Caril de Grão e Coco

Recorrente cá em casa é o caril. Faço muitas vezes e de muitas coisas.

Também uma optima maneira de começar a incluir receitas sem carne ou peixe - principalmente se gostam de caril -  na ementa semanal, porque permite mil variedades.

Voltei a um básico: com grão de bico, mas à maneira da avó Filomena, com coco ralado e leite de coco caseiro.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de grão de bico cozido

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 colher de curcuma em pó

300ml de leite de coco caseiro - receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2016/04/leite-de-coco-caseiro.html

3 colheres de sopa de coco ralado

azeite ou óleo de coco q.b.

2 colheres de sopa de pó de caril

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b. opcional

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho e o gengibre.. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril, a curcuma e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Junte também o coco ralado. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente o grão de bico cozido,

Deixe ferver uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!