Rolo de carne enformado com molho

Um rolo de carne bem suculento e apetitoso, vi a receita no site da querida Clara de Sousa, podem ver a receita na integra e o vídeo AQUI!

 Ingredientes

1 kg de carne de vaca picada

2 ovos L

3 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de ketchup

3 colheres de sopa de salsa picada

50 g  de pão fresco triturado

75 ml de leite

2 colheres de chá de orégãos secos

1 colher de chá de paprika

Pimenta preta e noz moscada a gosto

1 ½ colher de chá de sal ou a gosto

  Molho:

1 lata 400 g de tomate triturado

1 ½ colher de chá de vinagre branco ou de sidra

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de orégãos secos

sal e pimenta preta a gosto

• Misture numa taça todos os ingredientes do rolo e envolva bem.
• Forre uma forma tipo bolo inglês com uma folha de papel vegetal, deixando o papel pender para fora de ambos os assim, será muito fácil de desenformar de cozinhado.
• Coloque a carne na forma e uniformize sem calcar demasiado.
• Leve a forno pré-aquecido a 180º C, na prateleira do meio, durante 40 minutos.
• Prepare o molho – coloque todos os ingredientes do molho num tachinho e deixe fervilhar em lume brando durante 15 minutos.
• Retire o rolo do forno, verta o molho por cima e leve de novo ao forno durante mais 10 minutos.
• Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de retirar da forma e cortar.
• Sirva regado com os sucos que ficaram na forma.

BOM APETITE!

Nispo de vitela com cogumelos e molho bechamel

Faço muitas vezes o nispo de vitela cá em casa dessa forma, fica uma carne suculenta, que gostamos muito!

Ingredientes

1 kg de nispo de vitela ou outra carne ao vosso gosto
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro

1 dl de popla de tomate
1 colher de chá de pimentão doe fumado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de tomilho seco
1 chávena de molho bechamel (receita AQUI)
250 grs de cogumelos castanhos

1 copo de vinho branco

• Num tacho largo, deitar o azeite a gosto, o louro, a cebola e os alhos picados, deixar alourar.
• Juntar a carne e deixar selar bem, refresque com o copo de vinho, junte a polpa de tomate, o pimentão fumado e o tomilho, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar lentamente em lume brando cerca de 1h30 a 2h00, depende da carne, convém ir verificando.
• Quando a carne estiver cozinhada, junte os cogumelos inteiros ou às metades, mexa e deixe cozinhar os cogumelos, cerca de 10 minutos.
• Regue a carne com o molho bechamel, mexa bem, deixe levantar fervura e retire do lume.
• Sirva acompanhado de arroz branco ou o que mais gostar.

 BOM APETITE!

Aniversário da Joana

Após chegarmos dos Açores, fomos comemorar o aniversário da princesa Joana num restaurante que ela adora e nós também o Restaurante Flor do Sal.

Pedimos o que mais gostamos, polvo à lagareiro com legumes e batata à murro, rosbife com batata frita e feijão verde, cogumelos salteados e camarão. Foi tudo regado com uma deliciosa sangria de espumante com frutos vermelhos.

O bolo de aniversário encomendamos na Casa das Natas, não pude fazer porque chegamos perto da hora de jantar.

BOM APETITE!

Rolo de carne recheado

 Já o faço há muito tempo cá em casa adoram esse rolo de carne, nem sei porque nunca o postei, chegou a vez de publicar a receita para memória futura.

O recheio pode-se variar ao gosto pessoal de cada um, dessa  vez acrescentei delicias do mar e ficou maravilhoso!

               
Ingredientes para 8/10 pessoas

Canelones de carne com molhos de tomate e bechamel

 Esta receita é daquelas coisas em que se junta o útil ao agradável. 

Tinha canelones que precisava gastar, tinha-me sobrado carne estufada, foi só fazer o molho de tomate e o molho de bechamel e voilá, uma comidinha reconfortante para esses dias de muito frio.

A minha receita de lasanha, carne com cogumelos....

