Batatas com molho pesto de manjericão

Vi a receita do acompanhamento no 24 Kitchen no programa da Mary Berry, tinha os ingredientes em casa e fiz de imediato para acompanhar uns bifinhos de frango.
Ficou delicioso, receita a repetir!

 Ingredientes

Endivias recheadas com delicias do mar

A endívia é uma verdura da família  das chicórias, com folhas levemente amargas e crocantes.

É baixa em calorias e tem um sabor levemente amargo e crocante.

Ingredientes

Empadão de salmão com brócolos e maionese

 Uma forma deliciosa de comer peixe, prato muito apreciado aqui em casa, a repetir mais vezes!

 Ingredientes

4 postas de salmão
400 g de batatas descascadas
2 couves brócolos
2 colheres de sopa de maionese
100 ml de leite meio gordo
1 cebola
3 dentes de alho picados
Azeite q.b.
2 colheres de sopa de manteiga
noz moscada q.b.
pimenta preta q.b.
sal q.b

• Descasque as batatas, corte-as às rodelas e leve a cozer em água temperada com sal, depois de cozidas, escorra, triture, junte a manteiga e o leite morno, tempere com a noz moscada e retifique o sal.
• Entretanto leve ao lume a cebola e 2 alhos picados, com um fio de azeite e deixe refogar durante alguns minutos, adicione os lombos de salmão e deixe cozinhar 5 minutos de cada lado. Retire o salmão, desfaça-o em lascas e junte à cebolada.
• Coza os brócolos fatiados em água e sal 2 minutos, escorra a água e salteie com o outro alho picado e azeite.
• Numa assadeira coloque o preparado de brócolos, por cima o salmão com a cebolada, espalhe nozes de maionese. Cubra o preparado com o puré de batata e faça uns riscos decorativos com um garfo.
• Leve o empadão ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourado.

BOM APETITE!

Pudim de atum à moda de S. Miguel Açores

Uma receita que fazia muitas vezes em casa da minha mãe e enquanto vivi em S. Miguel nos Açores.

Agora que estive lá de férias, a minha  mana Rute, voltou a fazer e que boa altura para o fazer e relembrar de comidinhas da casa da mãe.

Bacalhau no forno em cama de puré de batata

Bacalhau, esse fiel amigo, super versátil e bom de qualquer maneira.

Esta versão certamente já a conhecem, do famoso bacalhau à zé do pipo, só que em vez de posta, desfiei o bacalhau em lascas grossas!

Ingredientes

Puré de batata: 

1,5 kg de batata

2 dl de leite

1 dl de natas

sal q.b.

noz moscada q.b.

2 colheres sopa de manteiga

Peixe à Zé do Pipo

Adoro esse prato, seja feito com bacalhau ou peixe, dessa vez o escolhido foi mesmo peixe vermelho por ser branquinho e de carne rija, de resto os passos são iguais à receita do famoso bacalhau à Zé do Pipo!!!

Ingredientes

6 postas de peixe (a gosto, fiz com peixe vermelho)
1 dl de azeite
2 dentes de alho1 cebola
100 grs de pickles
2 dl de maionese
1 kg de batatas
leite e manteiga q.b. para fazer o puré
sal e noz-moscada q.b.Tempero Espiga Alho e Jindungo
1 ovo
0,5 dl de vinho do porto ou vinagre (a receita não pede mas fica muito bom)

Faça um puré de batata fofo mas seguro, juntando-lhes o leite necessário, um pouco de manteiga e o ovo, temperando de sal e noz-moscada. Conserve em local aquecido.

Coza o peixe em água temperada de sal e a mistura Espiga Alho e Jindungo, depois de cozido, retire a pele e espinhas,  lasque-o em pedaços grandes. Num pirex disponha em toda a volta o puré, ao centro deite o peixe. Numa frigideira deite o azeite, o alho e a cebola finamente picados, deixe alourar mexendo de vez em quando, acrescente 0,5 dl de vinho do porto e deixe fervilhar, espalhe por cima do peixe. Espalhe os pickles cortadinhos (esqueci-me). Cubra o peixe com a maionese, alise, leve ao forno bem quente por  10/15 minutos e sirva.

BOM APETITE!

maçã e atum com massa capelli d'angelo

"Filho de peixe sabe nadar." Costuma dizer-se. Para quem não me conhece - Fábio - sou filho de quem habitualmente cozinha neste blog. E, como tal, é esperado que saiba "nadar" na cozinha, não?

Pois tive que me aventurar... pela primeira vez. E em casa só tinha isto aqui abaixo!

E já estava na hora de almoçar. Queria algo que fosse rápido, nutritivo e bom. Então inventei isto: maçã e atum com massa capelli d'angelo e molho de saké/alho, guarnecido com uvas passas e ervilhas doces. (In english: apple and tuna with capelli d'angelo and saké/garlic sauce, topped with raisins and sweet peas.)

Esta receita dá para 3 pessoas e demora cerca de 30 minutos a preparar.
Sem balança para medir os ingredientes foi tudo a olho e colheres!

Ingredientes

• 2 maçãs
• 2 latas de atum
• 400 g de capelli d'angelo (massa cabelo de anjo/angel hair)
• ervilhas
• uvas passas
• azeite
• maionese
• alho picado
• sal
• saké

Preparação

Cozer as ervilhas em água suficiente para as cobrir durante 5-7 minutos (ou segundo especificações do pacote). Escorrer a água e reservar.
Noutra panela deitar o esparguete em água abundante a ferver com sal e um fio de azeite. Cozer por 4-5 minutos para ficar al dente (ou segundo especificações do pacote). Retirar o excesso de água e adicionar o alho e o saké q.b. mantendo lume brando por mais 2-3 minutos.
Entretanto, numa tigela desfazer o atum com maionese a gosto e adicionar a maçã em pedaços.
Adicionar a pasta de atum à massa, juntar as ervilhas, e mexer para envolver.
Por fim espalhar as uvas passas e está pronto a desfrutar.

Duas variações possíveis (na primeira imagem): ketchup ou puré de maçã (sem açúcar). Também fica bom se gostarem de sabores mais conhecidos como o ketchup ou quiserem algo inovador como o sabor da maçã, que fica um pouco mais adocicado.

Se experimentarem fazer, por favor comentem como ficou e se gostaram!
E bom apetite!