HEEN EN TERUG NAAR DE ARDÈCHE

Ik probeer zo gezond mogelijk te eten. Toen ik uit half mei slap als een vaatdoek uit het ziekenhuis in Gouda kwam na weer diarree gehad te hebben besefte ik dat ik wat aan mijn conditie moest gaan doen maar ook op mijn eten moest gaan letten. Nou eten wij en ook onze kinderen al aardig gezond, zonder kant en klaar voedsel en pakjes en zakjes maar er was bij bij wel wat meer nodig. Ik heb een tumor in mijn lijf en die zorgt voor gewichtsverlies en door al die diarree was ik duidelijk afgevallen. Ik belde iemand hier in het dorp, zij is voedingscoach en ik kende haar wel. Zij gaf me een hele reeks handige tips. Bijvoorbeeld geen zoete tussendoortjes, haal een zak gemengde noten bij de notenkraam op de markt  en als je ergens trek in krijgt en neem je een hand noten. Volle yoghurt, volle kwark, volle kaas. Drie eieren per week dus vanavond eet ik een omelet met champignons. Veel groenten en fruit. In het ziekenhuis kreeg ik van de verpleging ook nog boekjes mee over voeding bij vermi...

 Woensdag at ik spagethi carbonara met twee kleinzonen die me daarmee verwend hadden. De dag daarop, Hemelvaartsdag, was ik door Bas en Christianne uitgenodigd en aten we kaasfondue met heel veel verschillende dips voor in de kaas. Toen ik binnenkwam was het hele gezien bezig om al die dips klaar te maken. En gisteren kwam Floor net als verleden week een heerlijk stukje kabeljauw brengen. Ik had een recept opgezocht in mijn eigen online kookboek. Dit was wat ik klaarmaakte:  Kabeljauw in pancetta gewikkeld met citroenmayonaise en asperges voor 2 personen. Ik maakte het natuurlijk voor 1 persoon klaar. Ingrediënten:  - 2 stukken kabeljauw van 2,5 cm dik, elk 150 - 200 g  - de geraspte schil en het sap van 1 citroen  - zwarte peper uit de molen - 8 dunne plakjes pancetta of doorregen rookspek  - olijfolie  - 2 eetlepels mayonaise  - 1 grote bos groene asperges, schoongemaakt  Bereiden:  1. Verwarm de oven voor op 200' C. Bestrooi de vi...

Met wat vertraging kwam onze vriendin Maria gistermiddag aan op Gare TGV van Valence. Blij dat we elkaar weer in goede gezondheid zagen reden we naar huis waar ze zich weer direct thuis voelde zoals ze het zelf benoemde. Het was ondertussen al ver in de middag dus na een kopje koffie begon ik met de voorbereidingen voor de maaltijd en Mart en Maria installeerden zich voor de televisie om dé wedstrijd te gaan zien. De broodmachine kneedde ondertussen het pizzadeeg en ik sneed ham en artisjok wat kleiner. Halverwege de eerste helft van de wedstrijd was de pizza klaar en ik serveerde  hem op de tafel voor de televisie. Moet kunnen voor een keertje. Hij was heerlijk, de pizza met ham, artisjok en mozzarella. Als toetje hadden we eigen frambozen met een toefje slagroom. Nou, Nederland won van Roemenië, dat zullen de meesten van jullie ondertussen wel weten en we waren alledrie blij, Mart het meest. Hij bekeek nog een wedstrijd en Maria en ik bespraken wat we afgelopen jaar zoal gelezen ...

  Een van mijn favoriete desserts is een crumble en de allerlekkerste vind ik de aardbeien crumble met rabarber. Rabarber en aardbei gaan heel goed samen want ook jam van die twee vind ik heerlijk. Een crumble is een dessert waarbij je fruit een topping geeft van zachte, krokante kruimels. En de combinatie van aardbeien en rabarber in dit recept levert een heerlijk zomerse crumble op!  Ingrediëntenlijst Voor de kruimels 90 gr bloem 90 gr amandelmeel 90 gr suiker snuf zout 90 gr boter, koud en in blokjes Voor de vulling 300-400 gr aardbeien, ontkroond en gehalveerd 300-400 gr rabarber, schoongemaakt en in stukjes 3-4 el suiker 1½ el custardpoeder rasp van ½-¾ sinaasappel   Bereiding Verwarm de oven voor op 180 °C.  O m de kruimels te maken doe je de bloem, het amandelmeel, de suiker en het zout in een kom en meng je alles door elkaar. Voeg de blokjes koude boter toe en meng het geheel met je vingers tot deegkruimels. Kneed het niet te lang do...

