Toujours appréciées à la maison, les aubergines cuites au four sont tellement simples à préparer. En voici une variante garnie de ricotta et de pesto, le tout gratiné avec de la mozzarella. Une vraie gourmandise à l'italienne pour qui aime ce légume disponible encore longtemps pendant l'arrière-saison. Je n'ai volontairement pas indiqué de quantité d'huile. A chacun(e) de juger combien il faut en mettre, sachant qu'on peut aussi s'en passer complètement. Pour ma part, je mets l'équivalent…