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Galette des rois pistache et fleur d'oranger · Aux délices du palais
2hr 0min · 8 servings
Une recette festive de la Galette des rois pistache et fleur d’oranger façon baklava ou baklawa si délicieuse aux saveurs d’orient. Elle est simple à réaliser et parfaite pour un goûter gourmand.
Ingredients
Ingredients
• 15 cl d’eau froide
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
• 15 g de sel fin de Guérande ou 18 g de fleur de sel
• 350 g de farine T55
• 115 g de beurre fondu froid (doux d’excellente qualité type Beurre Charentes Poitou AOP)
• Pour le (beurre farine :)
• 375 g de beurre doux d’excellente qualité (type Beurre Charentes Poitou ou Isigny AOP)
• 150 g de farine de gruau type 45 (non fluide)
• 100 g de poudre d’amandes
• 20 g de fécule de maïs ou de poudre à crème
• 45 g de pistaches concassées
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 20 g de lait d’amandes ou lait entier
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 60 g d’œuf (1 gros oeuf)
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 cuil. à soupe d’eau
• 70 g d’eau
• 70 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 50 g de pistaches
• 35 g de sucre
• 10 g d’eau