Quiche met groene asperges (2pers) Ingrediënten: 1 rol bladerdeeg 2 eieren 250 g ricotta handvol verse basilicum 1 teentje knoflook, fijngehakt 35 g geraspte Parmezaanse kaas  12 kleine cherrytomaatjes, gehalveerd 10  groene asperges, in stukjes van 5 cm gebroken 6-8 plakken rauwe ham olijfolie zout en peper Bereiden: 1. Verwarm de oven voor op 200' C en beleg een ronde vorm van 24 cm middellijn met het deeg en bijbehorend papier en prik er gaatjes in met een vork. 2. Meng in een kom de ricotta, eieren, basilicum (in stukjes gescheurd), knoflook en de helft van de Parmezaanse kaas. Meng goed en voeg naar smaak zout en peper toe. Spreid dit mengsel uit in de vorm 3. Leg de tomaatjes en de asperges erop, verdeel de in stukken gescheurde rauwe ham erover, het hoeft er allemaal niet netjes op te liggen. Verdeel de rest van de Parmezaanse kaas erover, maal er nog wat zwarte peper over en druppel er wat olijfolie op.  4. Bak de quiche 25 à 30 minuten in de oven. Serveer de taa...

Kip kerrie Ingrediënten 2 personen 300 gr kipstukjes 1 el kerriepoeder  1 thl cayennepoeder 2 el olie 1 knoflookteen 1 ui 2 flinke el bloem wat kippenbouillon 1 appel of blikje ananas in stukjes 3 el mangochutney 4 el rozijnen 4 el crème fraiche (mag ook minder of weggelaten worden) peper en zout 2 kopjes rijst   De kipstukjes met wat zout en peper bestrooien en in de olie bakken, daarna de kleingesneden ui er bij. Wat later appel en rozijnen erbij even laten bakken, kerriepoeder en cayennepeper er bij strooien en daarna de bloem, goed doorroeren en dan bouillon met beetjes er bij, blijven roeren. Eventueel nog met wat peper en zout plus crème fraiche afmaken.   Wij eten dit met rijst en wat groenten. In dit geval had ik nog een paar wortels die ik in stukjes heb gesneden en gekookt. Ik gooi ook wel eens een klein blikjes doperwten door de rijst. Zowel het kerrie poeder als de mangochutney kan je naar behoefte toevoegen. De een houdt meer...

Kip met tagliatelle (2 personen) 2 kipfilets, bovenkant insnijden (3 keer) 1 zak pasta tagliatelle ( kan ook verse zijn uit het koelvak) 1 pot geroosterde paprika 1 klein potje rode pesto crème fraiche, ongeveer dezelfde hoeveelheid als de pesto 1/4 rode peper 1 teen knoflook Zout en peper naar smaak De stukken paprika in ovenschaal (even uitgelekt) en daarop de ingesneden kipfilet. Mengsel maken van pesto, crème fraiche, rode peper, knoflook, peper en zout Het mengsel over de kip verdelen zodat alles goed bedekt is.  Ik giet op het laatste moment vaak nog wel wat passata erbij voordat de schotel in de oven gaat maar de zachte paprika's zorgen ook al voor een soort saus. In de oven op 200 graden, ongeveer 35 minuten. Als het te bruin wordt afdekken met alu folie. Pasta koken en s erveren met een groene salade. Ik kreeg het recept eens van een zus en maak het vaak klaar als ik eters krijg. Dan de dubbele hoeveelheid ingredienten gebruiken. De Lidl in Frankrijk, w...