 Que dizer da lasanha, é um prato que os meus filhos adoram, raramente o faço, mas quando estive nos Açores este mês, elas comeram de carne e atum, adoraram, e perguntaram porque não faço mais vezes. 

Eis o testemunho, comprei massa fresca no Lidl, foi a primeira vez que usei esse tipo de massa, adorei o resultado final!

Ingredientes

massa fresca para lasanha (usei uma que comprei no Lidl)
500 grs de carne de vaca picada
1/2 litro de molho de tomate
2 tomates pelados e partidos
1 lata de cogumelos
1 cebola
azeite q.b.
tomilho q.b.
queijo ralado q.b.

• Picar a cebola e levar num tacho ao lume com um fio de azeite, deixar murchar
• Juntar o tomate pelado e picado, deixar refogar, juntar o louro e o tomilho, a carne e deixar cozinhar a carne 
• Acrescentar o molho de tomate e os cogumelos, retificar os temperos, deixar apurar uns 10 minutos e retire do lume

Molho Bechamel receita aqui, cerca de meio litro de molho

Num pirex, deitar um pouco de molho bechamel, folhas de massa para lasanha, carne com molho de tomate, até esgotar as camadas, cubra tudo com molho bechamel. Polvilhe com bastante queijo ralado a gosto e leve ao forno quente até a parte de cima estar toda douradinha. Leva cerca de 20 minutos.

BOM APETITE!

Massada de Carne com Feijão vermelho

Um prato bastante vulgar da cozinha portuguesa e muito apreciado cá em casa!!

Ingredientes

1 kg de carne para estufar (uso nispo ou do acém)
1 lata feijão vermelho
500 grs de esparguete ou outra massa a gosto
sal e pimenta q.b.
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 chávena de molho de tomate ou tomate fresco
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher chá de tomilho
1 l de caldo de carne
azeite q.b.

Partir a carne em tiras ou cubos e tempere com o vinho, louro, tomilho, o colorau, sal e pimenta. Refogue a cebola picada e os alhos em azeite, escorra a carne dos temperos e misture no refogado, deixe selar a carne, junte o tempero da carne e o tomate, rectifique de sal e deixe cozinhar lentamente até a carne estar tenra e o molho reduzido, junte a lata de feijão, mexa bem deixe levantar fervura.

Entretanto coza o esparguete no caldo de carne all'dente. Escorra a água deite numa caçarola de ir à mesa, junte a carne com o feijão, envolva bem e sirva.

BOM APETITE!

Empadão de Carne e Rosas para os Amigos

Para todos os que me visitam, podem levar as rosas são para voçês!!!

Ingredientes

Puré de Batata

1 kg de batata

50 grs de manteiga

leite q.b.

noz-moscada

sal e pimenta

Lavar, descascar e cortar em pedaços as batatas, levar ao lume com água e sal para cozerem. Retire, escorra a água e passe no triturador próprio para batata, acrescente o leite quente, a manteiga e tempere com a pimenta e noz-moscada. Reserve.

Para o recheio:

1 kg de carne de vaca

molho de tomate

1 lata de cogumelos

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

queijo mozarela

Cozi a carne em água e sal. Escorri a água e desfiei a carne. Alourei a cebola ás rodelas com o alho e o louro em azeite, juntei o molho de tomate, a carne desfiada, o vinho branco, os cogumelos e deixei apurar. Se necessário junte um pouco de água de cozer a carne.

Num pirex, deite uma parte de puré de batata, espalhe o recheio da carne por cima, cubra com o restante puré, polvilhe com bastante queijo mozarela. Leve ao forno a gratinar.

BOM APETITE!

Costeletão de Vitela com Molho de Natas

Tenrinhas, suculentas, hummmmmmm, que delícia!!!!

Ingredientes


4 costeletas de vitela
sal q.b.
pimenta q.b.
alho picado
ervas aromáticas a gosto 


Temperar as costeletas e deixar repousar 2 horas no mínimo. Grelhar com um fio de azeite.
Fazer um molho sem lavar o grelhador, deitar 3 colheres de sopa de vinho do porto, 1 colher de chá de mostarda, 1/2 pacote de natas, deixar levantar fervura e regar as costeletas.
Sirva com batata frita, ou arroz e saladas.


