Lubina con patatas al horno

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Ya se acercan las fiestas navideñas y empezamos a ronronear en nuestras cabezas que prepararemos para comer en esos días de fiestas. Mi cabeza anda un poco loca y aun a menos de un mes no lo tengo claro, haber si en esta semana me centro y cierro los menús que haré en esos días en casa.

La receta que os traigo hoy seria perfecta para degustar en casa con mi gente y os la dejo para aportar ideas para vosotras, a lo mejor te gusta y te quedas con la receta.

Os cuento lo que me paso el otro día, no se vosotros pero yo cuando voy a la pescadería y veo el pescado tan fresco, es que se me van los ojos, me lo llevaría casi todo, eso mismo me paso al ver estas lubinas tan tiesas y brillantes.

Tenia claro que las iba a preparar al horno con sus patatitas, su cebolla, unos tomatitos Cherry y su vasito de vinito blanco, la verdad es que me gusta mucho el horno para cocinar, es limpio y se cocina mientras haces otras cosas y lo mejor es que queda riquísimo.

Si te gusta la lubina, aquí te dejo esta receta que hice ya algún tiempo Lubina a la sal o esta otra lubina rebozada con escamas de arroz verde seguro que también te van a gustar.

Venga vamos con la receta, que empezamos!!

 Ingredientes:

3 Lubinas preciosas

3 patatas

2 cebollas

250 gramos de tomate cherry

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra Albium

Pimienta negra recién molida

Sal

Preparación:

Limpiamos el pescado, a mi me lo preparo la pescadera, lo limpió y le hizo unos cortes, después en casa lo lavamos y secamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la bandeja del horno.

Encendemos el horno a 180º

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de entre uno y dos centímetros de ancho y las ponemos en la bandeja y la metemos al horno unos diez minutos.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y añadimos a la bandeja.

Después salpimentamos las lubinas y las ponemos encima de la cama de patata y la cebolla.

Le ponemos unas rodajas de limón cortadas por la mitad y las ponemos en los cortes, también ponemos los tomates Cherry.

Añadimos un vaso de vino blanco por encima de las lubinas ( yo lo hago a ojo).

Metemos al horno unos 40 minutos a 180º.

Y ya tenemos nuestra lubina al horno.

Esta mal que yo lo diga, pero me han quedado riquísimas.

Y a ti que te parece, te ha gustado esta receta?

Me encantaría, saberlo si la preparas.

Que aproveche!!

Trinxat con boletus

Hoy os traigo un plato de la gastronomía catalana, el Trinxat para aquellos de vosotros que no sabéis lo que es, os lo resumo aquí. 

El Trinxat es un plato típico de los pirineos catalanes como son la Cerdaña y el alto Urgel y también es muy típico de Andorra, esta hecho a base de col y patata, al que se le añade tocino y ajo frito.

Habías escuchado alguna vez este tipo de receta y lo has comido alguna vez? a mi me encanta, cuando subo por la zona de los pirineos me gusta pedirme este plato siempre, también lo preparo de vez en cuando en casa,  como este Trinxat de la cerdaña . 

Esta receta es de aprovechamiento y os explico porqué. Yo lo suelo preparar sobre todo en invierno, cuando preparo mi olla de caldo para la semana, porque cuando hago el caldo añado junto las verduras un buen trozo de col, le da un buen sabor al caldo  buenísimo y después aprovecho la col para preparar este Trinxat, al que hoy le añado una seta exquisita, un boletus cogida por mi. 

Bueno ya sabéis de mi afición por las setas.

Así que con esta receta participo en el proyecto de Marisa de Thermofan   1 +/-100, desperdicio 0,

estoy segura de que te gustará.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un trozo de col (1/4 aprox.)

Dos patatas medianas

Un boletus

Tres dientes de ajo

100 gramos de tiras de beicon

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Pimentón de la vera (opcional)

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cocemos en una olla con agua y sal, hasta que las patatas queden tiernas.

Yo la col como os he dicho la tengo ya cocida por haberla aprovechado en cocerla en la olla de caldo.

Si tu no las preparado así, corta la col a trozos no muy grandes y añádela a los diez minutos de cocer la patata, hasta que este tierna.

Cogemos la seta, la limpiamos suavemente y cortamos a trozos pequeños.

En una sartén pon una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra y saltéala.

Pela los ajos y córtalos a trozos pequeños y añádelo al boletus.

Cuando cojan algo de color, añade las tiras de beicon y saltea todo.

Chafa la col y la patata con un tenedor, añádelo al salteado y  remueve y mezcla todo, durante unos minutos.

Y listo, para emplatar.

Yo le he espolvoreado un poco de pimentón de la vera por encima.

Que os apetece probarlo? yo os animo a que lo preparéis.

Que aproveche!!

Zaalouk Marroquí (untable de berenjenas y tomates)

Hoy os traigo una receta que probé de una amiga de Instagram que seguramente conozcáis, se llama Kerstin, ella vive en Suiza pero desde hace años nos seguimos por esta red social.

Ella publica recetas deliciosas, como esta que os traigo hoy, en cuanto la vi sabia que me iba a gustar y así fue. Ella me explico que este untable se la enseño una chica marroquí que conoce.

Esta receta se llama, Zaalouk Marroquí y me recordó un poco a un pisto, pero algo diferente con el sabor que le aportan las especias como son el pimentón de la vera y el comino le da ese toque tan rico.