Cous­cous met gehakt en feta   Ingrediënten 2 personen - 1 Blikje tomatenblokjes - 200 Gram half om half- of rundergehakt - 1 kleine Courgette - 1 Rode paprika - 1 Ui - 1 pot feta - 1 Teen knoflook Zout, peper, oregano of chilipeper en komijnpoeder - 150 Gram couscous   Bereidingswijze Ui pellen en snipperen. Courgette en paprika in blokjes snijden. In de wok olie verhitten en daar in de gehakt toevoegen en deze rul bakken,  de groenten erbij en bakken. Teen knoflook fijn hakken en door het mengel roeren. Tomatenblokjes erbij. Couscous in een schaal doen en er 250 ml kokend water bij schenken. Couscous 6 minuten laten wellen, af en toe even doorroeren met een vork. Op ieder pak couscous staan andere hoeveelheden aangegeven dus neem de aanwijzingen op het pak. Verdeel de couscous over twee borden, schep het gehaktmengsel erop, snij de feta in blokjes en verdeel eroverheen. Dit is ruim voldoende voor 2 personen.   Serveertip:  Je kunt ook de couscous en ...

Zo'n bakje kibbeling, we eten het niet vaak maar zo nu en dan heb ik er ineens trek in. Lekker met worteltjes en aardappelen. 's Woensdags staat er een viskar op het Dorpsplein met lekkere vis en als het gas dan onder de pannen aangaat springt Mart op de fiets en komt met zo'n heerlijk bakje kibbeling thuis, nog lekker warm. De klanten staan er rond etenstijd vaak in de rij volgens Mart. Ik hoef het niet teveel te eten, ben niet zo'n frituurliefhebber maar voor af en toe is het erg lekker. Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd. Inmiddels wordt kibbeling niet alleen van kabeljauw gemaakt vanwege de stijgende prijzen  maar van allerlei soorten witvis, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis.

Onze oudste zoon is een echte krantenlezer, standaard de Volkskrant. Vaak stuurt hij me een interressant artikel en soms ook een recept wat hij dan al gemaakt heeft en lovend over is. Dit keer was het een soep die ik inmiddels zelf ook al twee keer gemaakt heb, echt heerlijk.     Boerenkoolsoep (Caldo verde) Ingrediënten  4  personen   100 g chorizoworst aan een stuk, 3 el traditionele olijfolie,   500 g aardappelen in blokjes, 2 grote uien, 3 tenen knoflook gehakt 300 g verse boerenkool  1.5 l kippenbouillon van tablet Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de chorizoblokjes zachtjes uit tot ze krokant en bruin zijn. Schep ze op een bordje. Fruit de ui in hetzelfde bakvet zachtjes glazig. Schep de aardappelblokjes en boerenkool door de ui en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en kook de soep in 15-20 minuten zachtjes gaar. Pureer de soep met een staafmixer tot hij een grove structuur heeft. Roer de chorizoblokj...

  Was ik gisteren toch helemaal vergeten om het recept van de maand op mijn blog te zetten terwijl het  echt in mijn agenda stond. Maar goed, geen man overboord, krijgen jullie het vandaag. Ik heb dit recept al jaren en gebruik het regelmatig als ik gasten aan tafel heb.  Negen van de tien keer wordt me om het recpt gevraagd dus dat zegt wel wat. En het stelt eigenlijk niets voor en het fijne van dit recept is dat je het van te voren helemaal kan klaarmaken, alleen de bakplaat nog in de oven schuiven.Dit is echt een recept voor de decembermaand met feestjes en etentjes. Champignons gevuld met roomkaas Ingrediënten:  4 à 6 personen    3 kleine bakken champignons   2 sjalotjes of ½ kleine ui  wat witte peper  150 gram roomkaas bijv. Mon Chou  100 gram ontbijtspek of pancetta  wat Grana Pardano  Bereiding:  Hol de champignons uit en houd de steeltjes achter. Snijd de champignonsteeltjes heel fijn. Snipper de ui of sjalot...

 V oor de derde keer alweer een recept van de maand, een idee van   Elizabeth . Als je even niet veel tijd hebt.... Gebakken rijst met pittige rookworst   Ingrediënten voor 2 personen 150 gram rijst, ik gebruik meestal basmati 1 eetlepel zonnebloem- of wokolie 1 slagersrookworst (in plakjes) 1 theelepel sambal oelek 400 gram oosterse wokgroenten, de laatste keer had ik Thaise stijl. 2 eetlepels ketjap manis Bereiden 1. Kook de rijst.  Snij ondertussen de rookworst in plakjes en meng die plakjes met de sambal.Verhit de olie in een koekenpan bak de rookworst met de sambal naar smaak goudbruin en knapperig. Schep uit de pan en houd apart. 2. Voeg de groenten toe aan het bakvet en roerbak circa 3 minuten op een hoge stand. Voeg de rijst  en ketjap toe en bak circa 5 minuten op een hoge stand. Serveer met de rookworst en extra sambal naar smaak. En hier de andere deeln...

