Caril de Grão e Coco

Recorrente cá em casa é o caril. Faço muitas vezes e de muitas coisas.

Também uma optima maneira de começar a incluir receitas sem carne ou peixe - principalmente se gostam de caril -  na ementa semanal, porque permite mil variedades.

Voltei a um básico: com grão de bico, mas à maneira da avó Filomena, com coco ralado e leite de coco caseiro.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de grão de bico cozido

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 colher de curcuma em pó

300ml de leite de coco caseiro - receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2016/04/leite-de-coco-caseiro.html

3 colheres de sopa de coco ralado

azeite ou óleo de coco q.b.

2 colheres de sopa de pó de caril

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b. opcional

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho e o gengibre.. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril, a curcuma e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Junte também o coco ralado. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente o grão de bico cozido,

Deixe ferver uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Caril de Grão de Bico com Espinafres

Caril será sempre comida de conforto para mim. E ao mesmo tempo os sabores quer “herdei” da família do meu marido. Tive a sorte de aprender com a avó Filomena e com a minha sogra enquanto estavam entre nós.

Se há um conselho que deixo a todos, é que não deixem que as receitas se percam. Tirem um momento para aprender, tirar notas e ver fazer, e agora até facilmente filmar com a tia, avó, mãe. Elas infelizmente não vivem para sempre. E aprender as receitas delas, - aquele arroz doce, aquele bolo, aquele assado que praticamente só elas sabem fazer  - é uma forma de perpetuar as suas memórias e de as podermos depois também passar.

Claro que mesmo aprendendo com elas, a nossa versão nunca vai ser igual. Mas poder fazer com que seja a receita delas repetida pelos netos, sobrinhos, primos, noras e continuar a perpetuar essa memória e esse lugar à mesa, não tem igual.

Não deixem as receitas dos vossos perderem-se e caírem em esquecimento.  

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 colher de curcuma em pó

1 lata de leite de coco

azeite ou óleo de coco q.b.

200g de espinafres frescos

2 colheres de sopa de pó de caril

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b. opcional

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho e o gengibre.. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril, a curcuma e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente o grão de bico cozido e os espinafres .

Deixe ferver uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Caril Rápido de Peito de Frango com Maçã

Foi mais um fim de semana intenso e com workshops. Adoro workshops. Adoro conhecer pessoas novas e partilhar com elas a cozinha, ideias e dicas e as receitas.

Sou uma sortuda em fazer algo que gosto mesmo muito. Espero sempre que quem participa nos workshops goste tanto de lá estar como eu gosto de os fazer. E espero que percebam todo o trabalho que está por detrás de cada um dos workshops. Porque é muito mais que partilhar receitas!

Dos workshops do fim de semana partilho uma receita deliciosa e muito prática e rápida, perfeita para jantares semanais. 

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de Frango em Cubos

1 colher de sopa de pó de caril

2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedacinho pequeno de gengibre

1 lata pequena de leite de coco

Coentros frescos q.b.

sal q.b.

2 maçãs

Preparação:

Pique a cebola com o alho e o gengibre. Leve ao lume o azeite e assim que estiver quente junte a cebola picada com o alho e o gengibre. Adicione o pó de caril e deixe fritar formando uma pasta. (Se estiver demasiado seca, junte um golinho de água)

Adicione depois os pedaços de frango e a maçã em cubos e previamente descascada, tempere e deixe cozinhar uns 10 minutos, tapado na pasta de caril. Acrescente depois o leite de coco e deixe levantar fervura.

Sirva o frango polvilhado com coentros e com um arroz basmati soltinho.

Bom Apetite!

Caril de Batata Doce, Tofu e Grão de Bico

Este ano quero incluir ainda mais refeições em carne nem peixe na nossa ementa semanal. Não só como forma de reduzir o nosso consumo de carne, mas para tentarmos ser mais sustentáveis e até para controlar o orçamento familiar. Aumentar o consumo de leguminosas, e de legumes  e  até de outras fontes de proteína como o tofu, pode ter um impacto significativo na nossa carteira, uma vez que são opções mais em conta e nutricionalmente interessantes, Não é deixar de comer produtos de origem animal, que não faz de todo parte dos meus planos, mas sim aumentar o consumo de outras fontes de proteína e diversificar ainda mais a nossa alimentação e de aprender novas receitas e técnicas!

