Calamares y Espárragos Trigueros"#RecetasSolidariasParaNavidad"

Navidad, la tele los centros comerciales nos quieren hacer creer que si no gastamos mucho no son Navidades.

Yo creo que la Navidad mas bien es familiar y lo importante es estar bien y en familia y la comida sin ser de mucho gasto puede ser igualmente muy placentera.

No me volví loca se que aun faltan 2 meses para Navidad.

Este año en ESPAÑA una gran cantidad de familia lo esta pasando muy mal

y  Helena del Valle  hizo un grupo en el Facebook donde  se hará un recetario SOLIDARIO.

 Se trata de una iniciativa solidaria para tener ideas y preparar  platos dignos  estas Navidades realizados con presupuestos bajos y sin tener que gastar mucho dinero. 

 Gracias a Jose Manuel que tiene un maravilloso blog Las Recetas de Triana que  me invito a entrar en este grupo. 

Este primer plato o entrante o aperitivo lo que queráis sale barato y hasta acompañado de unas patatas o un arroz sirve de un plato único.

Compre todo congelado y en total sale menos de 7  Euros.

Los Esparragos trigueros me salieron en menos de 2,40 euros 300 grs, comprados en Mercadona,los calamares son congelados y me costaron 4 Euros el kilo.

Yo puse 4 calamares medianos por persona y rellene con 4 espárragos cada calamar.

INGREDIENTES:

1 KL de calamares congelados,

300 grs de espárragos trigueros congelados,

Sal del Himalaya con Azafrán    "o sal normal" a gusto,

Aceite de oliva el mínimo posible,

ELABORACIÓN:

La noche anterior sacamos los calamares del congelador y ponemos a descongelar dentro de la nevera "tapados dentro de un tupper con rejilla"

Al día siguiente, lavamos los calamares y damos la vuelta para que lo blanco quede por dentro.Reservamos los tentáculos.

Cuando los tengamos limpios le hacemos varios cortes pero sólo hasta el centro y vamos alternando un lado y otro. Como se ve en la foto.

Secamos bien los calamares para que luego no suelten agua en la sarten.

Ponemos dos sartenes al fuego con unas gotas de aceite "GOTAS"

  En una sarten ponemos los espárragos tal cual vienen congelados y los hacemos unos 5 minutos.

En la otra sarten bien caliente ponemos  los calamares y los dejamos hacer hasta que cogen color y espolvoreamos con Sal del Himalaya al azafrán o sal normal.Damos la vuelta a los calamares y cuando estén sacamos.......No cocinar mucho solo unos cinco o seis minutos si no se vuelven correosos.

Mientras hacemos los calamares sacamos los espárragos y troceamos a la mitad y reservamos las partes de atrás "por que rellenamos con la parte de las puntas." 

Una vez que tengamos las dos cosas ya solamente falta introducir los trigueros dentro del calamar, cuatro espárragos por calamar.

Nota:

Salteamos los tentaculos en una sarten con sal ajo en polvo y pimentón.

Con los tentáculos y la parte de atrás de los espárragos y alguno mas hacemos una cena ligera.

Esta receta se la vi a Cocinar para dos

Gracias

Espero y deseo que os guste.........un bico

Calamares Rellenos en Fussion Cook " Olla Rápida "

Calamares rellenos los hacemos muchas veces, es un plato  sencillo pero a la vez muy rico.
Hoy los hice con cava y en la FC " Olla Rápida"
Esta esta adaptada para Dukan, aunque si algún purista de la dieta piensa que echarle un chorro de cava no es dieta puede cambiarlo por vino blanco.

