Kick off your book project in 3 hours! Live workshop on Zoom. You’ll leave with a real book project, progress on your first chapter, and a clear plan to keep going. Saturday, May 16, 2026. Learn more…

Leanpub Header

Skip to main content
Go to Leanpub.com

Ерва Мате для Характерників

Volodymyr Pavlyshyn

Ви п'єте мате. Знаєте, що там насправді?

Три кофеїноактивні молекули, а не одна. Чотири протоколи, що дають чотири хімічно різні напої з однієї трави. Родина з п'яти кофеїновмісних рослин, яку решта світу ледь помітила.

Це робочий посібник — для тих, хто стежить за хімією, називає обладнання своїми іменами, розрізняє регіони і не дозволяє маркетинговій бляшанці видавати себе за *Ilex paraguariensis*.

Калабаса й бомбілья в Буенос-Айресі. Куя й бомба в Порту-Алеґрі. Гуампа й ріг в Асунсьйоні. Французький прес у Берліні. Та сама рослина — чотири протоколи, вимірювально різні напої.

Якщо ви колись дивувалися, чому мате діє інакше, ніж кава; чому Аргентина п'є його гірким, а Бразилія — зеленим; що насправді означають *деспалада* і *con palo*; чому Meta Mate Viola пахне вишнею і тютюном; або що тихо будують у Місьйонесі українські родини за Kalena і Rojo Especial — ця книжка відповідає в деталях.

Вісімнадцять розділів. Бренд-атлас. З джерелами. Для характерників. Без велнес-туману.

Minimum price

$7.00

$15.00

You pay

Author earns

$
PDF
EPUB
WEB
About

About

About the Book

Це характерницька книжка про мате — найменш пояснений напій у сучасній кофеїновій економіці. В Аргентині, Уругваї, Парагваї та на півдні Бразилії до нього ставляться так само звично, як до хліба. У Західній Європі та Сполучених Штатах його продають або як екзотичну цікавинку, або як маркетинговий реквізит на бляшанці солодкого «мате-енергетика».

Характерники — це козацькі ведуни, цілителі й воїни Запорізької Січі, хакери свого часу: вони шукали схему, а не казку. Ця книжка написана в тому ж дусі — для тих, хто хоче бачити, як мате насправді працює.

**Перше.** Мате — це в буквальному фармакологічному сенсі *кава плюс чай плюс шоколад в одному*. Молекула кави (кофеїн), молекула шоколаду (теобромін) і молекула чаю (теофілін) присутні в одному листку у вимірних кількостях. Та сама рослина містить хлорогенові кислоти і тритерпеноїдні сапоніни, яким немає аналогів ані в каві, ані в чаї, ані в шоколаді. Кліше виявляється правдою — і саме матричний ефект трьох ксантинів разом пояснює, чому мате діє інакше, ніж будь-який однокомпонентний напій.

**Друге.** Обладнання — не фольклор. Калабаса, бомбілья, термос, температура, помел, вибір між гарбузом-і-трубочкою та тридцятисекундним заварюванням у французькому пресі — це не естетика, а параметри екстракції. Та сама суха трава дає вимірювально різні напої залежно від протоколу. Цілий розділ присвячено поясненню, чому саме.

**Третє.** У мате є родичі. Чотири кофеїновмісних види роду *Ilex*: *Ilex paraguariensis* (єрба мате), *Ilex guayusa* (Еквадор), *Ilex vomitoria* (яупон, єдина кофеїновмісна рослина рідна для США), *Ilex kudingcha* / *Ilex latifolia* (кудін, Китай). Кожній відведено окремий розділ.

Бренд-атлас охоплює те, що ви реально зустрінете на європейській або українській полиці — Rosamonte, Canarias, Kraus, Cruz de Malta з Аргентини; Pajarito з Парагваю; Meta Mate з берлінської крафтової сцени; а також окремий розділ — українські родини за Kalena і Rojo Especial, двома з найцікавіших крафтових виробників, яких більшість любителів мате поза Аргентиною ніколи не куштувала.

