La receta de la sopa de maní es uno de los platos más icónicos de Bolivia, con versiones que varían dependiendo de la región. La sopa de maní paceña, la sopa de maní chuquisaqueña, y la sopa de maní tarijeña en el puente San Martín son algunas de las variaciones más queridas. Sin embargo, no podemos dejar de mencionar que la sopa de maní de Cochabamba es muy apreciada, especialmente por su preparación molida en batan y acompañada de una buena cantidad de llajwa, lo que le da ese toque único y sabroso.
El origen de la sopa de maní no está claro, ya que no hay una fecha ni un lugar exacto que marque su comienzo. Sin embargo, lo que sí sabemos es que este plato es un deleite para el paladar. Su caldo espeso y sabroso, combinado con el picante de llajwa y las papas fritas, crea una experiencia única en cada bocado. Ideal para disfrutar bien caliente, es el platillo perfecto para cualquier ocasión.
Cochabamba, conocida como el «paraíso de las sopas», es famosa por su diversidad de sopas, y la sopa de maní es, sin duda, una de las más destacadas. Ya sea que la disfrutes en la región que sea, no hay duda de que la sopa de maní es un reflejo del sabor auténtico de Bolivia. ¡Es un plato que siempre dejará una sonrisa en tu rostro!
Receta de Sopa de Maní Tradicional Boliviana
Ingredientes:
½ kg de carne de res (preferiblemente con hueso)
1 taza de maní crudo pelado
1 cebolla blanca pelada y picada
1 zanahoria cortada en cubos
½ taza de arvejas peladas
1 tallo de apio cortado en cubitos
½ pimiento morrón cortado en cuadraditos
¼ taza de aceite
1 cucharada de ajo molido
1 ½ litro de caldo de res o de vegetales
4 papas cortadas en cuadrados grandes
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Orégano al gusto
Media bolsa de macarrón grande
Perejil y cilantro picados a gusto
Instrucciones
Preparar el maní: Es fundamental que el agua esté bien caliente al momento de agregar el maní molido. Colócalo todo de una vez y asegúrate de no mezclar hasta que vuelva a hervir. Esto es clave para evitar que el maní adquiera un sabor crudo que no se puede corregir. Asegúrate de que el maní esté bien molido, casi impalpable. Para facilitar la molienda, añade 2 o 3 cucharadas de agua, lo que ayudará a que la mezcla quede homogénea.
Preparar la base de la sopa: En una olla grande, coloca 6 tazas de agua. Cuando el agua esté tibia, agrega la carne de res (mejor si es con hueso) y deja hervir hasta que esté cocida.
Sofrito: En una sartén pequeña, calienta 3 cucharadas de aceite y fríe la cebolla picada hasta que se dore ligeramente. Agrega pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Mezcla bien y deja freír por 2 minutos adicionales.
Dorar el maní: En otra sartén con 1 cucharada de aceite, tuesta el maní pelado hasta que esté bien dorado. Luego, muele o licúa el maní con un poco de agua. Si tienes maní ya tostado y salado, también puedes usarlo para este paso.
Incorporar el maní: Una vez que el sofrito de cebolla y especias esté listo, agrégalo a la sopa junto con el maní molido. Deja que la mezcla hierva nuevamente antes de mezclar todo bien con una cuchara de madera. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Añadir ingredientes: Incorpora el arroz, el fideo (o macarrón grande), las arvejas y las papas cortadas. Cocina por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y las arvejas estén cocidas.
Espesar la sopa: Para darle una textura más espesa y rica, puedes añadir más fideo o maní molido según tu preferencia.
El toque del ají: En el mismo sartén donde doraste el maní, fríe un poco de ají amarillo con una cucharada de aceite. Cuando comience a dorar, añade ½ taza de agua y deja reducir. Luego, agrega este ají a la sopa y mezcla bien para que los sabores se integren.
Servir: Retira del fuego y sirve caliente, espolvoreando perejil picado por encima. Como complemento, puedes acompañar la sopa de maní con un delicioso silpancho o, al estilo de Tarija, con un sabroso saice tarijeño. Un toque de llajwa siempre le dará el sabor auténtico que caracteriza a esta receta boliviana.