Entretanto tive umas amigas vegetarianas a jantar e este foi o caril que lhes preparei. Estava delicioso, e ainda melhor quando comi as sobras, uns dias depois!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de tofu natural

2 batatas doces médias

400g de grão de bico cozido

1 colher de chá de paprika fumada ou colorau

2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite

1 molho de coentros frescos picados

Sal e pimenta q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de raíz de gengibre fresco

2 colheres de sopa bem cheias de pó de caril de excelente qualidade

2 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de curcuma

350ml de leite de coco

Preparação:

Comece por cortar o tofu em cubinhos e tempere com 1 colher de chá de garam masala e 2 colheres de sopa de leite de coco. Deixe  marinar.

Descasque a batata doce e corte-a em cubinhos. Tempere com uma pitada de sal e com a paprika fumada ou colorau e um fio de azeite.

Leve a assar a batata no forno a 180ºC, durante uns 30 minutos  ate que fique macia, ou então na Airfryer, cerca de 15 minutos a 180ºC. Asse ou faça na Airfryer também o tofu. Reserve.,

Pique depois a cebola e os dentes de alho e metade dos coentros. Num tacho coloque o óleo de coco e junte a mistura de cebola e acrescente o gengibre ralado, cerca de 1 colher de sopa. Acrescente também o pó de caril a restante garam masala e a curcuma e mexa bem, deixando esta mistura cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, acrescentando uns golinhos, de água se estiver a ficar muito seca. Acrescente depois o leite de coco e retifique de sal. 

Deixe levantar fervura e acrescente a batata doce e o tofu previamente cozinhados, assim como o grão de bico escorrido e envolva bem.

Deixe cozinhar, tapado e em lume brando cerca de 10 minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os restantes coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Chamuças de Massa Filo co Legumes no Forno

Fazer chamuças, principalmente se fizermos a massa em casa, é um trabalho de amor. Não que a massa seja demorada, mas esticar bem fininho e cortar e preparar cada umas das chumaças é mesmo um trabalho de amor e um bocadinho demorado.

É certo que para quem gosta, vale sempre a pena.

Podemos também usar alguns atalho! Um deles é usar a massa que conseguem comprar em supermercados indianos no Martim Moniz, por exemplo, Outra, mais prática para a maioria de nós, é comprar massa filo que se encontra facilmente em quase todos os supermercados.

Usar massa filo, apesar de não ser bem a massa tradicional,  é super prático e permite ficar com umas chamuças super crocantes, mesmo preparadas no forno. No entanto, têm mesmo de se comidas logo que saem do forno, pois ao arrefecer vão-se tornando moles. 

Portanto, para uma preparação de meio da semana, saem umas chamuças de massa filo que todos gostaram! Até os miúdos!

Ingredientes para 16 chamuças:

2 cenouras

1 dente de alho

1 courgete pequena

1 alho francês

sal q.b.

1 colher de chá de Garam Masala

1 colher de chá de caril em pó

azeite q.b.

4 folhas de massa filo.

Preparação:

Rale as cenouras e a courgete previamente descascadas. Esprema bem a courgete para libertar o excesso de água. 

Corte depois em rodelas finas o alho francês grande e lave bem. 

Leve um fio de azeite ao lume com o dente de alho laminado e juntar os legumes. Acrescente a Garam Masala e o Caril e tempere de sal. Mexa de vez em quando e deixar estufar os legumes em lume alto, de modo a que fiquem sem liquido. Retire e deixar arrefecer completamente.

Corte depois as folhas de massa filo em 4 tiras cada uma, de modo a ficar com 16 tiras.

Coloque o recheio numa ponta, e vá dobrando em triângulo sobrepondo sobre a mesma tira de massa. Repeta até formar 16 chamuças.

Coloque num tabuleiro de forno forrado, e pincele com um pouco de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 200°C com ventilação durante cerca de 20m. (A meio tempo poderá virar as chamuças). 

