Espanjalaiset Miguelito-leivokset

Näin joulun alla pukkaa mitä erilaisimpia joulutorttureseptejä. Espanjalaiset lähtevät, sitruunalla ja kanelilla maustetulla vaniljakreemillä täytetyt Miguelitot ovat raikas vaihtoehto tähän kategoriaan. Miguelito on tunnettu espanjalainen erikoisuus erityisesti La Rodan alueelta. Niitä nautitaan Espanjassa ympäri vuoden kahviloissa ja leipomoissa.

Miguelitot sopivat hyvin viime viikon Espanja-iltamme jälkiruoaksi. Ne voi helposti paistaa valmiista lehtitaikinasta ja täyttää etukäteen.

Miguelitot

500 gammaa lehtitaikinaa

1 muna (voiteluun)

Tomusokeria (viimeistelyyn)

Täyte 

6 dl maitoa (voi olla rasvatonta tai kevytmaitoa)

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 munankeltuaista

3 rkl maissitärkkelystä

1 kanelitanko

½ sitruunan kuori kuorimaveitsellä leikattuna(keltainen osa)

Sulata lehtitaikina ja levitä se jauhotetulle alustalle.

Leikkaa 5 cm kokoisiksi neliöiksi. Aseta neliöt uunipellille.

Voitele voitaikina vatkatulla kananmunalla.

Paista lehtitaikina valmistajan ohjeiden mukaan. 

Lisää kattilaan puolet maidosta, vaniljasokeri, kanelitanko ja sitruunankuori.

Vatkaa kulhossa muna sokerin ja lopun maidon kanssa.

Lisää kattilaan munamaitoseos vähitellen ja sekoita, kunnes seos sakenee. Anna seoksen jäähtyä viileässä.

Halkaise paistetutlehtitaikinat ja lisää väliin hieman täytettä, nosta toinen puolisko täytteen päälle.

Ripottele pölysokeria miguelitojen päälle. Säilytä viileässä tarjoiluun asti. 



Oletko perinteisten joulutorttujen ystävä vai haluatko joka vuosi kokeilla jotain uuta versiota?

Kesäkurpitsa-sardiinipasta on arjen lempiruokaa

Minulla on uusi arjen lempiruoka. Näin tämäntapaisen pastan jossain somen syövereissä ja koitin muistella miten se tehtiin. Pangrattatoa eli leipämurusista tehtyä, rapsakkaa "köyhän miehen parmesania" reseptissä ainakin oli, mutta en tiedä menikö muuten ihan samalla lailla. Huippuhyvää, halpaa ja helposti valmistuvaa tämä joka tapauksessa on.

Sarsiinin sijaan voit käyttää myös tonnikalaa tai suomalaista järvikalasäilykettä.

Kesäkurpitsa-sardiinipasta

50 g edellispäivän kuivahtanutta leipää

1 tl kuivattua basilika 

½ tl valkosipulijauhetta

2 valkosipulinkynttä

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

Oliiviöljyä

½ tl kuivattua chiliä

100 g säilykesardiineja - 

2 rkl tomaattipyreetä

250 g spagettia

Aloita valmistamalla yrttipangrattato eli "köyhän miehen parmesan". Revi leipä palasiksi ja laita palat monitoimikoneeseen. Pyöräytä koneessa, kunnes leipä murustuu. Lisää muruset paistinpannulle ilman öljyä keskilämmölle sekoitellen silloin tällöin , kunnes muruset ovat kuivia  (. Lisää sitten 1 tl kuivaa basilikaa, 1/2 tl valkosipulijauhetta ja 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes muruset on kullanruskeaa. Ota pois liedeltä.

Leikkaa kaksi valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. 

Lisää loraus oliiviöljyä suurelle paistinpannulle ja lisää valkosipuli. Kun se alkaa hieman saada väriä, kuivattu chili ja kesäkurpitsa. Paista, kunnes kesäkurpitsa pehmenee ja alkaa saada väriä, lisää sitten tölkki sardiineja ja murskaa ne.

Keitä pastaa n. kaksi minuuttia vähemmän aikaa kuin pakkauksessa sanotaan, jotta pasta jää aldenteksi.

Lisää 2 rkl hyvää tomaattipyreetä kesäkurpitsan ja sardiinien joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää 2-4 rkl pastan keitinvettä ja sekoita hyvin. Lisää pannulle valutettu pasta. Sekoita, kunnes kastike sakenee hieman.

Tarjoile kesäkurpitsa-sardiinipasta pangrattaton kanssa

Mikä on lempipastasi?

Helppo, raikas kalaresepti; tonnikalatataki

Puoliso tuli viime viikolla kuukauden työkeikalta Keski-Suomesta pariksi päiväksi kotiin ja lähti sitten Espanjaan työreissulle kahdeksi kuukaudeksi. Seuraavan kerran nähdään marraskuun alkupuolella. Lähtöä edeltävänä iltana halusin tehdä jotain oikein hyvää.

Olemme tehneet usean kerran tänä vuonna cevicheä, tällä kertaa tein tatakia sashimilaatuisesta tonnikalasta. Ulkona ei loppujen lopuksi päästy syömään; juuri kun istuimme alas, alkoi rankkasade. Ruoat ja juomat siirrettiin parvekkeelta äkkiä sisään ja sytytettiin kynttilöitä, tunnelmallista sekin.

Tämä annos valmistuu viidessä minuutissa. Paista tonnikalaa muutama sekunti molemmin puolin ja kylvetä se aasialaisella vinegrettellä; tuoretta, hapanta, umamia yhdessä suupalassa
 

Juomaksikin valittiin jotain vähän spesiaalimpaa; 2024 kesän “Suurelta viinimatkalta” Champagnesta tuotu Canard-Duchêne Cuvée Charles VII Blanc de Noirs-samppanja, joka sopii erinomaisesti rasvattomien kalojen kanssa.

AASIALAINEN VINAIGRETTE

2 rl soijakastiketta
2 rl appelsiinimehua
1 rl sitruunamehua
2 rl ruokaöljyä
1 rl raastettua tuoretta inkivääriä
 
1 rl paahdettua murustettua merilevää
1 rl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 varsisipulin varsi silputtuna
 
200-300 g sashimilaatuista tonnikalaa
 
Sekoita soijakastike, appelsiinin- ja sitruunamehu, ruokaöljy sekä raastettu inkivääri keskenään.

Paista tonnikalaa muutama sekunti molemmin puolin niin että pinta saa hieman väriä, leikkaa n ½ cm viipaleiks. Valuta kastike päälle, ripottele seesaminsiemenet, varsisipuli ja merilevämurut päälle. Tarjoile.

Voit käyttää japanilaista nori-merileväarkkia, joka paahdetan kevyesti kuivalla pannulla ja murustella sen tai vaihtoehtoisesti merilevän ja seesaminsiementen sijaan käyttää aasilaisista elintarvikeliikkeitä saatavaa furikake-seosta.

Pidätkö tuoreesta tonnikalasta?