Es apto para crucero siempre que la guarnición sea verduras, pero sin verduras sirve para Ataque y el día de Proteínas Puras.
Cantidades las que queráis.Yo pongo un ejemplo.
Ingredientes Relleno y Calamares:
9 calamares medianos 3 por persona,
3 huevos 1 por persona,
9 palitos de cangrejo grandes 3 por persona, Surimi
6 berberechos abiertos al vapor por persona.
Ingredientes Salsa:
2 dientes de ajo muy picados,
2 cucharadas de aceite de oliva,
50 ml de agua de abrir los berberechos,
50 ml de Cava Gallego, o Cava,
Pimienta negra,
Sal,
1 cucharadita de pimentón por persona.
Ademas si no es para Ataque:
2 cucharadas de salsa de tomate mejor casera 

Menestra Guarnición para Proteínas y Verduras :
Yo la compre congelada y tenia guisantes, coliflor, judías verdes, zanahoria,
Sal,
Agua.
Ajo picado,
1 cucharada de aceite de oliva,
Elaboración:
En la FC ponemos la verdura con el agua y la sal, Tapamos la olla y programamos menú  manual 5 minutos.
Despresurizamos manualmente, escurrimos las verduras y reservamos.
Limpiamos los calamares separando los tentáculos, los lavamos bien y le sacamos la pluma  y  tiramos todo el interior solo aprovechamos  los tentáculos limpios y el cuerpo del calamar.Le damos la vuelta y secamos con papel de cocina y reservamos.
Troceamos el surimi en trozos pequeños.Batimos los huevos  y mezclamos con el surimi.
En una sarten untada de aceite hacemos la tortilla.
Troceamos la tortilla en trozos pequeños
Ayudados por una cuchara rellenamos los calamares ponemos primero unos 3 berberechos al principio luego la tortilla en el medio otros tres berberechos y rematamos con tortilla, atravesamos  un palillo para cerrarlos " aunque como le damos la vuelta no suelen abrirse".
En la cubeta de la FC ponemos el aceite y programamos 5 minutos menú manual.
 Ahí doramos los ajos y los calamares, cuando estén añadimos el cava y esperamos 2 o 3 minutos a que se evapore el alcohol, añadimos el agua de abrir los berberechos y "si no estamos en PP " la salsa de tomate la pimienta y una pizca de sal. Recordad que los berberechos dan mucho sabor y hay que controlar la sal.
Tapamos y programamos menú manual 4 minutos, abrimos despresurizando manualmente y agregamos los berberechos, dejamos hacer en ese calor residual 1 minutos o dos mas.
Mientras en una sarten ponemos la cucharada de aceite y los ajos doramos y salteamos la menestra.
Sacamos los calamares de la cubeta y servimos calientes acompañados de la menestra.

A disfrutar comiendo.

Nota:

No pude hacer fotos como siempre ya que estaba al mínimo de batería .......

Espero y deseo que os guste...............un bico

Atun y Calamares Dukan

Espero que os guste a nosotros desde luego si. Es una receta apta para días de proteínas puras-
Yo compre los filetes de atún congelados en Mercadona y los calamares también son congelados.
Yo use un aceite que tiene limonpara los que no lo teneis aceite solo y si os apetece una pizca de limón
Ingredientes: 
4 calamares medianos,
4 filetes de atún congelados,
50 ml de vino blanco,
 2 o 3 cucharadas de aceite con limón" opcional o aceite solo
Sal a gusto,
Pimienta a gusto,
1 cucharada de perejil picado,

Elaboración:
Yo la noche anterior saco el atún y los calamares del congelador y los pongo a descongelar en la nevera.
Pre-calentamos el horno a 200 grados.
Limpiamos los calamares  y secamos con papel de cocina.
Pintamos los filetes con un poco de aceite y  sazonamos con sal y pimienta.
Ponemos el resto de aceite en la sarten y doramos a fuego fuerte por ambos lados.
Retiramos y ponemos en una fuente apta para el horno.
En la misma sarten salteamos los calamares sazonados con sal y pimienta.
Ponemos en la misma fuente de los filetes de atún.
en la sarten con los jugos de los calamares y atún echamos el vino, mantenemos 2 minutos al fuego  y echamos sobre los filetes de atun y calamares.
Metemos al horno durante 4 o 5 minutos.
Retiramos y servimos caliente y  espolvoreado con el perejil picado.

