MERMELADA DE CALABACÍN

Los calabacines con los que hice ésta mermelada eran de huerta casera, de esos que crecen solo con tierra, agua y sol, así que eran los mejores para preparar una mermelada casera y ahora que están en plena temporada nos tenemos que aprovechar de todas sus propiedades utilizándolos en muchas recetas.

Una mermelada deliciosa con ese sutil toque que le aporta la canela.

No solo la puedes utilizar para untar unas tostadas de pan para desayunar o sobre unas galletas, sino también como relleno de bizcochos, para tarta de galletas e incluso para rellenar hojaldres, con cualquiera de ellos está exquisita.

INGREDIENTES:
2 calabacines (éstos pesaron 450 g)
300 g de azúcar
el zumo de medio limón
media cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:
Lavar y quitar las puntas a los calabacines.
Pelar dejando parte de la piel.
Trocear y meter en el vaso del thermomix.

Triturar 10 seg/Vel 6.

Añadir la canela y el zumo

Incorporar el azúcar.

 Programar 5 seg/Vel 6

Cocinar 20 min/Tª 100º/Vel 2.
Llegados a este punto si os gusta más triturada volvéis a programar 6 seg/Vel 7.

Sacar del vaso y llenar los botes que estén perfectamente esterilizados, tapar y poner boca a bajo hasta que enfríen completamente, de ésta forma harán el vacío.
Si haces más cantidad y te va a durar más tiempo es aconsejable que le hagas el vacío al baño María.

Lista una buena mermelada con un producto totalmente ecológico como eran éstos calabacines.

MERMELADA DE ALBÉRCHIGA

 Hoy mermelada de albérchiga.
A quién no le gusta una rica mermelada casera??  a mi me encantan y no solo comerlas también disfruto elaborándolas y ésta junto con la de kiwi son de las que más me gustan ya que al no llevar demasiada azúcar te deja ese sabor casi igual a cuando tomas la fruta fresca.
La receta sencilla, sencilla....vamos que hasta el más principiante en la cocina la puede hacer sin problema alguno.
Para unas tostadas en el desayuno, como relleno para tarta, para una de esas cenas informales (tostas, mermelada y queso fresco) y por qué no usarla para hacer un buen helado o para rellenar unas crepes; en fin que posibilidades para utilizarlas hay muchas, así que a por ella.

INGREDIENTES:
1'5 kg de albérchigas (peso de la fruta pelada y sin hueso)
300 gr de azúcar moreno
300 gr de azúcar blanquilla
el zumo de un limón
3-4 clavos de olor

PREPARACIÓN:
Pelar y trocear la fruta, espolvorear el azúcar por encima.

Reposar unas horas, incorporar el zumo y llevar a fuego medio, añadir los calvos de olor y cocer hasta que la fruta esté blandita, esto será unos 30 minutos aproximadamente.
Quitar los clavos y triturar solo un poco para dejar trocitos.
Verter en botes esterilizados.

Tapar y poner boca abajo para que hagan el vacío.
Si hacemos mucha cantidad y nos va a durar mucho tiempo es mejor cocer los botes con la mermelada durante 10 minutos.

Nota: para sacar 1'5 kilo de fruta limpia se necesita aproximadamente 2'5 kg de ésta.

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON RELLENO DE MERMELADA DE PERA Y COBERTURA DE CHOCOLATE

De nuevo traigo bizcocho de zanahoria, esta vez relleno y con cobertura;  como veis un poco más vestido de fiesta que si presentamos el bizcocho solamente.
La receta del bizcocho es la misma que puse hace unas semanas pero queda tan jugoso, tan tierno y tan esponjoso que decidí repetirlo de nuevo, aunque ésta vez un poco más decente.
Os dejo el enlace de la receta y la preparación del bizcocho, no me voy a repetir otra vez, así que pinchando AQUÍ os lleva directamente a él.

Los ingredientes para el bizcocho son los mismos, excepto la canela que la he suprimido y en su lugar he puesto dos cucharadas de cacao en polvo.
Los demás ingredientes son:
mermelada de pera casera RECETA AQUÍ
Y ganache de chocolate:
200 gr de chocolate de cobertura (60%)
100 ml de nata (35% MG)

Los he cocido en dos moldes para no tener que partir por la mitad, para mi gusto es mejor. 

Al ser menos cantidad en cada recipiente a hornear, el tiempo de horneado es menor, yo lo puse a 150º y estuvieron 20 minutos.

Una vez cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras enfrían prepararemos la ganache, troceando el chocolate y vertiendo sobre él la nata a punto de hervir, dejar dos minutos reposando y después remover para que se integre bien.

Cubrir uno de los dos bizcochos con la mermelada de pera, poniendo una buena capa. 

Tapamos con el otro bizcocho.

Lo cubrimos con la ganache de chocolate, vertiendo el chocolate en el centro y dejando caer para los lados por si solo, teniendo cuidado de no tocar la cobertura para no dejar marcas. 

Dejamos secar. lo cambiamos al plato de presentar y lo decoramos a gusto. Yo le he hecho unas marcas con ayuda de un tenedor y le he puesto unas virutas de chocolate. 

Listo para cortar y degustar.

Si gustáis.........