Como buen Cochabambino puedo decir que es de mi región, sopa de mani lleva bastante peregil y el mani puede ir agregando en taza de mani pelado es muy apreciado porque viene molida en batan y con bastante llajwa todo tiene que comenzar el origen donde comienza, lo cual no hay un fecha y lugar pero tenemos que reconocer que es un deleite para el paladar. super caliente con un picante de llajwa y sus papas fritas hacen que sea un deleite para el paladar, Cochabamba paraíso de las sopas tomar en cuenta como muchos preguntaron no es lo mismo que sopa de maní Perú. este plato puede acompañar con un plato principal de pique macho.
¿Cuántas calorías tiene un plato de sopa de maní?
La sopa de maní tiene aproximadamente 400 kcal es bien pesado para el estomago, tiene que estar bien cocido por lo menos mas de 1 hora 30 min. para que no te este molestando el estomago.
¿Qué beneficios tiene la sopa de maní?
El sabor, la calidad de maní o cacahuate como lo dicen en España trae como el principal beneficio de ser un antioxidante. estudios también rebelan que tiene gran cantidad de zinc, manganeso, cobre y vitamina B3 que es muy bueno para la vesícula biliar.
Sopa de maní cacahuate origen e historia
Sopa de maní master chef
En 2014 Elba Rodríguez, una joven hija de Bolivianos levanto en alto la SOPA DE MANI vegetariana en el concurso internacional de Master chef Argentina esta deliciosa sopa , que dejo fascinó a los jurados con el sabor, demostrando al mundo que es de BOLIVIA.
Este quiso como en mucho lados lo llaman ha trascendido fronteras, pues son muchos los extranjeros que comieron y tienen este recuerdo en Bolivia lo encuentra en casi todos los mercados, restaurantes que ofrecen un menú tradicional acompañado de papa frita y llajwa.
Con fideo, arroz o simplemente con papas fritas; con carne de res, pollo y en la paz Oruro potosí lo encuentras con carne de llama, así es como se prepara en diferentes regiones del país.
Mucha gente que lo ha probado por primera vez dice “No he probado una sopa en todo el mundo similar a esta con sabor a maní y tenga papa frita es muy importante”
Logros obtenidos de la sopa de maní
El original es con papa frita que forma parte de la gastronomía de Bolivia, resultó ganadora con el tercer lugar en el primer festival regional de comidas típicas y de las sopas que se desarrolló en Amberes- capital del municipio de Brasschaat- Bélgica el 22 de agosto de 2009.
En 2018 este plato hizo una iniciativa importante, pues mediante la página de Facebook del Viceministerio de Turismo, se motivó para que los bolivianos pudieran votar por el plato con el que más se sintieran representados. El 31 de julio, se cerró la votación y el plato ganador se dio a conocer cerca del 6 de agosto Aniversario del pais, por lo tanto esta sopa se coronó como el plato bandera de Bolivia.
Sopa de maní patrimonio de Bolivia
A raíz de toda la aceptación en Bolivia sobre este plato, en noviembre del 2018 se presentó un proyecto de ley que busca que la sopa sea declarada “plato bandera de Bolivia”. en la Casa del Artista del Ministerio de Culturas y Turismo, en La Paz, con la presencia de autoridades, chefs y personas ligadas a la gastronomía boliviana.
origen de la sopa de maní en cochabambina
Tiene variaciones en su preparación según la zona donde se la cocine, tras consultas con habitantes de diferentes regiones se conoció que en los llanos se suele servir con arroz, yuca y plátano de freír. En algunas zonas de los valles incorporan ají colorado, caldo de chivo o res, y papa. En el altiplano es conocida por llevar cordero y papitas fritas.
De acuerdo a la historiadora Beatriz Rossells no hay un registro del origen específico, “aunque se sabe que el maní es originario de Bolivia sus ingredientes la muestran mestiza: papa y maní prehispánico, zanahoria, arroz y fideo europeos”, explica
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