Brasserie Deseveaux
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| Brasserie Deseveaux | |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays | |
| Ville | Boussu |
| Coordonnées | 50° 25′ 36″ nord, 3° 47′ 42″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 2015 |
| Maîtres brasseurs | Sébastien Deseveaux |
| Principales bières | Sarazen, Avena, Blanche de Boussu |
| Production annuelle | 1000 hl |
| Site web | Site officiel |
| modifier |
|
La Brasserie Deseveaux est une brasserie artisanale et familiale belge située dans la commune de Boussu en province du Hainaut. Elle a la particularité de produire des bières composées de céréales originales : la Sarazen au sarrasin et l'Avena à l'avoine.
Histoire
[modifier | modifier le code]La bière Sarazen a été créée en par Sébastien Deseveaux, ingénieur en agroalimentaire qui fut maître-brasseur à Louvain puis en Bretagne. Cette bière blonde est brassée à base de sarrasin ou blé noir.
La brasserie est installée dans une ancienne ferme appelée localement la ferme rose, datée de 1821 et située à Boussu rue d'Hanneton. Le Hanneton est un petit ruisseau coulant derrière la brasserie dont l'eau de qualité est utilisée pendant le brassage. Cette vaste ferme appartenait à l'oncle de Sébastien Deseveaux qui l'achète en 2008 puis la transforme afin d'y installer une brasserie qui ouvre en 2015[1],[2],[3]. La grande cour intérieure comprenant un espace vert est utilisée lors d'événements ponctuels. La production annuelle avoisine les 1000 hl mais les nouvelles installations devraient permettre dans l'avenir une production annuelle estimée à 2 500 hl[2].
Bières
[modifier | modifier le code]Les bières originales de la brasserie sont reprises comme Belgian Beer of Wallonia (BBW), protection accordée par l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (APAQ-W).
Les bières sont de fermentation haute et refermentées en bouteilles.
- Sarazen, une bière blonde au sarrasin titrant 6,5 % en volume d'alcool.
- Sarazen Bio, une bière blonde au sarrasin issu de culture biologique titrant 6,5 % en volume d'alcool.
- Avena, une bière blonde de type bière de saison à l’avoine et au malt d’orge titrant 5,5 % en volume d'alcool.
- Avena Bio, une bière blonde de type bière de saison à l’avoine et au malt d’orge issu de culture biologique titrant 5,5 % en volume d'alcool[4].
- Sarazen Triple, une bière blonde au sarrasin titrant 8,5 % en volume d'alcool.
- Sarazen Brune, une bière brune au sarrasin, seigle et malt d'orge titrant 8 % en volume d'alcool.
- Sarazen Brune Bio, une bière brune au sarrasin, seigle et malt d'orge titrant 8 % en volume d'alcool.
- Blanche de Boussu, une bière blanche au malt d'orge, malt de blé et avoine titrant 4,8 % en volume d'alcool[5].
- Sarazen de Noël, une bière au sarrasin titrant 9 % en volume d'alcool.
Certaines de ces bières ont remporté des prix telles que la Sarazen Brune en 2016 lors de la troisième édition du Best BBW[6] et l'Avena à deux occasions en 2018 et 2019 lors du Brussels Beer Challenge[7] qui y reçoit la médaille d'or en 2016[3].
Sources et liens externes
[modifier | modifier le code]- Site officiel de la brasserie
- « BRASSERIE DESEVEAUX - Producteur dans le Hainaut », sur Hainaut Terre de Goûts (consulté le )
- « Boussu - La brasserie Deseveaux, brasserie artisanale ! », sur La chaîne locale de la région Mons… (consulté le )
Références
[modifier | modifier le code]- « La Brasserie Deseveaux : des bières aux céréales originales brassées à Boussu », sur visitmons.be via Wikiwix, (consulté le ).
- Le Soir, « Les premiers pas d’une nouvelle brasserie », Le Soir, (lire en ligne
, consulté le ).
- Alix Marnat et Julie Fichelle, Les 300 meilleures bières de France, de Belgique et d'ailleurs, Larousse, (ISBN 978-2-03-602554-7, lire en ligne)
- Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, BIÈRES BELGES 2022/2023 Petit Futé, Petit Futé, (ISBN 978-2-305-03504-8, lire en ligne)
- « Portes ouvertes à la brasserie Deseveaux : Une nouvelle bière locale et bio : la «Blanche de Boussu» a ravi les »
- « Quatorze bières se distinguent au Best Belgian Beer of Wallonia », sur RTBF (consulté le )
- « Voici les meilleures bières du monde », sur So Soir (consulté le )