ENSALADA DE POLLO Y MANZANA

                                                            

Ensalada rica, sana y muy lucida presentada de esta forma.
Los ingredientes del "relleno" los puedes variar a tu gusto, por ejemplo cambiar la cebolla frita por cebolla tierna, aunque os digo que ese toque crujientito que le da la cebolla frita queda exquisito, también puedes cambiar las pipas por otro fruto seco que te guste más. Yo lo he hecho acorde al gusto de mi casa.

INGREDIENTES: 

Lechuga

1 pechuga de pollo 

200 g de queso tierno

2 manzanas

cebolla frita crujiente

pipas garrapiñadas

pimienta blanca molida y sal

SALSA:

1 yogur natural griego 

media cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharadita de miel

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Salsa: Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Lavar y secar bien las hojas de lechuga, poner por encima un pelín de sal y reservar.

Cortar la carne de pollo a taquitos, salpimentar y hacer a la plancha, reservar hasta que enfríe y después poner sobre las hojas de lechuga. 

Cortar a cuadritos el queso procurando que sean del mismo tamaño que el pollo y colocar encima de éste.

Cortar del mismo modo las manzanas y poner encima del queso.

Ya solo queda poner las pipas y la cebolla crujiente y regar por encima con la salsa preparada.

TARTAR DE AGUACATE Y MANGO

Que hace calor y tenemos pocas ganas de cocinar y además poco tiempo, pues no hay que apurarse, recurrimos a una recetita que sea fácil, rápida y además sana y riquísima, como es este tartar que os traigo hoy.

Una muy buena alternativa para estos días de calor que ya han llegado antes de tiempo.
Lo he presentado con dos moldes diferentes, uno circular y otro triangular.

Además es una comida sana que la puedes poner como entrante o que también te puede valer para una cena un tanto ligera.
Para darle otro toquecito y que no solo fuera un plato de vegetales y fruta le he añadido para la presentación unos langostinos cocidos, éstos hacen que le de un sabor un tanto especial.
Bueno, yo os dejo mi propuesta y vosotros la utilizáis a vuestra conveniencia.

INGREDIENTES: Para cuatro comensales
1 mango
2 aguacates
1 tomate bien gordo o dos medianos
12 langostinos cocidos
salsa de soja
semillas de sésamo
sal

PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos y reservar.
Pelar y picar por separado el tomate y el mango en cuadraditos pequeños.
Salar el tomate y reservar.
Aliñar el mango con la salsa de soja y reservar.
Cortar por la mitad los aguacates, sacar el hueso y trocear la carne.
Montaje del plato:

En los platos que vamos a presentar ponemos el molde de emplatar, una primera capa de tomate, la segunda capa de aguacate y la tercera capa de mango.

Sacamos el molde con cuidado, lo coronamos con unos langostinos y lo espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Y ya solo queda lo mejor..........comérselo.

ENSALADILLA MIMOSA

Ahora está muy de moda la ensaladilla mimosa que no es más que una variante de la ensaladilla rusa con algunas pequeñas diferencias, como son, el que no lleva guisantes, que la patata y la zanahoria van ralladas y que la forma de montarla va por capas.

Queda muy melosa al ir la patata y la zanahoria rallada.

INGREDIENTES:

2 patatas grandecitas o 3 medianas

3 huevos

3 zanahorias 

3 latas de atún en aceite de oliva

mayonesa y sal

patatas fritas para adornar o lo que tu elijas

PREPARACIÓN:

Cuece la patata bien lavada y sin pelar en agua con sal durante 20 minutos o hasta que pinches con la punta de un cuchillo y la notes blanda.

Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.

Una vez templados pela ambos ingredientes y ralla las patatas, añade a éstas el aceite del atún, mezcla bien y reserva.

Parte los huevos por la mitad sin romper la yema y reserva por separado de las claras.

Forra un bol de 22 cm con film transparente.

Pela la zanahoria y ralla, cuece en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, saca y deja que escurra bien.

Iremos haciendo el montaje de la ensaladilla; coloca la primera capa con la zanahoria, agrega dos cucharadas de mayonesa y reparte como muestra la foto.

Ralla las claras de huevo y pon encima de la mayonesa, seguidamente por la mitad de las patatas ralladas.

Añade otra capita de mayonesa y tapa la patata e incorpora el atún desmigado.

 Cubre el atún con otras dos cucharadas de mayonesa, pon encima el resto de las patatas y acaba cubriendo con dos cucharadas de mayonesa.

Tapa con film y deja reposar unas horas, luego desmolda.

