TIRAMISÚ BIENMESABE (SIN HUEVO)

Empecé la semana con dulce y la voy a terminar muy dulce, una semana de postres y tartas, las que me hice para el día de mi cumpleaños el pasado 30 de agosto;  la entrada anterior la dediqué a un postre que está de escándalo pero la de hoy no se queda atrás, está buena a rabiar y lo mejor de todo que se hace en un momento, sobre todo el bizcocho que para no complicarme mucho compré las bases que ya vienen hechas, no es que sean mucho de mi agrado pero por no encender el horno en agosto hago lo que sea. Si queréis hacer esta tarta más rica aún, preparad el bizcocho casero con vuestra receta favorita.

El tiramisú que yo he hecho hoy no lleva huevo, ya que en verano es mejor no comerlo crudo, así que opté por no ponerlo, no creáis que no está bueno al no llevar huevo, yo creo que todo lo contrario, a mi me gusta mucho más sin él.

Y al igual que en la entrada anterior que usé licor canario bienmesabe, a este tiramisú también le he puesto de este licor, para requetechuparse me ha quedado la tarta.

INGREDIENTES:

2 bases de bizcocho compradas

600 ml de nata 35% MG

3 cucharadas de azúcar glas

1 tarrina de queso mascarpone

para mojar el bizcocho:

200 ml de agua

2 cucharaditas de café soluble (descafeinado) 

2 cucharaditas de azúcar

25 ml  de licor bienmesabe

para la cobertura:

cacao en polvo

PREPARACIÓN:
Calentar el agua en el microondas durante dos minutos, sacar añadir el azúcar, el café soluble y el licor bienmesabe, mezclar y reservar.
Montar la nata, cuando esté casi montada añadir el azúcar glas y el mascarpone, acabar de montar a punto fuerte.

Ponemos una base de bizcocho en el plato donde vayamos a presentar el tiramisú, emborrachamos de la mezcla de café y licor que tenemos reservada y rellenamos de nata con ayuda de una manga pastelera, yo he puesto una boquilla de estrella.

Encima de la nata ponemos la otra base de bizcocho que nos queda y también la emborrachamos con el café-licor.

De nuevo pondremos nata por encima hasta cubrirla completamente.

Espolvoreamos en abundancia con cacao en polvo y metemos en la nevera hasta su consumición.

Este es el resultado, un tiramisú rápido pero delicioso con ese toque tannnn divino que le da este licorcito Canario y........... sin huevo.

Hoy no hay foto del corte, cuando nos la comimos me acordé de hacerla.

Ya solo me queda poneros la receta de la tarta de sandía, fue muy divertida hacerla y comerla, pero ya lo dejo para la semana que viene

TIRAMISÚ DE CASTAÑAS AL RON Y CROCANTI DE CASTAÑA

Estamos en plena temporada de castañas y al igual que el año pasado subí un montón de recetas tanto dulces como saladas hechas con castañas, éste año no puede ser menos; hoy vamos a empezar con un postre que en mi casa siempre triunfa EL TIRAMISÚ, ya por si solo está bueno pero acompañado de un rico puré de castañas está divino. Aunque la presentación no me quedó como yo pensaba y esperaba pues la hice unos días de mucho jaleo para mi, el sabor nos encantó.

INGREDIENTES:
200 gr de puré de castañas
250 gr de queso mascarpone
200 ml de nata montada
100 gr de azúcar glas
bizcochos soletilla
200 ml de café
50 ml de ron miel
cacao en polvo
crocanti de castañas
para el puré de castañas:
500 gr de castañas
400 ml de leche entera
50 gr de mantequilla
canela en rama
para el crocanti de castaña:
5 castañas
3 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el puré de castañas, para ello hay que quitar la cáscara a las castañas, las metemos en agua hirviendo durante cinco minutos y retiramos la piel, una vez estén todas peladas las metemos en una olla con la canela y cubiertas con leche, las dejamos cocer hasta que ablanden, retiramos la canela, añadimos la mantequilla y trituramos, dejamos enfriar completamente.
Mientras hacemos el crocanti de castaña, previamente habremos reservado cinco castañas cocidas, las troceamos a cuadraditos pequeños, echamos en una sartén engrasada con un poco de aceite, las tostamos un poco y le añadimos el azúcar, removemos y apartamos sobre papel de horno, separándolas entre sí hasta que enfríen.

