Caramelo líquido para flanes o postres

Sabéis he caído en la cuenta que cuando he preparado flan y he publicado la receta y nunca he puesto el paso a paso de como se hace el caramelo, bueno caigo en la cuenta de que si lo hice en la receta del flan de huevo al baño maría, pero no tengo especificado como se prepara en el resto de flanes como el flan de naranja o el flan de queso Arzua - Ulloa y los demás flanes que hay en el blog, es lo que tiene que cuando lo preparas, casi siempre tengo a mano, para cualquier preparación.

Pues veréis es muy facil de preparar, asi que creo que ya es el momento de poner aquí la receta, no os parece? y buscarlo por su nombre, caramelo líquido.

Podéis  hacer el caramelo para flanes o otros dulces que os apetezcan, ahora en semana santa, siempre hay algún dulce en nuestra mesa y si os sobra, podéis guardarlo en un bote de cristal, os durara un tiempo, al ser azúcar es un gran conservante y no se estropea fácilmente. Bueno eso si no os lo coméis a cucharadas, jajaja, como hago yo porque me encanta, os cuento un secreto? sabéis donde me gusta echar una cucharadita de este caramelo, dentro de un yogur, a mi me encanta!!

Anímate a hacerlo y pruébalo como yo en el yogur y ya luego me cuentas, si te ha gustado.

También os dejo alguna receta de flanes y pudines al final de la receta, por si os apetece hacerlos.

Bueno, espero que os guste!!

Y ahora si, vamos a preparar este caramelo, que va a dar mucho de si.

Para el caramelo:

200 gramos de azúcar

100 mililitros de agua

Una cucharada sopera de zumo de limón 

Preparación:

Ponemos en un cazo o sarten a fuego medio el azúcar. 

Añadimos la cucharada de zumo de limón.

Dejamos que valla caramelizando, importante no remover. 

Solo agitar el cazo moviéndolo de vez en cuando, hasta que coja un color rubio oscuro.

Calentamos el agua bien caliente, yo lo caliento en el microondas un minuto. Y lo añadimos con mucho cuidado de no quemarnos, echándolo en tres veces.

Bajamos la potencia de la temperatura y removemos con una cuchara de madera durante tres minutos aproximadamente.

Recordar que aunque se ve algo liquido, cuando se enfrié tomara cuerpo y espesara.

Listo para añadir en flanes o utilizar en cualquier postre. 

Y listo para utilizar! con estas medidas que te doy te sale caramelo para doce flanes como este.

Y si te sobra o haces para tenerlo a mano para tus postres, has de guardarlo en un bote de cristal con tapa.

Os dejo una lista de recetas por si os apetece hacerlas, en el cual vais a necesitar un buen caramelo liquido.

Flan casero de huevo al baño María

  Flan de turrón liquido oro con nueces acarameladas

                                     Flan de naranja

                        Flanes de queso Arzúa Ulloa

                    Flan de leche condensada al baño María

                             Flan de café al baño María en horno

          

                                   Flan de madroños

                              Flan de café mágico

                        Flan de queso Philadelphia

                                 Flan de café al horno

También lo puedes utilizar para hacer pudines.

                        Pudding de magdalenas caseras

                           Pudding de bollos suecos

                     Tarta de manzanas caramelizadas

Espero que te guste alguna de estas recetas.

Que aproveche!!

Crema catalana

La crema catalana es un postre típico de la cocina Catalana y muy extendido por el resto de España.

Este postre consiste en una crema pastelera, con azúcar caramelizado y crujiente, que tradicionalmente se preparaba para disfrutarla el día de Sant José, el día 19 de marzo, recuerdo desde pequeña aquel día que mi abuela la preparaba siempre y celebrábamos el santo de mi padre con esta rica crema catalana. Hoy día se puede consumir en cualquier época del año, de echo yo la preparo muchas veces y la preparo tambien la crema catalana en Thermomix, que queda tambien bien rica.

Indagando por internet sobre la historia de la crema catalana, encontré lo siguiente:. 

Se cuenta que el origen de la crema catalana tuvo lugar en un convento en Cataluña, en el siglo XVIII. Aquel convento iba a recibir la visita de un obispo, por lo que las monjas quisieron preparar un menú un poco más especial que de costumbre y pensaron en preparar un flan de postre.

Pero quizá por las prisas, o porque no tenían bien la receta, aquel flan quedó muy líquido y no llegó a cuajar. Así que, con los nervios del momento, intentaron arreglar el postre poniéndole azúcar quemada por encima.

La leyenda cuenta también que cuando aquel obispo se llevó una cucharada de crema catalana a la boca se quemó con el azúcar, y exclamó en catalán 'crema', que en español significa 'quema', otorgándole ya para siempre el nombre a esta nueva creación.

Venga, vamos con la receta!!

Ingredientes:

1 litro de leche semi desnatada

10 yemas de huevo

200 gramos de azúcar

+ 100 gramos para quemar

60 gramos de almidón de maíz (Maicena)

Una pizca de sal

La piel de un limón

Una rama de canela

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, la piel del limón y la rama de canela hasta que eche a hervir.

Mientras en un bol batimos las yemas de  huevo junto el azúcar y el almidón y mezclamos bien.

Retiramos la canela y la cascara de limón.

Volcamos la mezcla del huevo, el azúcar y la maicena, a la leche.

 

Y removemos continuamente, hasta que espese la mezcla.

Echamos la crema catalana en los recipientes y dejamos enfriar.

Ahora la dejamos reposar al menos cuatro horas, yo las hago de un día para otro.

