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Haute cuisine

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Rhubarb Plated Dessert

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Christmas Catering

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Tuile, thym et mousse de comté

Romaine Barthe, chef de L’Auberge de Clochemerle, nous dévoile sa recette de tuile, thym et mousse de comté.

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Portrait d'Eric Frechon : vingt ans de cuisine au Bristol, dix ans de 3 étoiles

Cette année aura été pour Eric Frechon celle d’un double anniversaire, et pas des moindres, puisqu’il a célébré en 2019 vingt ans dans les cuisines du Bristol et dix ans de trois étoiles Michelin à sa table gastronomique Epicure. Rencontre avec l’un des chefs emblématiques de la haute gastronomie française.

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Pour le guacamole:Blanchissez les tomates 1 à 2 minutes, épluchez les, épépi... Guacamole Sauce, Gourmet Entrees, Dinner Delicious, Parmesan Sauce, Gourmet Vegan, Food Garnishes, Weird Food, Food Presentation, Food Plating

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Boule de guacamole, sauce aux petits pois et croquants au parmesan

Pour le guacamole:Blanchissez les tomates 1 à 2 minutes, épluchez les, épépinez les et détaillez les en dés. Hachez l’oignon et l’ail puis mixez brièvement avec la tomate. Ajoutez le citron et la coriandre et éventuellement le piment. Écrasez les avocats et mélangez les à la...

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Millefeuille de légumes sans pâte, tiède

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Recette de cuisine de Cyril Lignac Molecular Cuisine, Michelin Star Food, Chefs Plate, Bistro Food, Food Sculpture, Party Food Buffet, Molecular Gastronomy, Weird Food, Cooking Art

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Des légumes de saison comme une salade niçoise, en tarte croustillante, confit d'oignons doux des Cévennes, œuf moelleux, anchois marinés

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Découvrez les ingrédients et les étapes détaillées de la recette Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne par le chef Guy Savoy.

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Tourner les artichauts en conservant leur tige : retirer les feuilles extérieures, couper transversalement la pointe des feuilles puis les évider de leur foin à l’intérieur. Couper ensuite les queues à 6 cm de la tête, les tailler en brunoise, c’est-à-dire…

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Tartare de veau, comté, anchois, sauce Foyot pour 8 personnes - Recettes - Elle à Table

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