Torreznos de Soria en airfryer

Tenia ganas de preparar esta receta para explicaros como la preparaba, se trata de los torreznos, algo tan rico para muchos, a mi personalmente me encantan!! umm tan crujientes.

A otros les horrorizan tan solo el nombre, por todas las calorías que conllevan, quizás son una bomba de calorías, pues quizás si, por eso en vez de freírlos en aceite los he cocinado en la freidora de aire para restarle colorías, de echo es impresionante la cantidad de grasa que queda en el cestillo de la freidora una vez hechos, de echo yo misma cuando iba a desechar el aceite, o grasa sobrante, dije madre mía esto me lo comería si no los hubiera hecho en la airfryer.

Pero bueno no es cuestión de lamentaciones, es un capricho que se come muy de vez en cuando, no ? Al menos hablo por mi y un capricho de vez en cuando hay que darse, no os parece? La cuestión es que en casa disfrutamos de esta rica tapa, acompañado de un tinto de verano y no veas lo que disfrutamos.

Que te apuntas a un picoteo o a un vermut conmigo?

Venga, vamos con la receta.

Ingredientes:

7 Torreznos grandes

Sal en escamas de carbón

Preparación:

Yo compre estos torreznos prefritos, es decir ya estaban preparados para terminar de freír en aceite o airfryer, cuando los compre en el mercado de Huesca, me dijo el tendero que eran los originales torreznos de Soria y los preparaban ellos mismos, tan solo tenia que quitar el envase del vacío y hacerlos.

Así lo hice lo saque de la bolsa al vacío y deje que se airearan unos diez minutos.

Los prepare en dos veces, es decir 3 trozos y medio una vez y cuando estuvieron, prepare los restantes.

Los corte con las tijeras a trozos y los repartí por la cesta de la airfryer.

Puse a 200º y lo tuve 20 minutos, supongo que el tiempo es orientativo si los preparáis, según sean los trozos mas grandes o mas pequeños para que estén a vuestro gusto, los míos estaban muy crujientes, que son como nos gustan en casa.

Los saque y continúe con el resto.

Venga ahora otra tandada, mirar que pinta mas rica tienen, solo queda añadir un poco de sal en escamas por encima y listos.

Que te apetece una tapita, te sirvo un tinto de verano, o mejor una cervecita?

Venga no te resistas, que están de lujo.

Mirar esta a sido nuestra comida de picoteo de hoy.

Espero que os animéis a hacerlos.

Que aproveche!!

Paletilla de cordero con verduras asada al horno

Ya apetece hacer barbacoas, sobre todo cuando hace un buen día de sol, apetece comer bajo los rayos del sol, porque calienta pero no queman, bueno esta semana se espera subida de temperaturas, cuando llega la calor ya me sobra a mi ese sol, pero hay ratos en el que aun se esta bien. A todo esto que os cuento viene porque hace ya algo mas de un mes hicimos la ultima calçotada como la que os dejo ver en el enlace anterior y compre un cuarto de cordero. Le dije al carnicero que me dejara la pierna con unos cortes que la reservaría para hacer asada al horno y a estado a hasta ahora en el congelador. Así que la he dejado descongelar en el frigorífico y me he dispuesto a cocinarla hoy.

Asada con verduras es perfecta para comer un día de cada día, en fin de semana o una celebración, hasta en navidades, siempre es un buen momento y un acierto.

Venga vamos con la receta.

Ingredientes:

Una paletilla de cordero

150 mililitros de agua

150 mililitros de aceite de oliva virgen extra Albium

40 mililitros de vinagre de vino

Una cabeza de ajos

Una cebolla grande

Dos patatas

Una rama de tomillo

Una rama de romero

Ralladura de una naranja

Una zanahoria grande

Tomates cherry

Pimienta recién molida

Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ª calor arriba y abajo.

Ponemos en una bandeja para horno la paletilla , le echamos un poco de aceite de oliva por encima y frotamos con las manos por toda la paletilla.

Salpimentamos por los dos lados.

Desmenuzamos le romero y el tomillo y lo ponemos por ambas caras de la paletilla.

En una jarra ponemos el agua, el aceite y el vinagre.

Ponemos la ralladura de naranja por encima.

Mezclamos bien la mezcla de la jarra con una cuchara y lo repartimos por encima de la paletilla.

