Pain au chocolat Préparation : • Dans la cuve du robot, ajoute les farines, le sel, le sucre, le beurre froid, le lait en poudre, l’eau, et le lait. • Émiette la levure boulangère sans la mettre en contact direct avec le sel ou le sucre. • Pétris à vitesse 1 pendant 3 à 4 min puis à vitesse moyenne pendant 8 à 10 min. La pâte doit devenir élastique et ne pas coller. • Teste la pâte en l’étirant doucement : un film transparent doit apparaître (test du voile). • Forme une boule, couvre-la de f...