“Douradinhos” Caseiros na Airfryer

A rotina cá de casa vive de receitas sempre muito simples e práticas. Desta vez comprei daqueles redondos congelados de pescada e transformei-os num douradinhos caseiros.

Os miúdos gostaram e acaba a ser um alternativa aos douradinhos convencionais, e uma forma de variar os lombinhos de pescada.

Ingredientes:

1 embalagem de redondos de pescada congelados

1 limão

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

50ml de leite

2 ovos

Pão ralado

Azeite q.b.

Preparação:

Depois de descongelados, tempere os redondos de pescada com sal, pimenta, sumo de limão, leite, os dentes de alho laminados e o louro e deixe marinar idealmente de um dia para o outro.

Escorra depois bem os redondos e passe-os por ovo, pão ralado e depois novamente por ovo e pão ralado.

Coloque-os depois na airfryer, pincele com um pouco de azeite - ou azeite em spray - e leve a cozinhar a 200ºC durante 12 minutos, virando-os a meio do tempo.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada com Legumes Coloridos

Eu não gosto de peixe cozido. Assim peixe cozido com batata e ovo e feijão verde ou brócolos. E por isso tento arranjar alternativas semelhantes para comer peixe cozido, sem ser peixe cozido.

Esta é um receita bem simples de peixe e legumes que basicamente é peixe cozido no vapor dos legumes salteados. Espero que gostem também!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 a 6 lombinhos de pescada (ou outro peixe a gosto)

1/2 pimento vermelho 

1 alho francês

1 cenoura grande

2 dentes de alho

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada com sal e pimenta e reserve.

Corte em juliana fina o pimento, a cebola, o alho francês e a cenoura e reserve.

Lamine os dentes de alho.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os legumes,  os dentes de alho e a folha de louro e sempre com o lume alto deixe os legumes cozinhar. Tempere com sal e pimenta. 

Por cima disponha os lombinhos de pescada, tape e deixe cozinhar 8 minutos ou até o peixe estar cozinhado.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Gratinado de Pescada, Batatas e Alho Francês

Quando penso na ementa da semana tento sempre pensar as refeições o mais variadas possíveis e que sejam do agrado de todos. Quero ao máximo evitar dramas na hora de comer. Outra das minhas preocupações com a ementa é que as receitas de enquadrem com a nossa semana, ou melhor com as nossas obrigações a cada um dos dias da semana. Se é dia de chegarmos mais tarde, dá-me jeito ter alguma coisa pronto ou que seja só aquecer ou rapidamente finalizar no forno ou na airfryer.

Gosto portanto de refeições como esta, que posso manter feitas 2 ou 3 dias no frigorífico e que depois é são colocar a finalizar enquanto se põe a mesa, aquece sopa e se finalizam algumas tarefas ou se toma banho.

Por aí também programam assim as refeições?

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de filetes de pescada

2 alhos franceses

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

800g de batatas

500ml de molho bechamel caseiro ou de compra

1 folha de louro

Preparação:

Lamine a cebola e os dentes de alho. Corte o alho francês em rodelas e lave-os bem.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixa aquecer. Junte o alho francês, a cebola e os dentes de alho, assim como o louro e deixe refogar em lume brando até os legumes ficarem caramelizados e macios. Junte depois os filetes cortados em pedaços e envolva bem no refogado. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Regue-as com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal e leve-as a cozinhar na airfryer a 190ºC ate que fiquem douradas, cerca de 30 minutos. Em alternativa poderá fritar as batatas.

Assim que as batatas estejam cozinhadas envolva-as na mistura de pescada e alho francês assim como metade do molho bechamel, de modo a ficar bem misturado.

