Para guardar la Cuaresma cociné sobre todo platos de pescados, (claro como en casi todas las casas) también verduras pero éstas más en tipo ensaladas; a partir de hoy y poco a poco iré subiendo alguna receta más que hice estos días.
Uno de mis platos de esta Semana Santa fue éste atún a la plancha, la receta sencilla, la preparación rápida y la degustación inmejorable.
Vamos ya con ella.
INGREDIENTES:
1 kg de lomo de atún
sal gorda
1 cucharada de aceite de oliva
perejil picado
para las setas al ajillo:
1 tarro de setas silvestres variadas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Lo primero sacar los filetes al lomo, hay que hacerlo con un buen cuchillo para que el corte sea limpio y la carne de éste pescado no se rompa; hacerlos de unos 2 centímetros de grosor para que al asarlo sea vuelta y vuelta y queden hechos por fuera pero muy jugosos por dentro.
En una sartén poner las dos cucharadas de aceite, laminar los ajos y sofreír en el aceite, antes que rosen añadir las setas escurridas del líquido que traen y saltear, no es necesario añadirle sal, traen la suficiente, por lo menos para mi gusto.
En otra sartén engrasada con aceite iremos asando los filetes de atún con un poco de sal por encima (cuidado con la sal que éste pescado no necesita mucha), dejaremos hacer unos 3 minutos por cada lado, no es conveniente dejarlos más tiempo para que no se resequen.