Sirva de imediato como petisco, entrada, ou prato principal com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

Caril “Rogan Josh” de Vaca na Slowcooker

Eu sou uma grande fã da panela slowcooker. Herdei uma da minha mãe, mas há algum tempo comprei outra, maior, no Aldi. O Aldi (e também o Lidl) tem regularmente estas panelas à venda, São relativamente baratas, entre 25 a 30 euros, e na verdade compensam o que custam, pelo menos para mim. Não é mais uma “mono” na cozinha porque são bastante práticas, e depois de se habituarem a fazer lá algumas coisas não trocam. Eu ainda não explorei tudo o que se pode fazer, mas para estufar carne de vaca, fazer “assados” lentos, fazer “pulled” pork, fazer caldos de frango ou de ossos, é perfeita. A minha tem uma capacidade de 5.5l, o que é óptimo para fazer comida para muita gente. As minhas sandes de pulled pork das festas fazem sempre sucesso. O melhor? é que apesar de estar ligada entre 4h (high) e 8h (low) consome mesmo muito pouco, e não dá trabalho nenhum. Basta colocar as coisas lá para dentro, ligar e pronto. Uma dica: a não ser de façam caldos (de frango ou ossos), não juntem líquidos nenhuns (a não ser que a receita peça, como esta!)

LISBOA - 13 de Outubro, Domingo às 11h30 nos Workshops Pop Up Chiado, Calçada do Sacramento.

Tema: Preparar as Receitas para Toda a Semana (II) 

Inscrições e informações: https://www.workshops-popup.com/workshop/preparar-as-receitas-para-toda-a-semana-ii-6/

Ingredientes para 4 pessoas:

650g de carne de vaca em cubos para estufar

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho 

1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 2cm

1 colher de chá de pasta de malagueta ou piri-piri em pó

1 cebola

1 colher de sopa de óleo de coco

1 pau de canela

2 grãos de cardamomo 

3 grãos de cravinho

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de sobremesa de colorau em pó

1 folha de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

100ml de água

2 colheres de sopa de iogurte natural

coentros picados para servir

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho. Pique também o gengibre.

Coloque a carne na panela de slow cooker. Junte a cebola picada, o alho e o gengibre. Tempere de sal e pimenta. Junte também a pasta de malagueta ou piri-piri, o óleo de coco, o pau de canela, os grãos de cardamomo abertos, os cravinhos,  a folha de louro, o colorau, a polpa de tomate e a água. Envolva bem e ligue a panela em low (8h).

Antes de servir envolva o iogurte e polvilhe de coentros.

Sirva com arroz branco ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Chutney de Coentros

Desde o dia do workshop privado, em que a Francisca trouxe um frasquinho de chutney de coentros para a aniversariante, que não consegui deixar de pensar neste chutney. Com a ideia de fazermos aqui em casa o almoços do dia das mães, decici logo que era a desculpa perfeita - principalmente porque a Francisca já tinha partilhado a receita - de fazer o chutney. E claro que para fazer o chutney, tinha também de fazer os bojés! Que não restem dúvidas que foi largamente elogiado, e dos preferidos da ementa!

É super simples de fazer, uma vez que não é cozinhado, e como leva o sumo de limão e o vinagre conserva-se bem algum tempo no frigorífico, num frasco bem fechado.

Para repetir.

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera” 

Em LISBOA, PORTO e OVAR

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 11 de Maio:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 12 de Maio: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 1 frasco:

1 molho grande de coentros frescos

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher de chá de açúcar

sal q.b.

2 malaguetas verdes (podem usar mais se quiserem mais picante) 

1 colher de café de curcuma

1 pedaço com cerca de 3cm de gengibre fresco

sumo de 1/2 limão

30ml de vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de café de cominhos em pó

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da varinha mágica ou na liquidificadora e triturar até obter uma pasta grossa.

Colocar num frasco e guardar no frigorífico.

Sirva com caril, com pão naan ou com os tradicionais “bojés” (encontram a receita aqui o blogue!) Podem também colocar sobre pizzas.

Bom Apetite!

