Empadão de atum com arroz e legumes

Uma refeição com ingredientes que temos sempre em casa.

Resulta num prato delicioso e dá para aproveitar arroz cozido. Vi a receita no site Taste.

Massa folhada recheada com atum e legumes

Há dias num dos nossos famosos trilhos que habitualmente faço aos fins de semana com um grupo de amigos, a minha amiga Mena surpreendeu-nos ao lanche com uns folhadinhos deliciosos, claro que lhe pedi a receita e fiz em casa.

Não ficaram tão perfeitinhos como os dela, mas de sabor estavam divinais!

Ingredientes

Endivias recheadas com delicias do mar

A endívia é uma verdura da família  das chicórias, com folhas levemente amargas e crocantes.

É baixa em calorias e tem um sabor levemente amargo e crocante.

Ingredientes

Pizza de atum com ovos e ananás

Aqui em casa todos adoram e dessa vez coloquei uns ovinhos caseiros, que boa ficou.

Ingredientes para 3 pizzas grandes

Pudim de atum à moda de S. Miguel Açores

Uma receita que fazia muitas vezes em casa da minha mãe e enquanto vivi em S. Miguel nos Açores.

Agora que estive lá de férias, a minha  mana Rute, voltou a fazer e que boa altura para o fazer e relembrar de comidinhas da casa da mãe.

Pizza, dia de pizza cá em casa, é dia de alegria para todos......

 Como disse no título, dia de pizza é dia de felicidade total cá em casa.

Nem sempre faço, mas quando tenho restos de carne, sai pizza, a receita já não é nova cá no blogue, AQUI, e AQUI, a massa é quase sempre a mesma, apenas vario no recheio!

 Ingredientes para 2 pizzas

200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
5 g fermento de padeiro seco, (½ saqueta) ou 20 grs de fermento padeiro fresco

Num recipiente ou batedeira, deite a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, junte e amasse até termos uma massa que não se cole às mãos. Pode fazer na máquina de pão, função amassar ou na batedeira.
Como tenho bimby, foi aí que amassei.
Tape e deixe levedar em local quente, por exemplo no forno a 50º até dobrar de volume.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa, recheie a gosto.
Eu cobri com molho de tomate, polvilhei com oregãos, numa, coloquei atum, camarão, milho, cogumelos, noutra, coloquei cebola caramelizada, frango, bacon, cogumelos, milho, ananás fresco e queijo mozzarela.

Preparação na bimby

• Coloque no copo a água, o azeite, o sal e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
• Adicione a farinha, o fermento e amasse 2 min/vel espiga. 
• Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.
• Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina, recheie a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 220°C cerca de 20 minutos.

BOM APETITE!

Hamburguer de atum, courgete e cenoura

A Duxa da Cozinha da Duxa, fez e disse que eram óptimos, acreditei nela, e fui fazer, adoramos, apenas acrescentei uma cenoura raspada, de resto fiz tal e qual a duxa explica, obrigada pela sugestão!

Ingredientes

1 cenoura ralada
1 courgete média ralada com casca e sem os topos

1 molho de salsa picada

3 latas de atum em azeite

120 g de queijo mozarela ou parmesão ralado

1 chávena de chá de farinha de milho

3 ovos 

sal, pimenta e açafrão q.b.

azeite q.b.

• Lave a cenoura, descasque e rale-a;
• Lave a courgete,  e rale-a com a casca, esprema para retirar o excesso de liquido;  
• Deite num recipiente, junte a farinha, os ovos, o queijo, salsa picada, o atum previamente escorrido e lascado finamente tempere de sal, pimenta e açafrão a gosto; 
• Retire pedaços de massa e faça uma bola, espalme na mão com a ajuda de um pouco de farinha, dê o formato de hambúrguer;
• Deite um fio de azeite na frigideira e aqueça; 
• Coloque os hambúrgueres, deixe cozinhar de ambos os lados, retire; 
• Sirva com salada a gosto.

BOM APETITE!