Кожне твердження про вплив на організм підкріплено посиланням на первинну літературу (PubMed, PMC). Де наука ще не дозволяє робити впевнені висновки — книжка так і каже. Розділ хаків — холодна заварка, «бронебійне» мате, *косідо*, коктейлі. Розділ щоденної практики — доза, безпека, навантаження марганцем, ПАВ, що насправді робити.

Написано для того, хто хоче схему, а не велнес-брошуру.

Share this book

Categories

Psychology

Feedback

Email the Author

Author

About the Author

Volodymyr Pavlyshyn

Hey I am Volodymyr 

Seasoned Developer's Journey from COBOL to Web 3.0, SSI, Privacy First Edge AI, and Beyond

 As a seasoned developer with over 20 years of experience, I have worked with various programming languages, including some that are considered "dead," such as COBOL and Smalltalk. However, my passion for innovation and embracing cutting-edge technology has led me to focus on the emerging fields of Web 5.0, Self-Sovereign Identity (SSI),AI Agents, Knowledge Graphs, Agentiic memory systems, and the architecture of a decentralized world that empowers data democratization.

A firm believer in the potential of agent systems and the concept of a "soft" internet, I am dedicated to exploring and promoting these transformative ideas. In addition to writing, I also enjoy sharing my knowledge and insights through videoblogging. Most of my Medium posts serve as supplementary content to the videos on my YouTube channel, which you can explore here: https://www.youtube.com/c/VolodymyrPavlyshyn. 

Join me on this exciting journey as we delve into the future of technology and the possibilities it holds.

Translations

Translations

Languages

Contents

Table of Contents

Путівник мате-хакера

  1. Біохімія, нейронауки, спорядження та культура єрба мате і його родичів із роду Ilex

Передмова

Вступ — Читаючи гарбуз

  1. Про що ця книжка
  2. Чим ця книжка не є
  3. Як користуватися книжкою

Частина I — Основи

Розділ 1 — Рослина: Ilex paraguariensis

  1. Що це таке
  2. Чому в ньому є кофеїн
  3. Що є в листку
  4. Від листка до пачки — ланцюжок переробки
  5. Термінологія

Розділ 2 — Кава + Чай + Шоколад разом узяті

  1. Три метилксантини
  2. Четвертий і п’ятий компоненти стеку
  3. Чому ціле — це не просто сума частин
  4. Застереження

Розділ 3 — Нейронаука мате

  1. Аденозин і модель «гальма втоми»
  2. Три молекули, один контур
  3. ЕЕГ, увага та вікно робочої пам’яті
  4. Мате і кишківник
  5. Гідратація
  6. Мате і навчання
  7. Чого мате не робить

Розділ 4 — Біохімія: глибоке занурення

  1. Поліфеноли
  2. Тритерпеноїдні сапоніни (матесапоніни)
  3. Метилксантини: ближчий погляд
  4. L-теанін: відсутня молекула зеленого чаю
  5. Мінорні ксантини: теакрин
  6. Мінерали
  7. Леткі ароматичні речовини
  8. Що робить витримка
  9. Прожарювання (тостада / косідо)
  10. Холодна екстракція (терере, холодне заварювання)
  11. Підсумок

Частина II — Спорядження та вода

Розділ 5 — Обладнання: калабаса, бомбілья, термос

  1. Посудина: калабаса, куя, поронго, гуампа
  2. Бомбілья / бомба
  3. Термос
  4. Чайник
  5. Зібрати все докупи
  6. Головні правила

Розділ 6 — Температура води, помел листя і геометрія наливання

  1. Температура води
  2. Доза листя
  3. Помел листя
  4. Геометрія листяного шару
  5. Що означає «бомбілья засичала»
  6. Наливайте вздовж бомбільї
  7. Поширені помилки і способи їх усунути
  8. Примітка про перше наливання, яке п’є себадор

Частина III — Регіональні традиції

Розділ 7 — Аргентинське мате: традиція себадо

  1. Що означає «себадо»
  2. Листя
  3. Стандартна фракція
  4. Температура
  5. Сесія крок за кроком
  6. Соціальна геометрія
  7. Яке воно на смак — канонічне аргентинське мате
  8. Поширені аргентинські варіації поза стандартом
  9. Сирійський і ліванський діаспорні ринки
  10. Підсумок розділу