Coloquei a mistura num recipiente que vá ao forno e à mesa e cubra depois com o restante bechamel.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Sirva com uma salada ou legumes.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada Estufados com Tomate e Ervilhas com Leite de Coco

Uma refeição muito simples e rápida que fez parte da meal prep desta semana. Numa semana como esta, em que não estive em casa no sábado e no domingo à conta dos workshops de Lisboa e Porto, refeições destas são as ideais para uma meal prep que se faz num instante. Ao mesmo tempo aproveitei para gastar uns restinhos de leite de coco e de polpa de tomate que tinha congelado.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 a 8 lombinhos de pescada

1/2 lata de tomate pelado ou polpa de tomate

150g de ervilhas congeladas

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

125ml de leite de coco

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite até que fique loura. Acrescente as ervilhas e o tomate pelado e deixe levantar novamente fervura.  Junte os lombinhos de pescada, tempere de sal e pimenta e envolva bem no refogado. Junte o leite de coco, tape e deixe estufar durante cerca de 20 minutos.

Sirva depois com arroz ou esmagada de batata doce. 

Bom Apetite!

Arroz de Pescada e Tomate em 20 minutos

 

Quando Dezembro chega e não há fins de semana livres durante quase 2 meses, a cozinha e os jantares semanais vivem de soluções de congelador e de receitas muito rápidas de um tacho só que nunca falham.

É o caso deste arroz de peixe com tomate que apesar de se preparar em 20 minutos e de usar lombinhos de pescada congelados,  fica incrível e delicioso.

Deixo-o aqui, porque todos temos alturas na vida em que estas receitas realmente nos salvam a semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

1 raminho de salsa picada

100ml de polpa de tomate ou tomate pelado

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

50ml de vinho branco

500g de lombinhos de pescada partidos em pedaços

1 chávena de arroz 

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar juntamente com um pouco de azeite. Acrescente a salsa picada, a polpa de tomate, a folha de louro e o vinho branco e deixe ferver uns 5 minutos. Acrescente depois 3 chávenas de água - ou se tiver 3 chávenas de caldo de peixe - ratifique de sal e pimenta e deixe levantar fervura.

Junte depois o peixe partido em pedaços e o arroz, envolva bem, tape o tacho e reduza para o mínimo.

Deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozinhado  e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Filetes com Molho de Caril e Espinafres

Não sendo propriamente um clássico é uma receita de peixe muito rápida de preparar. E nesta altura que estamos quase no regresso às rotinas da escola e de Setembro, talvez seja uma boa ideia coleccionar receitas que sejam depois muito práticas para nós. Como estes deliciosos filetes.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de filetes de peixe branco a gosto (descongelados caso use peixe congelado!)

2 tomates

100g de espinafres frescos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 cebola

1 colher de sopa de pó de caril

150ml de leite de coco (quem não gostar de leite de coco pode substituir por natas ou a sua versão vegetal)

Preparação:

Pique a cebola e leve a alourar com um fio de azeite. Acrescente o tomate cortado em cubinhos e o caril e deixe cozinhar alguns minutos. Junte o leite de coco e retifique de sal e pimenta e deixe levantar fervura. Acrescente os espinafres e envolva no molho. Quando murcharem junte os filetes e deixe ficar até estarem cozinhados cerca de 8 minutos.

Está pronto a servir.

Bom Apetite!

Tintureira e Camarão em Molho de Tomate

Raramente falta no meu congelador  molho de tomate ou na minha despensa tomate pelado. Acho mesmo um essencial para a minha forma de cozinhar e que me desenrasca desde um molho de tomate para uma pista ou massa, um arroz ou até um estufado.

Com o  molho de tomate “especial” que fiz no outro dia e partilhei por aqui, e que congelei uma parte, saiu uma caixinha que acabou neste jantar muito rápido. Na verdade podem usar qualquer tipo de peixe da vossa preferência. Gosto de usar tintureira porque é um peixe branco e firme e sem espinhas e que os miúdos aceitam muito bem. E fica perfeito para estas receitas.