Lasanha de atum com ovos, milho e cogumelos

 Passada a época festiva da Páscoa, é tempo de voltarmos às receitas, porque nem só de doces se vive nesta casa, ahahahah....

Faço com alguma frequência essa lasanha de atum que é bastante apreciada pela família.

Ingredientes

Cerca de 12 folhas de massa fresca para lasanha (usei uma que comprei no Lidl)

4 latas de atum

4 ovos cozidos

1 lata de milho cozido

1 lata de cogumelos ou 200 grs de cogumelos frescos salteados em azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 frasco pequeno de molho de tomate ou tomates frescos

cerca de 1 l de molho bechamel

• Picar a cebola e os alhos, levar num tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro, deixar murchar
• Juntar o tomate pelado e picado, ou o molho de tomate, deixar refogar, juntar o atum, mexer e deixar apurar uns 2/3 minutos
• Acrescentar os cogumelos,o milho, retificar os temperos e deixar apurar.

Montagem:

Num pirex, deitar um pouco de molho bechamel, folhas de massa para lasanha,e o preparado de atum,cogumelos, milho e ovo cozido fatiado, proceda dessa forma até esgotar todas as camadas, regue tudo com molho bechamel.

Cubra tudo com molho bechamel.

Polvilhe com bastante queijo ralado a gosto e leve ao forno quente até a parte de cima estar toda douradinha. Leva cerca de 20 minutos.

Molho Bechamel

1 litro de leite

60 grs de margarina

100 grs de farinha

noz moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

• Deite a margarina num tacho e leve ao lume até derreter, junte a farinha e mexa até obter uma bola.
• Junte o leite aos poucos sempre mexendo. Tempere de sal e pimenta. 
• Deixe levantar fervura.
• Termine com uma pitada de noz moscada.

BOM APETITE!

Quiche de espinafres com bacon, atum e delicias do mar

Uma massa quebrada esquecida no frigorífico a que se juntam alguns ingredientes que tinha também no frigorífico, juntei o útil ao agradável e saiu uma deliciosa quiche salgada. 

Convém não se esquecerem dela no forno, como eu, ficou bastante tostada, mas igualmente deliciosa!

Ingredientes

1 massa quebrada de compra (poderá fazer em casa)
12 delícias do mar (palitos de marisco)
4 ovos
1 pacote de natas
1 molhe de espinafres
2 latas de atum
4 fatias de bacon
sal e pimenta q.b.
1 cebola

• Forrar uma forma com a massa quebrada, reserve.
• Ligue o forno nos 180º
• Pique a cebola e leve a alourar num fio de azeite, juntar o bacon aos pedaçoe e deixar alourar, junte os espinafres lavados, deixar murchar.
• Acrescente as latas de atum escorridas e as delicias do mar partidas em rodelas, guarde algumas para decoração.
• Tempere de sal e pimenta, espalhe esta mistura na base da tarte.
• Decore com as delicias do mar inteiras.
• Bata os ovos com as natas, tempere de sal e pimenta e espalhe com cuidado.
• Leve ao forno cerca de 30 minutos.
• Sirva com salada a gosto. 

BOM APETITE!

Courgette recheada com atum

Confesso, foi a 1ª vez que fiz courgette recheada, tenho visto muitas receitas pela blogsfera, mas nunca me senti tentada a fazer, nem sei porquê, depois de ter pesquisado aqui e ali, fiz a minha versão com a courgette que colhi no meu jardim, devo dizer, fiquei surpreendida, uma refeição leve e saborosa a fazer mais vezes e com novos ingredientes, novos sabores.....

 Ingredientes

1 courgette grande ( a minha era big)
2 latas de atum
1 cenoura raspada
1 cebola
2 dentes de alho
azeite, sal, pimenta
1/2 pacote de natas (100ml)
queijo ralado
polpa de tomate 3 colheres de sopa (em substituição pode-se por tomate picado, fica ainda melhor)

 Lavar a courgette, cortá-la a meio no sentido do comprimento e com uma colher retirar a polpa, temperar com sal, pimenta, regar com um fio de azeite e levar ao forno quente 180º, enquanto prepara o recheio.