Le pedí a Kerstin si podía publicar esta receta en mi blog y ella me dio su permiso, así que aquí os dejo este untable de berenjenas y tomates como ella lo llama, aunque yo lo deje a trocitos pequeños, me apeteció mas así.

Todas las verduras son de mi huerto y en casa lo acompañamos con unos palitos de pan y regañas.

Estoy segura de que cuando lo probéis, os va a encantar tanto como nos ha gustado en casa, de echo me sobro un poco y lo añadí a un sofrito para los macarrones y también nos encantaron.

Muchas gracias Kerstin por esta deliciosa receta, espero que te guste como lo he preparado a mi manera.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

*Cucharadita de café

2 berenjenas grandes (800 gr. aprox.)

4 tomates maduros

1 cebolla grande 

1 pimiento rojo

5 dientes de ajo

*1 cucharadita de comino molido

*1 cucharadita de pimentón de la vera

2 cucharadas de tomate concentrado

* 1 cucharadita de Harissa ( si te gusta el picante)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Albium

El zumo de medio limón

2 cucharadas de perejil picado congelado

2 cucharadas de cilantro (yo no lo puse)

Pizca de pimienta negra recién molida 

* 1 cucharadita de sal

Preparación:

Asamos las berenjenas y el pimiento rojo en el horno a 200º entre 45 minutos y una hora, hasta que estén tiernas las berenjenas, el pimiento estará antes.

Tapamos las verduras con papel de aluminio hasta que se enfríen, para que suden y poderlas pelar luego sin problemas.

En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y freímos los dientes de ajo, que habremos pelado y cortado a trocitos.

A continuación pelamos la cebolla y también cortamos a trozos pequeños y añadimos junto los ajos.

Pelamos los tomates y cortamos a dados pequeños, Kerstin en su receta los rallo y lo añadimos junto la cebolla y lo salteamos todo.

Lo salteamos.

Añadimos la cucharadita de comino.

A continuación la cucharadita de pimentón.

También la de sal.

Y el tomate concentrado.

Dejamos que se sofría todo unos ente 15 y 20 minutos. 

Mientras pelamos las berenjenas y el pimiento y cortamos a trozos pequeños.

Lo añadimos al sofrito y lo dejamos que sofría otros 15 minutos mas.

Echamos el perejil y cilantro yo este ultimo lo omití porque no me gusta su sabor.

Exprimimos el zumo de limón y lo añadimos, removemos y lo dejamos un par de minutos mas.

Y listo!!

Te animas a prepararlo?

Venga pruébalo un poco, que se que te va a encantar.

Que aproveche!!

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Salmón marinado al horno con verduras

Hoy os traigo una receta sencilla y bien rica para los que les gusta disfrutar de un buen pescado, como es el salmón.

Como ya os he dicho en alguna ocasión que el salmón me gusta muchísimo y lo como en casa habitualmente casi cada semana.

Pues hoy os traigo una receta que he preparado estos días atrás y que me encantó, se trata de marinar el pescado antes de meterlo al horno.

Le da un sabor riquísimo, pero mejor tienes que probarlo, para saber si tengo o no razón, no te parece?

Venga vamos a preparar la receta.

Ingredientes:

Un lomo de salmón grande

Dos patatas medianas

Una cebolla

Una zanahoria

Una cabeza de ajos

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Pimienta negra recién molida

Sal

Para el marinado del salmón:

* Cuchara de café con leche

**  Cucharita de café

50 gramos de mantequilla sin sal

* 4 Cucharadas de salsa de soja

* 1 Cucharada de miel 

** 1/4 cucharadita de tomillo seco

** 1/4 cucharadita de ajo en polvo

** 1/4 cucharadita de sésamo negro

** 1/4 cucharadita de sésamo blanco

Una pizca de pimentón de la vera

Una pizca de pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º

Preparamos una bandeja apto para el horno y le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos y cortamos la cebolla a rodajas y las repartimos por la bandeja.

Pelamos la zanahoria y la cortamos a rodajas y ponemos encima de la cebolla y le ponemos un poco de sal.

Lavamos bien las patatas con un estropajo limpio, también puedes pelarlas, pero tienen mucho mas sabor con la piel, a mi me gustan mucho así.

Las cortamos a rodajas de entre uno y dos centímetros y también las ponemos repartidas por la bandeja, le añadimos sal y pimienta.

Repartimos la cabeza de dientes de ajo por encima de las patatas.

Y añadimos otro chorreón de aceite de oliva por encima de las patatas.

Metemos la bandeja al horno a 180º durante 25 minutos.

Mientras quitamos las espinas que queden en el pescado.

Preparamos el marinado para el salmón, ponemos en un recipiente la mantequilla a temperatura ambiente y añadimos la salsa de soja.

A continuación la miel.

Y después el resto de especias, el tomillo, el ajo, el sésamo, el pimentón y la pimienta, lo mezclamos todo muy bien y reservamos.

Sacamos la bandeja del horno y bajamos la temperatura del horno a 180º.

Cogemos el lomo de salmón lo salpimentamos y lo ponemos en la bandeja, ponemos por encima la mezcla que hemos preparado.

Volvemos a meter al horno durante 25 minutos.

No imagináis lo bien que huele mi cocina, mirar que rico a quedado!!

Esta delicioso, animaros a prepararlo, os va a encantar.

Que aproveche!!