Espero y deseo que os guste...............un boico

Arroz Marinero y Chorizo en Fussion Cook

Hoy hice una arroz ya que a nosotros nos gusta bastante, bueno a mi de comer me gusta casi todo, no recuerdo ahora algo que no me guste.
Yo al  arroz no le pongo casi nunca cebolla, para mi es mejor sin ella, es como a la empanada no se le pone tomate. Pero bueno para gustos. Aunque la autentica empanada no lleva tomate.
Hoy es como un revoltijo de ingredientes por que tenia poco de todo.
Yo lo hice en la Fussion Cook por eso por cada medida de arroz integral puse dos medidas de agua o caldo, si se hace tradicional por cada medida de arroz integral 3 de agua o caldo.

Ingredientes:
2 medidas de arroz integral,
4 medidas de agua o caldo caliente,
6 anillas de calamar troceadas,
1 tira de poton troceada " en Mercadona en los congelados"
1 calamar limpio y troceado,
1 chorizo desmenuzado "el mio era Dukan "
50 grs de gambas,
 50 grs de rejo "en Mercadona en los congelados "
50 grs de mejillones limpios " valen congelados "
2 dientes de ajos picados,
50 ml de vino blanco,
Colorante, 
Una pizca de cúrcuma, opcional
2 cucharadas de aceite de oliva,
Sal a gusto
1 cucharadita de pimentón dulce,
Una pizca de pimentón picante a gusto
2 claras cocidas en el microondas y troceadas, opcional

Elaboración:
Echamos el aceite en la cubeta de la olla rápida, programamos menú manual 10 minutos, ponemos el ajo y doramos un poco, a continuación  echamos el chorizo desmenuzado, el poton, las anillas de calamar y el calamar, Removemos y salamos.
Pasado unos 4 minutos  añadimos el vino, dejamos evaporar 3 minutos y añadimos el arroz removemos y en este momento podemos añadir si nos gusta un poco mas de sal "recordar que el arroz despues de cocinado no coge sal " agregamos el caldo o agua, el colorante y los dos pimientos,
Apagamos el menú manual y tapamos la olla y programamos menú arroz 10 minutos.
El arroz integral necesita 12 minutos en la olla rápida, pero pasados eses 10 minutos cuando la olla pite despresurizamos manualmente  y  abrimos la olla y en ese momento echamos el rejo, las gambas y los mejillones removemos suavemente para que se mezclen. Tapamos la olla  y programamos menu manual con la válvula cerrada 2 minutos.
Cuando termine apagamos y dejamos reposar 5 minutos, pasados los 5 minutos despresurizamos manualmente y listo para comer.Servimos con las claras troceadas por encima.
Si se hace tradicional, todo igual solo que lleva mas tiempo y tres medidas por una de arroz.

Espero y deseo que os guste..............un bico

Tallarimis calamares y chorizo Proteínas Puras Dukan

Día de proteínas y sigo con tallarimis, hoy varié muy poco pero me gusto el sabor del chorizo Dukan con la mezcla de mariscos y calamares.Esta receta la hice para 2 personas.
Perdonar la calidad de las fotos, no soy una buena fotógrafa y ademas estoy sin cámara,son de movil.

Ingredientes:
4 palitos de cangrejo en tiras Surimi,
6 rodajas de calamar,
1 calamar grande limpio y cortado al largo"en tiras"
150 grs de gambas descongeladas,
150 grs de mejillones limpios" pueden comprarse congelados"
2 tiras de poton cortado en tiras largas "lo compro en Mercadona en congelados"
150 grs de rejo "lo compro en Mercadona en congelados "
125 grs de tallarimis, lo compro en Mercadona en el frigo "
1 chorizo Dukan el mio casero si queréis hacerlos aquí esta
6 claras de huevo cocidas en el micro pisarlas groseramente con ayuda de un tenedor,
Ajo en polvo,a gusto
Cebolla en polvo,a gusto
Sal a gusto controlando por que la mayoria de los ingredientes ya tiene sal,
2 cucharadas máximo de aceite de oliva,
Pimentón dulce y picante para espolvorear a gusto y opcional.