BOM APETITE!

Risotto de Lombardo com Azeitonas e Carne Vaca

Este risotto é das receitas que eu mais gosto de fazer sempre que tenho sobras de carne de vaca, frango ou porco. Embora na receita original não leve este ingrediente, a carne eu optei por fazer esta alteração que resulta na perfeição e faz as delícias de todos cá em casa!

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

50 grs de chouriço (substituí por 250 grs de restos de carne desfiadas)

80 grs de cogumelos

meia couve lombarda (fiz com couve coração)

2 colheres de sopa de azeitonas pretas ás rodelas

1 caldo de legumes

140 grs de cerveja branca

300 grs de água

sal e pimenta q.b.

150 grs de arroz (risotto) usei carolino

1 colher de sopa de manteiga

40 grs de queijo da ilha ralado

Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos (no meu caso usei carne desfiada) e pique a couve grosseiramente.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, (se quiser junte uma rodela de chouriço picado). Junte os cogumelos, a couve e o chouriço em cubos (juntei a carne desfiada em vez do chouriço) e deixe apurar, mexendo de vez em quando.

Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, acrescente a cerveja e os temperos, junte a água com o caldo aos poucos, até o arroz ir absorvendo todo o líquido, esta operação demora uns 18/0 minutos até se esgotar o caldo.

Retire do lume e envolva o queijo, as azeitonas e a manteiga. Sirva passados uns dois minutos e delicie-se.

Preparação na Bimby:

Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos e migue a couve na bimby vel. 4. Retire e reserve, deite no copo o azeite, a cebola, o alho e uma rodela de chouriço pique 5 seg. vel.5, programe depois 4 m. temp. 100º, vel.1.

Junte os cogumelos, a couve e o chouriço (usei carne desfiada) e refogue 5 m. temp. varoma vel. colher inversa. Adicione o caldo, a cerveja, a água, o arroz, tempere de sal e pimenta, programe 16m. temp.100º vel. col. inversa. A meio do tempo envolva tudo com a espátula. No fim adicione as azeitonas, a manteiga e o queijo ralado, programe 2 m. temp. 100º vel. colher inversa.

FONTE: receita retirada do delicioso blogue No Soup For You.

BOM APETITE!

Vitela com Cogumelos em cama de Arroz Basmati

Uma carne macia que resulta maravilhosamente bem no forno com o arroz. Para não cairmos na rotina dos mesmos pratos há que variar e fiz esta deliciosa combinação!

Ingredientes

500 grs de vitela

1 dente de alho

4 chávenas de café de arroz basmati

1 colher sopa de molho de soja

1 cubo de caldo de carne

sal e pimenta q.b.

1 cebola

azeite q.b.

2 colheres de sopa de molho de tomate ou 2 tomates

1/2 copo de vinho branco

1 colher de chá de tomilho seco

1 lata de cogumelos fatiados

1/2 pacote de natas

queijo mozzarela ou outro a gosto para polvilhar

Cozer a vitela em água e sal, desfiar e reservar.

Estalar o alho em óleo de girassol, juntar o arroz, mexer e acrescentar a água de cozer a carne, 1 colher de molho de soja, o cubo de carne, rectificar temperos, mexer, tapar e deixar cozer 12 minutos.

Refogar a cebola picada no azeite, juntar o tomate ou o molho de tomate, o vinho, o tomilho, o sal, os cogumelos, mexer bem e adicionar a carne desfiada.

Num pirex próprio de forno, deitar uma camada de arroz, por cima a carne com os cogumelos, mais arroz, polvilhar com o queijo e levar ao forno quente 180º para gratinar.

Servir com saladas ao gosto de cada um.

BOM APETITE !

Lombo de Vitela na Panela

Desta vez a vitela não foi ao forno, mas sim na panela de pressão. Ficou macia e deliciosa!!!

