Arroz con Leche y Licor Café en Panificadora

El arroz con leche es un postre que nos encanta y que a veces cuando yo era niña lo hacíamos hasta para cenar.

Para hacerlo un poco mas "Gallego" sin que se enfaden el resto de España.
Le puse un ingrediente muy Gallego.
Licor Café.

Os aseguro que se termino hacerlo en modo tradicional, de ahora en adelante siempre así.
Me falta probarlo en olla rápida.

Bueno vayamos con la receta.



Ingredientes:

1 litro de leche,

175 gramos de arroz,

La piel de 1 limón mediano, 

1 rama de canela,

130 o 140 gramos de azúcar,a gusto

 50 o60 ml de Licor Café, a gusto

Y:

Canela molida para decorar,

Elaboración:

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, la canela en rama, la piel del limón y el arroz.

Seleccionamos programa de mermelada y dejamos que comience a funcionar la panificadora. 

Os recuerdo que suele comenzar sin mover las paletas, está calentando 

Cuando quede 30 minutos para finalizar el programa, retiramos el limón y la rama de canela y añadimos el azúcar y la Crema de Orujo. 
Podemos poner una alarma para que nos avise, por si nos despistamos.
Cuando finaliza el programa, volcamos el arroz en cuencos y decoramos  a gusto con canela molida.

A disfrutar con este postre tradicional.

Se puede comer tanto templado como frió.



Tirando un poco para Mi Galicia.

Notas:

Aunque lo hablo en la receta os voy recordarlo también aquí.

Os recuerdo que suele comenzar sin mover las paletas, está calentando ingredientes.
El arroz queda  rico, rico y muy cremoso.
 Hay que tener en cuenta que nunca llega a hervir, se hace simplemente con calor y tarda dos horas en hacerse.
Lo mejor es que no hay que estar pendientes de remover continuamente ya que todo lo hace la panificadora y nos olvidamos de estar pendiente de estar removiendo para que no se nos pegue.
Para recordar cuando tenemos que añadir el azúcar  y el licor café. 
 Podemos poner una alarma para que nos avise, por si nos despistamos.

    

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.

Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

 un bico

Espero y deseo que os guste.........un bico

Risotto de Gambas a Mi Manera

Risotto: Me encanta y desde luego me enseño hacerlo una Italiana, pero no le llego a los talones a ella.

Pero no por eso voy dejar de comerlo y preparar esta sabrosa receta. 

Ingredientes:

300 grs de arroz redondo,

300 grs de gambas,

1 cebolla mediana,

1/2 vaso de vino blanco,

Caldo de marisco,

 50 grs queso rallado

200 ml de nata,

Perejil,

Caldo de marisco,

Elaboración:

Calentamos el caldo y Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla muy finita y la ponemos a en una cazuela baja o  sarten con aceite a pochar,cuando ya este le añadimos el vino blanco, dejamos un momento y le añadimos el arroz, damos unas vueltas al arroz y añadimos un par de cucharones del caldo, movemos y cuando se consuma el caldo volvemos a echarle otro poco de caldo y vamos añadiendo y movemos, hasta que falta 5 minutos, le añadimos los langostinos y seguimos hasta que el arroz este al dente.

Agregamos el queso y la nata. 
Tapamos.Y dejamos reposar unos 5 minutos.

Picamos el perejil y espolvoreamos por encima. 

A disfrutar comiendo.

A nosotros nos encanto.



Notas:
Yo siempre tengo caldo de marisco congelado en botellas de plástico.
Aprovecho cuando hago langostinos o gambas, con las cabezas y las cascaras ,
una zanahoria y una rama de perejil y cebolla hago el caldo.
lo trituro todo cuando esta hecho y lo paso por un chino.
 Cuando esta frió, lleno las botellas o botes  hasta 3/4 partes y meto en el congelador. Lo saco unas horas antes yo siempre la noche anterior y lo dejo en la nevera a descongelar.

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.

Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

 un bico

Espero y deseo que os guste..........un bico

Arroz con Gambas y Berberechos en Olla Rápida

Hoy con  una receta que en casa gusta mucho Arroz.

Un arroz sencillo sin muchos ingredientes, pero con un rico caldo que hago y tengo siempre en el congelador..

Vamos con la receta:

Ingredientes:

5 tazas de arroz,

7 tazas de caldo de marisco,

1/2 taza de vino blanco,

400 de gambas peladas, yo use de las congeladas, 

150 grs de berberechos sin concha,

1/2 cebolla picada menuda,

1 ajo picado menudo,

1  tomate sin piel picado en dados,

Azafrán o colorante el que se echa a la paella,

Sal, 

Pimienta,

Aceite de oliva,

Elaboración:

Ponemos en la cubeta el aceite y ponemos menú manual 10 minutos.