Descasque a cebola e os alhos, parta em pedaçinhos, e leve ao lume com azeite, deixe refogar, junte a cenoura raspada, a courgette que reservada partida aos pedaços, mexa e deixe cozinhar uns minutos, junte o atum escorrido, tempere de sal e pimenta, acrescente o tomate, regue com as natas. Retire a courgette do forno, recheie com o preparado, polvilhe com queijo a gosto e leve ao forno por 10 minutos ou pouco mais. Retire e sirva!

BOM APETITE!

Pizza de atum com milho e cogumelos

De vez em quando gosto de mimar os meus, adoram as pizzas que faço e andam sempre a pedir, mas nem sempre as faço até porque devemos variar na alimentação, optando sempre por ingredientes mais saudáveis, pizza mesmo só uma a duas vezes por mês, ou três :) :) :)

Ingredientes para 2 pizzas grandes

150 grs de água

150 grs de leite

1 colher chá de sal

1 colher de chá de açúcar

1 ovo

75 grs de azeite

5 grs de fermento (ele usa da maizena)

700 grs de farinha ou pouco mais

Recheio

2 latas de atum

1 lata de milho

1 lata de cogumelos

molho de tomate

oregãos

queijo mozarella

azeite

Na máquina de pão amassar os ingredientes todos da massa.

Manual deitar numa bacia pela ordem indicada e amassar.

Na bimby, deitar no copo o azeite, fermento e água, programe 1m, temp. 37º vel. 3, Juntar a farinha com o sal uns seg. vel. 5 e 1 minuto vel. espiga.

A massa depois de amassada deixa-se a levedar em local aquecido até dobrar de volume, depois de levedada dá-se o formato desejado, deitar por cima o molho de tomate, os oregãos, o atum, o milho e os cogumelos, polvilhar com bastante queijo, regar com natas e um fio de azeite, dispor num tabuleiro untado, ou tapete de silicone.Levar ao forno quente 200º por 30 minutos.

Retire, sirva e acima de tudo delicie-se.

BOM APETITE!

Empadas de Atum com Ovo e Especiarias Espiga

Com as especiarias que recebi da Espiga fiz estas empadas que ficaram divinais, super simples e faz as delicias de todos, usei a Espiga Oregãos e Cebola e a Espiga Alho e Salsa!!

Obrigada mais uma vez!!

 Ingredientes

1 massa quebrada
2 latas de atum
2 ovos
1 cebola
1 colher de polpa de tomate
azeite, sal e pimenta q.b.
1/2 pacote de natas (1dl)
queijo mozzarela
1 colher de chá de Espiga Alho e Salsa
1 colher de chá de Espiga Oregãos e Cebola 

Forrar 12 forminhas com a massa quebrada, reserve.

Alourar a cebola picada no azeite, juntar o atum escorrido e desfeito, as especiarias Espiga Alho e Salsa e Espiga Oregão e Cebola , mexer.

Acrescentar os ovos batidos com o tomate e deixar cozinhar os ovos mexendo para não queimar. Deitar o recheio nas forminhas entretanto forradas com a massa quebrada, por cima regar com as natas,  polvilhe com o queijo e leve ao forno quente 180º por 20 minutos para cozinhar a massa.

Retire, desenforme e sirva com salada.

BOM APETITE!

maçã e atum com massa capelli d'angelo

"Filho de peixe sabe nadar." Costuma dizer-se. Para quem não me conhece - Fábio - sou filho de quem habitualmente cozinha neste blog. E, como tal, é esperado que saiba "nadar" na cozinha, não?

Pois tive que me aventurar... pela primeira vez. E em casa só tinha isto aqui abaixo!

E já estava na hora de almoçar. Queria algo que fosse rápido, nutritivo e bom. Então inventei isto: maçã e atum com massa capelli d'angelo e molho de saké/alho, guarnecido com uvas passas e ervilhas doces. (In english: apple and tuna with capelli d'angelo and saké/garlic sauce, topped with raisins and sweet peas.)