Cubre con mayonesa y con las yemas desmigadas.

Adorna a tu gusto, yo le he puesto unas patatas fritas alrededor.

Espero que la prepares y os guste.

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS

¿Qué no sabes que hacer para la cena de ésta noche? Pues aquí te traigo la solución, ésta noche habrá "una cena latina" latina sí, porque abriremos unas latinas de atún y otra de alcachofas que junto con unos huevos duros, unos pepinillos y un poco de mayonesa nos preparamos un plato de los que se hacen rápido, de los que no llevan muchos ingredientes y de los que apenas ensuciamos haciéndolo, así que como son todo ventajas te animo a que te lo prepares.

Venga, corre a la cocina que todavía te da tiempo de prepararla.

INGREDIENTES:

1 lata de alcachofas al natural

2 huevos cocidos

2 latas de atún en aceite de oliva

unos cuantos pepinillos 

3 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN:

Sacar las alcachofas de la lata y dejar escurrir del líquido que traen.

Cortar en trozos pequeños y volver a dejar escurrir.

Mientras, cortar los pepinillos y los huevos.

Añadir las alcachofas y el atún desmigado.

Mezclar con la mayonesa y emplatar.

Lo puedes presentar en plato grande.

O en raciones individuales que queda mucho más bonito.

TOSTAS DE SALMÓN Y HUEVOS REVUELTOS CON SALSA DE ENELDO

Os gustan las tostas?? a mi me encanta cenar de tostas, lleven lo que lleven me apasionan y ésta que os traigo hoy es una de las que más me gustan.
Las tostas son una buena alternativa a la hora de preparar una cena rápida sin necesidad de pasar mucho tiempo en la cocina y con la ventaja que le puedes poner de todo, con ingredientes a gusto de los de tu casa o con lo que tengas a mano por la nevera; en definitiva, es un plato que siempre triunfa.

INGREDIENTES:
2 bollos o 4 rebanadas de pan
250 g de salmón ahumado
1 corazón de lechuga romana
5 huevos
aceite de oliva, pimienta blanca y sal
para la salsa de eneldo:
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de miel
eneldo molido

PREPARACIÓN:

Ponemos la mayonesa en un bol hondo

Añadimos la miel

El eneldo y mezclamos bien. Reservamos.

Partimos el salmón a trozos medianos.

Lavamos y picamos la lechuga.

En una sartén con un pelín de aceite revolvemos los huevos con un sal y pimienta. No los haremos demasiado, es conveniente que queden jugositos.

Tostamos el pan por ambos lados.

Y para finalizar montamos la tostada, poniendo primero una capa de salsa de eneldo, a continuación lechuga, continuamos con un poco de huevo revuelto y por último coronamos con unos trozos de salmón ahumado.

Aquí nos resulta un plato exquisito para una de esas cenas que tanto gustan los fines de semana, por ejemplo jeje.

ENSALADA CALIFORNIA

Mi propuesta de hoy es una ensalada con una combinación de sabores que la hace realmente exquisita y apetitosa; no deja de ser sencilla en ingredientes y en preparación y si procuramos de antemano tener cocinados algunos de sus ingredientes solo nos quedará montar el plato a la hora de presentar en la mesa, por lo que para mi son todo ventajas.
Con una bonita presentación es un buen comienzo para uno de esos días fiesteros que acabamos de pasar.

INGREDIENTES:
1 bolsa de lechuga 4 estaciones
sal
aros de cebolla caramelizada
picatostes de pan frito
bacon ahumado
pasas moscatel
vinagreta: 1 cucharada de aceite, media cucharadita de vinagre de manzana y dos cucharadas de miel

PREPARACIÓN:
Lo primero será caramelizar la cebolla, para ello la pelamos y la cortamos en rodajas, la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y la vamos pochando a fuego lento, añadimos una cucharadita de vinagre y una cucharada de azúcar moreno, dejamos que poche todo, apartamos y dejamos enfriar completamente.
Cortamos el pan en cuadraditos pequeños y los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, apartamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
Cortamos el bacon en tiras y lo doramos un poco en una sartén, dejamos enfriar.
Hacemos la vinagreta mezclando los tres ingredientes.
Lavamos bien la lechuga, aliñamos con sal  y unos hilitos de la vinagreta, añadimos unas pasas y removemos todo el conjunto.
Agregamos el bacon, un poco de cebolla y unos picatostes y pasamos al plato de presentación.
Adornamos con unas cuantas pasas más, más picatostes y un poco de vinagreta.