Ingredientes para 4 pessoas

300ml de molho de tomate caseiro pronto (usei molho e tomate e vegetais mas podem usar um molho de tomate mais simples)

500g de tintureira em pedaços

200g de miolo de camarão q.b.

50ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Coentros frescos picados

Preparação:

Leve o molho de tomate ao lume e junte o vinho branco. Deixe levantar fervura e junte o peixe em cubos e o camarão e retifique de sal e pimenta.. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando até o peixe estar cozinhado.

Sirva com uma salada verde ou legumes cozidos e puré.

Bom Apetite!

Filetes Simples na Airfryer

Eu sei que há muitas pessoas que não gostam de cozinhar na Airfryer. Já eu, não vejo desvantagens - e sim, já li várias coisas sobre o assunto - e uso bastante pois é um excelente aliado na confecção de refeições de forma mais rápida para toda a família. Também evita muitas vezes o uso do forno. As duas coisas aliadas permitem até gastar menos energia, o que é sempre um aspeto a ter em conta.

E cada vez faço mais coisas na airfryer.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de filetes de peixe

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão

Vinho branco

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de peixe com sal, pimenta, sumo de limão, vinho branco e os dentes de alho picados.

Deixe marinar de preferência de um dia para o outro. Retire depois os filetes e escorra o excesso da marinada.

Forre o cesto da airfryer com papel vegetal e coloque os filetes no cesto. Regue com um fio de azeite. Ligue a 180ºC durante 8 minutos.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Pescada Gratinada com Batata e Cenoura

Receitas simples e económicas para todos os dias são as receitas que todos precisamos para colocar rapidamente o jantar na mesa. É importante que sejam ingredientes que todos temos em casa e que sejam ingredientes do agrado de todos. Mas é igualmente importante que todos gostem e melhor ainda se der para fazer em duplicado  - uma parte para congelar - e se sobrar uma parte para a marmita do dia seguinte.

Parecem muitas exigências, mas nos dias que correm são exigências de que necessitamos para simplificar o nosso dia a dia!

Para mim são características importantes! E para ti?

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de filetes de pescada

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 cenouras

Sal e pimenta q.b.

800g de batatas cortadas em cubos

500ml de molho bechamel - de compra ou caseiro

pão ralado q.b.

Preparação:

Leve ao lume um uma frigideira com as cebolas cortadas em meias luas,  e os dentes de alho laminados, azeite e a folha de louro. Deixe refogar e junte depois as cenouras raladas. Envolva bem, junte os filetes de pescada descongelados e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar, desfazendo os filetes com a colher de pau.

Entretanto coza, asse ou frite as  batata (pode ser batata doce) aos cubos. E junte depois à mistura de pescada.

Prepare 500ml de bechamel (ou use de compra) com 1 colher de sopa de azeite, 45g de farinha e 500ml de leite, deixando engrossar e temperando depois com sal, pimenta e noz moscada. 

Misture metade do bechamel à mistura de batatas e pescada, e coloque depois tudo num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Cobrindo com o restante bechamel e polvilhando com um pouco de pão ralado.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 200°C deixando gratinar.

Sirva com salada ou brócolos.

Bom Apetite!

Fishcakes de Pescada e Batata Doce

As receitas de todos os dias, fáceis, simples e rápidas são sempre as favoritas de toda a gente.

Estes Fishcakes, e todas as suas variações são sempre uma grande combinação cá em casa e sempre muito apreciados.

Estes são talvez a versão mais simples, mas que com uns brócolos ou uma salada são sempre uma refeições de que todos gostam muito.

