierre de (1873-1951) Auteur du texte Trévières, Manuel nouveau des usages mondains en France et à l'étranger : la tradition, la vie moderne / Anne Quérillac et Pierre de Trévières, (lire en ligne)
  7. ↑ https://www.retronews.fr/journal/le-petit-provencal/29-juillet-1931/677/2985869/6?from=%2Fsearch%23allTerms%3D%2522Anne%2520Querillac%2522%26sort%3Ddate-asc%26publishedBounds%3Dfrom%26indexedBounds%3Dfrom%26page%3D4%26searchIn%3Dall%26total%3D96&index=73
  8. ↑ (en) Keja L. Valens, Culinary Colonialism, Caribbean Cookbooks, and Recipes for National Independence, , 504 p. (ISBN 9781978829565, lire en ligne), p. 259.
  9. ↑ L’Écho de Paris, (lire en ligne)
  10. ↑ « Le Madécasse : journal indépendant, politique, littéraire et financier ["puis" le journal pour tous... "puis" journal de défense des intérêts français et madécasses] », sur Gallica, (consulté le )
  11. ↑ « L'Écho d'Alger : journal républicain du matin », sur Gallica, (consulté le ), p. 7
  12. ↑ Société protectrice de l'enfance (Paris) Auteur du texte, « L'Enfant : organe des Sociétés protectrices de l'enfance », sur Gallica, (consulté le )
  13. ↑ « Le Petit Méridional : journal républicain quotidien », sur Gallica, (consulté le )
  14. ↑ « Les Nouvelles littéraires, artistiques et scientifiques : hebdomadaire d'information, de critique et de bibliographie », sur Gallica, (consulté le ), p. 3
  15. ↑ « L'Indépendant des Basses-Pyrénées : paraissant les lundi, mercredi et vendredi ["puis" paraissant tous les jours excepté le dimanche "puis" journal républicain quotidien "puis" le mieux informé des journaux de la région] », sur Gallica, (consulté le )
  16. ↑ « Journal des débats politiques et littéraires », sur Gallica, (consulté le )
  17. ↑ Anne Auteur du texte Quérillac et Pierre de (1873-1951) Auteur du texte Trévières, Manuel nouveau des usages mondains en France et à l'étranger : la tradition, la vie moderne / Anne Quérillac et Pierre de Trévières, (lire en ligne)

Annexes

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Articles connexes

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  • Austin de Croze, Raphaël de Noter, Charlotte Rabette.,
  • Henri Lecourt (premier livre de cuisine chinoise). Gaston Derys (Cuisine antillaise, Le Cordon bleu, 1er janvier 1937, p. 10 à 14, Cuisine algérienne, Le Cordon bleu, 1er mai 1937, p. 234 à 239, La cuisine nègre, Le Cordon bleu, 1er février 1938, p. 64 à 68 [ce texte reprend des recettes de La cuisine exotique chez soi.]).

Liens externes

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