Kawa zielona

Kawa zielona, zwana też kawą surową. – ziarna kawy, których obróbka zakończyła się przed procesem palenia. Z uwagi na to, że w ziarnach nie zaszedł jeszcze proces pirolizy, ziarna kawy nie mają silnego aromatu i smaku (smak jest znacznie łagodniejszy). Różni się kolorem, gdyż jest dużo jaśniejsza niż kawa palona i stąd właśnie jej nazwa (chociaż nie zawsze ma kolor zielony).

Określenia i skróty stosowane przez testerów opisujące wady i zalety surowego ziarna kawowego:

• ad (ang. antestia): szkodniki owadzie,
• am (ang. amber): barwa bursztynowa,
• b (ang. beany): ziarniste,
• bl (ang. black): czarne,
• bo (ang. bold): duże,
• ctd (ang. coated): w osłonie,
• cbd (ang. coffee barry deseasse): chore,
• cut (ang. cut): pocięte w trakcie obróbki,
• dam (ang. damaged): uszkodzone,
• d (ang. dull): tępe,
• ear (ang. ears): uszate,
• ev (ang. evenish): równomierne,
• fa (ang. faded): pozbawione jędrności,
• fg (ang. feading): zmarniałe,
• fox (ang. foxy): o barwie lisiej,
• gsh (ang. greenish): zielonkawe,
• irr (ang. irregular): nieregularne,
• ka (kamara): brak określenia,
• lsh (ang. loanish): podwinięte,
• occ (ang. occasional): okazjonalne,
• op (ang. opalescent): opalizujące,
• pod (ang. pod): suche,
• pn (ang. pulper nipped): szkodniki miazgi,
• p (ang. poor): małe, niewielkie, nieznacznych rozmiarów,
• sev (ang. several): różnorodne,
• sli (ang. slightly): małe, drobne i lekkie,
• sor (ang. sour): kwaśne,
• str (ang. stinkers): śmierdzące, cuchnące,
• u (ang. useful): przydatne,
• un (ang. unripe): niedojrzałe,
• ud (ang. underdried): podsuszone,
• v (ang. very): bardzo - w odniesieniu do innych pojęć, np. very unripe (vun),
• w (ang. whitish): białawe,
• wd (ang. water damaged): uszkodzone w trakcie mycia,
• x (ang. mixed): mieszane,
• y (ang. yellowish): żółtawe.