Crema de calabaza y langostinos

Ahora si!! estoy en modo On con las recetas de navidad, me ha costado este año que llegara pero ya se ha instalado en mi casa y se a acomodado la mar de bien, así que bien recibido seas.!!

La navidad gusta o no gusta y es así, yo soy de la que le gusta y mucho y la disfruto todo lo que puedo y mas.

Preparar recetas de esta época me encanta, pero claro no os voy a engañar el tiempo es un factor en contra y sin el es difícil hacer todo lo que se quiere, ojala tuviese mas tiempo.

Hoy os traigo esta receta muy navideña, la vi en una revista conocida, llamada Saber cocinar yo la prepare el año pasado, pero cuando la quise publicar ya se habían terminado las fiestas así que mejor me esperaba a estas de este año y aquí esta la receta por si aun no tenéis pensado que preparar por ejemplo en noche buena o fin de año es un plato delicioso en casa encanto, casi dejaron el plato limpio un poco mas y no hay ni que lavarlos, jajaja.

Si os animáis a probarlo aquí tenéis la receta, esta cantidades es para cuatro personas, solo hay que sumar las cantidades si sois mas, como yo hice.

Ingredientes:

Una zanahoria 

Un puerro

400 gramos de calabaza ya pelada
Dos patatas

700 gramos de caldo de pescado o fumet

24 langostinos

Una copita de coñac

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen
Una ramita de perejil

Preparación:

Quita las cabezas a los langostinos y pela los cuerpos, resérvalos.

Pon en una olla aceite de oliva y dora las cabezas y las cascaras de los langostinos, cuela ese mismo aceite y vuelve a ponerlo en la olla y mientras reserva las cabezas y cascaras en otro recipiente.

Pela la calabaza y quita las semillas, después córtala en dados, pela las patatas y también hazla a dados no muy grandes, después lava bien la zanahoria y hazla a rodajas y por ultimo limpia y lava el puerro y trocéalo.

Rehoga estas verduras en el aceite que habíamos reservado, durante unos minutos y reserva.

En otra olla cocemos el caldo o fumet de pescado como hice yo casero en casa, junto a las cascaras y cabezas de los langostinos, aplastandolas para extraer todo su jugo, cocer unos diez minutos y después pásalo por un colador.

Incorpora este caldo junto las verduras, añade sal y pimienta y agrega el coñac, Ahora cuece hasta que estén tiernas las verduras.

Haz los langostinos a la plancha por los dos lados, añádeles un poco de sal.

Añade la mitad de los langostinos y da un hervor de unos minutos un par o tres sera suficiente, tritura con la batidora, hasta lograr una crema homogénea.

Repártela crema en los platos y decora los platos con el resto de los langostinos, pica el perejil y añade por encima.

Espero que os guste esta crema, como os he dicho antes en la mía encanto!!.

Que aproveche!!

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Crema de calabaza y naranja

Hoy esta entrada esta dedicada a una amiga virtual, es así porque no llegamos a conocernos personalmente ni a tomarnos ese café que teníamos pendiente, ella ya no esta entre nosotros, la gran Meritxell Tineo Benet, una chica chica joven, alegre y que compartía como todos nosotros un blog de cocina, no puedo poner el enlace de su blog porque a desaparecido de la red.

A pesar de no conocerla, siempre tenia bonitas palabras en los comentarios y estoy segura de que era una gran persona.

Ella era vegana y su blog tenia unas recetas estupendas y riquísimas, os lo aseguro!!

Bueno pues hace unas semanas que me encontré con la fatal noticia, de que ya no estaba entre nosotros, me quede helada no podía creerlo y pensar que unos días antes de su fallecimiento abríamos cruzado unas palabras por medio de las redes sociales.

En fin hoy quiero hacerle un pequeño homenaje, como tantos y tantos compañeros de la red que ya lo han hecho y le dedico esta crema de calabaza y naranja, que estoy segura que le gustaría y mucho, espero que desde donde este la disfrute, va por ti cariño!!

Ingredientes para 6 raciones:
Un kilo de calabaza ( yo de mi huerto)

Una cebolla grande ( también)

60 gramos de queso mascarpone
40 gramos de aceite de oliva virgen
Una naranja
450 militros de agua de osmosis o botella
Sal
Pimienta
Unos granos de comino
Unas pipas de calabaza tostadas

Preparación:
Yo lo hice en mi maquinita la thermomix pero podéis adaptarla perfectamente a la cocina tradicional.

mis calabazas!!