Blogvriendin Mieke en haar man kwamen op bezoek en Mieke bracht een cadeautje mee. Een tas, zelfgemaakt natuurlijk, dat kan je van een goede naaister als Mieke verwachten. Alleen de stof al, zo mooi.  Echinacea's (zonnehoed), een van mijn lievelingsbloemen, ik heb ze in het wit en rood in de Franse border.  Maar verrassing, binnenstebuiten heeft de tas hetzelfde motief maar dan in een andere kleur. Kan je nog eens afwisselen, hoe leuk is dat. En dat is nog niet alles, in de tas ook een klein tasje met rits bovenop. Handig voor klein spulltjes. Nou, ik ga met plezier op stap met dit leuke en handige tasje. We hadden een gezellige dag, wij hebben met zijn vieren veel gemeenschappelijks om over te praten. Voor de lunch had ik een pan Marokkaanse soep met lekkere broodjes klaargemaakt. Het recept heeft al eens op mijn blog gestaan, zie hier .  

Het is weer de tweede vrijdag van de maand dus weer een recept. Kijk hier   even bij Elisabeth die het idee van een maandelijks  recept lanceerde.  Quiche met salami en puntpaprika   Ingrediënten (4 pers.) 1 rol feuilleté deeg, kan ook deeg voor hartige taart zijn 3 puntpaprika's 6 salade-uitjes 15 g verse platte peterselie 25 g verse bieslook 125 g salami 4 middelgrote eieren 50 ml melk of room 100 g geraspte parmezaan   Verwarm de oven voor op 190 °C.  Bekleed de vorm met het deeg. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de salade-ui in ringetjes. Snijd de peterselie grof en de bieslook fijn. Snijd de salami in reepjes. Klop de eieren los met de melk of room en peper naar smaak. Meng de paprika met de salade-ui, peterselie, bieslook, salami en kaas en schep in de vorm. Alles gaat rauw in de vorm. Er wordt dus niets aangebakken!! Giet het eimengsel erover en bak in de oven in ca. 30 à 35 min....

Blogvriendin Elisabeth vond dat het een beetje komkommertijd was in blogland. Dus had zij een plannetje! We moeten toch bijna elke dag een maaltijd op tafel zetten en waarom zouden we daar eens geen leuk blogitem van maken? Als we nu eens in september starten en elke 2e vrijdag van de maand een favoriet recept delen? Ik vond het direct een leuk idee, kook zelf heel graag en zet wel vaker een recept op mijn blog. En dan ook nog de mogelijkheid om bij anderen een leuk recept op te pikken. Dat leek me wel wat. Verschillende vrouwen hebben zich aangemeld, kijk hier  even, je kan nog aanschuiven. Hier de andere deelnemers: Judy  -  Daphne  -  Janny  -  Irene  -  Willy  -  Conny  -  Mieke  -  Marthy  -  Céline  -  Josephine  -  Toos  -  Miriam  -  Annet  -  Marja  -  Anita  -  Akkelien  -  Dini  -  En dan hier mijn recep...

We oogsten verleden week de laatste twee spitskooltjes en een dag erna nog een mooi bloemkooltje. Op tijd want met die grote hagelstenen waren die kolen zeker aan snot geweest. Met dat bloemkooltje maakte ik het volgende recept: Vegetarische traybake met krieltjes Ingrediënten 400 gram (mini)krieltjes 400 gram bloemkoolroosjes of courgette in stukjes 200 gram cherrytomaten, door midden gesneden  olijfolie 3 takjes tijm 1 el honing 1 el gerookt paprikapoeder zoet (pimenton dulce) 1/4 tl chipotle vlokken (of chilipoeder) 1/2 tl karwijzaad 100 gram fetakaas peper en zout naar smaak   Instructies Verwarm de oven voor op 200 C. Doe wat olijfolie in een braadslee en daarin de aardappeltjes en bestrooi ze met wat zout en hussel alles goed door elkaar. Zet de braadslee 15 à 20 minuten in de oven, schud de aardappelen halverwege een keer. Meng in een kom met wat olie  de bloemkool roosjes en/of courgette samen met de paprikapoeder, chipotle en karwijz...