Ingredientes

2 kg de lombo de vitela

1 cerveja branca

3 tomates

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de carne

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de tomilho seco

Deitei tudo na panela de pressão e depois de apitar deixei ferver 30 minutos com o calor no minimo. Retirei a carne e cortei ás fatias com faca eléctrica e o molho deixei apurar até reduzir para metade, regar a carne com o molhinho e deliciar-se.

BOM APETITE!

Vitela Assada com Tomilho

Mais simples não há e o sabor é nota 10!!!!!!

Ingredientes

1 kg de vitela

3 dentes de alho picados

1 colher de chá de tomilho em pó

sal q.b.

azeite q.b.

Numa caçarola de barro deitar a carne, barrá-la com o azeite, os alhos picados o sal e o tomilho. Levar ao forno 200º a assar. Vá virando constantemente a carne para assar de ambos os lados. Conforme a carne assa vai libertando suco que resulta num molho delicioso.

Acompanhamento:

Batatas cortadas em palitos grossos, tempera-se com sal, um fio de azeite e polvilha-se com bastantes ervas de provence. Vai a assar juntamente com a carne.

BOM APETITE!

Costela Mindinha de Vitela á Nani

Após várias buscas na net pela receita ideal ou que me enchesse as medidas, acabei criando a minha própria receita, parecida a tantas outras, mas com o meu toque pessoal. Fiquei duplamente satisfeita com o resultado final. Foi mais do que aprovado por todos. A repetir mais vezes concerteza. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1,5 kg de costela mindinha de vitela
2 cebolas grandes
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de molho ketchup
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de carne
azeite q.b.

Cortar a costela aos cubos e temperá-la com o sal, pimenta, molho de soja, vinho e ketchup.

Por a cebola cortada ás rodelas no fundo da panela de pressão, regar com azeite, por cima deitar a costela e respectivo tempero e o cubo de carne esfarelado. Fechar a panela e quando atingir a pressão, reduzir o calor e deixar cozinhar por 40 minutos. Fica uma verdadeira delícia e carne separa-se do osso muito facilmente. Se ficar com muito molho, pode deixar a ferver para o reduzir.

BOM APETITE!

Tiras de Vaca com Feijão e Rebentos de Soja

Uma maneira práctica e deliciosa de apresentar os bifinhos. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

1 lata de feijão vermelho
1 lata de rebentos de soja (moyashi, broto de feijão mungo que resulta da sua germinação)
500 grs de bifinhos de vaca cortados em tiras
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
2 dl vinho branco
2 colheres de molho de soja
1 colher de sopa de farinha tipo maizena (amido de milho)
azeite q.b.

Temperar os bifinhos de sal e pimenta e misturar o amido. Levar a cebola e alho picados ao lume com azeite até ficar translúcida, acrescentar os bifinhos e deixar fritar, junte os rebentos de soja, o feijao, o molho de soja e 2 dl de vinho. Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar uns 5 minutos. Retire e sirva.

PREPARAÇÃO NA BIMBY: No copo deitar a cebola e alho, picar uns seg. vel. 5, juntar 50 grs de azeite, programe 7 m, temp. 100º vel. 3. Acrescente os bifes temperados com a farinha, sal e pimenta, programe 5 m, temp. 100º vel. colher inversa. Junte o molho de soja, o vinho, feijão e rebentos de soja, programe mais 5m. temp. 100º vel. colher inversa. Retire e sirva.

BOM APETITE !

Cannelloni de Carne á Nani

A vantagem de fazer cannellonis é que cada um pode dar asas á sua imaginação, recheando-os com os mais variados produtos, desde carne, peixe ou legumes. Já o molho bechamel esse não muda nada e é imprescindivel para os cobrir assim como o molho de tomate fresco. Uma verdadeira delícia na minha singela opinião.

Ingredientes

1 pacote de cannelloni
400 grs de carne picada (usei de vaca)
1 cenoura raspada
1 cebola grande picada
1 dente de alho
1 dl de natas
1 dl de caldo de carne
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Alourar a cebola e o alho no azeite, juntar cenoura raspada, a carne e mexer, regar com 1dl de caldo de carne e 1 dl de natas, deixar cozinhar por 20 minutos no mínimo. Rectificar de sal e pimenta. Reserve.