Trituramos la cebolla, 4seg./ vel.6
Echamos el aceite y sofreímos la cebolla programamos 3 min./ Varoma /vel.1.
Limpiamos la calabaza y la hacemos a trozos, metemos en la olla, yo en el vaso.

Añadimos la sal, la pimienta, el comino y el agua.
Cocemos hasta que este tierna la calabaza yo programe 20 min./ varoma/ vel. 1.
Yo aparte poco mas de un vaso del caldo de la cocción porque me gusta algo mas espeso, vosotros a vuestro gusto lo dejáis o lo quitáis, yo lo he aprovechado para echarlo en la cocción de otra receta.
Pelamos la naranja y partimos a trozos y añadimos el queso mascarpone.

Programamos 1 min./ varoma / vel. 1.
Trituramos bien, hasta que quede una crema homogénea, yo programe 1 min. / vel. de 5 a 10.

Rectificar de sal si fuese necesario.
Y servir enseguida si te gusta calentita o puedes esperar si te gusta fría, yo me quedo con la calentita.
Añadimos unas pipas de calabaza tostadas y lista nuestra crema de calabaza con naranja.

Que aproveche!!
Espero que te halla gustado mi crema txell, te la dedico con mucho cariño, hasta siempre...

Crema de Calabazas Peter Pan

Este tiempo que hace invita a preparar deliciosas cremas y como no, quería aprovechar estas ultimas calabazas de esta bonita variedad, como veis he preparado esta crema y ha quedado tan deliciosa como ya me esperaba, si podéis conseguir esta variedad de calabazas os invito a que la probéis, no os defraudara.

Yo la he preparado con la thermomix pero se puede hacer perfectamente en modo tradicional.

Os dejo aquí mi receta.

Ingredientes:

700 gr. de Calabazas Peter Pan

1 Cebolla

10 gr. de Mantequilla

50 gr. de queso rallado (4 quesos)

10gr. de queso rulo de cabra

Una cucharadita de Sal

Una pizca de Jengibre

Una pizca de Pimienta

1/2 litro de agua

Preparación:

Picamos a trozos la cebolla 3 seg. / vel. 5.

En modo tradicional cortar la cebolla a trozos no muy pequeños.

Me parecen preciosas estas calabacitas!!

Lavamos y hacemos a trozos las calabazas, yo no las he pelado porque en la piel están la vitaminas.

Añadimos la sal, la pimienta y el jengibre y el agua y cocemos 15 min./100º/vel. 1.

En modo tradicional cocer hasta que se pinche la calabaza y este cocida.

Añadimos la mantequilla y los quesos y trituramos durante 2 min./ vel. 5 a 10.

En modo tradicional triturar hasta que quede una crema suave.

Servir y añadir un poco de queso por encima si se desea.

Espero que os halla gustado esta crema de calabazas Peter Pan.

Que aproveche!!

Crema de Calabacín con Queso de Cabra

Que dilema "que hago yo hoy para cenar" a veces nos complicamos y es que con cualquier cosa que tenemos por la nevera y sin necesidad de salir expresamente a comprar, podemos preparar algo delicioso. 
Voy a ver que hay en la nevera, calabacines, queso de cabra. 
Ya esta decidido una crema de calabacín con queso de cabra.

Ingredientes: 

3 calabacines medianos

1 cebolla

1/2 rulo pequeño de queso de cabra

Sal

Agua

Elaboración:

Lavaremos bien los calabacines, los pelaremos pero no del todo, recordad que en la piel están las vitaminas y los haremos a rodajas un poco gruesas, pelaremos la cebolla y la haremos a trozos y pondremos en una cazuela con unos dos vasos de agua , así tampoco desperdiciaremos vitaminas y la sal, dejaremos que hierva durante unos quince o veinte minutos minutos, movemos de vez en cuando, pinchamos y si ya esta tierno apagamos el fuego y escurrimos, yo siempre reservo un poco del agua de la cocción por si quiero más ligera la crema y si no la utilizo la tiro después. Entonces añadiremos el calabacin con la cebolla y el queso de cabra y lo trituraremos, probaremos de sal si es necesario rectificamos de sal. Ahora vemos la textura que nos a quedado si te gusta un poco mas ligera solo tienes que añadir un poco del agua que habíamos reservado, vuelve a triturar y listo.

Bueno pues ya tenemos hecha nuestra crema de calabacin con queso de cabra, la podríamos acompañar de unas lonchas de jamón serrano, que os parece!! una cena sana y rápida.
Que aproveche!!