Melanzane a barchetta.

Fra tutti gli ortaggi che preferisco  in cucina è la melanzana;si presta a svariate ricette ,una di queste
è la melanzana a barchetta ,un classico amato dai napoletani.Che io ricordi,era sempre festa in casa quando mia madre la preparava ,lei era la "regina",alias chef,a cucinarle,riesco ancora ad immaginare
il sapore, e il profumo che emanavano in cucina.Non posso giurare di essere brava come lei,ma ,sotto
la sua guida ,qualcosa l'ho imparato,e se dovessi darmi un voto ,direi che un 7 rispetto al suo dieci e lode ,mi sta bene.Oltre questa premessa,è una ricetta che consiglierei a tutti,è semplice da preparare e
soddisfa molti palati direi.......            quindi passo a spiegarvi come  proporla come secondo piatto o contorno,o come vi piace ,tanto sara' sempre buona.

PS.A barchetta perche' la sua forma deve ricordarla piu' o meno,deve racchiudere tanta bonta'.


Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane grandi
500 g di pomodorini rossi
100 g di olive nere di Gaeta
olio di oliva a piacere
sale
basilico fresco
parmigiano grattugiato a piacere
aglio


Laviamo bene le melanzane ,tagliamole a meta',e svuotiamole di tutta la mollica ,saliamo tenendole un po' a sbiancarsi.Intanto prepariamo la salsa:puliamo i pomodorini,li tagliamo in quattro parti,facciamo
rosolare un aglio in camicia nell'olio in una padella antiaderente.Facciamo cuocere per almeno 15 minuti,saliamo,uniamo le olive snocciolate ,e cuociamo ancora per pochi minuti eliminando l'aglio.
Inforniamo le melanzane insieme alla mollica tagliata a 180°per 15 minuti,devono essere ben cotte.
A cottura ultimata,le farciamo con la salsa preparata,le foglie di basilico,e una spruzzata di parmigiano grattugiato,solo al momento di servirle,ripassiamole per qualche minuto in forno.



Spero tanto che questo mio ritorno sia gradito anche a voi,per quanto mi riguarda ,ogni volta che saro'
in grado di poter continuare a postare e tener in vita questa mia pagina,lo faro' felicissima di condividere con voi.

PATATE E CARCIOFI

In un clima natalizio, dove tutti preparano ogni tipo di cibo attinente a Natale,non so se vi puo' interessare questa umile ,semplice ricetta.
Per i piatti di Natale per me c'è tempo,di solito non mi sono mai anticipata,mi piace preparare al momento ,tutto cio' che faccio non lo programmo ,lo invento ,lo organizzo quando mi serve.Stasera per esempio :ho aperto il frigo,ho visto dei poveri carciofi li' nel cassetto che aspettavano da qualche giorno di meritarsi la "giusta" esecuzione,allora che fare?

PATATE E CARCIOFI


Scucciare le patate qb.per le persone destinate
Pulire i carciofi ,eliminare il fieno,tagliarli a spicchi,metterli in acqua e limone.
Tagliare le patate a fette o spicchi,metterle in una padella insieme ai carciofi,uno spicchio di aglio,sale,pepe,olio,prezzemolo tritato.
Far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti con coperchio,far attenzione che non brucino,se serve aggiungere un mestolo di acqua.

PEPERONE MBUTTUNATO(imbottito)

                                                         DI LISA;E ALTRE RICETTE.blogspot.com
                                            
I miei preferiti,un'idea veloce per trasformare una cena o un pranzo in un pasto completo per i suoi ingredienti.
Non so se la sua origine è napoletana,so solo che,da piccola (e sono passati un bel po' di anni)gia' li mangiavo con gusto,preparati dalla mia Mammina,era il piatto del Lunedi'.
Si mangiavano il Lunedi' perche' la domenica,dopo tutto quello che c'era in tavola,ne avanzava sempre qualcuno,e il giorno dopo vi assicuro era ancora piu' buono.
Nel passar del tempo, a casa mia questa ricetta è rimasta come buona abitudine nel prepararla di Domenica,
ma ahime' non piu' come piatto del Lunedi',i tempi sono cambiati,a casa mia li divorano all'istante,per fare questa foto ,vi confesso,ho dovuto rubarne uno ai commensali.


Pulire e arrostire alla piastra dei peperoni belli grossi,farli riposare (io li metto chiusi in una busta).
Eliminare torsolo,semini e pellicine lasciandoli interi il piu' possibile.
Preparare l'imbottitura con carne macinata,uova,mollica di pane,sale e pepe.
A questo impasto aggiungere provola o fior di latte a pezzetti,olive nere snocciolate,capperi dissalati,prezzemolo tritato.
A questo punto,imbottire i peperoni,passarli nel pangrattato,sistemarli in una teglia da forno oleata e coperta di abbondante pangrattato.Salare appena,coprire con un filo di olio,mettere in forno per 15 minuti a 200°C



CON questa ricetta partecipo al contest di ABOOT FOOD di Ottobre,.

