Dulce de membrillo

Lavado 1 kg 700 g de membrillo.

Córtelas en cuartos, no es necesario quitar el núcleo, la centrifugadora hará todo el trabajo.

Colocar los cuartos en una centrifugadora y dejar reposar el zumo durante 1 hora.

Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.

Retire la pulpa de la parte superior con una cucharada y deséchela.

Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.

Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.

Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.

Pesar el mismo peso de azúcar en polvo que de zumo.

Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.

Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.

Zumo de membrillo : gramos
Recalcular

Verter el zumo de membrillo en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.

Añadir el azúcar de una vez.

Mezclar bien y llevar a ebullición.

Añadir la mezcla de azúcar + gelificante.

Remover de nuevo (puede hacer espuma) y volver a llevar a ebullición.

Mantener la ebullición de 3 a 5 minutos y luego apagar el fuego.

Verter en tarros, cerrar las tapas...

...y dar la vuelta para esterilizar el contenido.

Vuelva a colocar en su sitio, deje que se enfríe y su gelatina estará lista.