Echamos la cebolla picada a sofreír y añadimos  el ajo muy picadito y el tomate en dados con una pizca de sal. 

Cuando ya esta todo pochado echamos, el arroz lo sofrió y  añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, 2  minutos.

En ese momento echamos la sal y la  pimienta a gusto y

el azafrán.

Cubrimos con el caldo de marisco. 

Tapamos la olla, ponemos menú manual 7 minutos.

Al terminar despresurizamos  manualmente."Sacar el vapor"

Abrimos la olla y  añadimos  las  gambas.
Movemos la olla para que se mezclen las gambas con el arroz.

Volvemos a tapar la olla y ponemos menú manual 3 minutos.

Al terminar  apagamos y despresurizamos manualmente, abrimos la olla y le añadimos los berberechos, movemos para que se mezclen.

Dejamos reposar 5 minutos y listo para servir.

Nota:

No tengo costumbre de ponerle tomate al arroz pero lo haré mas veces.

Se puede poner las gambas y los berberechos a la vez que el arroz si queréis hacerlo todo de una vez.Yo no suelo hacerlo por que para mi gusto se quedan muy secos.
Demasiados cocidos.

Yo el caldo de marisco suelo hacerlo de las cabezas de langostinos y cangrejos con perejil,zanahoria y cebolla, luego trituro, lo paso por el chino, lo pongo en botes que relleno 3/4 y congelo.

Espero y deseo que os guste...........un bico

Arroz con Leche,Nata y Chocolate Blanco en Panificadora

Experimentando y experimentando y  cada vez mas rico.

Este postre tan tradicional se puede tunear de varias maneras, cada cual mas rica.

La receta de hoy es casi una fotocopia de esta otra.

Ingredientes:

800 ml de leche,

200 ml de nata de cocinar,

175 gramos de arroz,

La piel de 1 limón mediano, 

1 rama de canela,

120 gramos de azúcar,

2 cucharadas soperas de leche condensada, a gusto

Y:

2 onzas de chocolate blanco por cuenco y persona,

1 cucharadita de azúcar para espolvorear por cuenco y persona, opcional,



Elaboración:

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche con la nata, la canela en rama, la piel del limón y el arroz.

Seleccionamos programa de mermelada y dejamos que comience a funcionar la panificadora. 

Os recuerdo que suele comenzar sin mover las paletas, está calentando ingredientes.

Cuando quede 30 minutos para finalizar el programa, retiramos el limón y la rama de canela y añadimos el azúcar y la leche condensada. Podemos poner una alarma para que nos avise, por si nos despistamos.

Cuando finaliza el programa, volcamos el arroz en cuencos y decoramos en caliente con las dos onzas de chocolate blanco por persona.
Y espolvoreamos si os gusta muy dulce con la cucharadita de azúcar.

A disfrutar con este postre tradicional.

Se puede comer tanto templado como frió.

Notas:

Aunque lo hablo en la receta os voy recordarlo también aquí.

Os recuerdo que suele comenzar sin mover las paletas, está calentando ingredientes.
El arroz queda  rico, rico y muy cremoso.
 Hay que tener en cuenta que nunca llega a hervir, se hace simplemente con calor y tarda dos horas en hacerse.
Lo mejor es que no hay que estar pendientes de remover continuamente ya que todo lo hace la panificadora y nos olvidamos de estar pendiente de estar removiendo para que no se nos pegue. 
Para recordar cuando tenemos que añadir el azúcar y la leche condensada: 
 Podemos poner una alarma para que nos avise, por si nos despistamos.

Aquí alguna receta mas.
Arroz con Leche y Leche Condensada en Panificadora

Arroz con Leche a Mi Manera

Espero y deseo que os guste..............un bico

Arroz con Leche y Leche Condensada en Panificadora

El arroz con leche es un postre que nos encanta y que a veces cuando yo era niña lo hacíamos hasta para cenar.

Fue algo de lo que me ayudo a llevar mis embarazos adelante, junto con el pan y el caldo Gallego ya que eran lo único que hacia que mi estomago se relajara.

Una prima de mi marido que paso su niñez en Venezuela lo hace con leche condensada. 

Así que buscando por la red me encontré con  el  blog: La cocina perfecta

 que lo hacia en la panificadora y me puse manos a la masa.

Os aseguro que se termino hacerlo en modo tradicional, de ahora en adelante siempre así.