CHAMPIGNON CON PUREA DI FAVE

Sempre in cerca di ricette innovative,mi ha molto colpita questa, della rivista Cucina Italiana,trovo che sia molto  ma molto creativa,interessante nel suo genere e facile da realizzare,oltretutto l'ho trovata anche appetitosa,non avevo mai avuto il coraggio di abbinare alimenti simili,fave e funghi insieme,però è grandiosa.....                                                                                                                                              
 Mettere a bagno 150gr.di fave secche per un giorno(oppure usare le fave fresche)Scolatele e mettete in una pentola coperte di acqua fredda con una foglia di alloro,uno spicchio di aglio con la buccia e lessate per un'ora circa.
Eliminate l'aglio e l'alloro,scolatele e frullate con 60gr.di olio e un pizzico di sale.
Trtare 30gr.di pancetta a fettine,soffriggere in 2 cucchiai di olio.Aggiungere una cipolla piccola,una carota,sedano tritati,e fate insaporire,unite tutto alla purea di fave e mescolate.
Staccate i gambi ai funghi,lavate le teste e privare della pellicina.Riempite le teste con la purea,aggiungere a piacere del grana,e condite con un filo di olio.Mettete in una pirofila con olio e infornare a 180° per 15 minuti.
Spruzzare alla fine con prezzemolo tritato.

SAUTE' DI VERDURE NOVELLE

L'inverno è stato molto lungo,soprattutto grigio,piovoso,noioso...dopo tanta carne,pesce e timballi vari con tante calorie e colesterolo nel sangue,si ha tanta voglia di purificarsi e rigenerarsi un po' tanto ad arrivare ad accoglier la primavera innanzi tutto,e l'estate in ottima forma.Come, se non mangiando tanta verdura,soprattutto quella di stagione,con una bella ricettina come questa............................


Tritare erba cipollina,basilico,prezzemolo,e una scorza di un limone.Incorporare ad un pezzo di burrodi 80gr.,mettere in frigo.Sgranare piselli,e fave,pulire carote,tagliare a tocchetti e cuocere al vapore per 10 minuti.Pulire un cipollotto e tritare,soffriggerlo nel burro aromatizzato.Unire carote,fave ,piselli e cuocere per 8 minuti,salare.

CECI,FUNGHI e CROSTINI

Oggi piove,come sempre,ci sta propio bene questa zuppa.Sono mesi ormai che la Campania è sotto la pioggia,a mio avviso non c'è mai stato un inverno così piovoso.La pioggia guasta l'umore,ormai è stato accertato,i piu' illustri scienziati hanno scoperto che le maggiori anomalie caratteriali ,provengono propio dai cambiamenti bruschi dell'atmosfera.Io però stamani non voglio per niente ed ulterirmente passare la giornata aspettando i vari cambiamenti dell'atmosfera,ho deciso di gratificasrmi con questa bella e saporita zuppa che,mette sù l'umore,e funziona.




La sera prima,metto a bagno i ceci in acqua fredda.Li lesso,aggiungo a metà cottura qualche foglia di alloro,uno spicchio di aglio.Pulisco e lesso i porcini,li scolo per bene e,li passo in una padella con poco burro e uno spicchio di aglio.A questo punto li aggiungo ai ceci già cotti,condisco con sale,pepe o peperoncino,ed olio di oliva extravergine.Distribuisco nei piatti crostoni di pane,li copro con la zuppa fumante.
PS.La foto è presa dal web

TIELLA DI ZUCCHINE E POMODORI ROSSI

Pomodori,peperoni,melenzane e zucchine ora sono in piena stagione.Approfittiamone per preparare teglie facili e squisite,ottime calde o fredde anche il giorno dopo.Questa per esempio:per 4 persone:700gr.di zucchine,2 peperoni,2 melenzane,700gr.di pomodori,2 cipolle,aglio,timo,pangrattato,olio oliva,sale pepe.Lavate tutte le verdure,tagliare le zucchine a rondelle le melenzane a fette e i peperoni a listarelle.Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili,tagliate i pomodori a metà e affettateli.Rosolate l'aglio e cipolle con 3 cucchiai di olio ,eliminate l'aglio e unite i peperoni e le melenzane.Salate,pepate e cuocete per 20 minuti.Disponete in una pirofila le verdure e copritele con file alternate di pomodori e zucchine.Unite le foglioline di timo,salate e pepate.Irroratew con un pò di olio e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.Spolverizzate con pangrattato e infornate per altri 15 minuti.