SALTEADO DE AJOS TIERNOS Y CALABACÍN

El plato de hoy es bien sencillo de preparar y sano por las propiedades que llevan todos sus ingredientes.

Aunque la verdura nos parezca aburrida, a todas le podemos sacar mucho partido al prepararla de formas diferentes, si bien la asociamos a cremas, revueltos y tortillas también la podemos hacer con pasta, carne o pescado o la preparamos en forma de pizza, de quiche y porqué no para rellenar unas patatas.

Yo hoy he elegido hacer un salteado con dos vegetales diferentes.

INGREDIENTES:

1 manojo de ajos tiernos

1 calabacín 

Unas lonchas de jamón

Cilantro 

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Corta la parte verde a los ajetes y quita un trocito en la parte blanca donde tiene las raíces. 

Quita también la primera y segunda capa que los envuelve y lávalos muy bien para que no le quede tierra. Córtalos en trocitos y reserva.

Lava el calabacín y corta las dos puntas, parte por la mitad a lo largo y lamina finito, te puedes ayudar de una mandolina.

En un wok pones el aceite y salteas unos dos minutos los ajetes, incorpora el calabacín y la sal, sigue salteando tres minutos más y aparta, Tiene que quedar al dente.

Saca al plato de presentación y pones unas lonchitas de jamón por encima y terminas con un poco de cilantro picado (no lo piques demasiado fino)

Así de bonito y de rico queda.

ROMANESCO GRATINADO

La verdura que he utilizado para la receta de hoy no es tan conocida ni tan consumida como la coliflor o como el brócoli, pero si que es tan rica en propiedades como ellos. Está cargada de vitaminas y minerales, previene el cáncer, fortalece los huesos y es baja en calorías, todo esto entre otros muchos beneficios que nos puede aportar a nuestro cuerpo y si para colmo es de huerta ecológica como ésta que me regalaron a mí, entonces ya, doblemente beneficiosa. Gracias Isaías.

Hoy la he preparado de una forma muy sencilla que ofrece poco trabajo pero que queda muy rica, así que pasamos a la receta y os cuento como la he hecho.

INGREDIENTES:

1 romanesco

500 ml de agua

sal 

para la salsa bechamel:

40 g de aceite de oliva

500 g de leche

40 g de harina

nuez moscada, pimienta blanca molida y sal fina

Queso curado para rallar

PREPARACIÓN:

Quitar las hojas de fuera que recubren a la romanesco y lavar esta muy bien.

En el vaso del thermomix poner 500 g de agua, colocar la tapa del vaso y el recipiente varoma encima con la romanesco entera, echar un poco de sal por encima y poner la tapa del varoma. Programar 20 min/varoma/V1

Pasado el tiempo sacar la romanesco del varoma y reservar. 

Quitar el agua del vaso y poner el aceite y la harina, rehogar 3 min/100°/V1.

Añadir la leche, la sal, las especias y programar

6 min/ 90°/V4

Al terminar el tiempo sacar la salsa bechamel del vaso, cubrir con un poco de salsa el fondo de una fuente apta para el horno.

Poner la romanesco reservada, cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Gratinar unos minutos , hasta que se vea doradita.

 

ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍA THAILANDESA

La receta de hoy es una innovación en mi cocina gracias a un amigo que me regaló los ingredientes principales de este plato, como son las judías y los tomates.

Productos totalmente ecológicos, sembrados y cuidados por él mismo, con mucha dedicación y muchísimo esmero, así que desde aquí muchísimas gracias de nuevo Isaías.

Este tipo de judía le llaman judía larga Thailandesa o judía China, es una vaina larga y delgada con semillas muy finas dentro y con un sabor más dulce que la judía normal.

Se suele consumir hervida o al vapor y es muy habitual en platos de la cocina Oriental. Los tomates son de la variedad kumato, éste tomate tiene un color muy peculiar, su sabor es más intenso y su consistencia en un poco más dura que otras variedades de tomates, por lo que lo hace muy propicio para ensaladas.

Así que hoy os presento un plato de lujo total, no por la presentación sino porque está lleno de muchas y ricas propiedades nutritivas para nuestra salud.

INGREDIENTES:

400 g de judías verdes (variedad thailandesa)

5 tomates kumato

150 g de migas de bacalao desalado

2 huevos

sal

para la salsa de mostaza:

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva

el caldo que suelta el bacalao

1 diente de ajo

PREPARACIÓN: 

Lavamos y troceamos las judías, las ponemos en el recipiente varoma, agregamos un poco de sal y reservamos.

Envolvemos cada huevo en film de cocina y los metemos dentro del cestillo. Ponemos agua en el vaso del thermomix, situamos el cestillo y el recipiente varoma y programamos 20 minutos/varoma/velocidad 1. 

Mientras, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y reservamos.

Ponemos el bacalao en un bol y lo metemos en el microondas, programamos a 80 de potencia durante 2 minutos, reservar el caldito que suelta. 

Hacemos la vinagreta mezclando el caldo del bacalao, la mostaza, el aceite y el ajo triturado. Reservamos.

Cuando tengamos hechas las judías y los huevos, pelamos éstos y los troceamos.

Y ya solo queda montar la ensalada, para ello utilizaremos una fuente bien grande y llana, ponemos como base los tomates, salamos. 

Encima las judías.

A continuación los huevos.

Encima el bacalao.

Para terminar regando por encima con la vinagreta.

Y ya podemos disfrutar de una rica, sana y nutritiva ensalada, espero que os guste.