Preparação na Bimby: Deite no copo a cebola, alho e azeite, triture 6 seg. vel.5 e refogue 5 m. temp.100º vel.1. Junte a carne, cenoura já préviamente triturada, regue com o caldo e as natas e programe 20m. temp. 100º vel. colher inversa.

Molho de tomate

Picar 400 grs de tomate fresco na centrifugadora ou bimby, temperar com manjerona, sal e pimenta. Deitar no fundo de um pirex.

Rechear os cannellonis com a carne e dispô-los em cima do molho de tomate. Fazer o molho bechamel.

Molho Bechamel
8 dl de leite
60 grs de margarina
noz-moscada e sal q.b.
60 grs de farinha de trigo

Derreter a margarina, acrescentar a farinha, o leite e mexer até levantar fervura. Tempere com sal e noz-moscada. Regue os cannellonis, polvilhe com queijo mozarela, tape o pirex com folha de alumínio e leve ao forno 45 m. a 180º, ao fim de 20 m. retire o papel de alumínio para acabar de cozinhar e alourar um pouco. Sirva com legumes, no meu caso foram vagens de feijão verde com molho de cebola cozida.

Preparação na Bimby, deite ingredientes do bechamel no copo e programe 8m. temp. 90º vel.4.

BOM APETITE!

Bifinhos Marroquinos

Resultaram nuns bifinhos muito saborosos. Receita aprovada por todos os "cobaias" cá de casa. Foi retirada do livro base da bimby pág.80.

Ingredientes
500 grs de bifinhos em tiras(fiz com bife de vaca)

1 cebola

2 dentes de alho

50 grs de azeite (meio dl)

50 grs de água (meio dl)

1 colher de chá de açúcar ou vinho do Porto (usei vinho do Porto)

50 grs de vinho branco (meio dl)

30 grs de molho de soja (2 colheres de sopa)

1/2 pacote de sopa de rabo de boi (tipo sopas da knorr ou maggi, passo a publicidade)

1 lata de cogumelos laminados

1 lata de rebentos de soja

Vou deixar a preparação de como se faz a bimby e para quem não tem faz no fogão.

Pique ou triture a cebola e o alho, leve ao lume com o azeite e refogue 5 min., junte a água, vinho do Porto, vinho branco e molho de soja, mexa com colher de pau, junte os bifinhos e cozinhe por 15 min. Junte ao preparado a sopa de rabo de boi, os cogumelos, os rebentos de soja e deixe ferver mais 5 min.

Sirva acompanhado de arroz, batata, ou puré e saladas.

Eis o resultado final.

PREPARAÇÃO NA BIMBY

Ponha no copo a cebola e alho, 6seg. vel.5, junte o azeite e refogue 5 min. temp. 100º vel. 1.

Junte a água, vinho do porto, vinho branco e molho soja. Misture 3 seg. vel. 3, coloque os bifinhos e programe 15min. temp.100º, vel. colher inversa. Junte a sopa de rabo de boi, os cogumelos, os rebentos de soja e envolva com a espátula, . A seguir programe mais 5 min. temp. 100º vel. colher inversa.

BOM APETITE!

Carne de Vaca na Panela de Pressão

Eu vi esta receita num programa da Ana Maria Braga que ela fez em directo, fiquei curiosa com a simplicidade da receita, vai daí toca a experimentar e o resultado, adorei, é um prato que faço muitas vezes cá em casa, fica muito saboroso e com um molho muito apuradinho.

Ingredientes

1,5 kg de carne de vaca (lombo ou do acém)

1 pacote de sopa de cebola

1 cerveja

1 chávena de chá de concentrado de tomate

Na panela de pressão, dispor todos os ingredientes. Fechar a panela e levar ao lume, quando houver pressão, reduzir o lume e cozinhar por 30 minutos. Retirar do lume, esperar que saia a pressão, abra a panela, retire a carne, fatie com faca eléctrica e disponha numa travessa, regue com o molho e sirva com puré de batata, ou, arroz, saladas, enfim com o que mais gostar.

BOM APETITE!