Canelones de Carne

 Muy ricos estos canelones! No son nada pesados y si son muy recomendables. En el vídeo veréis dos formas de hacerlos con distintas pastas, yo opto por la placa de remojar más que por el tubo.

Raciones 6 raciones

Ingredientes 100 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de cebolla en gajos 2 dientes de ajo 2 tomates maduros en cuartos o bien 150 g de tomate triturado en conserva 200 g de pechuga de pollo sin piel en dados 200 g de carne de ternera en trozos 200 g de carne magra de cerdo en dados 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta molida 1 hoja de laurel seca 30 g de coñac o brandy 50 g de harina 200 g de leche 20 - 25 placas de canelones Salsa bechamel 60 g de mantequilla 60 g de harina 750 g de leche 1 ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta molida 3 pellizcos de nuez moscada molida Para gratinar 50 g de queso rallado

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y sofría 8 min/120°C/vel 1.
2. Incorpore los tomates y rehogue 2 min/120°C/vel 1.
3. Agregue la pechuga de pollo, la carne de ternera y la de cerdo, la sal, la pimienta, el laurel y el coñac. Rehogue 28 min/120°C/vel 1.
4. Añada la harina y programe 1 min/100°C/vel 2.
5. Retire la hoja de laurel y triture 8 seg/vel 5.
6. Incorpore la leche y programe 5 min/100°C/vel 2.
7. Retire del vaso a una manga pastelera -para rellenar los canelones más fácilmente- y deje enfriar la mezcla. Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve. Una vez fría la mezcla, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.
8. Precaliente el horno con grill a 220ºC

Salsa bechamel

1. Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 4 min/100°C/vel 1.
2. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 5 min/120°C/vel 3.
3. Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 4.

Para gratinar

1. Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos 5 minutos (220ºC) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.

Espaguetis con salsa de espinacas

Esta forma de preparar los espaguetis me ha encantado, lo que mas me gusta es que en un pispas estas comiéndotelos y además que están deliciosos!!

Ingredientes para la salsa de espinacas para 4 personas:

1 cebolla

30 ml. de aceite de oliva virgen extra

400 gr. de espinacas congeladas de las que vienen en porciones pequeñas

400 gr. de nata para cocinar

300 gr. de pasta

sal y pimienta

unas pocas nueces troceadas

Preparación

Cocer la pasta mientras se elabora la salsa de espinacas

1.  Ponga la cebolla y los ajos en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 4.
2. Baja los restos de cebolla del vaso y la tapa y añade el aceite. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Añade las espinacas congeladas y programa 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
4. Vierte la nata, la sal y la pimienta y programa 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5. Cuando termine el tiempo añada la salsa a la pasta ya cocida y ponga las nueces por encima.

Ensalada de pasta con salsa

Muy rica esta esta ensalada de pasta!!! Nos a gustado mucho, mi esposo dice que hay que repetirla. Os recomiendo que la hagáis.

Ingredientes para 6 raciones  

1 cebolleta (solo la parte blanca)

50 g de aceitunas negras sin hueso

1200 de agua

10 g de aceite

1 cucharadita de sal

300 g de pasta (lazos, espirales etc)

200 g de tomate cherry cortados por la mitad

2 latas de atún en aceite de oliva (de 80 g)

100-150 g de mayonesa 2 cucharadas de mostaza a la antigua (opcional)

Preparación

1.      Ponga en el vaso la cebolleta blanca) y las aceitunas y las trocee 3 seg. Vel 5. Retire del vaso y reserve.

2.      Sin lavar el vaso. Vierta el agua y el aceite. Programe 10 min. Varoma. Vel 1.

3.      Cuando el agua hierva, vierta sal y la pasta por el bocal y programe el tiempo indicado del paquete de pasta 100º giro a la izquierda, vel. Cuchara

4.      cuele la pasta, aclárela con agua fría y viértala en un bol grande. Añada la cebolleta y las aceitunas picadas reservadas, los tomates, el atún, la mayonesa y la mostaza. Mezcle con cuidado. Deje enfriar antes de servir.  

Macarrones a la Carbonara

Este es un plato muy socorrido por lo rápido y sencillo de realizar. Siempre que tenemos prisa lo asociamos a comer huevos fritos o macarrones, y hoy he optado por estos ricos macarrones a la carbonara, espero que os gusten. 

Ingredientes:

-220 gr. macarrones
-75 gr. cebolla
-25 gr. aceite
-130 gr. bacón (podéis sustituirlo por pechuga de pavo en taquitos)
-300 gr. nata cocinar ligera (o de cocinar normal)
-1 cta. sal
-pimienta negra molida
-nuez moscada
-500 gr. agua
-queso para gratinar

Preparación:

1-Pese la pasta, reserve. Y ralle el queso unos segundos del 5-10 reservar
2- Poner la cebolla y aceite, trocear 4 seg. vel. 5. Baje los restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel.1.
3- Añada el bacón en tacos, nata, sal, pimienta y nuez moscada, programe 4 min. Varoma, giro a la izda, vel. cuchara.
4- Incorpore el agua, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
5- Programe 11 min. 100º, giro izda, vel. cuchara, e ir echando los macarrones por el bocal, colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
Volcar en una fuente/s, espolvorear con el queso rallado y gratinar a 250º, horno precalentado 5 minutos.
Están más ricos reposando unos minutos.

