Licor de ananás

Aproveitei as cascas do ananás do Natal para fazer este licor, já o fiz variadíssimas vezes, mas desta vez ao contrário das anteriores, antes de juntar a calda deixei-a arrefecer. 

Ingredientes:

- casca e caroço de ananás

1L- de aguardante

1/2L- de água

1/2Kg- de açúcar

Preparação:

Num frasco, grande e de boca larga, deitam-se as cascas, o caroço e a aguardente. Tapa-se muito bem e guarda-se num local escuro no minimo um mês. 

Passado esse tempo filtra-se a aguardente de maneira que fique bem limpa. 

Prepara-se a calda, levando-se a água e o açúcar ao lume, deixando-se ferver. Desliga-se o lume e deixa-se arrefecer.

Depois da calda estar fria mistura-se com a aguardente, deita-se o licor em garrafas e deixa-se repousar mais uns dias antes de se provar.

Licor de hortelã

Com uma cor e um aroma muito subtil este licor é ideal para se servir após um belo jantar.

Ingredientes:

40- folhas de hortelã frescas
1 litro de aguardente

1/2 kg- de açúcar
500 ml- de água

Preparação: 

Lavam-se bem as folhas de hortelã e secam-se com um guardanapo. 

Coloca-se a hortelã e a aguardente num frasco ou numa garrafa e deixa-se macerar no mínimo um mês agitando-se de vez em quando.
Passado o tempo da maceração faz-se uma calda com o açúcar e a água e deixa-se ferver até ficar num tom amarelado. 

Deixa-se arrefecer a calda e de seguida  junta-se à aguardente previamente filtrada com um coador normal de rede. 

Mistura-se bem e deixa-se descansar mais uns dias. 

Depois é só provar.

Licor de romã

Mais uma experiência com licores e o resultado foi positivo, só a cor é que me desiludiu um pouco.

Ingredientes:

1L- de aguardente

3- romãs

- meio litro de água

- meio Kg de açúcar

Preparação:

Deita-se a aguardente e os bagos de duas  romãs num frasco grande e de boca larga. Guarda-se num local escuro no mínimo um mês. Passado esse tempo, retiram-se os bagos das romãs e filtra-se a aguardente, eu uso um funil forrado com um pano bem limpo.

De seguida, leva-se a água, o açúcar  e o sumo de uma romã ao lume e deixa-se ferver mexendo-se sempre até o açúcar derreter e a calda estar bem misturada. 

Deixa-se a calda arrefecer,  junta-se à aguardente, mistura-se muito bem e filtra-se, novamente.

Deita-se o licor numa garrafa, deixa-se repousar uns dias e depois é só provar.

Licor de amora silvestre

Este licor foi o último que fiz. Foi feito em Agosto com amoras apanhadas  em pleno Parque Natural de Montesinho (nas nossas terras).

A confecção é a mesma dos meus outros licores que já se encontram no blog.

Licor de ananás

Este licor de um amarelo subtil faz sempre as delicias dos meus convidados . A receita é a mesma do licor de groselha (já postada no blog) só tem a diferença de não ser feito com a fruta mas sim com a casca e os olhos do ananás de resto os passos são os mesmos.

É uma boa maneira de aproveitar tudo do ananás, come-se a fruta e com o resto faz-se o licor, só o caroço é que vai para o lixo. 

Peço novamente desculpa pela qualidade das fotografias, como já referi não sou grande fotografa e esta ficou um bocadinho desfocada porque fiquei sem pilhas.

Licor de groselha

Este foi o meu primeiro licor e foi feito em 2007. Gosto de fazer licores,  todos os anos  faço um de fruta diferente e  guardo sempre uma garrafa  para saborear de vez em quando com uma certa visita que quando chega a minha casa me pede um licor dos meus (não é D. Sónia).

A receita era da minha avó e é sempre a mesma só muda o sabor.

Enche-se a meio um frasco grande e de boca larga com groselhas e o resto de aguardente e guarda-se num local escuro no minimo um mês. Passado esse tempo filtra-se a aguardente.

Faz-se uma calda de água e açúcar em que as medidas são por cada meio litro de aguardente filtrada é meio litro de água e meio Kg de açúcar. Leva-se a água e o açúcar ao lume e deixa-se ferver mexendo sempre até o açúcar derreter e a calda estar bem misturada. Junta-se a calda e a aguardente e mistura-se muito bem e filtra-se.

Deita-se o licor numa garrafa e deixa-se repousar uns dias e depois é só provar.

Normalmente cada licor que faço rende sempre 3L, mas como em minha casa é raro bebermos álcool vou oferecendo e só fico com 1L.

Uma dica para quem quer filtar o licor mais rápido é colocar dentro de um funil um guardanapo ou um pano branco e bem limpo e é só encher cada garrafa.