Czarna fasola z mietowym ryzem

czarna fasola ... odsłona druga ... obiadowa

wiosna wciąż zmaga się z zimą. na talerzach też przednówkowe zmagania. z jednej strony potrzebujemy energii z drugiej wiosennej świeżości ... w ten sposób powstają takie kolorowe kompozycje. by nadać potrawie świeżości ryż ugotowałam z miętą syryjską. zyskał niepowtarzalny aromat i smak. oczywiście nie udało mi się powstrzymać przed wyjedzeniem kilku łyżeczek. tak przygotowany ryż wystarczy podsmażyć na łyżce oliwy lub masła, dodać przyprawy i garść zieleniny, i mamy pyszne gotowe danie w 5 minut.

składniki na 3-4 porcje

• 1 filiżanka ryżu basmati
• 2 filiżanki ugotowanej czarnej fasoli
• 4-6 kawałków suszonych pomidorów z oleju
• 1 cebula
• 2-3 garści posiekanej rukoli
• przyprawy: sól, mięta syryjska, kminek, garam masala, płatki chili
• 2-3 łyżki oleju z pomidorów

przygotowanie

ryż: filiżankę ryżu dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. wsypujemy do garnka do gotowania ryżu (najlepiej taki z podwójnym dnem), dodajemy łyżeczkę mięty syryjskiej i zalewamy 1 i 1/3 filiżanki lekko osolonego wrzątku. gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok 15 minut. sprawdzamy twardość ryżu, jeśli jest wg was jeszcze zbyt twardy a woda już cała wyparowała to dolewamy 2-3 łyżki wrzątku i czekamy aż ryż dojdzie. ryż możemy przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia.

fasola: przygotowujemy ją wcześniej. TU przepis. w ostateczności możemy użyć fasoli z puszki.

na patelnię wlewamy olej i lekko go rozgrzewamy, dodajemy przyprawy, po minucie, cebulę pokrojoną w piórka. gdy cebula się zeszkli dokładamy fasolę i pokrojone w mniejsze kawałki suszone pomidory. chwilkę dusimy na wolnym ogniu. następnie dodajemy ryż i wszystko dokładnie mieszamy, sprawdzamy smak. w razie potrzeby doprawiamy. po 2 minutach dodajemy pokrojoną rukolę i po wymieszaniu podgrzewamy jeszcze minutkę. gotowe! jeśli ryż i fasolę ugotujemy wcześniej/poprzedniego dnia to przygotowanie tego dania zajmie nam 10-15 minut.

Organizator: awodwanrazc

Sałatka z czarnej fasoli z pomarancza i rukola

czarna fasola ... czarny humor ... 

zamieniły się w pyszną sałatkę z pomarańczą, rukolą i fetą. fasola jest wdzięczną bazą do sycących sałatek, wiosna się spóźnia, więc potrzeba nam dużo energii. taka sałatka jest idealna jako samodzielne danie na drugie śniadanie lub kolacje albo na obiad w towarzystwie kaszy, ryżu itp.

składniki na 2-3 porcje

• 1 filiżanka suchej czarnej drobnej fasoli
• 1 duża pomarańcza
• 10 dkg bułgarskiej lub greckiej fety (w wersji wegańskiej można pominąć lub dodać tofu)
• 4 ogórki kiszone lub konserwowe
• 2 duże garści rukoli
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki  soku z cytryny
• sól, chili w płatkach, kminek do smaku.

przygotowanie

fasola: wypłukane ziarna namoczyć na 10-12 godzin, odcedzić opłukać. zalać w garnku świeżą wodą i gotować do miękkości (co najmniej godzinę), uważać by fasola nie zaczęła pękać. odcedzić, przepłukać wodą i ostudzić. pomarańcze obrać, rozdzielić na cząstki i pokroić na mniejsze kawałki. ogórki pokroić na słupki. fetę w kostkę lub słupki. rukolę nieco rozdrobnić. wszystkie składniki włożyć do miski i zalać sosem przygotowanym z oliwy, zmiażdżonego czosnku, soku z cytryny i przypraw. delikatnie wymieszać. można podać samą lub z pełnoziarnistym pieczywem, a na obiad z dowolną kaszą lub ryżem. 

TU przepisy na pozostałe wariacje sałatkowo surówkowe.

Organizator: awodwanrazc

Biały pasztet na biała Wielkanoc

za oknem zima, w głowie wiosna ... z piekarnika wyszedł świąteczny pasztet 

... jako, że zima, to pasztet też jest "biały", biała fasola, białe warzywa korzeniowe, cebula i kasza jaglana... hu hu ha nasza zima zła ;)

dobrych świat, zdrowych i rodzinnych :)

 

składniki na małą keksówkę  (po upieczeniu ok. 1kg)

• 2 szklanki ugotowanej białej fasoli
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 mały seler, 1 piertuszka i jedna cebula (ugotowane na parze)
• 1 surowe jabłko pokrojone w kostkę
• 1 jajo wiejskie od szczęśliwych kur (rozbełtane) w wersji wegańskiej zastosować zamiennik np. 1 łyżka mielonego siemienia
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 2-3 łyżki mąki owsianej lub innej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• kminek, gałka muszkatołowa, majeranek, mięta syryjska, sól do smaku
• 1/2 pęczka natki pietruszki

przygotowanie

wszystkie składniki zmielić na gładką masę za pomocą blendera. przyprawić do smaku i ręcznie wmieszać posiekaną natkę pietruszki. masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. piec w temperaturze 180-200 st C przez 45-50 minut. jeśli wierzch zacznie pękać i zbyt się przyrumieniać przykryć folią aluminiową. wyjąć z foremki po ostudzeniu, masa musi zastygnąć. przepisy na pozostałe pasztety TU

od dawna planowałam pasztet z białej fasoli. Jadłonomia obdarowała nas na święta przepisem na idealny pasztet z białej fasoli. zachwycona nim stworzyłam swoją jaglaną wersję :)

wielkanocne śniadanie - pasztet z domową ćwikłą i kiszonym ogórkiem... te dodatki najbardziej lubię do pasztetu.