MERMELADA DE FRESA A LA VAINILLA

La mermelada de fresa es una de las que más me gustan y si es casera y con un toque de vainilla (como en éste caso) aún más.
Cómo algo tan sencillo y con tan pocos ingredientes puede estar tan bueno??
El color que tiene ya llama la atención nada más verla y luego al probarla....quién se puede resistir??
Os dejo mi receta de hoy.

INGREDIENTES:
1 kilo de fresas
500 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de zumo de limón
1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:
Lavar las fresas, quitar la parte verde y laminar muy finas.
Macerar con el azúcar, el zumo  y la vainilla durante 2 horas.

Poner a cocer a fuego medio-bajo durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando las fresas estén deshechas retirar del fuego y triturar.

Mientras hacemos la mermelada, pondremos los botes a esterilizar en agua hirviendo durante 15-20 minutos, sacar del agua con cuidado de no quemarnos llenarlos hasta arriba con la mermelada, tapar y poner boca abajo para que hagan el vacío.

MERMELADA DE KIWI

Hace tiempo que tenía ganas de hacer ésta mermelada, por fin éste fin de semana me he decidido a hacerla y no me arrepiento porque está buenísima, la he probado con unas tostadas con mantequilla y por encima un poco de mermelada y queda de vicio, otro día me atreveré a combinarla con queso suave a ver que tal queda, ya os contaré.

INGREDIENTES:
1 kilo de kiwis (peso ya pelados)
500 gr de azúcar
el zumo de un limón
2 hojas de gelatina (opcional)

PREPARACIÓN:
Pelar y trocear los kiwis, rociar con el zumo del limón, agregar el azúcar y dejar macerar unas horas.

Poner a cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando. Dejar cocer hasta que el líquido reduzca,

cuando la mermelada vaya espesando apartar, agregar las hojas de gelatina (si hemos elegido ponerle) que estarán previamente hidratadas en agua fría, remover y vaciar en los botes de cristal, tapar éstos y poner boca abajo para hacer el vacío.
Antes de poner la mermelada en los botes hay que hervirlos bien junto con las tapas.
La gelatina es opcional, solo es para que la mermelada quede menos líquida, pero si os gusta así no se la pongáis, la textura sera diferente pero el sabor el mismo.

MERMELADA DE PERA

Para aprovechar unas peritas que me dio mi suegro de su huerto he hecho una mermelada; éstas peras son muy pequeñas pero con un buen sabor y además bastante dulces, dan tal cantidad que no somos capaz de consumirlas antes que se estropeen, así que todos los años hago un poco de mermelada que luego en invierno está muy rica, bien para tostadas o para rellenar alguna tarta.
La receta es muy sencilla y se tarda poco en prepararla, eso sí hay que buscar quien te ayude a pelar tanta pera pequeña y yo me busqué tres ayudantes muy buenas, mis dos hijas y mi sobrina María.

INGREDIENTES:
1 kg de peras (peladas y sin pepitas)
400 gr de azúcar
1 limón
2 ramas de canela

PREPARACIÓN:
Pelar y trocear las peras, pesarlas en limpio y agregar el zumo de limón y el azúcar, dejar macerar una hora.

Pasado éste tiempo poner a cocer a fuego medio hasta que estén blandas y cambien de color.
Triturar y vaciar en botes esterilizados, tapar y poner los botes boca abajo para que hagan el vacío o si se prefiere cocerlos al baño María durante 10 minutos.

 Así de sencilla y con este bonito color.

MERMELADA DE CIRUELA NEGRA

Este fin de semana he aprovechado para hacer un poco de mermelada; ya sabéis algun@s de vosotr@s que me encanta hacer mermelada casera, bueno hacerla y comerla.
Me habían regalado ciruelas de las de aquí, que son diferentes a las que podemos comprar en la frutería, son más pequeñas pero con un sabor más rico que éstas últimas, como eran muchas he dejado unas pocas para comer y he preparado un kilo de ellas en mermelada y como me han salido cinco botes pues no solo la utilizaré para desayunar unas tostadas sino que también la podemos utilizar para hacer helados o para rellanar alguna tarta, precisamente helado fue lo que hice con parte de la mermelada de ciruela amarilla que preparé el año pasado.RECETA AQUÍ (mermelada de ciruela amarilla)

INGREDIENTES:
1 kilo de ciruelas negras
600 gr de azúcar
el zumo de un limón

PREPARACIÓN:
Lavar muy bien las ciruelas porque las pondremos a cocer sin quitarles la piel.
Partirlas a trozos y quitarles el hueso, poner en una olla y añadir el zumo de limón y el azúcar.
Dejar macerar al menos una hora y llevar al fuego.
Cocer a fuego medio durante 40 minutos, apartar y triturar con la batidora.

Echar en botes esterilizados ( para ello hervirlos en agua durante 10 minutos, el bote y la tapa) tapar y poner boca abajo para que hagan el vacío.

Cuando hayan enfriado completamente darles la vuelta y los tenemos listo para conservar al menos seis meses. Si ya queréis un mayor tiempo de conservación lo mejor será hacer el vacío al baño María, para ello debéis cocer los botes llenos y  bien cerrados en agua durante 15 minutos.