Näin joulun alla pukkaa mitä erilaisimpia joulutorttureseptejä. Espanjalaiset lähtevät, sitruunalla ja kanelilla maustetulla vaniljakreemillä täytetyt Miguelitot ovat raikas vaihtoehto tähän kategoriaan. Miguelito on tunnettu espanjalainen erikoisuus erityisesti La Rodan alueelta. Niitä nautitaan Espanjassa ympäri vuoden kahviloissa ja leipomoissa.
Miguelitot sopivat hyvin viime viikon Espanja-iltamme jälkiruoaksi. Ne voi helposti paistaa valmiista lehtitaikinasta ja täyttää etukäteen.
Miguelitot
500 gammaa lehtitaikinaa
1 muna (voiteluun)
Tomusokeria (viimeistelyyn)
Täyte
6 dl maitoa (voi olla rasvatonta tai kevytmaitoa)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munankeltuaista
3 rkl maissitärkkelystä
1 kanelitanko
½ sitruunan kuori kuorimaveitsellä leikattuna(keltainen osa)
Sulata lehtitaikina ja levitä se jauhotetulle alustalle.
Leikkaa 5 cm kokoisiksi neliöiksi. Aseta neliöt uunipellille.
Voitele voitaikina vatkatulla kananmunalla.
Paista lehtitaikina valmistajan ohjeiden mukaan.
Lisää kattilaan puolet maidosta, vaniljasokeri, kanelitanko ja sitruunankuori.
Vatkaa kulhossa muna sokerin ja lopun maidon kanssa.
Lisää kattilaan munamaitoseos vähitellen ja sekoita, kunnes seos sakenee. Anna seoksen jäähtyä viileässä.
Halkaise paistetutlehtitaikinat ja lisää väliin hieman täytettä, nosta toinen puolisko täytteen päälle.
Ripottele pölysokeria miguelitojen päälle. Säilytä viileässä tarjoiluun asti.
Oletko perinteisten joulutorttujen ystävä vai haluatko joka vuosi kokeilla jotain uuta versiota?