Esta receita dá para 3 pessoas e demora cerca de 30 minutos a preparar.
Sem balança para medir os ingredientes foi tudo a olho e colheres!

Ingredientes

• 2 maçãs
• 2 latas de atum
• 400 g de capelli d'angelo (massa cabelo de anjo/angel hair)
• ervilhas
• uvas passas
• azeite
• maionese
• alho picado
• sal
• saké

Preparação

Cozer as ervilhas em água suficiente para as cobrir durante 5-7 minutos (ou segundo especificações do pacote). Escorrer a água e reservar.
Noutra panela deitar o esparguete em água abundante a ferver com sal e um fio de azeite. Cozer por 4-5 minutos para ficar al dente (ou segundo especificações do pacote). Retirar o excesso de água e adicionar o alho e o saké q.b. mantendo lume brando por mais 2-3 minutos.
Entretanto, numa tigela desfazer o atum com maionese a gosto e adicionar a maçã em pedaços.
Adicionar a pasta de atum à massa, juntar as ervilhas, e mexer para envolver.
Por fim espalhar as uvas passas e está pronto a desfrutar.

Duas variações possíveis (na primeira imagem): ketchup ou puré de maçã (sem açúcar). Também fica bom se gostarem de sabores mais conhecidos como o ketchup ou quiserem algo inovador como o sabor da maçã, que fica um pouco mais adocicado.

Se experimentarem fazer, por favor comentem como ficou e se gostaram!
E bom apetite!

Arroz de Atum com Ovos Mexidos

Um prato vistoso que resulta na perfeição, fácil prático e económico!!!

 Ingredientes


Arroz de cenoura
5 ovos
2 latas de atum
2 colheres de sopa de pickles
3 colheres de sopa de maionese
oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite
cebola

Fazer um arroz de cenoura e reservar. Misturar o atum com os pickles, a maionese, a cebola picada e triturar tudo.

Bater os ovos com sal e oregãos, levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite e mexer até estarem cozinhados.

Numa forma de silicone, dispor os ovos mexidos no fundo, por cima por uma camada de arroz cozido com a cenoura e acamar bem com colher, deitar a mistura de atum, cobrir com mais arroz. Servir.

PREPARAÇÃO NA BIMBY

Fazer o arroz - No copo deitar uma cenoura e picar na vel. 5/6, retire e deite no cesto, juntar 800g de água, uma colher de sobremesa de manteiga,  e sal q.b., colocar o cesto com a cenoura e o arroz lá dentro. Programe 20 min., 100º, velocidade 4. Tirar o arroz e reservar.

Sem lavar o copo  deitar os pickles, o atum e a maionese, pelo bocal triture vel 4 . Retire e reserve. 

Fazer os ovos mexidos no fogão.

 Numa forma de silicone, dispor os ovos mexidos no fundo, por cima por uma camada de arroz cozido com a cenoura e acamar bem com colher, deitar a mistura de atum, cobrir com mais arroz. Servir.

Fonte: http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=1184.0

BOM APETITE!

Bruschetta de Atum e Pickles

Quando tenho muito pão esta é uma maneira simples e deliciosa de o consumir, desaparece num instante!!

Ingredientes


Pão
1 lata de atum
2 colheres de sopa de pickles
2 colheres de sopa de maionese
6 delicias do mar
molho de tomate (preparado para piza)
queijo mozarella ralado

Cortar o pão em fatias da grossura de um dedo barrar com o molho de piza e reserve. Bater os restantes ingredientes na bimby ou num processador até ficar bem triturado, barrar o pão com este preparado, polvilhar com bastante queijo mozzarella, dispor num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido 180º até o queijo derreter o que demora uns 10 minutos.

BOM APETITE!