Lo cambie solo en que puse un poco mas de leche condensada y ya quedara fijo esa manera de hacerlo.

Bueno vayamos con la receta.

Ingredientes:

1 litro de leche,

175 gramos de arroz,

La piel de 1 limón mediano, 

1 rama de canela,

120 gramos de azúcar,

3 o 4 cucharadas soperas de leche condensada, a gusto

Y:

Canela molida para decorar

Sirope de caramelo, a gusto,

Elaboración:

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, la canela en rama, la piel del limón y el arroz.

Seleccionamos programa de mermelada y dejamos que comience a funcionar la panificadora. 

Os recuerdo que suele comenzar sin mover las paletas, está calentando 

Cuando quede 30 minutos para finalizar el programa, retiramos el limón y la rama de canela y añadimos el azúcar y la leche condensada. 
Podemos poner una alarma para que nos avise, por si nos despistamos.

Cuando finaliza el programa, volcamos el arroz en cuencos y decoramos  a gusto con canela molida.




O sirope de caramelo.

A disfrutar con este postre tradicional.

Se puede comer tanto templado como frió.

Notas:

Aunque lo hablo en la receta os voy recordarlo también aquí.

Os recuerdo que suele comenzar sin mover las paletas, está calentando ingredientes.
El arroz queda  rico, rico y muy cremoso.
 Hay que tener en cuenta que nunca llega a hervir, se hace simplemente con calor y tarda dos horas en hacerse.
Lo mejor es que no hay que estar pendientes de remover continuamente ya que todo lo hace la panificadora,y nos olvidamos de estar pendiente de estar removiendo para que no se nos pegue.
Para recordar cuando tenemos que añadir el azúcar y la leche condensada: 
 Podemos poner una alarma para que nos avise, por si nos despistamos.

Os dejo esta otra manera de hacerlo:

Arroz con Leche a Mi Manera

Espero y deseo que os guste.........un bico

Arroz con Barbillas "Cocochas de Bacalao"

Sabéis que son las Barbillas?
Para nosotros un manjar.
Por Galicia o por lo menos por esta zona solemos llamarle barbillas a las cocochas.
Las barbillas o cocochas son unas piezas que se extraen de debajo de la boca del bacalao y de la merluza.
Las de merluza suelen ser más cara y las de bacalao más gelatinosas y con más carne.
Y para mi mas sabrosas.
Aunque era un plato de pobres, hoy es para ricos al precio que están. 
 De bacalao nosotros usamos las de salazón siempre bien desaladas, las desalamos del mismo modo que el bacalao.
Esta receta siempre la hacemos en una olla de barro,pero se rompió y hoy la hice en una sarten honda.
Es la receta que se suele hacer en casi todas las casas de  por aquí.
La receta es la de siempre que hizo mi Madre y mi Tía, dos grandes cocineras.
Bueno vayamos ya con la receta.

Las fotos no le hacen justicia.

Ingredientes:

350 grs de barbillas cocochas,desaladas

3 tazas de arroz (una por persona ) 

6 tazas de agua (o caldo de pescado) 

100 ml de vino blanco,

Media cebolla pequeña picada , 

2 dientes de ajo,

Perejil fresco una o 2 ramas, 

1 cucharadita de pimentón,

Azafrán o colorante,
Una pizca de pimienta,

Sal gorda,

Aceite de oliva,

Elaboración:

Calentamos,aceite en la sartén y freímos a fuego lento las barbillas, agitando de tanto en tanto la sarten  para que suelten la gelatina y el líquido.

Tras 2 minutos por cada lado las sacamos del fuego.Reservamos. 

En esa misma sarten y en ese mismo aceite  sofreímos  la cebolla con un poquito de sal.

Mientras:En el mortero machacamos un par de ajos y el perejil con un poco de sal gorda. Una vez machacado, le añadimos los 100 ml de vino blanco,el azafrán,el pimentón y la pimienta,mezclamos todo bien.Reservamos.

Agregamos el arroz a la cebolla y tras sofreír el arroz un par de minutos,añadimos el majado del mortero.Dejamos evaporar el alcohol del vino unos 2 minutos.

Añadimos el agua o el caldo"controlamos de sal"Dejamos hacer unos 12 minutos y agregamos las barbillas, movemos la sarten con calma para que las barbillas se mezclen con el arroz.

Dejamos todo junto 3 o 4 minutos.

Apagamos y tapamos el arroz con un paño de cocina limpio y húmedo unos 5 minutos.

Listo para comer.

Espero y deseo que os guste..........un bico