ESPAGUETI CON VERDURAS Y GAMBAS

 Quiero compartir esta receta que es muy sana, y esta muy rica!!… viene en el libro imprescindible, se que muchas de vosotr@s no la habéis hecho por que no tiene foto… os recomiendo que la hagáis.

(para 6 personas)

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva  virgen extra

250 g de gambas

40 g de ajos

1 cayena

400 g de setas o champiñones laminados y limpios (yo puse setas)

400 g de alcachofas congeladas partidas en cuartos (yo baby)

Sal

Pimienta, molida

50 g de queso parmesano, rallado

500 g de espagueti

Verter 50 g de aceite en el vaso, y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Incorporar las cabezas de las gambas (reservar los cuerpos pelalados) y programar 3 minutos, temperatura varoma, velociadadn2. Colar el aceite por un colador fino y apretar las cabezas con el cubilete para sacar todo el líquido.

Reservar éste caldo para el final, tirar las cabezas. Lavar el vaso y la tapa.

Poner en el vaso los ajos y trocear 4 segundos, velocidad 5 (bajar lo de las paredes). Añadir el aceite restante y la cayena y programar 6 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las setas las alcachofas descongeladas y secas con papel de cocina, la sal y la pimienta. Programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A continuación poner las gambas y el caldo de las gambas reservado y programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirar y reservar en un recipiente.

Sin lavar el vaso cocer la pasta según las indicaciones del libro. Servir los espaguetis con la salsa de verduras con las gambas y espolvorear con queso.

Nota: Yo partí la receta, los tiempos los mismos

Pasta con pistachos y Gorgonzola

Esta receta está elaborada según mi hijo, que los comió en Italia, ¡¡¡¡¡están muy buenos!!!!!

Ingredientes:

·        300 grs. tallarines

·        100 grs. de Pistachos

·        40   grs. de aceite

·        200 de champiñones laminados (una bandeja)

·        1 cucharada de queso Gorgonzola por persona (se compra en mercadota)

·        50 chorreoncito de leche o nata

Elaboración:

En una olla poner el agua, cuando comience a hervir  cocer la pasta según el fabricante, mientras se cuece elaborar la salsa.

 Poner los pistachos en el vaso, triturar unos 3 segundos a v. 6 sacar y reservar.

 Poner en el vaso 40 gr. de aceite, temperatura varoma, 1 minuto, incorporar la bandeja de champiñones laminados,  programar 8 minutos, temperatura100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.

 Incorporar el queso gorgonzola (una cucharada sopera por persona), 50 gr de leche o nata. Programar 5 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara, transcurridos 3 minutos sin parar la maquina incorporar los pistachos por el bocal, cuando pare la maquina incorporar la salsa a la pasta ya cocida y escurrida, mezclar bien.

FIDEUÁ

Esta receta la suelo hacer con frecuencia aprovechando la época del bonito, y también en época de vacaciones como están mis hijos en casa me piden que se la haga.

Ingredientes:
150 g de almejas

Para el caldo:
150 g de gambas 30 de aceite y 500 de agua

Para el sofrito:

Una ñora, un diente de ajo, 50 g de aceite, 70 g de cebolla, 50 g de pimiento rojo, 50 g de pimiento verde, 50 g de tomate natural triturado de bote.
250 g de atún fresco en trozos y 250 g de sepia en tiras.

Para terminar:Sal, azafrán y 250 g de fideos para fideuá.

Lavar las almejas y reservar.

Para el caldo:Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos poniendo las cáscaras y cabezas en el vaso con los treinta gramos de aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. A continuación incorporamos el medio litro de agua y programamos diez minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Colar el caldo y reservar. Lavar el vaso.

Para hacer el sofrito: ponga e el vaso la ñora y el diente de ajo y programe en ocho segundos progresivo, a continuación ponga en el vaso los 50 g de aceite bajando los restos de las paredes y programe 5 minutos velocidad varoma, añada la cebolla y los pimientos al vaso y trocee en velocidad cuatro, después ponga la mariposa, se incorpora el tomate y colocamos diez minutos temperatura varoma velocidad 1, colar el recipiente varoma con las almejas encima de la tapa.

Acabado el tiempo, retiramos el recipiente con las almejas. Y a continuación añadimos el atún cortado en trozos y la sepia en tiras y programamos cinco minutos temperatura varoma velocidad 1.

Para terminar, agregamos el caldo reservado, la sal y el azafrán, y programamos siete minutos velocidad 1. Cuando empieza a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100º velocidad 1. En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sierva inmediatamente.

