Arracacha
Arracacia xanthorrhiza
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L'arracacha, ou pomme de terre-céleri (Arracacia xanthorrhiza), est une plante potagère de la famille des Apiaceae d'origine andine cultivée en Amérique du Sud pour sa racine tubéreuse, riche en amidon. C'est un légume-racine qui développe après cuisson un goût intermédiaire entre le céleri, le chou et la châtaigne grillée. Très populaire en Amérique du Sud, cette plante y est l'objet d'une culture commerciale importante, notamment au Brésil. C'est la seule ombellifère domestiquée en Amérique du Sud.
Cette espèce appartient à la même famille botanique que la carotte, le panais, ou le céleri, mais, contrairement à ces dernière qui sont cultivées comme espèces bisannuelles propagées par graines, elle est cultivée comme une plante vivace propagée par multiplication végétative.
Liste des variétés
[modifier | modifier le code]Selon Tropicos (22 févr. 2013)[1] :
- variété Arracacia xanthorrhiza var. andina (Britton) S. Knudsen, Sørensen & Hermann
- variété Arracacia xanthorrhiza var. monocarpa S. Knudsen, Sørensen & Hermann
- variété Arracacia xanthorrhiza var. xanthorrhiza
Notes et références
[modifier | modifier le code]Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Référence Catalogue of Life : Arracacia xanthorrhiza Bancr. (consulté le )
- (en) Référence Tropicos : Arracacia xanthorrhiza Bancr. (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Arracacia xanthorrhiza Bancr. (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Arracacia xanthorrhiza Bancr. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Arracacia xanthorrhiza (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Arracacia xanthorrhiza Bancr. (consulté le )