Cuando vayamos a quemar el azúcar las sacamos del frigorífico y dejamos que pierdan el frio.

Entonces le añadimos azúcar por encima de la crema.

Y quemamos con el quemador, el mío no es muy bueno y cuesta de quemar, si podéis haceros con uno bueno, vale verdaderamente la pena, yo lo tengo que hacer con este, pero bueno queme una para que lo vierais.

Mirar como quedo, por eso os recomiendo un buen quemador. 

Lo mejor si tenéis fuego en vez de vitrocerámica es el quemador de toda la vida, ese es mi preferido, se pone encima del fuego y cuando esta al rojo vivo, se quema el azúcar, mirar la diferencia esta las queme el fin de semana cuando las queme en la torre, allí tengo en la cocina con fuegos de toda la vida.

Espero que os animéis a hacerla, veis que bien queda con el quemador de toda la vida.

Que aproveche!!

Flan de huevo casero al baño María

Hola como han ido las fiestas, espero que lo hayáis pasado muy bien y este nuevo año lo hayáis empezado con muy buen pie. Yo lo he disfrutado mucho con los míos, he descansado y he vuelto a la rutina y como veis tambien estoy de vuelta por aqui y con algunos cambios nuevos en el blog, hace tiempo que quería darle un lavado de cara y mi hija que entiende mas que yo, me ha ayudado a hacerlo. Bueno mas que ayudado lo ha hecho ella, jajaja.

Os gusta la nueva cabecera del blog? También os he facilitado la búsqueda de recetas con un nuevo índice, más especifico.

Espero que os guste, es muy yo, a mi me encanta!!

Este año quiero seguir publicando con normalidad como siempre, mientras tenga recetas echas para publicar, eso ya sabéis dependiendo del tiempo libre que tenga, os prometo que yo lo intento!!

Por cierto, sabéis que llevo once años con este blog? prácticamente aun estoy de cumple, en diciembre los cumplió. Fue un dos de diciembre del 2013, cuando comencé con el, vamos casi nada.

Quien iba a pensar que después de tantos años, yo iba a seguir publicando otra receta por aqui, verdad? al menos yo no lo imaginaba, la verdad no pensé que lo tendría activo tantos años y la verdad me encantaría que siguiese asi durante muchos años.

Bueno vamos a lo que os decía que me voy por las ramas, jajaja.

Pues os quería decir que tengo publicados muchos flanes, aqui tenéis una lista de los flanes que tengo publicados hasta ahora, pero hasta el día de hoy no había caído en la cuenta de que no tengo el típico flan de huevo al baño María, el de toda la vida, vamos el que hacia mi madre siempre  y el que siempre he hecho en casa.

Mi madre lo preparaba asi, pero sin pesar gramos ni nada, ella decía siempre, este flan es muy facil lleva seis huevos, doce cucharadas soperas de azúcar y un litro de leche. Eso si, lo hacia siempre con la leche entera, yo en casa lo preparo siempre con semi desnatada que es la que consumimos y tambien nos gusta con ella, pero eso ya a vuestra elección si os animáis a prepararlo.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para el caramelo:

200 gramos de azúcar

100 mililitros de agua

Una cucharada sopera de zumo de limón

Para el flan:

Seis huevos de mis gallinas felices

12 cucharadas soperas de azúcar (175 gramos)

Un litro de leche entera (la mía semidesnatada)

Preparación:

Empezamos preparando el caramelo, ponemos en una sarten o en un cazo el azúcar.

Añadimos una cucharada sopera de zumo de limón, muy importante no remover el azúcar con ningún utensilio.

Tan solo cuando veamos que empieza a deshacerse el azúcar, tirando a coger un color miel, podemos mover el cazo por el mango para mover el caramelo, tener paciencia tarda un poquito unos diez minutillos, pero no remover con nada.

Veréis que comienza a hacer burbujitas con este colorcito, remover el cazo, hasta que coja un color algo tostado, pero no te pases que si no amargara el caramelo.

Calentamos en el microondas el agua, a de estar muy caliente, yo lo puse un minuto.

Y añadimos el agua en tres veces al caramelo, cuidado no quemaros, que esas quemaduras son muy malas, ahora si ya podéis removerlo, yo lo hago con una pala de madera.

Lo mantenemos tres minutos, removiéndolo continuamente.

Apartamos del fuego y listo! solo hay que dejarlo enfriar.

Para conservarlo, podéis utilizar algún bote de cristal.

Ahora nos ponemos con el flan.

Ponemos en un bol los huevos.

Los batimos y añadimos el azúcar y mezclamos bien para disolver el azúcar.

Echamos tambien la leche y mezclamos bien.

Llenamos las flaneras poniendo un par de cucharadas de caramelo en cada una de ellas.

Así todas las flaneras.

Y rellenamos las flaneras con la mezcla de flan.

Encendemos el horno a 180º arriba y abajo y metemos una bandeja para echar agua para hacer el baño María, yo pongo entre dos y tres dedos de agua caliente y se calienta del todo mientras coge temperatura, mientras preparo la mezcla del flan.

Metemos las flaneras con cuidado de no quemarnos con la bandeja y lo dejamos 45 minutos.

Sacamos del horno, cuidado no quemaros con el agua del baño maría y dejar enfriar por completo.

Los metemos al frigorífico hasta el momento de su consumo, al menos cuatro horas, tapando por encima la flanera con papel de aluminio, por ejemplo, asi lo hago yo.

Y al día siguiente, tachann, mirar que ricos se ven.

Y están riquísimos.

Te animas a prepararlos?

Que aproveche!!