LASAÑA DE ESPINACAS CON BACALAO

Tengo esta receta de Alegna desde hace mucho tiempo. Casi siempre tengo que esperar a que estemos todos en mi casa para comer determinados platos. Hoy, sin más, me he dicho: "de hoy no pasa hacerla para mi marido y para mí". Y la verdad es que estaba muy buena.
Ingredientes:

500 g de bacalao

250g de espinacas

2 cebollas

4 dientes de ajo

50g de aceite de oliva

200 g de queso mozzarella rallado

salsa bechamel

600 g de leche

50 g de harina

40g de mantequilla

sal, pimienta e nuez moscada

placas de lasaña verde

Instrucciones:

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite de oliva y picar durante 3 segundos en velocidad 5 y después programar 3 minutos temperatura varoma , velocidad cuchara.Añadir el bacalao sin piel ni espinas y las espinacas y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Al terminar programar 4 segundos en velocidad 4 para deshacer el bacalao. Sacar y reservar, si tiene un poco de caldo escurrirlo. Sin lavar el vaso hacer la bechamel colocando todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Mezclar con el bacalao, reservando un poco (de bechamel)para cubrir la lasaña.Poner en una fuente capas alternadas de lasaña y bacalao, terminado con una capa de lasaña que se cubre con la bechamel reservada.

Espolvorear con el queso rallado y llevar al horno para cocer la lasaña y gratinar.

NIDOS AL HUEVO CON SETAS

-->Cuando está mi hijo en casa le gusta colaborar en la cocina y hoy nos ha sorprendido con esta receta sencillita y muy rica. Como estudiante tiene una sorprendente agudeza con la pasta y siempre realiza las recetas con lo que haya en ese momento; hoy tenia una bandejita de setas….pues nada el niño con su improvisación nos ha preparado estos nidos “ricos, ricosssss”

Ingredientes: (para 4 personas)

300 gs. de nidos al huevo

50 gs. de cebolla

4 dientes de ajo

30 de aceite

200 gs de setas

150 bacon

2 cucharadas de queso gorgonzola

Elaboración:

Poner en el vaso 1 litro de agua, 1 cucharadita de aceite y sal, cuando comience a hervir incorporar la pasta programar el tiempo que indique el paquete, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad 1. Sacar y escurrir.

Elaboración de la salsa:

Poner la cebolla, los ajos y el aceite, trocear 3 segundos velocidad 5. Sofreír programando 6 minutos varoma, velocidad 1. Por el vocal incorporar las setas desgarrándolas, y programar 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para terminar, poner el bacon en taquitos y el queso.

Incorporar a la pasta mezclando todo muy bien.

Tonnarelli al nero de seppia

Esta pasta la he comprado en el Lidl, está muy buena. Como se puede apreciar parecen cintas negras (como los nidos)

Ingredientes:

• 300 gr. de tonnarelli al nero de seppia

• 150 gr. de pimiento verde
• 150 gr. de pimiento rojo
• 150 gr. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de aceite
• 200 gr. de tomate natural triturado
• 1 sepia tamaño mediano
• sal, pimienta y albahaca
• ¼ de chirlas

Para el recipiente Varoma, las chirlas

Preparación:

· Ponga en el vaso los pimientos, la cebolla y el ajo. Trocear 4 segundos a velocidad 5.

· Ponga el aceite y sofreír 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad 1.

· Incorporar el tomate y programar 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad 1. (Mientras lavamos la sepia y la partimos en tiras finas como de un centímetro de anchas y dos de largas).

· Lavamos las chirlas y las ponemos en el recipiente varoma.

· Cuando pare la máquina incorporamos la sepia al sofrito y ponemos el recipiente varoma con las chirlas. Programamos 12 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

· Incorporar todo a la pasta previamente cocida.

Pasta de Ortigas

PASTA DE ORTIGAS

Este plato está realizado por mi hijo, que es un “especialista en pasta”, y las elabora cada vez de una manera distinta. Todas las recetas son de su inventiva… Este plato es fácil de elaborar y está muy rico. La pasta de ortigas esta vez me la ha traído mi sobrina que está en Italia.

Ingredientes:

250 gr. de pasta de ortigas

40 gr. de aceite

4 dientes de ajo

150 gr. de bacón

200 gr. de setas

150 gr. de queso tierno

Elaboración:

Cocemos la pasta según indique el fabricante, la escurrimos y la reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite junto con los ajos, 2 segundos velocidad 5, bajamos los restos de las paredes.

Calentamos el aceite, programamos 5 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1. Incorporamos el bacón y programamos 12 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1. Con la máquina en marcha vamos echando las setas troceadas y cuando falten los dos minutos últimos para terminar, sin parar la maquina incorporamos el queso en daditos (estos no tienen que fundirse, sólo un poco).

Ponemos la pasta que tenemos reservada en una fuente e incorporamos todo lo que hemos realizado anteriormente.

Nota: Esta receta se puede realizar con cualquier pasta.