Tarte au citron meringuée

1 croûte de tarte, cuite et refroidie

1¼ tasse de sucre

½ tasse de fécule de maïs

1 pincée de sel

1½ tasse d’eau bouillante

3 jaunes d’œufs légèrement battus

¼ tasse de jus de citron

1 c. à soupe de zeste de citron

Essence de citron au goût

1 c. à soupe de beurre

MERINGUE :

2 blancs d’œufs(moi 3)

¼ tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole.

Verser doucement en brassant dans l’eau bouillante en remuant jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, ajouter cette préparation graduellement aux jaunes d’œufs.

Bien mélanger, puis verser les jaunes ainsi réchauffés dans la casserole.

Remettre sur le feu et amener à ébullition.

Retirer du feu, puis ajouter le jus, le zeste, l’essence de citron et le beurre.

Bien mélanger.

Remplir la croûte de tarte cuite de cette préparation.

Pour préparer la meringue, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche.

Ajouter 1 c. à soupe de sucre à la fois et bien fouetter après chaque addition.

Verser délicatement sur la tarte garnie et refroidie; étaler jusqu'aux bords.

Mettre au four 7 à 10 minutes; laisser dorer uniformément.

Source : Dans la cuisine de sœur Angèle

Gâteau au citron

Gâteau rouge St-valentin :

Du blog de Esther B

Ingrédients

1/2 tasse (95 gr) de graisse Crisco
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre (1 tasse (200 gr), pour moi)
2 oeufs non battus
2¼ tasses (270 gr) de farine, tamisée
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait fermenté ou lait ribot)+ 1 c. à soupe
½ c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) vanille
1 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (125 ml) de colorant rouge(moi pas mis)
1 c. à thé (cc) de soda à pâte (bicarbonate)
1 c. à soupe de vinaigre

Mettre en crème la Crisco et le sucre, ajouter les 2 oeufs et battre. Ajouter le colorant et le lait. Battre le tout. Ajouter les ingrédients secs, finir par le vinaigre. Verser dans 2 moules beurrés de 9 pouces (23 cm), enfarinés. Cuire à 350°F (180°C), 28 à 30 minutes.

Quand le gâteau est complètement refroidis avec un couteau couper un capuchon sur le dessus assez creux mais pas jusqu'au fond. Remplir le trou de pouding au citron en mettre assez pour que ce soit bomber sur le dessus.

Pouding au citron :

1 mélange a pouding au citron pour tarte

Préparer la pouding au citron comme indiquer sur l'emballage. Laisser reposer quelques minutes.

GLAÇAGE DE CHOUPET

(Source : Choupet)


1 paquet de pouding instantané 4 portions
saveur de votre choix
500ml de crème à fouetter

Bien battre jusqu’à consistance désirée et glacer le gâteau

Décorer le gâteau de citron, lime et feuilles de menthe

Pain aux courgettes, citron et canneberges

1 tasse de farine d’orge à grains entiers(Moi farine tout usage)

1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie(Moi farine tout usage)

1 tasse de sucre cristallisé

1 c. à soupe de levure chimique

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1½ tasse de courgettes non pelées et râpées

½ tasse de noix hachées(Je n'ai pas mis)

3 œufs

¼ tasse d’huile végétale

1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé

¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé

½ tasse de canneberges fraîches ou surgelées, hachées

Dans un grand bol, mettre les deux types de farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les courgettes et les noix. Bien mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients.

Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile, le zeste et le jus de citron. Verser ce mélange dans le puits des ingrédients secs et mêler seulement jusqu'à ce que ce soit mélangé. Incorporer les canneberges. Verser dans le moule graissé. Cuire au four préchauffé pendant environ 70 minutes, jusqu'à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille métallique, pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Source : Céréales de grains entiers

Petits gâteaux au citron

1 melange a gateau a la vanille

1 melange a pouding au citron pour tarte

Preparer le melange a gateau comme indiquer sur l'emballage. Mettre dans des moules a muffins et cuire comme indiquer sur l'emballage. Laisser refroidir.

Preparer la pouding au citron comme indiquer sur l'emballage. Laisser reposer quelques minutes.

Quand les petits gateaux sont completement refroidis avec un couteau couper un capuchon sur le dessus assez creux mais pas jusqu'au fond. Remplir le trou de pouding au citron en mettre assez pour que ce soit bomber sur le dessus. Ajouter le capuchon sur le dessus. Faire la meme chose avec tout les petits gateaux.

Biscuits au dattes et au citron

3 douzaines de biscuits.

1 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
½ tasse de margarine
1/3 tasse de cassonade
2 blancs d’œufs
1 c. à table de zeste de citron râpé
1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
¼ tasse de dattes dénoyautées, hachées

Préchauffer le four à 375° F. Vaporiser deux plaques à pâtisserie d’enduit végétal.

Dans un petit bol, bien mélanger la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, battre la margarine et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit léger et mousseux. Incorporer les blancs d’œufs et le zeste de citron. À faible vitesse, incorporer les ingrédients secs en battant jusqu'à homogénéité. À la cuillère, incorporer les flocons d’avoine et les dattes.

Déposer la pâte par cuillerées à thé combles sur les plaques, à intervalles de 1½ po. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés de 8 à 11 minutes.

Laisser les plaques refroidir légèrement sur des grilles. Retirer les biscuits des plaques et les laisser refroidir sur les grilles. Servir.