Caril de Frango com Caju e Coco

Uma das coisas que tenho aprendido ao longo do tempo, nas festas e jantares que vou fazendo aqui por casa é que simplificar é o melhor.

Se ao início fazia coisas muito elaboradas, imensa finger food, empratamentos.... o tempo, ou melhor a falta dele, fez-me perceber que há receitas que todos vão gostar muito e que demoram muito pouco tempo a fazer. E foi a preparar as festas dos miúdos com a família toda eos amigos e a chegarmos a cerca de 60 pessoas, que percebi como é importante simplificar e planear.

Talvez por isso, e também pela prática, passou a ser cada vez mais rápido e facil planear jantares para a nossa família mais chegada. Simplesmente porque deixei de complicar muito, e acabo a fazer as coisas de “um tacho só” que todos gostam!

É o caso do caril, que faz sempre imenso sucesso aqui por casa, e que dá tanto trabalho fazer para 6 como para 15....Desta vez, acabei por fazer um caril tipo korma, porque acabei por usar polpa de caju que me tinha sobrado do dia anterior de coar a bebida vegetal, mas pode ser preparado com outros frutos secos. e é uma excelente maneira de aproveitar este subproduto.

Este caril fica com um molho espesso e rico, como gostamos cá em casa.

Espero que gostem também!

MAIS DATAS DO WORKSHOP  “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep” Em LISBOA E NO PORTO

LISBOA - 13 de Abril : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 14 de Abril:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Próximos Workshops:

“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 6 pessoas:

1 frango do campo, com cerca de 1,5 kg partido em pedaços peuenos

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de grainha de uva, ou óleo de coco

1 pedacinho de gengibre fresco com cerca de 2 cm

1 malagueta (opcional)

2 colheres de sopa de pó de caril de boa qualidade

300ml de leite de coco (de lata)

75g de coco ralado

100g de caju finamente triturado ou o resíduo  de caju ou de outro fruto seco que fica após fazer bebida vegetal

1 molhinho de coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola, o gengibre, os talos dos coentros e os dentes de alho e leve-os a refogar no azeite ou óleo. Acrescente a malagueta partida, se usar, o pó de caril, o coco ralado e a polpa do caju. Coza bem esta mistura de especiarias durante cerca de 10 minutos. Se começar a ficar muito seca, junte golinhos de água. 

Acrescente agora o frango em pedaços, envolva-o bem na mistura e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe o frango estufar em lume brando, cerca de 30 minutos, tapado. Acrescente depois metade do leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio.  Acrescente depois o restante leite de coco, retifique os temperos e envolva bem.

Sirva o caril polvilhado com os coentros picados e acompanhe com arroz basmati ou thai jasmim.

Bom Apetite!

Frango Tandoori no Tacho

Adoro esta altura do ano. Adoro o tempo frio, as pantufas e as meias e as lareiras acesas. Não me importo que escureça cedo, nem da chuva - principalmente se não tiver que sair para levar ou buscar miúdos à escola. Adoro dias frios e com sol em que de pode passear, e adoro esta aproximação do Natal.

É sempre a altura do ano em que tenho mais trabalho, mas solicitações, mais workshops, mas como diz o Miguel, já nem sei viver sem este “stress” quase constante de mal ter fins de semana livres até aos meus anos, de começar a queixar-me que não vou conseguir fazer tudo o que quero, e de estar a ficar preocupada porque ainda não comprei os presentes de natal todos. (Para quem não sabe eu faço questão de ter os presentes todos comprados a 1 de Dezembro! Para depois me poder dedicar “calmamente” a fazer os meus presentes de natal e coisas com os miúdos!)

Sei que estamos a 8 de Novembro e eu a pensar em workshops de Natal. E nas actividades com os miúdos para o calendário de advento. E na festa dos meus 40 anos, e até a planear o fim de ano. Estamos a 8 de Novembro e eu já a panicar com o tempo que vai ser - como habitualmente - curto para tudo. Porque na minha cabeça, há uma pequena sirene a dizer “JÁ ESTAMOS A 8 DE NOVEMBRO”. 