Elaboración:
Ponemos una sarten honda al fuego con las 2 cucharadas de aceite, cuando el aceite este muy caliente echamos las dos clases de calamares en 2 veces para que el aceite no pierda calor, a continuación añadimos las tiras de poton, sazonamos con sal y ajo en polvo y cebolla en polvo. Echamos el chorizo desmenuzado.Removemos y dejamos hacer.
 Cuando ya estén casi a nuestro gusto, añadimos el rejo, removemos y echamos los mejillones y las gambas, esperamos 1 minuto y añadimos los palitos de cangrejo y los tallarimis. Removemos y dejamos 2 minutos al fuego, apagamos y  tapamos, dejamos reposar unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
Mientras aprovechamos para pisar las claras.
Servimos en una fuente donde rodeamos con las  claras y espolvoreamos con los dos pimientos.
Y a disfrutar de nuestro día de proteínas.

Espero y deseo que os guste.............un bico

Fideuá con Tallarimis Dukan Todas las Fses

Hoy toca proteínas puras y desde que descubrí los tallarimis  es un día bueno, ya que hago como si fuera pasta y comemos la mar de bien. Sirve para todas las fases de la dieta Dukan.
Es una receta muy parecida a otra que ya hice, pero este lleva algún ingrediente mas. Esta receta es para 3  personas, podéis hacerlo igual o cambiando las cantidades de ingredientes.

INGREDIENTES:
150 grs de poton descongelado y troceado muy fino,
150 grs de gulas,
8 palitos grandes  de surimi deshilachado,
125 grs de tallarimis,
100 grs gambas,
1 pechuga de pollo fileteada y cortada en tacos,
3 calamares grandes troceados,
1 cucharada de aceite,
Cebolla en polvo a gusto,
Ajo en polvo a gusto,,
Pimentón dulce,
Pimienta cayena a gusto
Sal una pizca casi nada.

ELABORACIÓN:
Ponemos una sarten honda con el aceite al fuego cuando este caliente echamos el pollo salteamos, esperamos 3 o 4 minutos y añadimos  las rodajas del poton  y el calamar "con cuidado que salta" . Echamos la pizca de sal y la pimienta de cayena. Dejamos hacer no mucho tiempo controláis, añadimos las gambas y espolvoreamos con el ajo y la cebolla  en polvo.Removemos y añadimos las gulas el surimi y los tallarimis y volvemos añadir un poco mas de ajo en polvo y pimentón dulce. Dejamos a fuego lento 2 o 3 minutos.
Sacamos y antes de servirlo espolvoreamos con pimentón dulce  siempre a gusto. Comer en caliente. Esta rico rico.

Espero y deseo que os guste..........un bico

Calamares con Patatas en FC Olla Rapida

Una receta muy nuestra ya que solemos hacerla muy a menudo,
pues en casa gusta mucho, solo me faltaron los guisantes. 
Ingredientes:
-3 o 4 Calamares por persona.

-2 o 3 Patatas buenas por persona troceadas.

-1 Pimiento italiano troceado.

-1/2 Cebolla grande o una pequeña picada.

-2 Dientes de ajo laminados.

-2 Tomates pera troceados.

-1 Zanahoria troceada. 

-2 o 3 Cucharadas de salsa tomate ( mejor casera)
-1 Vaso de vino blanco.
-Caldo de pescado ( yo hoy no tenia y deshice una pastilla de caldo avecren en agua )

-Aceite de oliva.
- Azafran en polvo.
-Pimienta.
-Sal. 
Instrucciones:
Colocar la olla en menu manual 7 minutos

Poner el aceite en la cubeta o en la olla. a continuación echar la cebolla y sofreir añadir un poco de sal. 

Añadir los ajos laminados remover y echar el pimiento, volver a remover y echar la zanahoria. 

Cuando las verduras esten bien pochadas, añadir el calamar.

Remover durante uno o dos minutos y añadir el vino.Dejar evaporar.

 A continuación añadir las patatas remover para que se doren y se sellen.
 
Cuando estan doradas añadir la salsa de tomate 

Remover y añadir el azafran

y la pimienta.

Echar el vaso con el caldo ( si es en la FC si no echar hasta que cubra)

Poner menu patatas, 11 minutos .......... dejamos que ella solo pierda presion y a disfrutar.
Si es en olla normal 20 0 25 minutos y cuando este la patata listo y a comer.
Espero y deseo que os guste............un bico