Queques Salgados com Atum

Para dar uso ás forminhas de louça que comprei (ramequins) pesquisei algumas receitas e encontrei esta que se adapta na perfeição ao nosso gosto. O acompanhamento falarei depois, foi de grão de bico com ovos e especiarias!

Ingredientes

2 latas de atum

200 grs de queijo ralado gruyére

100 grs de créme fraiche ou 1 dl

3 colheres de sopa de polpa de tomate

3 ovos grandes

1/4 chávena de cebola picada

2 colheres de sopa de salsa picada

sal q.b.

1 cenoura raspada (a receita não pede mas optei por acrescentar)

Numa taça desfaça o atum com um garfo, junte os restantes ingredientes e mexa bem . Unte formas de queques e divida a massa pelas formas.

Leve ao forno pré-aquecido 180º por 20/25 minutos até estarem douradinhos e cozinhados. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva com saladas a gosto.

Créme Fraiche - natas azevedas com 28% de matéria gorda

Fonte: receita retirada do blog Pratos e Travessas.

BOM APETITE!

Fofos de Atum

Mais uma receita super deliciosa, serve como refeição principal, para piqueniques,etc.Espero que gostem, cá em casa foi super apreciada!

Ingredientes

Massa

250 grs de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 colher de café de sal fino

25 grs de manteiga

50 grs de óleo ou azeite

250 grs de leite

2 ovos

Misture todos os ingredientes da massa e misture com varinha mágica, na bimby 1 minuto vel.3, reserve.

Recheio

2 latas de atum

6 cogumelos frescos (usei de lata) cortados em pedaçinhos

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

oregãos q.b.

90 grs de polpa de tomate

sal e pimenta

Refogue a cebola e o alho picados no azeite, junte os cogumelos cortados aos pedaçinhos, polpa de tomate, sal, pimenta, oregãos e o atum desfiado, deixe cozinhar por 5 minutos.

Na Bimby

Deite no copo a cebola, alho e azeite triture uns seg. vel.6, programe 6m.,temp.100º vel. 2. Junte restantes ingredientes e programe + 5 minutos, temp.100ºvel. colher inversa.

Unte formas de queques, usei de silicone por isso não é preciso untar, deite um pouco de massa, um pouco de recheio e cubra com mais massa. Leve ao forno quente 180º 25/30 minutos ou até que se apresentem cozidos.

Fonte: receita retirada de um blog que adoro o No Soup For You que por sua vez retirou do forum bimby, vóvó né.

BOM APETITE!

Crepes de Atum, Espinafres e Molho Bechamel

Uma sugestão diferente para se usar o atum. Foi muito apreciado por todos os comensais. Mais uma receita aprovada!

Ingredientes

Massa de Crepes

2 chávenas de farinha

2 chávenas de leite

3 ovos

50 grs de manteiga derretida

sal q.b.

Recheio de Atum

1 molho de espinafres

2 latas de atum

2 cebolas

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de molho de tomate

2 colheres de sopa de farinha

1 copo de leite (2,5 dl)

Molho bechamel

6 dl de leite

60 grs de farinha

40 grs de manteiga

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Massa de crepes, misturar os ingredientes todos com varinha mágica, untar uma frigideira e vá-se deitando porções de massa, virar de ambos os lados (como é um processo moroso, eu utilizo duas frigideiras para ser mais rápido).

Recheio, picar a cebola e levar ao lume com o azeite até ficar translúcida, junte o atum, o molho de tomate, os espinafres lavados e escorridos,deixe cozinhar 5 minutos os espinafres, polvilhe com a farinha, regue com o leite, mexa e deixe levantar fervura. Rectifique os temperos.

Molho Bechamel, misturar ingredientes todos e levar ao lume até levantar fervura sempre mexendo.

Estenda as folhas de crepes, deite dentro colheradas de recheio, enrole e disponha num recipiente que possa ir ao forno, regue com o molho bechamel, polvilhe com queijo mozarella e leve ao forno a gratinar. (esqueci-me de tirar fotos depois de sair do forno) ficaram deliciosos.

BOM APETITE!