Pois bem. Mesmo assim, adoro esta altura do ano. E à medida que os dias avançam, gosto cada vez mais. Porque adoro a magia que tento passar aos meus miúdos nesta época. Adoro que as pessoas me procurem em busca de receitas diferentes para receber a família e os amigos. Adoro poder perder-me a fazer presentes de comer e presentes que eu considero especiais.

Para quem não gosta assim tanto como eu, e acha que ainda falta muito para o Natal, e que é demasiado precoce estarmos a falar nisso, fiquem então com a receita de um frango Tandoori, que nos leva até outras paragens e nos afasta a ideia do natal.

Próximo Workshop - Ultimas vagas

Tema: Receitas quentes para Dias Frios

Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado 

inscrições e informações: chiado@workshops-popup.com

Ingredientes para quatro pessoas:

1 frango grande partido em pedaços (de preferência frango do campo)

4 colheres de chá de mistura tandoori (encontram em lojas de produtos indianos, mas também em alguns supermercados, como o Aldi a mistura já feita)

1 colher de chá de sementes de coentros

azeite q.b.

2 cebolas grandes

2 folhas de louro

sal e pimenta q.b.

1 molho de coentros pequeno

150g de iogurte grego ou iogurte natural ou até kefir

2 ceboletas (spring onions) - opcional

Preparação:

Leve ao lume um tacho grande e largo com um pouco de azeite, as folhas de louro e as cebolas picadas finamente e deixe refogar uns minutos. Junte depois o frango (com a pele virada para baixo) e deixe cozinhar para que esta comece a dourar. Junte depois a mistura tandoori, as sementes de coentros, os coentros bem picadinhos e tempere também com sal e pimenta a gosto. Envolva bem todos os temperos, baixe o lume e deixe estufar cerca de 45 minutos ou até estar macio.

Ao fim desse tempo, vire o frango, de modo a que a pele fique virada para cima, e leve o tacho ao forno aquecido a 180ºC durante mais 15 minutos, apenas para tostar a pele.

Retire do lume e envolva o iogurte.

Polvilhe com as ceboletas picadas e sirva de imediato com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Caril de Peixe com Couve Flor e Espinafres

Nem só de festa se vive cá em casa, apesar desta última semana, entre o aniversário do mais do filho mais velho e do filho do meio. Ao mesmo tempo das festas e dos jantares de família e dos bolos de aniversário, as nossas rotinas continuam e as nossas refeições habituais também. 

Mais um caril desta vez. Menos cremoso, propositadamente, assim para se comer à colher, quase como uma sopa de caril, peixe e legumes, mas que estava realmente deliciosa.

Perguntam-me imensas vezes que peixe uso para estas receitas, quando me refiro a peixe branco e carnudo. Cá em casa a par com o peixe fresco, também comemos muito peixe congelado - sei que há quem não goste, e que ache que tem um sabor diferente. Pessoalmente acho bom, uma excelente relação qualidade/preço e uma forma de se variar nos peixes que consumimos. Para este género de pratos, caril, estufados, moquecas.... gosto muito de tintureira (um peixe da família do tubarão e do cação) que é carnudo, não se desfaz, e praticamente não tem espinhas, o que é perfeito para esquisitos e miúdos pequenos e miúdos pequenos esquisitos. Também resulta bem com lombinhos ou mimos de pescada e tamboril, por exemplo.

Compro muitas vezes tintureira - congelada. Assim como asas de raia, já sem pele e prontas a cozinhar, óptimas para os miúdos, filetes e lombos de pescada, entre outras coisas.

Desta vez a tintureira foi parar ao caril com legumes!

Tema: Receitas Rápidas e Deliciosas para o Final do Verão

Porto - 29 de Setembro - 15h Worshop Pop -Up 

inscrições e informações: info@workshops-popup.com

Ovar - 30 De Setembro - 10h Colher de Chá - Furadouro

Inscrições e Informações: geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

125g de espinafres frescos

1 cebola

1 pedacinho de 2cm de gengibre fresco

2 dentes de alho

1 couve flor pequena

1 pimento vermelho

800g de peixe branco e carnudo cortado em cubos grandes

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa bem cheia de pó de caril

300ml de leite de coco (de lata)

1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e o gengibre descascado até obter uma pasta. Leve um tacho ao lume com o óleo de coco e junte a pasta de cebola. alho e gengibre e deixe fritar. Junte o pó de caril e deixe cozinhar um pouco.