Розділ 8 — Бразильський шимаррау: зелений, дрібний і свіжий

  1. Що таке шимаррау
  2. Бокал: куя
  3. Трубочка: бомба
  4. Стінка: пареде
  5. Температура
  6. Яким є канонічний шимаррау на смак
  7. Копчений шимаррау: традиція барбакуа
  8. Де бразильська й аргентинська техніка себадо розходяться
  9. Зберігання бразильського шимаррау
  10. Щоденна рутина шимаррау

Розділ 9 — Парагвайське терере: холодне, цитрусове, з рогового бокалу

  1. Що таке терере
  2. Бокал: гуампа
  3. Листя
  4. Температура
  5. Цитрусові, трави та традиція юйєри
  6. Сесія крок за кроком
  7. Практичне терере по-європейськи
  8. Про смак
  9. Нотатки про здоров’я
  10. Підсумок розділу

Розділ 10 — Берлін, Meta Mate і європейська крафтова сцена

  1. Хвиля енергетиків «мате-мате»
  2. Meta Mate — справжня крафтова операція
  3. Берлінська кав’ярняна сцена
  4. Що означає «європейське крафтове мате» хімічно
  5. Інші європейські центри
  6. Коротка нотатка про етикет споживання
  7. Підсумок розділу

Частина IV — Атлас брендів

Розділ 11 — Атлас аргентинських брендів

  1. Rosamonte
  2. Cruz de Malta
  3. Taragüi
  4. Kraus
  5. Canarias
  6. Pajarito (аргентинський)
  7. La Merced
  8. Anna Park
  9. Adelantado / Adelantito та інші лінійки малих виробників
  10. Примітка про те, з чого починати
  11. Зберігання
  12. Примітка про діаспорний маркетинг

Розділ 12 — Атлас бразильських та уругвайських брендів

  1. Промислові бразильські гіганти
  2. Крафтові бразильські дрібні виробники
  3. Уругвайське мате
  4. Виробництво на аргентинсько-уругвайському прикордонні
  5. Примітка про те, з чого починати
  6. Зберігання, бразильський варіант
  7. Підсумок розділу

Розділ 13 — Крафтові бренди з українським корінням: Kalena, Rojo Especial та місьйонеська діаспора

  1. Чому українці опинилися в Місьйонесі
  2. Kalena
  3. Rojo Especial (Rojo)
  4. Inalcansable (La Inalcansable, «недосяжна»)
  5. Що об’єднує «крафтові бренди з українським корінням»
  6. Примітка про українські корені Rosamonte
  7. Примітка про польське споживання мате
  8. Де купити — практично
  9. Підсумок розділу

Частина V — Родина мате

Розділ 14 — Гуаюса: еквадорська кузина нічних вартових

  1. Ботаніка і середовище існування
  2. Традиція нічних вартових кечуа
  3. Хімічний склад
  4. Смак гуаюси
  5. Приготування
  6. Ефекти
  7. Комерційна доступність
  8. Місце гуаюси в колекції любителя мате
  9. Нотатки про здоров’я
  10. Підсумок розділу

Розділ 15 — Яупон: північноамериканська кузина

  1. Ботаніка і середовище існування
  2. Чорний Напій
  3. Хімічний склад
  4. Смак яупону
  5. Приготування
  6. Відродження яупону
  7. Місце яупону в колекції любителя мате
  8. Нотатка про охорону природи і джерела сировини
  9. Підсумок розділу

Розділ 16 — Кудін: гірка китайська кузина

  1. Ботаніка і середовище існування
  2. Обробка
  3. Хімічний склад
  4. Смак кудіну
  5. Приготування
  6. Ефекти
  7. Місце кудіну в колекції любителя мате
  8. Доступність
  9. Нотатка про чотирьох членів родини

Частина VI — Хаки та щоденна практика

Розділ 17 — Хаки з мате: холодна екстракція, косідо, bulletproof, коктейлі та інше

