Gelo di fragole

Quando ti arriva in casa una cassetta di fragole, proveniente da coltivazione biologica, cosa devi fare? Di sicuro metterti subito all'opera per evitare che nel giro di qualche giorno le fragole vadano a male. E così stamane la mia cucina si è tinta di rosso ed io...non di meno. Prima preparazione: il gelo. Veramente discordava con la giornata uggiosa e piovosa di questo maggio strano, però io lo adoro dopo aver sperimentato la scorsa estate quello all'arancia e al melone.

Il gelo di fragole è un dolce al cucchiaio fresco e goloso che si prepara in pochissimo tempo e in più ha il privilegio di essere ipocalorico. Perciò affondate tranquillamente il cucchiaio in questa fresca bontà!

Ingredienti

400 gr di fragole

150 gr di zucchero

150 ml di acqua

40 gr di fecola di patate

1 limone

Preparazione

Lavate bene le fragole ed eliminate il picciolo. Tagliatele a cubetti e inseritele nel robot con lo zucchero e il succo del limone.  Frullate. In un pentolino sciogliete la fecola nell'acqua, unite il frullato di fragole e mettete sul fuoco. Cuocete a fuoco basso, sempre mescolando con la frusta, finchè il liquido non si sarà addensato. Versate il gelo nelle coppette e fate raffreddare a temperatura ambiente. 

Quando sarà completamente freddo mettetelo il frigo per almeno 4 ore. Una volta pronto il gelo può essere sformato e decorato con ciuffetti di panna montata e qualche fragolina. Volendo potete servirlo direttamente nelle coppette.

Rotolo integrale con carote e marmellata di mandarini

Ecco un rotolo rustico e nutriente, umido e soffice, perfetto in qualsiasi momento della giornata. La ricetta l'ho trovata qui " ricottachepassione.blogspot.it " mentre navigavo sulla rete in cerca di un dolce con le carote diverso dai soliti. Mi fido del mio istinto e anche questa volta non mi ha delusa! Un rotolo buonissimo che acquista ancor di più gusto con l'aggiunta della marmellata di mandarini calabresi. 

Ingredienti
150 gr di farina integrale
50 gr di mandorle, io anche nocciole e pistacchi
200 gr di carote
120 gr di zucchero di canna
100 ml di latte
2 uova
1/2 bustina di lievito, io 1 intera
scorza di 1 limone
marmellata di arance, io mandarino homemade
zucchero a velo
zucchero semolato

Preparazione
Frullate le carote. Tritate finemente con due cucchiai di zucchero ( presi dal totale ) mandorle, nocciole e pistacchi. Sbattete le uova con lo zucchero rimasto, unite quindi il latte, la farina, le carote, la frutta secca ed infine il lievito.

Amalgamate e versate l'impasto in una tortiera abbastanza larga ricoperta con carta forno, la mia 25 per 34 cm. Infornate a 180° per 20 minuti. 

Appena tolto il rotolo da forno, capovolgetelo su un tovagliolo inumidito e cosparso di zucchero semolato, togliete la carta forno e arrotolatelo. 

Riapritelo e spalmatelo con la marmellata. 
Riformate il rotolo aiutandovi con la carta forno e lasciate riposare per 30 minuti. A questo punto scartatelo e spolveratelo con zucchero a velo. Ed eccolo pronto da gustare!

Tiramisù ricotta e fragole

L'aver trovato l'altra mattina al mercato delle fragole provenienti dalla Sila mi ha convinto a provare una variante del classico tiramisù: una ricetta senza uova e mascarpone. Qualcuno dirà che ha ben poco del tiramisù, forse è vero, ma è ugualmente goloso e invitante.Certamente il merito della sua bontà è da attribuire alla freschezza degli ingredienti, tutti a Km 0.  

Ingredienti

500 gr di fragole

400 gr di ricotta

250 gr di panna montata già zuccherata

succo di limone

lingue di gatto( fai da te, prossimamente in un post )

zucchero a velo e semolato

per la bagna: acqua zuccherata più limoncello

per la decorazione: cuoricini di cioccolato fondente

Preparazione

Lavate le fragole con cura ed eliminate il picciolo, tagliatele a pezzi e mettetele in una ciotola; unite due cucchiai di zucchero, il succo di limone, mescolate con cura e mettetele a macerare in frigo per qualche ora.

Sbattete la ricotta con due cucchiai di zucchero a velo, con una spatola aggiungete delicatamente la panna montata facendo attenzione a non smontare il composto.

Prendete ora una pirofila, rivestitela con i biscotti imbevuti nella bagna e poi iniziate alternando fragole, ricotta e panna e biscotti. Ultimate con il composto e decorate con fragole e cuoricini di cioccolato. A questo punto il tiramisù è pronto, non vi resta che metterlo in frigo per un paio d'ore prima di servirlo.

Zuppa inglese cuzzupa e fragole

Dopo le golose abbuffate di Pasqua e pasquetta, è d'obbligo mettersi a dieta per qualche giorno. Ma che fare delle tante colombe e cuzzupe che ancora si intravedono in casa? Per le colombe ho già una ricettina che posterò appena possibile, per le cuzzupe mi è venuto in aiuto un dolce ricordo. Quando ero appena una bambina, mia mamma, durante e dopo le festività pasquali, ci preparava per colazione latte e cuzzupa. Tutto buono non cè che dire, ma alla fine stancante perchè per giorni e giorni si mangiava solo quello.- Regola n° 1 di una buona casalinga è non buttare niente!-
  Poi la domenica veniva fuori una buonissima zuppa inglese...sempre con la cuzzupa. Per tanti anni ( è comprensibile ) ho cancellato tutto dalla memoria, ma adesso ( complice l'età che avanza o il blog? ) ho ricordato tutto e così ho pensato di riproporre  la zuppa inglese a mio figlio. Ho aggiunto delle fragole visto che dalle bancherelle del mercato occhieggiano invitanti con quel color rosso porpora e poi ci ho aggiunto ancora...
Ingredienti
Crema pasticcera
500 ml di latte intero
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
buccia di un limone
Bagna
limoncello diluito in uno sciroppo di acqua e zucchero
Farcia
marmellata di agrumi (homemade )
fragole
zucchero
un limone
Base
cuzzupa a fette
Preparazione
Preparate la crema e fatela raffreddare. Preparate la bagna. Tagliate a fette la fragole e fatele macerare con poco zucchero e succo di limone.
Fate uno strato di crema in una coppa, poi le fette di cuzzupa  spruzzate di limoncello, crema, fragole, marmellata di agrumi e ancora cuzzupa, crema e fragole. Decorate con scorze di  limone candite e briciole di cuzzupa.
Conservate in frigo fino al momento di servire.