La metemos al horno durante una hora.

Pasada esa hora sacamos del horno y volvemos a coger el caldo de la bandeja para volverlo a echar después, lo metemos de nuevo en la jarra de antes.

Damos la vuelta a la paletilla, cortamos la cebolla a trozos grandes y la ponemos repartida en la bandeja.

Echamos los dientes de ajo con la piel.

Pelamos y cortamos a rodajas la zanahoria.

Añadimos los tomates Cherry.

Y las patatas cortada a trozos grandes y largos, salpimentamos las verduras y ponemos un poco mas de romero y tomillo por encima.

Echamos el caldo reservado anteriormente por encima de la paletilla  y metemos de nuevo al horno otra hora.

Después de ese tiempo, estará lista para sacar del horno, mirar que pinta tiene y no imagináis lo bien que huele.

Solo queda emplatar y comer, os recomiendo un trozo de pan para acompañar.

Espero que os animéis a hacerla, os encantara, tanto como ha gustado en mi casa.

Que aproveche!!

 

Jamoncitos de pollo guisado a la cerveza

Hace tiempo que tenia ganas de preparar esta receta de pollo a la cerveza y justo cuando me ofrecieron hacer una colaboración con la marca Gran CUK, aproveche ese momento para prepararla!!

No se si conocéis la marca, yo no la conocía hasta que lo probé y tengo que decir que me ha encantado este pollo, es pollo de verdad!! como los de antes con mucho sabor y muy jugoso. Eso se debe a que estos pollos están criados en granjas de baja densidad con una alimentación cien por cien vegetal, a diferencia de otros y con un mínimo de cincuenta y seis días de crianza, casi nada. Su carne se percibe como un retorno al sabor y la calidad de antaño. 

Os recomiendo si tenéis la ocasión probarlo, os va a gustar tanto como a nosotros nos a gustado en casa.

Venga vamos a preparar estos jamoncitos guisados a la cerveza, que empezando asi la semana, nada puede salir mal, no te parece?

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Cuatro jamoncitos de pollo

Tres dientes de ajo

Una cebolla grande

Un pimiento rojo

Una zanahoria

Una cucharilla pequeña de tomillo seco

Una rama de romero fresco

Dos hojas de laurel

Una cucharada sopera de harina

Dos latas de cerveza de 33 cl.

Aceite de oliva virgen extra Albium

Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos una cazuela un par de cucharadas de aceite y ponemos el fuego fuerte, les ponemos sal y sellamos los jamoncitos de pollo, solo hay que dejar que se dore la piel por todos los lados, la idea es dejar que cojan color pero dejando crudo su interior, pero no te preocupes, que luego se cocinaran con la cerveza.

Cuando estén dorados sacamos de la cazuela y los reservamos.

En el mismo aceite que hemos sellado el pollo, añadimos la cebolla que habremos echo en brunoise.

Cuando empiece a transparentar, añadimos el pimiento rojo que habremos cortado tambien a trozos pequeños, tambien la sal y la pimienta.

Y añadimos los dientes de ajos enteros y con piel.

Y por ultimo de las verduras la zanahoria cortada a rodajas.

Cuando se vean las verduras cocinadas, añadiremos las especias, empezaremos con una cucharadita de tomillo seco, tambien puede ser fresco, pero yo no tenia en ese momento a mano.

A continuación la rama de romero, pártela en dos.

Y las hojas de laurel.

Después echamos la cucharada de harina, removemos y la tostamos un poco.

Ponemos los jamoncitos de pollo en la cazuela.

Y echamos las dos latas de cerveza.

Ahora lo dejamos que eche a hervir y haga chup chup durante unos cincuenta minutos aproximadamente.

Veréis que la salsa coge cuerpo y rectificar de sal si fuese necesario.

Solo quedar emplatar y disfrutar de este pollo tan rico.

Huele de maravilla, ah y una nota importante por si lo preparas, es necesario tener un buen trozo de pan a mano, porque lo vas a necesitar.

El que avisa no es traidor, jajaja.

Espero que te guste esta receta.

Que aproveche!!

Croquetas de Cocido hechas en Thermomix

En casa nos encanta un buen plato de sopa, por lo que preparo cada semana una buena olla de cocido, durante toda la temporada de otoño y invierno, a mi hija le encanta y me la pide a veces hasta en verano, imaginaros cuanto le gusta!!