Montamos la nata con el azúcar glas, añadimos el mascarpone y seguimos montando hasta espesar completamente. Vaciamos en un recipiente y añadimos el puré de castañas, mezclando con una lengua de silicona con movimientos envolventes, reservamos.

Hacemos el café y añadimos el ron, vamos mojando los bizcochos en él (yo los mojo solo por una parte para que no empapen demasiado y se rompan) ponemos una capa de bizcochos como base, encima una capa de crema y volvemos a alternar con dos capas más. Yo suelo poner la crema con boquilla para que quede más bonita.

Espolvoreamos con cacao en polvo y con el crocanti de castaña.
Para adornar he hecho unas hojas de castaño chocolateadas, todo un placer!! y unas castañas cocidas y chocolateadas también.

Espero que os guste mi postre de hoy

VASITOS DE "MI TIRAMISÚ"

Que os parece si terminamos la semana con un sabor dulce??
pues venga vamos hoy con tiramisú, pero un tiramisú sin huevo con un resultado exquisito; está tan rico y es tan sencillo de hacer que merece la pena repetirlo. En mi casa es uno de los postres que más triunfan.

INGREDIENTES: (para cuatro vasos)
200 gr de nata montada
1 cucharada de azúcar
150 gr de queso mascarpone
32 galletas hojaldradas
licor amaretto
1 vaso de café (yo descafeinado)
cacao en polvo, fideos de chocolate
y fideos de caramelo para adornar

PREPARACIÓN:
Montar la nata con el azúcar, a medio montar añadir el queso y seguir montando, mientras hacer el café.

Mojar las galletas en el café mezclado con el amaretto y poner una primera capa de galletas, rellenar con la mezcla de nata/queso.

Poner otra capa de galletas mojadas en café y una segunda capa de crema de nata/queso, yo esta capa la puse con una boquilla.

Espolvorear con cacao y fideos de chocolate y caramelo.

TIRAMISÚ SIN HUEVO O FALSO TIRAMISÚ

La verdad que ni se sabe cual es el auténtico tiramisú, hay tantas y tantas recetas y ninguna es igual que yo creo que el auténtico es el que cada uno hagamos y nos guste más.
Yo acostumbro a hacerlo sin huevo porque no me gusta comerlo crudo por las complicaciones que pueda traernos, es preferible prevenir que curar; eso dice el refrán, no??
He usado nata azucarada por lo que le he puesto solo 50 gr más de azúcar a la hora de montarla, ya que me parecía un poco sosona solo con la que trae la nata, pero si usáis nata sin azúcar tendréis que poner más cantidad de ésta.

Receta realizada para el taller de cocina de la asociación AMAYS de Cabeza la Vaca.

Bueno os cuento la receta y lo probáis, vereis como ya no lo volvéis a hacer más con huevo.


INGREDIENTES:
500 gr de queso Mascarpone
500 ml de nata para montar
50 gr de azúcar
20 ml de ron añejo
2 bolsas de bizcochos
café  (yo descafeinado)
cacao en polvo

PREPARACIÓN:
Montamos la nata con el azúcar, cuando esté medio montada le vamos incorporando el queso y seguimos montando.

Llenamos una manga pastelera con la crema de nata.

Bañamos ligeramente los bizcochos en el café con el licor y los ponemos de base, encima echamos la mezcla de nata y queso; volvemos a montar otra capa de bizcochos y encima otra de nata/queso.

Espolvoreamos con cacao en polvo y listo para reposar hasta el día siguiente que habrá ganado mucho más sabor.

Éste es el aspecto que tiene al día siguiente después de desmoldarlo.