Makówki
Makówki (makiełki) – polski deser, potrawa wigilijna.
Śląsk
Pod nazwą „makówki” występuje na Śląsku[1]. Podstawowe składniki śląskich makówek to mak, bułki kanapkowe lub sucharki, mleko lub woda, miód lub cukier oraz bakalie (rodzynki, figi, migdały, orzechy włoskie, wiórki kokosowe, skórka pomarańczowa, rum, pomarańcze, mandarynki[potrzebny przypis])[1]. Namoczone pieczywo układa się warstwami na przemian z masą makową[2]. Spotyka się także makówki przyrządzane na chałce.
Inne regiony
W Zagłębiu[2] (zachodnia Małopolska), okolicach Poznania[3] i Łodzi[4] potrawa ta znana jest jako „makiełki”. W Zagłębiu zamiast pieczywa używa się makaronu (zwanego w niektórych rejonach Polski „kluskami”, stąd inna nazwa makiełek to „kluski z makiem”[2]). Kluski z makiem to nie makiełki i mówię to ja- rodowita Wielkopolanka i nie udowodnie tego bo to z pokolenia na pokolenie ustnie przechodzi.. kluski z makiem to kluski z makiem, makiełki to makiełki a makówki to makówki! I każde inaczej się robi.. Makiełki to tylko bułki namoczone w przegotowanym mleku z dodatkiem maku utartego z cukrem i miodem i się je miesza a nie układa warstwami jak makówki.., kluski to kluski z makiem utartym z cukrem i miodem i też się je miesza ale to inna potrawa zupełnie od makiełek jest..
Historia
W biedniejszych rodzinach makówki przygotowywano na wodzie, a zamiast bakalii dodawano suszone owoce krajowe.
Zobacz też
- ↑ a b Święta. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, 1990, s. 143-144, 151–152. ISBN 83-7008-114-2.
- ↑ a b c Idą Godne święta. „Tygodnik Katolicki Niedziela”. Edycja sosnowiecka 51/2009. [dostęp 2014-12-22].
- ↑ makiełki [w:] Słownik gwary miejskiej Poznania, red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.
- ↑ Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978–83–75–25095–4.