Corte o pimento em cubinhos e separe a couve flor em floretes. Junte ao preparado no tacho e acrescente um copo de água. Tempere de sal e deixe cozinhar até a couve flor querer começar a ficar macia. Junte depois o peixe em cubos e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando até o peixe estar macio e a couve flor cozinhada. Retifique de sal e junte os espinafres, mexendo até que murchem.

Sirva de imediato, com arroz, ou simples, para comer à colher.

Bom Apetite!

Biryani de Borrego

Somos todos diferentes! 

Eu sou daquelas pessoas que mais do que roupa, calçado ou acessórios,  adora louça, pratos, tachos, panelas e formas de bolos. E que deseja esta ou aquela forma, faca ou tacho!

Acontece também andar a “namorar” peças mais caras à espera que fiquem em promoção e as possa comprar um bocadinho mais me conta. São uma ferramenta de tabalho, mas são também um objeto de “luxo”, que pode ser a mesma coisa que desejar uma carteira cara, ou umas sapatilhas de marca.

Há que tempos que andava a namorar uma certa caçarola... E foi só descobrir uma promoção super especial para avançar e dar uma espécie de prenda de aniversário antecipada a mim mesma! 

Claro que mal a caçarola chegou achei que tinha na minha ementa semanal o jantar ideal para a estrear. E claro, senti-me como que a usar uma maravilhosa carteira, vestido ou sapatos! (Cada um com as suas manias e desejos!)

E assim, para estrear a caçarola linda que agora faz parte da minha cozinha saiu um delicioso biryani de borrego. É isto a vida de quem gosta de tachos e panelas!

(E se forem como eu, sei que inevitavelmente vão perguntar. Portanto, a caçarola é da tupperware -  que também vende tachos - , da chef series, e se quiserem saber mais, podem passar na página do facebook minha amiga Raquel, https://www.facebook.com/caixamagicatw/  onde há mais modelos em promoção das boas!)

Calendário de Workshops:

Workshops Pop Up, no Porto, no dia 28 de Outubro pelas 15h30, também com o tema de Receitas Simples para Jantares Semanais. Para inscrições e informações em info@workshops-popup.com

Workshops Pop Up Chiado, em Lisboa, no dia 1 de Novembro, com o tema de Receitas Simples para Jantares Semanais. Para inscrições e informações em info@workshops-popup.com - ESGOTADO

Baking Day, em Coimbra, dia 12 de Novembro, pelas 10h com o tema Receitas para dar as Boas Vindas ao Outono (Comfort Food). Para inscrições e informações em bakingday@homail.com

Ingredientes para 4 pessoas

500g de borrego cortado em pequenos pedaços

2 dentes de alho

1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 2cm

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)

150g de iogurte grego ou natural

1 talo de lemongrass (opcional)

azeite q.b.

1 pau de canela

3 cravinhos em grão

1 chávena de arroz basamati ou thai

1 cebola grande

passas, amêndoas e romã

Preparação:

Tempera-se o borrego com o alho picado, o gengibre picado, o lemongrass esmagado, pimenta, coentros em pó, curcuma, sal e o iogurte e mistura-se muito bem deixando repousar no mínimo 1 hora. Entretanto ferve-se o azeite com um pau de canela e os cravinhos e põe-se sobre a carne deixando repousar mais ½ hora. (Ou pode também ficar no frigorífico de um dia ara o outro)

Pica-se depois a cebola e leva-se a refogar com azeite. Junta-se a carne e todos os temperos, e deixa-se refogar uns minutos até que o borrego comece a dourar. Acrescente-se depois o arroz e a água suficiente para a cozedura (o dobro da quantidade de arroz). Rectifique de sal e assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brabdo até o arroz estar cozido.

Depois de pronto polvilhe com as amêndoas, passas e bagos de romã e sirva de imediato.

Bom Apetite!