Y es que un buen cocido da mucho de si, menudo aprovechamiento!!  Con el caldo sale una buena sopa para unos cuantos días, con las verduras se puede preparar una buena crema, aunque ya me la como yo, jajaja que me gusta mucho y con la col, la aprovecho para hacer un trinxat que a mi marido y a mi nos encanta!!

Y como no, de esa carne que lleva el caldo la aprovecho para hacer unas croquetas, porque los míos dicen que no les gusta la carne asi cocida, vamos que no saben lo que es bueno. A mi si que me gusta y a veces me la como toda, todita yo. Pero la mayoría de veces preparo croquetas, que asi la carne la aprovecho bien y a ellos les encantan, ahí si que no tienen fin y se las comerían todas, soy yo la que los tengo que parar.

Venga vamos a preparar las croquetas, hoy en thermomix que tienen menos trabajo y se preparan casi solas.

Aunque la puedes hacer de manera tradicional sin esta maquinita.

 Vamos con la receta.

Ingredientes:

300 gramos aproximadamente de carne del cocido

Una cebolla pequeña

200 gramos de Harina de trigo

90 gramos de Mantequilla 

800 mililitros de Leche a temperatura ambiente

Una cucharadita de Sal

Una pizca de Pimienta recién molida

Una pizca de Nuez moscada

Para rebozar:

Pan rallado

Dos Huevos de mis gallinas felices

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Elaboración:

Se desmenuza toda la carne del cocido a trozos, yo lo hago en mi Thermomix, pero como siempre os digo la podéis hacer con cualquier otra maquina que os pueda ayudar, incluso hacerlas de manera tradicional con un poco mas de trabajo.

Ponemos en el vaso la carne y la desmenuzamos, programamos la función turbo un par de veces o tres, según os guste la carne de triturada, a mi me gusta que se vea algún trocito y la reservamos en un bol.

Tambien a veces pongo una sarten con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la sofrio un poco hasta que coge un poco de color, su sabor es mas rica aun, que si no la sofries.

Añado un poco de sal y pimienta.

Con el vaso sin limpiar de haber picado la carne, echamos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Pelamos y cortamos la cebolla a trozos y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos la harina y rehogamos durante 3 minutos a temperatura 100º y velocidad 3 y medio.

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta recien molida y la sal.

Programamos 7 minutos a temperatura 100º y velocidad 3 y medio.

Después añadimos la carne. 

Y mezclamos con una lengua de silicona.

Una vez todo mezclado, extender en una bandeja y dejar que se enfríe.

Tapar con film transparente para que no forme costra y dejamos que se enfrié, despúes metemos en el frigorífico toda la noche.

Al día siguiente comenzamos a formar las croquetas, yo las hago de diferentes maneras a veces con la forma tradicional y otras veces las hago redondas como hoy que me ha apetecido hacerlas asi. 

Batiremos los huevos con un poco de sal, metemos unas croquetas en el huevo y las impregnamos todas poco a poco.

Después ponemos un recipiente con pan rallado, el mio lleva ajo y perejil y las vamos rebozando.

He echo unas pocas de esta otra manera, asi veis, como quedan.

Ponemos aceite a calentar y cuando este caliente las freímos por los todos los lados.

Las iremos poniendo en un plato en el que habremos puesto un papel absorbente para que absorba el resto de aceite sobrante. 

Bueno ya están hechas las croquetas, solo queda disfrutar comiéndolas espero que os gusten tanto como a mi.

Ah y si habéis echo una buena cantidad, las podéis congelar y tener para otro momento listas para freír.

Solo tenéis que ponerlas en una bandeja que podáis meter al congelador, sin que se toquen las unas a las otras y dejar un par de horas dentro del congelador.

Para entonces ya habrán endurecido un poco, sacar la bandeja del congelador y poner las croquetas en bolsas de congelación, hasta que las hagáis servir.

Ya veréis lo bien que va tener croquetas en el congelador y estas caseras son lo mejor de lo mejor.

Que os parecen, se ven ricas, eh? yo las acompaño con esta sopita de fideos que he hecho con el cocido.

Y tu te vas a animar a hacerlas, no te vas a arrepentir, ya veras.

Que aproveche!!