FRITTATA DE CALABACIN

Ésta es una de mis primeras recetas del blog, la puse allá por el 2011, un año después de comenzar con el blog y hoy la vuelvo a editar.
La frittata es un plato Italiano, como una prima hermana de nuestra tortilla de patatas...... y al igual que la tortilla española, admite muchas variantes; se le puede poner de todo lo que combine bien y con todo queda igualmente buena. Hoy la he hecho con calabacin, salchichas y poco más y no ha sobrado ni una pizca.

PREPARACIÓN: (para cuatro personas)
6 huevos
1 calabacin grandecito
1 paquete de salchichas tipo frankfurt
queso rallado para gratinar
queso rallado (4 quesos)
pimienta blanca molida
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Lavar el calabacin y cortar en rodajas no demasiado finas, asar con un poco de sal, reservar.
Picar las salchichas cortadas a trocitos y freír, reservar.

Batir los huevos con sal y pimienta y echar en una sartén amplia, poner a fuego lento para que cuaje la parte de abajo, cuando veamos que ha cuajado vamos poniendo por encima las rodajas de calabacin y encima de éste las salchichas, espolvoreamos una buena cantidad de quesos rallados y metemos en el horno precalentado a 150º hasta que el queso funda, sacamos y........ a comer que se enfría.

REVUELTO DE TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS

El plato de hoy es comida 100% ecológica, está hecho con trigueros y tallos de ajo sembrados en huerta casera y con huevos de gallinas de corral, así que hoy nos aseguramos de comer sano, sano y rico, rico.

Lleva una elaboración muy sencilla y con pocos ingredientes, con no más de cinco tendremos hecho este rico revuelto de trigueros y ajetes.

INGREDIENTES:
unos cuantos espárragos trigueros

tallos de ajo, ajos tiernos o ajetes

4 huevos
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Limpiar los espárragos quitando la parte más dura, trocear y poner a blanquear cuando el agua esté hirviendo, hervir durante cinco minutos, sacar y escurrir.
Limpiar los tallos de ajo, trocear y cocer cinco minutos en agua hirviendo, sacar y escurrir.
En aceite de oliva pondremos a saltear ambas verduras, añadimos la sal.

Una vez rehogadas le revolvemos los huevos previamente batidos.

Dejamos que cuajen y listo para degustar.

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS

¿Qué no sabes que hacer para la cena de ésta noche? Pues aquí te traigo la solución, ésta noche habrá "una cena latina" latina sí, porque abriremos unas latinas de atún y otra de alcachofas que junto con unos huevos duros, unos pepinillos y un poco de mayonesa nos preparamos un plato de los que se hacen rápido, de los que no llevan muchos ingredientes y de los que apenas ensuciamos haciéndolo, así que como son todo ventajas te animo a que te lo prepares.

Venga, corre a la cocina que todavía te da tiempo de prepararla.

INGREDIENTES:

1 lata de alcachofas al natural

2 huevos cocidos

2 latas de atún en aceite de oliva

unos cuantos pepinillos 

3 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN:

Sacar las alcachofas de la lata y dejar escurrir del líquido que traen.

Cortar en trozos pequeños y volver a dejar escurrir.

Mientras, cortar los pepinillos y los huevos.

Añadir las alcachofas y el atún desmigado.

Mezclar con la mayonesa y emplatar.

Lo puedes presentar en plato grande.

O en raciones individuales que queda mucho más bonito.

COCA DE CALABACIN CON PAVO Y QUESO

Este tipo de pasteles salados suelen ser muy bien avenidos en todas las casas, bien para las cenas de fines de semana que suelen ser un poco más copiosas o como picoteo acompañando a otros platos, también vienen muy bien para esas reuniones campestres que se suele llevar éste tipo de comida.
Hoy traigo una coca, pero no la clásica coca mallorquina, la mía es un poco diferente.

Es un poco laboriosa por la forma en la que he puesto el calabacín, pero merece la pena porque queda distinta y bonita hecha de esta manera.

Las rositas de calabacín quedan muy jugosas y tiernas así enrolladitas y con un sabor muy rico combinado con el fiambre y el queso.
Bueno, a ver que os parece mi coca particular.

INGREDIENTES:

para la masa:

50 g de aceite de oliva

50 g de agua

10 g de levadura fresca prensada

150 g de harina de fuerza

sal

para el relleno:

2 calabacines 

200 g de fiambre de pechuga de pavo

100 g de queso para rallar

sal fina y pimienta negra recién molida

Pica el pavo 2 seg/vel 4, reserva unos 50 gramos para el final.

Ralla el queso y reserva.

PREPARACIÓN:
Prepara la masa de coca de la siguiente manera.
Pon en el vaso el aceite y el agua y calienta durante 1 min/37º/vel 2.
Añade la levadura, la harina y la sal, mezcla 30 seg/vel 6.
Saca la masa del vaso y reserva.
Lava los calabacines y quita las puntas, lamina y cocina en el microondas por tandas, cocina 4 minutos, potencia 100.
Cuando esté tibio salpimenta, corta cada tira de calabacín a la mitad y ve enrollando hasta formar "las rosas".

Extiende la masa y cubre con el pavo.

Ve poniendo las rosas de calabacín sobre la base de coca.

Cuando la tengas toda cubierta con el calabacín, echa por encima el pavo reservado.

Cubre con el queso rallado.

Y mete a hornear a 200º (horno precalentado) durante 20 minutos.

Saca del horno y deja hasta que enfríe un poco.

Corta en porciones y sirve.

Con éstas cantidades salen 4 raciones de un buen tamaño, ya sabes, si necesitas más cantidad dobla ingredientes.