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de filetes de pescada frescos ou descongelados

450g de batata doce assada ou cozida e bem escorrida

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de azeite

50g de pão ralado

1 ovo

Preparação:

Pique a cebola e leve a alourar numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver murcha, junte    os filetes de pescada escorridos e envolva bem desfazendo-os com a ajuda da colher de pau. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume alto

 Acrescente depois as batatas esmagadas e envolva bem, de modo a ficar com uma papa. Junte 1 colher de sopa de pão ralado e o ovo e misture bem deixando depois arrefecer. (Se estiverem ainda muito moles junte um pouco mais de pão ralado. A batata doce laranja, torna os fishcakes mais difíceis de moldar)

Molde depois os fishcakes em forma de hambúrgueres e passe pelo restante pão ralado. Se tiver tempo, leve ao frigorífico a prender.

Numa frigideira anti aderente, coloque 1 colher de sopa de azeite e cozinhe os fishcakes até ficarem dourados de ambos os lados.

Sirva com molho de tomate caseiro e uma salada verde ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Pescada Gratinada com Bechamel de Caril

Uma das muitas questões que vão colocando por aqui e pelo Instagram, tem a ver com receitas diferentes para comer peixe.

A carne parece sempre mais fácil de preparar, e esquecemo-nos muitas vezes de dar asas à nossa criatividade com o peixe. É comum dizerem-me que precisam de receitas diferentes para comer e dar a comer peixe, principalmente variar de filetes e de lombinhos de pescada.

Esta é uma versão que faço bastante aqui por casa, com uma ou outra variação. Posso juntar miolo de camarão e se tiver uma cama de alho francês e cenoura ou ate de couve flor ou espinafres.

Se não gostam de caril, experimentem outras especiarias como curcuma ou juntar legumes triturados ao molho bechamel.

Fica sempre bem!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombinhos de pescada

10g de azeite

500ml de leite ou bebida vegetal de amêndoa

40g de farinha de esperta

1 colher de sopa de pó de caril

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e o alho e pó e deixe a marinar.

Entretanto comece a preparar o bechamel. Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte a farinha e o caril em pó e envolva bem. Vá depois juntando o leite aos poucos e poucos, mexendo sempre e de modo a que ferva e comece a engrossar o molho. Tempere de sal e pimenta e reserve.

Entretanto escorra os lombinhos de pescada e corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro ou pirex que vá ao forno e À mesa e cubra com o bechamel de caril.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos até que fiquem gratinado.

Sirva com arroz branco e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Filetes de Pescada na Airfryer

Resisti muito tempo à ideia de ter uma Airfryer. Sempre fiz um uso total do forno e sempre usei a função da ventilação para simular os fritos - que é basicamente o mesmo que uma Airfryer faz!

No entanto rapidamente percebi todo o potencial da Airfryer: a rapidez de preparar refeições durante a semana em pequena quantidade e sem ter de ligar o forno. Porque sempre que ligava o forno aproveitava para o rentabilizar ao máximo por causa dos gasto de energia, e assim simplesmente ligo 7 minutos para fazer lombos de salmão, e não 35 a contar com o pre aquecimento. E aqui além da rapidez justifica-se muito a poupança de energia.

Rapidamente me rendi e agora uso-a numa base regular. Foi difícil convencerem-me mas rendi-me. 

Tenho feito as mais variadas coisas, até já fiz bolos, descongelar e aquecer comida, hambúrgueres e até partes salgadas.

Experimentei pela primeira vez filetes de pescada e ficaram muito bem!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de filetes de pescada

Limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

1 ovo batido

Farinha q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal e pimenta, o sumo de limão e o alho picado e deixe a marinar de preferência de um dia para o outro. 

Escorra bem e passe por farinha e depois por ovo batido.

Forre o fundo da Airfryer com papel vegetal e coloque os filetes, sem sobrepor, sobre o papel. Com um spray de azeite dê umas borrifadas sobre os filetes (ou pincele com azeite) e leve a cozinha a 195ºC durante 10 minutos - pode precisar de mais ou menos tempo consoante a espessura dos filetes. Se preferir também pode virar a meio do tempo e borrifar com um pouco mais de azeite.

Retire da Airfryer e sirva com arroz de tomate ou salada russa.

Bom Apetite!