*
*Współorganizatorem konkursu jest CupoNation, strona z kuponami rabatowymi do wielu sklepów oraz blog www.pysznakuchnia.com.pl

Sałatka z buraków i białej fasolki

sałatka z białej fasoli i buraków

kolejna kombinacja burakczkowo fasolowa w postaci sałatki. ugotowane buraki i fasola + surowe warzywa i owoc, tworzą danie obiadowe lub kolacyjne. wystarczy podać z ziarnami np. gorącą kaszą jaglaną, jęczmienną lub inną ulubioną a otrzymamy kompletny posiłek. ja jadłam z pęczakiem i to był najprzyjemniejszy smakowo moment dnia :)

skład na 2-3 porcje

• 1/2 szklanki ugotowanej fasoli perłowej
• 2 buraki (ugotowane lub upieczone)
• 2 ogórki kiszone
• 3 cienkie dymki (lub inna zielenina)
• 1 jabłko
• 3-4 orzechy włoskie lub dowolne pestki (opcjonalnie)
• sos: oliwa, ocet winny, sól, płatki chili, czosnek.

fasolę odsączamy  na sicie, buraczki obieramy i kroimy w słupki. ogórki i jabłko (ze skórką) tak samo, a dymkę w cienkie plasterki. przygotowujemy sos i wszystko dokładnie mieszamy. możemy jeść od razu albo wstawić do lodówki, wtedy sałatka przybierze intensywniejszy smak. ja najbardziej lubię z kaszą na gorąco, ale też super smakuje z ziemniakami z wody a jeszcze lepiej z upieczonymi np. TAK

 

Pasta z białej fasolki i buraków

pasta z buraków i fasoli

ten pomysł chodził za mną od kilku dni ... pasta z białej fasoli i buraków z pomarańczową nutą ... smakuje jak wygląda ... intensywnie i kolorowo!  dominuje słodycz buraków i goryczka skórki pomarańczy, fasola daje fajną bazę, rozświetla kolory,  pięknie łączy smaki i tworzy kremową konsystencję. całości dopełniają płatki chili, oczywiście kminek obowiązkowo, czerwony ocet winny i zielona łagodna oliwa i sól.  

 składniki   

• filiżanka ugotowanej białej fasoli
• 1 spory burak ugotowany lub upieczony
• 1 łyżka dobrej oliwy lub oleju
• 1 łyżka (lub więcej) czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka posiekanej skórki pomaranczy
• 1 ząbek czosnku
• kminek, sól, płatki chili do smaku
• 2 łyżki wywaru z fasoli do regulacji konsystencji
• 2 łyżki chrzanu (opcjonalnie) 

fasolę namaczamy na kilka godzin i gotujemy z dodatkiem kminku do miękkości. odcedzamy.  buraki w mundurkach gotujemy lub pieczemy do miękkości. po przestudzeniu obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. do blendera wrzucamy fasolę, buraki i pozostałe składniki. dokładnie mixujemy. opcjonalnie, w drugiej wersji możemy dodać chrzan. przechowujemy w lodówce. pasta nabiera pełnego smaku następnego dnia.TU więcej buraczkowych pomysłów.

 dwa warianty: z lewej ze skórka pomarańczy, z prawej dodatkowo z chrzanem

Pasta z białej fasolki z makiem i kurkuma

biała fasolka ... żółta kurkuma ... słoneczna pasta do chleba

kolejne strączki padły "ofiarą" eksperymentów ... tym razem zmieliłam blenderem białą perłową fasolkę. dodałam żółtej kurkumy  by zakląć, wciąż zimową rzeczywistość za oknem, odrobinę skórki pomarańczowej, bardziej dla jej goryczki i aromatu niż dla koloru. dla pikantności dorzuciłam szczyptę chili i dla słonecznego smaku, zimnotłoczony olej słonecznikowy i pastę z sezamu. powiem tak ... smak ciekawy, inny niż dotychczasowe moje eksperymenty. na pewno fasola biała jest dobrą bazą do kolejnych wariacji na temat past do pieczywa. jej łagodny smak i kremowa konsystencja i biały kolor są przyjazne dla przeróżnych dodatków smakowych i kolorystycznych. TU pasty do pieczywa w innych kolorach i smakach.

składniki

• filiżanka białej fasolki perłowej
• 1 łyżeczka pasty sezamowej - tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej skorki pomarańczy
• 1 łyżeczka suchego maku
• 1/2 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki oleju słonecznikowego zimno tłoczonego
• sól, płatki chili do smaku
• woda do regulacji knsystencji

fasolka: użyłam najdrobniejszej fasolki perłowej, najszybciej się gotuje. ziarna płuczemy i zalewamy przegotowaną wodą. moczymy 3-4 godziny lub dłużej. przekładamy do garnka, dodajemy 1/4 łyżeczki mielonego kminku lub w nasionkach i gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut lub dłużej do momentu prawie całkowitego odparowania płynu, studzimy.

wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i mielimy na gładką masę. w razie potrzeby dodajemy nieco wody by uzyskać kremową lekką konsystencję. podajemy z dobrym pieczywem.

podane na domowym żytnim chlebie na zakwasie (własnego wypieku)

również dobrze smakuje na chrupkim żytnim pieczywie z sezamem