  1. 1. Холодна екстракція — щоденний літній рецепт
  2. 2. Косідо — мате у французькому пресі
  3. 3. Пуровер зі смаженого мате
  4. 4. «Бронебійний» мате
  5. 5. Мате з м’ятою (та іншими живими травами)
  6. 6. Тулсі (святий базилік) + мате
  7. 7. Романтичне мате: пелюстки троянди та какао
  8. 8. Мате з ройбушем (вечірній)
  9. 9. Мате-джин-тонік (холодний)
  10. 10. Негроні на холодній екстракції зі смаженого мате
  11. 11. Святковий гарячий мате: ром і лимон
  12. 12. Хак «заморожування свіжості» для шимаррау (прискорювач шимаррау)
  13. 13. Комбо мате + пуер (дивно-але-смачний стендбай автора)
  14. Підсумок розділу

Розділ 18 — Щоденна практика, дози та безпека

  1. Рахуємо в грамах листя, а не в літрах води
  2. Облік кофеїну в різних напоях
  3. Навантаження марганцем
  4. Питання ПАВ
  5. Вагітність, годування груддю, педіатрія
  6. Серцево-судинні застереження
  7. Вплив на шлунково-кишковий тракт
  8. Добавки поруч із мате: зимовий протокол
  9. Щоденний режим — коротко
  10. Коли зупинитися або звернутися по допомогу
  11. Заключне спостереження

Список літератури

  1. Єрба мате — загальні огляди
  2. Вміст метилксантинів у мате та аналітична хімія
  3. Біосинтез кофеїну та геном падуба
  4. Фармакологія метилксантинів
  5. Серцево-судинні та кардіометаболічні ефекти мате
  6. Протиожирінні ефекти мате / адипогенез
  7. Сапоніни мате
  8. Протисудомні та нейропротекторні ефекти мате
  9. Гуаюса
  10. Яупон
  11. Кудін
  12. Безпека та ВДРР (IARC)
  13. Авторські першоджерела

Глосарій

Додаткова література

  1. Книги про єрба мате
  2. Книги про родину падубів ширше
  3. Книги про чай, каву та ширші кофеїнові культури
  4. Онлайн-ресурси
  5. Академічні журнали, за якими варто стежити
  6. Відеоканал автора
  7. Сайти виробників, які варто знати
  8. Рекомендований порядок читання для допитливих

The Leanpub 60 Day 100% Happiness Guarantee

Within 60 days of purchase you can get a 100% refund on any Leanpub purchase, in two clicks.

Now, this is technically risky for us, since you'll have the book or course files either way. But we're so confident in our products and services, and in our authors and readers, that we're happy to offer a full money back guarantee for everything we sell.

You can only find out how good something is by trying it, and because of our 100% money back guarantee there's literally no risk to do so!

So, there's no reason not to click the Add to Cart button, is there?

See full terms...

Earn $8 on a $10 Purchase, and $16 on a $20 Purchase

We pay 80% royalties on purchases of $7.99 or more, and 80% royalties minus a 50 cent flat fee on purchases between $0.99 and $7.98. You earn $8 on a $10 sale, and $16 on a $20 sale. So, if we sell 5000 non-refunded copies of your book for $20, you'll earn $80,000.

(Yes, some authors have already earned much more than that on Leanpub.)

In fact, authors have earned over $15 million writing, publishing and selling on Leanpub.

Learn more about writing on Leanpub

Free Updates. DRM Free.

If you buy a Leanpub book, you get free updates for as long as the author updates the book! Many authors use Leanpub to publish their books in-progress, while they are writing them. All readers get free updates, regardless of when they bought the book or how much they paid (including free).

Most Leanpub books are available in PDF (for computers) and EPUB (for phones, tablets and Kindle). The formats that a book includes are shown at the top right corner of this page.

Finally, Leanpub books don't have any DRM copy-protection nonsense, so you can easily read them on any supported device.

Learn more about Leanpub's ebook formats and where to read them

Write and Publish on Leanpub

You can use Leanpub to easily write, publish and sell in-progress and completed ebooks and online courses!

Leanpub is a powerful platform for serious authors, combining a simple, elegant writing and publishing workflow with a store focused on selling in-progress ebooks.

Leanpub is a magical typewriter for authors: just write in plain text, and to publish your ebook, just click a button. (Or, if you are producing your ebook your own way, you can even upload your own PDF and/or EPUB files and then publish with one click!) It really is that easy.

Learn more about writing on Leanpub